新買的砧板暫時(shí)不用,？

1、在使用新買的砧板之前,，首先要將砧板兩面都洗干凈,，用開水燙，把那層蠟洗掉,，這蠟是防止木頭干裂的,。

2、洗掉之后,，一定要用濃鹽水浸泡一天,，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽,，加到不再溶化為止,。

用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分,，鹽是吸潮的,，可以防止木頭干燥開裂3、之后取出晾干,，最后在砧板的表面均勻得涂抹一層食用油,，待油完全滲入砧板后即可正常使用，這樣做的目的是使砧板在使用過程中不易開裂變形,。

竹菜板應(yīng)是天然植物制成,，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈,，清潔起來也更方便。

因竹菜板容易風(fēng)干,，不容易發(fā)霉,，有異味，是很好的選擇,。木制的菜板材質(zhì)很厚,，韌度很強(qiáng)，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物,。但使用中,，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長期下來有損健康,。此外,，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢,，不易清洗,，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂,，再反復(fù)使用,，更容易滋生細(xì)菌。對(duì)砧板的殺菌消毒,，現(xiàn)在使用最普遍的方法有以下幾種：

一,、刮板、撒鹽,。

每次切菜后,，刮盡板上殘?jiān)恐茉诎迳先鲆粚蛹?xì)鹽,，既可殺菌,，又可防砧板干裂；

二,、開水洗燙,。

用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗,；

三、藥物消毒,。

用五公斤水加兩片漂白粉精片,，將砧板浸炮一刻鐘。依質(zhì)量要求,，最適宜作菜板有：

1,、蜆木、格木(鐵木),、

2,、櫸木（為榆科木材，不是殼斗科木材）,、

3,、皂莢樹（皂角木）；一般可作菜板者有：榆木,、樸樹,、桑樹、槐樹、烏桕,、肥皂莢,、無患子、陽桃,、桂花樹,、楊梅、柳樹,、槭樹,、榕樹等。

木菜板什么材質(zhì)好,？

二,、菜板即砧板,，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板?？谡Z叫菜板,，書面語謂之砧板。以前菜板以木塊為主,，但因容易耗損,，近來大多以塑料為材料澆鑄。

三,、如何選購菜板：

市面上常見的菜板有竹質(zhì),、木質(zhì)以及塑料制成的，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成,，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈,，清潔起來也更方便,。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉,，沒有異味,，是很好的選擇。美中不足的是,，竹菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用來切菜或水果,，剁肉則不太適合。

木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng),，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物,。但使用中，容易把木渣剁出來,，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi),，長期下來有損健康。此外,，木質(zhì)菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢，不易清洗,，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用,，更容易滋生細(xì)菌,。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干,，如果長時(shí)間在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生,。因此,，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開裂,。購買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭,，白果木、皂角木,、樺木或柳木制成的菜板較好,。

另外還有天然橡木菜板，采用精選天然橡木拼接而成,，軟硬適中，不易傷刀,，不易變形,，不易爆裂；使用時(shí)不會(huì)產(chǎn)生木屑,；防潮防霉,；天然殺菌，易清洗,；堅(jiān)韌厚重,，美觀大方，經(jīng)久耐用，是可以考慮的種類,。

塑料菜板多以聚丙烯,、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物,，否則不好清洗,。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切,，很容易變形,。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑,，長期使用甚至有致癌的危險(xiǎn),；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末,，隨食物進(jìn)入體內(nèi),，對(duì)肝、腎造成損傷,。

不論是哪種菜板,，用完后都要及時(shí)清洗干凈，豎著懸空掛放在通風(fēng)的地方,，讓其風(fēng)干,。不要緊貼墻放或平放，否則另一側(cè)晾不到,，很容易滋生霉菌,。清洗時(shí)，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗,，然后用清水反復(fù)沖干凈,，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用,。

一般家庭用菜板是用烏龍木（俗稱鐵木）或竹片粘合而成,，由于堅(jiān)固不脫屑，故較受青睞,。但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛,、惡心,、嘔吐等癥。用竹片粘合的砧板,，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等,，對(duì)人體也有害,。

菜板切完肉之后感覺洗不干凈？

一,、菜板用過后,，先用洗潔精和清水洗干凈。如果切了魚,、肉,，可以在上面撒少許鹽，用洗碗棉蘸一點(diǎn)水,，反復(fù)擦拭切菜板的表面,，然后用清水反復(fù)沖干凈，這樣能起到殺菌去味的作用,。用淘米水清洗菜板,，也能去除味道。

二,、菜板用清水沖干凈后,，再調(diào)配一些水和白醋溶液，噴在菜板表面,，噴完之后不要擦掉,，也別用清水沖洗，放在通風(fēng)處自然風(fēng)干,，能有效殺菌消毒,，去除菜板的味道。不管是塑料材質(zhì),、木質(zhì)還是竹質(zhì)的菜板,，都可以采用這一方法。

三,、木菜板吸水性強(qiáng),，不好風(fēng)干，很容易發(fā)霉,，也易開裂。留在菜板表面上的切痕和裂縫也會(huì)積累食物殘?jiān)?，清洗時(shí)可以借助干凈的牙刷來回刷,，刷掉里面的臟東西,，然后再用清水沖洗干凈。