飯店廚房案板用什么消毒？

案板消毒的正確方法

1,、紫外線消毒：把菜板在陽光下暴曬30分鐘,，能殺死細(xì)菌、減少細(xì)菌繁殖而且令菜板保持干燥,。

2,、洗燙消毒：用硬毛刷和清水沖洗，再用開水燙一遍,，殘留的細(xì)菌會(huì)很少,。

3、撒鹽：每次用完菜板,，尤其是木菜板,，清洗干凈后，撒一層鹽,，不但殺菌而且防止木質(zhì)菜板干裂,。

4、白醋或堿水消毒：有些菌類比如黃曲霉素需要在200多度高溫下才能消除,，日常沸水100度是無法清除的,。面對(duì)這種情況，先用清水洗凈,，取白醋或小蘇打,，倒在菜板上，用硬毛刷清潔,，并停留幾分鐘,，再次清洗、晾干,。

菜板防裂的最佳方法,？

1、在菜板上撒上多一些食鹽,，用食鹽清洗菜板,，有殺菌消毒的作用，然后用清水沖干凈。洗干凈后把菜板放到水里面,，菜板上面放上一盆水,，這樣菜板不會(huì)飄起來，給它浸泡一天,，把菜板泡透

2,、時(shí)間到時(shí)，把菜板拿出來放入陰涼通風(fēng)處把菜板瀝干水分,，千萬不要放到太陽底下暴曬,，對(duì)菜板不好。兩個(gè)小時(shí)后,，菜板外表水分已經(jīng)晾干了,，用手摸一下，就沒有剛買回來時(shí)那樣光滑了,，很粗糙,，這才是它的真正面目

3、在上面涂上一層食用油,，戴上手套給它抹平整,，每個(gè)角落都要抹到，正反面都要抹透,，然后包上保鮮膜,，讓它靜置兩個(gè)小時(shí)或者一個(gè)晚上。像這樣處理過的菜板,，不開裂不發(fā)霉,。

新木菜板怎么會(huì)有很多碎硝？

正常啊,。說明是真正的實(shí)木的,。

新買的木砧板因?yàn)樵谏a(chǎn)制造的過程中，會(huì)殘留很多的木屑,。在運(yùn)輸?shù)倪^程中還會(huì)粘附一些灰塵等,。所以在使用前要對(duì)木砧板進(jìn)行清理消毒，然后才能使用,。

1.首先用掃帚把木砧板清掃干凈,。

2.再用水最好是鹽水反復(fù)刷洗木砧板。進(jìn)一步把殘留的木屑或灰塵清洗干凈,，其中鹽水刷洗還能對(duì)木砧板進(jìn)行消毒,。

3.把菜板擦干后，均勻的澆上熱油,，用熱油把菜板涂抹一遍,，可以防止菜板在使用的過程中出現(xiàn)開裂等問題,，經(jīng)過這樣處理后的菜板就可以使用了。