中筋面粉 250克
南瓜泥 180克
糖 5克
酵母粉 3克
玉米油 10克
紅棗碎 35克
小蘇打 3.5克
清水(融化小蘇打) 2克
做法步驟
1,、先來做準(zhǔn)備工作,摩飛電蒸鍋水槽加水
2,、南瓜洗凈去皮切薄片,,鋪在盤中,放入蒸鍋
3,、選擇速蒸模式,,設(shè)定時間20分鐘
4、南瓜片一定要蒸得透透的,,蒸好的南瓜壓成泥,,我是放在一個密封袋中,用搟面杖壓,,很方便
5,、盆中加入中筋面粉和糖,攪拌均勻,,加入耐高糖酵母粉,,攪拌均勻,加入南瓜泥,用筷子攪拌成絮狀
6,、倒入食用油,,下手揉面
7、面團粘手,,不斷揉搓,,摔打后就沒那么粘了,揉成團,,表面覆蓋濕毛巾發(fā)酵至原來的兩倍大
8,、發(fā)酵好的面團中了充滿細小的氣孔
9、加入小蘇打,,用幾滴清水化開,,下手揉面,這次揉面就要費一些力氣了,,不停揉搓面團,,配合摔打,粘的要命的面團慢慢的就沒那么粘手了,,揉面時間起碼需要十分鐘。
10,、加入紅棗碎揉勻
11,、砧板鋪少量面粉防粘,將面團整理成長條,,平均分成四份
12,、每一份面團都從四周向中間不斷折疊,反復(fù)折疊十幾次,,最后一次用手指從頂端戳到底,,然后整理成梨形,擺入蒸鍋
13,、選擇速蒸模式,,時間設(shè)定十五分鐘燜兩分鐘,即可出鍋,。
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