涼菜刀具砧板消毒時間和距離？

涼菜刀具砧板可每周用沸水煮20分鐘消毒殺菌

生肉和蔬菜的菜板你會分開嗎,？

生熟分

開,，葷素分開，這是最基本的常識??！

作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時,，食物中的細菌等會殘留在上面,，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲。若此后又用于切割熟食,，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食,。即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細菌往往也并不會被徹底消滅干凈,。因牲畜禽肉,、水產(chǎn)品直接污染熟肉、涼菜,，或食品冷藏生熟不分,、葷素不分，是餐館,、集體食堂及家庭發(fā)生食物中毒的重要原因,。

砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開,。普通的家庭廚房,，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求,。一塊切菜,，一塊切生食，一塊切熟食,。

如何清洗,、消毒砧板？

有研究發(fā)現(xiàn),，廚房中最臟的物品就是砧板,，它所隱藏的細菌比馬桶還高200%。那要如何清洗砧板呢,？

究竟怎么消毒才是正確的,，才能達到殺死病菌的目的？對此,，南寧市食品藥品監(jiān)督所曾做過相關(guān)實驗,，得出結(jié)論：

錯誤方法：

切熟食前只用開水燙一下

南寧市食品藥品監(jiān)督所副所長陳紹運表示,，這確實是市民最常見的一種消毒，雖然燙一下比不燙好,，但這樣做根本滅不了細菌,。

切完肉后刮一下

實驗人員表示，用刀只能刮掉砧板表面的一些臟東西,，達不到消毒滅菌的目的,。

清潔消毒后，用抹布擦拭

實驗人員表示,，這也是不科學的做法,，因為抹布也易藏致病菌，砧板本來干凈了,，抹布一擦,，細菌又會重新回到砧板上。

正確方法：

煮：將砧板放在鍋里,，水沒過砧板,，煮沸5-10分鐘。

蒸：將砧板放入鍋,，砧板使用的那一面蓋在沸水之上,，利用蒸汽消毒15分鐘。

燒：將能燃燒的酒精擦在砧板面上,，點火燒,。但特別強調(diào)的是，這一方法有一定危險性,，市民如用此法消毒應(yīng)注意安全,。

烤：明火能滅細菌，因此可用砧板放在燃氣燒

砧板怎么樣處理不開裂,？

砧板有時會裂開,，或者有小的裂紋，看起來鬧心,，我的經(jīng)驗是,，砧板使用之前可以在咸菜池子里浸泡幾天讓他吸滿鹽水，在以后的使用中由于含鹽,，不斷吸水,，就不會因為缺水而開裂。還有就是每天可以在砧板上撒些鹽,，殺菌,，吸水，還可以用濕布每天擦擦砧板，保持濕潤,。