合成刀板是最近幾年隨著新的生活和飲食習(xí)慣帶來的廚電升級(jí)所流行起來的砧板類型，一般由兩種或者兩種以上的材料復(fù)合而成,，比較典型的就是摩飛刀具砧板消毒機(jī)里配有的PP+竹纖維材質(zhì)的砧板,。PP材質(zhì)重量輕、密度大,，制作砧板更加堅(jiān)硬,，不易產(chǎn)生刀痕，食物汁水,。油漬也不易滲透進(jìn)去,；而竹纖維本身就具有抗菌、抑菌功能,。
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第二步：紅鯧魚清理干凈之后,，放到菜板上，然后用菜刀在魚身兩面打上刀花,，再放到盤子里面,，先淋上料酒涂抹均勻去腥，再撒上1茶匙食鹽,，涂抹均勻,，腌入底味備用。
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第三步：起鍋加油燒熱,，油溫7成熱左右時(shí),，將紅鯧魚滑入鍋中，中火慢煎,，將紅鯧魚煎至2面焦黃,，然后盛出備用。
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第四步：鍋內(nèi)留底油,，放入準(zhǔn)備好的配料（姜蒜末,、小米椒碎、豆豉）小火炒香,，炒香之后放入2碗清水,，然后加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽,，加入1湯匙蠔油,，加入少許老抽，用鍋鏟攪拌均勻,，大火煮開,！
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第五步：等湯汁煮開之后，將紅鯧魚放回鍋中,，再蓋上鍋蓋,，中火燜煮10分鐘，將湯汁煮少,，把魚煮入味,，時(shí)間差不多時(shí)揭蓋，這時(shí)鍋里的湯汁已經(jīng)所剩不多了,，淋入水淀粉,，再大火收汁，等湯汁濃稠，先把魚盛出來,，再把湯汁淋到魚身上,，最后撒上蔥花就可以上桌了。
食材：古船富強(qiáng)面粉：300克,、溫水適量、牛肉餡500克,、洋蔥：半個(gè),、清水適量
（也可用羊肉、豬肉,，請(qǐng)按您家人的喜愛選擇）
調(diào)料：姜末、生抽,、蠔油,、老抽、白胡椒,、花椒粉,、食用油、香油,、鹽適量,。
（調(diào)料也請(qǐng)按您家的口味調(diào)整）
成品：今天共制作了三個(gè)肉餅，肉餡有剩余,。下次多和點(diǎn)面就可做四個(gè)或五個(gè)肉餅了,。
制作過程：
1、和面,。把面粉放入盆中,，倒入少量的溫水，同時(shí)用筷子不停的攪拌面粉,，一邊攪拌一邊順時(shí)針或逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)面盆,，面粉攪成絮狀，直到?jīng)]有干粉為止,。
2,、用手把面柔成面團(tuán)，最好做到三光,。(即盆光,、面光、手光)用潮濕的屜布蓋好,，醒發(fā)1個(gè)小時(shí),。
3、醒面的時(shí)候,，開始拌餡,。往肉餡里分別加入生抽（作用提鮮）,、老抽（作用上色）、蠔油,、姜末,、
花椒粉、白胡椒,、食用油等順著一個(gè)方向攪拌,，分次加入少量的水使得肉餡嫩滑，再加入鹽,、香油一起攪拌至均勻備用,。
4、將半個(gè)洋蔥頭洗凈,，切成碎丁,，倒入之前調(diào)好的肉餡內(nèi)備用。
5,、醒好的面團(tuán)均分成3份,，大約175克左右。取其中的一份兒搟成方形薄片,。
6,、 在搟好的面皮上下兩邊各1/3處用鋒利的刀片各劃兩個(gè)刀口。
7,、把加入了洋蔥的肉餡順時(shí)針方向攪拌均勻,。
8、取肉餡均勻涂在面片上,，在九分之一左上角處不要抹上肉餡,，另外注意整個(gè)面片的四周要留空，
不放餡,。
9,、將左上角空白的面皮沿之前切好的刀口向下，疊在中間2/3的肉餡上面,。
10,、下邊的面皮連著肉餡一起也向中間的位置折疊。
11,、疊好的三層面皮一起向右翻在整張面皮的最中間,。再將中間上邊1/3的面皮也沿刀口向中間疊起。
12,、把中間的下邊1/3同樣疊向中間的肉餅上,。此圖省略了。
13、再將疊好的一摞肉餅同樣向右翻,。再將最右側(cè)上下邊1/3的面皮也沿刀口向中間疊起,。此圖省略了。
14,、將疊好的肉餅邊緣接縫的地方收口捏緊后,，放置在一旁靜置松弛15分左右。
15,、將松弛好的肉餅用搟面杖輕輕按壓正反面,，（上上下下的按）讓餅舒展一些再輕輕搟成圓餅形狀。厚度大約在一厘米左右吧,。
16,、不粘鍋燒熱后，關(guān)小火,，倒入少量的食用油,，將搟好的肉餅放入鍋中，蓋上鍋蓋中小火加熱,，烙到肉餅一面上了色再燜幾分鐘。
17,、直到兩面都焦黃后,，刷一層薄薄的油可以出鍋了。判斷肉餅是否熟了,，可用鏟子在肉餅上按一下,，如果肉餅內(nèi)部蓬松感覺有彈性，不出現(xiàn)凹陷就是熟了,。
18,、出鍋后按自己的喜好切塊裝盤，肉餅一定要趁熱吃哦,。
為了方便新手學(xué)習(xí)肉餅的折疊操作,，畫張簡(jiǎn)單你就一目了然了。
第一列 1向2折然后3向2折
第一列2向5折,，然后4,、6分別向5折
第二列5向8折，然后7,、9分別向8折
不知是否看得明白,，如誰還有問題要部，可以給我留言,，我會(huì)解答的,。謝謝支持!
這樣我把第二種做肉餅的辦法介紹一下，不寫過程了，請(qǐng)看圖吧,，應(yīng)該會(huì)明白的,。這種方法簡(jiǎn)單但
是做好的肉餅會(huì)有硬邊，比上一個(gè)方法有點(diǎn)缺陷吧,。
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