在食品工廠里有很多衛(wèi)生操作規(guī)范,，沒有必要都搬到家里來,，但一些原則性的東西，還是非常有指導(dǎo)意義的,，今天就說說和樓主這個(gè)問題相關(guān)的幾條。
清洗是首位首先,，默認(rèn)樓主是先洗碗,，然后才是是否有必要每頓都要消毒碗筷。消毒,，是需要建立在清洗的前提下的,。洗干凈了，消毒才有意義,，否則都是空中樓閣,。
其次，看家里有沒有實(shí)施“生熟分開”,。這個(gè)分開,，不僅僅是切生肉、切熟食的刀和案板要專用,，還包括一些小習(xí)慣,。比如做飯時(shí)打了生雞蛋、拌了生肉餡的碗筷,，沖洗一下,，立馬用來盛米飯、吃飯,，就不是很妥當(dāng),。碗筷上很可能還殘留有食物殘?jiān)虼藥淼奈⑸?，就被直接吃到肚里了?/p>
再次,，洗完的碗怎么處理了？過去,，家家都有擦碗布,，洗完的碗，用擦碗布擦干凈，再把碗收到碗柜里,。如果對擦碗布的清洗,、晾曬不到位，濕潤的擦碗布成了潛在的微生物聚集地,。
日常用好瀝水架比較推薦的方法,，瀝水架。
將洗干凈的碗,，倒扣在架子上,；
洗干凈的筷子，筷子頭沖上斜插著,；
洗干凈的勺,，勺背沖上扣在架子上；
洗干凈的盤子碟子,，豎著立在架子上,。
這些細(xì)節(jié)的核心要領(lǐng)是，快速將碗筷上的水去除,，不要在碗內(nèi),、盤子內(nèi)、勺子內(nèi)部形成積水,。有積水,，就意味著這是個(gè)適于微生物繁殖的環(huán)境。用洗完,、沒干的碗吃飯,，意味著吃下去很多微生物的風(fēng)險(xiǎn)提高了。不過,，這倒不是說一定就會(huì)出現(xiàn)腹瀉等安全事件,。
但，有了瀝水架,，也不是萬事ok,，正確使用才行。在網(wǎng)上找了幾張圖,，標(biāo)注了正確和錯(cuò)誤的用法,。
左上，碗沒有扣著放,，錯(cuò)誤,；盤子豎著放，正確,。
右上,，盤子豎著放,、筷子頭沖上，正確,；相同大小的碗,，疊著放，碗內(nèi)側(cè)的水流不出來,，錯(cuò)誤,；
左下，盤子豎著放,，相同大小的碗,，錯(cuò)落著摞一起，碗里的水能流出來,，正確,；相同大小的小碟子，正著摞在一起,，錯(cuò)誤,。
右下，盤子豎著放,，案板豎著放，杯子扣著,，刀叉勺的頭沖上,，正確。
記住一個(gè)原則,，微生物不喜歡干燥,，無法在干燥的器物上繁殖。干凈又干燥,，在家中正確的操作規(guī)程可以省去消毒柜,。
每周消毒1-2次瀝水架并不是萬能的，如果有條件,，每周集中將碗筷消毒1-2次,，也是非常好的習(xí)慣。具體消毒的方法有三種,。
蒸鍋蒸 將洗干凈且干燥的碗,，扣在蒸籠里，大火上汽后,，蒸15分鐘,，即可。
消毒液+酒精 將洗干凈的碗筷,，控控水,，完全浸泡在150-200PPM的次氯酸鈉水溶液中,，5分鐘，再用清洗沖洗干凈,，徹底控干水分后,，噴灑75%酒精。記得戴手套操作,。
消毒柜 有條件的,，可以置備專門的消毒柜。嚴(yán)格按照消毒柜的方法來使用,，諸如沒有徹底瀝開餐具,，長時(shí)間不通電，衛(wèi)生清理不及時(shí),，隨意開閉工作中的機(jī)器等等錯(cuò)誤使用方法,，會(huì)產(chǎn)生生銹、異味,、臟污積累等新問題,，或者把消毒柜當(dāng)做碗柜來用。這些使用不當(dāng),，會(huì)讓消毒柜反而成為家中食品安全的新隱患,。
筆者個(gè)人覺得具備消毒功能的洗碗機(jī)頗為實(shí)用，當(dāng)然,，這種消毒效果比專業(yè)消毒柜略差,。但家庭環(huán)境下，夠用就可以了,。
過度清潔的弊端我們消毒碗筷的初衷是為了安全,，可以減少細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，避免病從口入,。但是過度清潔,、過度消毒，從另一角度來說,，還是有一點(diǎn)弊端,。如果居住環(huán)境中的細(xì)菌長期明顯減少，對人體免疫刺激不足,，人的免疫力沒有得到足夠的鍛煉,，有可能會(huì)下降，筆者認(rèn)識一位長輩,，當(dāng)了一輩子護(hù)士長,，不僅每餐都消毒碗筷，還會(huì)用酒精擦桌子擦地,、用消毒液洗衣服等等,，把醫(yī)院那套滅菌程序搬回了家,。每次外出吃飯，不管去五星級酒店,，還是普通小館,，家人都沒事，唯有她每每都會(huì)腹瀉,。推測她很可能因?yàn)檫^度清潔無法適應(yīng)醫(yī)院,、家以外的環(huán)境，哪怕對普通人來說并不是什么存在嚴(yán)重微生物安全的地方,。當(dāng)然,，這并不是說每餐都消毒碗筷，就會(huì)造成免疫力低下,，而是提醒大家,，不必談菌色變。
綜上,，盡量創(chuàng)造干燥的環(huán)境,，可以低成本的達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)；消毒柜不等于安全柜,，正確使用才行,；過度清潔可能會(huì)降低免疫力。
砧板可以說是廚房必不可少的一件物品,，也是制作美食的基礎(chǔ)性輔助工具。
而作為砧板在提供美食制作的同時(shí),，也有一個(gè)非常讓人煩惱的缺點(diǎn),，那就是遇水后容易變黑又發(fā)霉，要是不及時(shí)地清洗,，那么就會(huì)影響到木質(zhì)砧板的使用壽命,，還會(huì)攜帶很多的細(xì)菌，導(dǎo)致飯菜做出來一點(diǎn)都不衛(wèi)生,，直接影響到家人的健康,。本期，就來聊聊哪里能買到好的砧板,，相信這也是大家都想知道的一件生活上的常識之事,。
關(guān)于砧板木砧板是廚房中最常見的,，因?yàn)樗锩鏇]有添加其他物質(zhì)，使用起來安全性高,，深受做飯人的喜愛,，不過，這種木質(zhì)的砧板是有缺點(diǎn)的,！因?yàn)槭悄绢^的緣故,，砧板的吸水性非常強(qiáng)，如果在日常使用后不能及時(shí)地清理掉表面和背后的水漬,，而且將其放在通風(fēng)處,，那么用不了多久就會(huì)出現(xiàn)先是發(fā)黃，然后出現(xiàn)發(fā)黑,，產(chǎn)生很多霉菌,，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)裂紋。說到這里,，很多人說自己家并沒有使用木砧板,，而是使用竹制的砧板，這樣就不用擔(dān)心發(fā)霉的事件了,。不過,，這種的竹制砧板是有缺點(diǎn)的！這種竹制砧板雖然因?yàn)椴馁|(zhì)的原因,，不會(huì)輕易地出現(xiàn)發(fā)霉的情況,，但是用久了之后表面有刀具使用的紋理，從而容易滋生大量細(xì)菌,。最重要的是如果在上面切排骨之類的堅(jiān)硬食物時(shí),，還擔(dān)心會(huì)不會(huì)開裂。面對砧板的這些問題,，很多人說自己不用擔(dān)心,，因?yàn)樽约好刻於紩?huì)清潔砧板，而且有陽光時(shí),，還會(huì)把砧板拿出來暴曬,，做到讓其表現(xiàn)無菌。但是實(shí)際上一旦砧板出現(xiàn)了問題,，無論你清洗多少遍,，最后都是無用功，只要你砧板上切開,，就是出現(xiàn)問題,，因此，我教給大家一招,，讓你輕松的解決煩惱,。哪里能買到好的砧板其實(shí)對于廚房來說,，不僅要好的砧板，還要做到每天給砧板消毒,，這樣才是屬于最佳的,，也是最切合生活的真實(shí)需求。現(xiàn)在越來越多的人都喜歡使用【智能砧板刀具消毒機(jī)】,，健康防霉,，給你全新的使用體驗(yàn)，有需要的就趕緊嘗試一下吧,！摩飛這款智能砧板刀具消毒機(jī)功能是非常強(qiáng)大的,，當(dāng)時(shí)我就跟風(fēng)買了一臺回來，使用后,，連自己都沒有想到這么好用,，我已經(jīng)安利給身邊的朋友們了，下面我就給大家分享一下,，希望能夠幫助您們解決難題,。這款智能刀架集分類菜板、收納,、烘干,、消毒多功能于一體，機(jī)器配送了3塊分類砧板和3把刀具,。每次使用時(shí),，根據(jù)不同的食物來用不同的顏色，做到一目了然的區(qū)分,，這樣無論是生鮮肉類,、果蔬和熟食，都能一下子知道使用哪塊砧板,，非常方便,。還預(yù)留一個(gè)斬切堅(jiān)硬食物刀的位置，做到讓家里的菜刀也可以放在里面烘干消毒,。每次只要啟動(dòng)熱風(fēng)+紫外線除菌技術(shù)，5分鐘紫外線殺菌消毒還你干凈,、衛(wèi)生的刀和砧板,。砧板消毒機(jī)倡導(dǎo)的理念就是與高品質(zhì)生活有著最直接的關(guān)聯(lián)，因?yàn)樗璋搴偷毒叩馁|(zhì)量做得非常好,，采用麥秸稈+PP的材質(zhì),，做到砧板耐高溫，不易留痕也不傷刀,，更不易發(fā)霉開裂,?？傮w細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)很用心，操作只需要一鍵啟動(dòng),，超簡單,。在顏值上做得也是很用心，可以說能讓你一眼就看中,。有了它,，能為你處理好廚房菜板、刀具,、筷子的衛(wèi)生,，確保全家吃得健康又美味?？傊扑]你用用看,，相信只要用了會(huì)跟我一樣愛上它的~最后，暢談裝修再為大家總結(jié)一下：小小的砧板雖然不起眼,，但關(guān)系到我們的生活質(zhì)量,，所以選擇對了，生活品質(zhì)提升,，選擇錯(cuò)了,，影響美觀還有健康。以上內(nèi)容由暢談裝修原創(chuàng),，圖片源于網(wǎng)絡(luò),，侵權(quán)即刪，感謝您的閱讀,！
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