砧板上的各種紋路刀痕更容易滋生細菌，潮濕陰暗的環(huán)境讓它們快速繁衍生長,。有新聞曾經(jīng)報道,，每平方厘米的砧板上有葡萄球菌將近200萬個，大腸桿菌50萬個,，并且還有其他細菌再不斷的繁衍,。
大部分家庭都使用一塊砧板來切食物吧，沒有分門別類的用不同砧板來切食物,，這種就特別容易造成細菌滋生混合繁衍,，細菌會粘著食物進入胃腸道，引起消化系統(tǒng)和身體其他疾病的產(chǎn)生,。說了那么多,，最主要的就是讓大家認識到，家中的砧板必須經(jīng)常清潔并且除菌才能有效地防止疾病和保持健康,。
日常護理
1.常燙砧板
生活中最為常見的清潔除菌方法大概就是開水沖燙了,，剛切完食物的砧板不要用冷水去進行清洗，而是要用80°以上的高溫熱水去沖燙清洗才能除去細菌和污漬,，因為用熱水沖燙過的砧板表面會形成較硬的蛋白質(zhì)層,，這樣就能保護砧板不被細菌侵蝕。
2.直立放置
家中廚房使用的砧板跟碗筷一樣,，是需要有一個特定的空間收納放置的,。最為理想和方便的方法就是將砧板直立放置，可以選擇一款帶砧板位置的置物架,，也可靠墻直立放置,。
3.多曬太陽
不管是塑料的還是木制的砧板，在清洗過后,，一定要用抹布或是紙巾擦干凈上面附著的水分,，保持砧板的干燥清潔才不容易滋生細菌。時常讓家里的砧板在陽光下面曬曬有利于砧板的充分干燥和消除細菌,。
4.砧板防裂
新的木制砧板在使用前,，一定要涂上一層食用油。要注意,，砧板的上下兩面以及周邊都要涂抹上食用油才行,，這樣日后使用砧板就不會容易出現(xiàn)裂痕,，也不容易裂開，有效地延長砧板的使用壽命,。
Tip:劃痕較多的砧板在清洗時,，一定要配合刷子或是高密度海綿布進行清潔，這樣才能清楚劃痕中的細菌,。
除菌方法
不管再忙,，砧板的清潔也是不能忽視的。有條件的家庭可以在使用完砧板后,，就立刻對砧板進行除菌清潔,，實在是比較懶的家庭，可以3天集中清理一次砧板上的污漬細菌,。具體清潔時間比較松散，全憑自己拿捏,，若是想要身體健康,，那還是次次清潔比較好！
1.漂白劑
看到漂白劑三個字,，大家或許都會納悶了,。一般情況，漂白劑都是用在衣物的清洗上,，怎么會用到砧板的清潔中呢,？其實，漂白劑的成分當中含有少量的次氯酸鈉,，它能后在30秒內(nèi)清楚砧板上的細菌,，并且抑制細菌再生。在選擇時,，我們盡量選擇一款專用的漂白劑比較好,，這樣能對癥下藥。并且漂白劑清洗完的砧板,，一定要用清水多沖洗幾次才行,，畢竟是含有化學物質(zhì)。
最后,，還要告訴大家的是,，漂白劑的清洗，最多2周次就行,，過度使用會損傷砧板,。
2.清潔劑
清潔劑也是清潔當中的能手，日常的砧板清潔可以使用洗潔精進行清洗,。但小鷹建議大家購買一款專用的除菌清洗劑,，它能夠出去砧板上的細小劃痕當中帶有的細菌污漬,。這樣砧板使用起來也更加的放心。接下來,，就給大家推薦兩款砧板專用清潔劑吧,！
3.環(huán)保天然
上面的兩種除菌方法都是使用化學成分的清潔劑清潔，注重環(huán)保,，尊重天然的朋友,，還可以選擇最后這種天然環(huán)保的清潔方法。用萬能家居清潔王小蘇打,，加上檸檬汁進行砧板的清潔,，一樣能夠除菌除臭。
步驟：
①將小蘇打均勻地撒在砧板上,；
②將檸檬榨汁后,，把檸檬汁涂抹在砧板上；
③靜置5分鐘,，讓小蘇打和檸檬汁相互起作用后,，用開水沖洗干凈砧板即可。
Tip:用小蘇打清理砧板時,，木質(zhì)砧板可能會出現(xiàn)小黑點,，但并不是霉點，可放心清潔使用,。
如何選擇木制砧板,？
一般來說，砧板有兩種類型：塑料,、木制,。相比塑料砧板，木制砧板在日常地使用中更加的方便和多樣,。小鷹也推薦大家使用木砧板,，在選購上，塑料砧板沒有太多的技巧,，材質(zhì)堅固耐牢就行,。而木制砧板的話，可以選擇不同的木材來做砧板,，從而抑制細菌的生長,。
①絲柏木砧板
絲柏木中含有珍貴的天然油脂成分，具有很好的抗菌和防霉的效果,。另外,，它還有疏水好干燥強的特點，雖然價格略貴,，但相對起耐久性耐腐性,，這樣算起來還是很劃算的,。
②銀杏木砧板
銀杏木的特點是密度高，具有很好的天然抗菌功能,，銀杏木材質(zhì)的砧板不容易產(chǎn)生異味兒,。同時，它的硬度也很好,，長時間使用也不容易變形,。
③扁柏砧板
扁柏喜濕潤，扁柏制成的砧板耐水性好,。使用壽命也比較長,，扁柏木質(zhì)帶有淡淡清香，耐水性強,，所以不容易發(fā)霉變質(zhì),。
④蜆木砧板
北熱帶原生性的石灰?guī)r季節(jié)性雨林的建群種之一，是熱帶石灰?guī)r的特有植物,，有較重要的研究價值,。木材堅重，有極為優(yōu)良的力學特性,，是機械、特種建筑和制船,、高級家具的珍貴用材,，也是作砧板的好材料。
作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時,，食物中的細菌等會殘留在上面,，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲。
若此后又用于切割熟食,，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食,。即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細菌往往也并不會被徹底消滅干凈,。所以,要保障食品安全,，家中應備兩把菜刀、兩塊砧板,，并分開使用,。
2、用處理過食品原料或半成品的刀,、砧板,、工具等來處理成品。
3,、用裝過生食品的盛器沒有區(qū)分標志,，混用。
——裝生,、熟食品的盛器沒有區(qū)分標志,，混用。
——加工量過大,，造成容器不夠,。用裝食品原料或半成品的容器來盛裝成品。
4,、加工操作人員接觸即食食品前,，雙手未經(jīng)清洗消毒，常見原因包括：
——專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)未配置消毒水,。
——操作人員接觸食品原料,、半成品或污染物后未清洗消毒雙手就接觸即食食品。
擴展資料：
在食品的培育,、生產(chǎn),、制造直至被人攝食為止的各個階段中，為保證其安全性,、有益性和完好性而采取的全部措施,。食品衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的組成部分，也是食品科學的內(nèi)容之一,。
因食品的營養(yǎng)素不足或過量以及因消化吸收關(guān)系而引起人體的健康障礙等,，屬于食品營養(yǎng)的問題，一般來說,，不屬于食品衛(wèi)生研究的范疇
食品中可能存在的有害因素,，其性質(zhì)、作用各不相同,，在食品中含量水平的監(jiān)測研究方法和允許的限量也不同,。
對食品中可能存在的有害因素的控制措施主要是依照道德規(guī)范、法律規(guī)范和技術(shù)規(guī)范在全社會開展食品衛(wèi)生工作：設立機構(gòu),，依法進行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗,；制定食品衛(wèi)生標準和管理辦法等；向群眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營人員宣傳衛(wèi)生知識，自覺遵守衛(wèi)生法規(guī),、衛(wèi)生標準,，不衛(wèi)生的行為。
食品如果受到老鼠糞,、蒼蠅,、蟑螂等污染，也會引起中毒,，因此食品應保存在柜櫥及有蓋容器內(nèi),，以免受到污染；包裝容器在貯藏中易受到塵埃,、昆蟲,、老鼠等污染，因此必須注意保存,。使用時最好預先以含有效氯50ppm以上的水消毒后再用比較安全,。此外，外包裝不要太厚,，以免因散熱不良而導致細菌大量繁殖,。
工作人員應身體健康，服裝整潔,，手指頭發(fā)清潔,，并有良好的衛(wèi)生習慣。不論何時都不要以手指直接接觸食品,，而以夾子,、筷子等取放食品比較理想。
盒飯從制作到供應,，時間愈短愈好，溫度愈低愈好,，可能時最好徹底熱過后再吃,，也有助于預防食品中毒。夏季天熱,，最好不要帶盒飯去登山旅行或郊游,，因為在30℃以上的氣溫下，不出幾個鐘頭,，葡萄球菌就會產(chǎn)生足以引起中毒的腸毒素,。
經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品,，予以銷毀,；未被污染的食品，予以解封,。發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位,，除采取搶救措施外,，應當根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告,?？h級以上地方衛(wèi)生行政部門接到報告后，應當及時進行調(diào)查處理,，并采取控制措施,。
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