菜板是家庭必備的廚房用具,，然而近日，一則題為《一家四口全得癌癥,，竟然禍起菜板》的帖子在網(wǎng)上瘋傳,，讓人擔(dān)憂。帖子中稱,，未清洗干凈的菜板會(huì)堆積劇毒物質(zhì)黃曲霉素,，長(zhǎng)期使用會(huì)誘發(fā)癌癥。這種說(shuō)法靠譜嗎,？
北京衛(wèi)視的一檔健康節(jié)目做了一次實(shí)驗(yàn)：采用新菜板剁肉30秒,，再靜置1小時(shí)，讓菜板上的細(xì)菌與空氣充分接觸,，再檢測(cè)細(xì)菌的含量,。
一塊新的菜板，在1個(gè)小時(shí)的時(shí)間中,，就能滋生每平方厘米82毫克,！
菜板在使用過(guò)程中造成許多劃痕,，主要含有食物殘?jiān)冑|(zhì)引起的各類細(xì)菌，其中以黃曲霉毒素最為可怕,，是一級(jí)致癌物,，如果一次性攝入1毫克就可能致癌，20毫克就能直接致命,！
1毫克是什么概念呢,？根本不足一挖耳勺的大小,！而毒性是砒霜的68倍,！
美國(guó)有研究顯示，抹布,、洗碗槽,、菜板、冰箱下方都是廚房里最骯臟的地方,，人們往往注重馬桶清潔,，卻不知道砧板所藏匿的糞球菌很可能是馬桶蓋的200倍。
然而事實(shí)的是什么呢,？
“菜板致癌”的說(shuō)法很快在網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵,，不少網(wǎng)友表示震驚。有網(wǎng)友稱,，“看完都不敢用菜板了”,。不過(guò)，也有網(wǎng)友認(rèn)為,，誘發(fā)癌癥的因素很多,，家族病史、生活習(xí)慣都是重要因素,，菜板并沒(méi)有網(wǎng)上渲染的那么可怕,，因此無(wú)需大驚小怪。
真正可能致癌的元兇正是黃曲霉毒素（AFT）,。
它是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物,，主要由黃曲霉、寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高,。它們存在于土壤、動(dòng)植物,、各種堅(jiān)果中,，特別是容易污染花生、玉米,、稻米,、大豆,、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大,、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素,。
黃曲霉毒素主要有B1,B2,G1,G2 以及另外兩種代謝產(chǎn)物M1,M2.其中M1 和M2是從牛奶中分離出來(lái)的.B1,B2,G1,G2,M1 和 M2 在分子結(jié)構(gòu)上十分接近.。
1960年,，英國(guó)發(fā)現(xiàn)有10萬(wàn)只火雞死于一種以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的病,，被稱為“火雞X病”，再后來(lái)鴨子也被波及,。追根溯源,，最大的嫌疑是飼料,。這些可憐的火雞和鴨子吃的是花生餅,。花生餅是花生榨油之后剩下的殘?jiān)?，富含蛋白質(zhì),，是很好的禽畜飼料。
科學(xué)家們很快從花生餅中找到了罪魁禍?zhǔn)?，一種真菌產(chǎn)生的毒素,。它被命名為“aflatoxin ”，就是全國(guó)在蒙牛的努力下學(xué)會(huì)的又一個(gè)科學(xué)名詞——“黃曲霉毒素”,。自那以后,，黃曲霉毒素就獲得了科學(xué)家們的特別關(guān)照，對(duì)它的研究可能是所有的真菌毒素中最深入最廣泛的,。
發(fā)現(xiàn)的黃曲霉素有十幾種,。蒙牛介紹給公眾的“黃曲霉毒素M1”主要出現(xiàn)在各種奶中。M就是“奶”的意思,。它還有一個(gè)兄弟M2,。
其實(shí)M1和M2并不是黃曲霉菌產(chǎn)生的，毒性也并不是最強(qiáng),。毒性最強(qiáng)的排行“B1”,，B表示藍(lán)色，因?yàn)樗谧贤夤獾恼丈湎聲?huì)發(fā)出藍(lán)色熒光,。除了親兄弟B2之外,，它還有堂兄弟G1和G2，因?yàn)樵谧贤夤庀掳l(fā)射黃綠色熒光而得名,。
B1 ,、B2和G1、G2,，就是經(jīng)常經(jīng)常出現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉毒素的代表,。B1和B2被奶牛吃了之后,，分別有一小部分會(huì)轉(zhuǎn)化為M1和M2進(jìn)入奶中。這就是牛奶中黃曲霉毒素的來(lái)源,。
黃曲霉毒素在農(nóng)產(chǎn)品中幾乎無(wú)法避免,，不想餓死的人類也只好無(wú)奈地吃下一些。世界各國(guó),，都只能設(shè)定一個(gè)“限量標(biāo)準(zhǔn)”,。不超過(guò)那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，危害就小到可以忽略了,。
硒元素是的抑癌抗癌作用已經(jīng)得到了大量臨床證實(shí),，并已寫入教科書(shū)中，每天補(bǔ)充深海藻類萃取的純植物活性硒,，能提高免疫力,，預(yù)防癌癥。
所以,，花生和玉米才是最容易被黃曲霉污染的糧食,。
那是不是大家以后也不敢吃花生、玉米……各種糧食了呢,，除非你想絕食,！而且現(xiàn)在還有很多用花生、玉米制成的其他食用產(chǎn)品,，例如食用油等,。包括我們經(jīng)常吃的雞鴨大多數(shù)都是喂這些粗糧制成的飼料的，所以你如果想阻斷這條路基本上是不可能的,。
不過(guò),，也不用太過(guò)擔(dān)心。黃曲霉毒素的含量是有標(biāo)準(zhǔn)控制的,，經(jīng)過(guò)精煉,，油中的黃曲霉毒素基本上會(huì)被除去。而且即使被用作飼料的粗糧中含有,，只要通過(guò)混合的,，把總的含量降低，也可以喂給成年的豬,、牛,、雞等，好處是黃曲霉素很難殘留在肉中,。
當(dāng)然,，一些自我防范措施還是要有的，例如：
1、快速辨別：黃曲霉素是很苦的,，食用花生,、核桃等食物時(shí)如果感覺(jué)很苦，馬上吐出來(lái),，并漱口,。發(fā)霉的花生、核桃等都容易產(chǎn)生黃曲霉素,。
2,、預(yù)防措施：菜板最好生熟分開(kāi)使用，而且菜板要經(jīng)常清洗,，可以通過(guò)強(qiáng)堿,、食鹽、醋,、蔥姜蒜,、洗滌靈等消毒殺菌；一次性筷子盡量避免使用,，尤其是超過(guò)4個(gè)月保質(zhì)期的,，甚至生出黑綠色小毒斑的絕對(duì)不能使用,；花生,、玉米糧食應(yīng)低溫干燥儲(chǔ)存；不要經(jīng)常連續(xù)性食用動(dòng)物內(nèi)臟,，毒素最容易在內(nèi)臟尤其是肝臟中堆積,；
3、抵抗方法：葉綠素和葉綠酸能大大降低黃曲霉毒素的吸收率,，所以葉綠素能夠有效地對(duì)抗黃曲霉毒素的致癌作用,。
消毒柜的燈管內(nèi)部是充有惰性氣體,當(dāng)未使用12個(gè)月以后里面的氣體就會(huì)發(fā)生變化,導(dǎo)致一直閃爍點(diǎn)不著;但是只要激活后,就可以正常的使用,。
臭氧消毒柜為了防止臭氧泄漏,，所以臭氧消毒柜的密封性很好。
紅外線消毒柜就是采用高溫的消毒的消毒柜,，紅外線消毒柜利用高溫對(duì)消毒柜中的餐具進(jìn)行消毒滅菌,，是最為傳統(tǒng)的殺菌。
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