冰箱生熟分開怎么分上下,？

生類放上層冷凍層，熟食放下層保鮮層

一看三查是哪四查？

一看：看提供餐飲服務(wù)的業(yè)態(tài)類型（中餐,、火鍋,、小吃店等）、規(guī)模大小,、餐桌設(shè)置密度和最大容客量,。

三查：一查餐飲服務(wù)主體證照、從業(yè)人員健康證明是否有效,，從業(yè)人員是否佩戴口罩,；二查是否有消毒用品和消毒設(shè)備,，消毒設(shè)施運(yùn)行狀態(tài),，是否有場所、餐飲具清洗消毒記錄,；三查經(jīng)營場所內(nèi)外是否有消費(fèi)提示語,，如：禁止發(fā)熱、咳嗽人員入內(nèi)用餐,；就餐人員是否隔桌隔座用餐,，保持安全距離。

四規(guī)范：一是規(guī)范餐飲服務(wù)主體加強(qiáng)從業(yè)人員管理,，早晚監(jiān)測體溫,，禁止感冒發(fā)熱、咳嗽,、開放性創(chuàng)口從業(yè)人員上崗,，開展返崗人員有無前往重點(diǎn)疫區(qū)、有無與重點(diǎn)區(qū)域人員接觸史排查,；二是規(guī)范餐飲服務(wù)場所就餐人員數(shù)量不得超過總客容量的三分之一,，雅（包）間實(shí)行隔座就餐，堂食隔桌隔座就餐,，防止集聚性就餐導(dǎo)致交叉感染風(fēng)險,；三是規(guī)范餐飲服務(wù)主體落實(shí)食材購進(jìn)索證索票查驗(yàn)、食品分類貯存（干濕分區(qū),、葷素分柜,、生熟分離、熟食覆蓋貯存）等管理要求,，禁止使用過期,、腐爛變質(zhì)食材加工食品；四是規(guī)范餐飲具清洗消毒工作,。就餐區(qū),、加工區(qū)環(huán)境整潔衛(wèi)生，落實(shí)早晚消毒等風(fēng)險控制措施。

什么叫生熟分開及冷葷五專,？

生熟分開：

1,、生、熟食品制售者應(yīng)分工,；

2,、盛裝生、熟食品的工具,、用具,、容器應(yīng)分開或者有明顯標(biāo)記；

3,、生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi),。

冷葷五專：制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品，應(yīng)具有冷葷間,，做到專人,、專室、專用工具,、專用消毒設(shè)備,、專用冷藏設(shè)備（依據(jù)北京市代表... ...制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品，應(yīng)具有冷葷間,，做到專人,、專室、專用工具,、專用消毒設(shè)備,、專用冷藏設(shè)備