刀護(hù)手有什么用,？

刀具的護(hù)手是刀把和刀刃間的那塊擋板,！刀具要做為兵器類使用的話，護(hù)手就顯得尤為重要了,，在格擋對(duì)方的刀時(shí),，最怕對(duì)方來(lái)個(gè)順?biāo)浦郏刂约旱牡锻峦拼?，這樣很容易傷到手,，有了護(hù)手就好了，還有就是有護(hù)手的刀刺入太深的時(shí)候可以把刀擋一下,，一可以用到力,，二拔刀的時(shí)候可以順暢！

被資本綁架的百年老字號(hào)還能走多遠(yuǎn),？

我在烹飪學(xué)校學(xué)過(guò)三年廚師,，畢業(yè)以后在大大小小的酒店都從事過(guò)廚師工作，自己也開過(guò)幾年的小飯店,，拿菜刀切菜做飯幾乎是每天的必修課,。

廚師對(duì)于刀都是特別珍惜的，因?yàn)椤肮び破涫?，必先利其器”,，學(xué)廚的時(shí)候老師就告訴要先學(xué)會(huì)磨刀，而且每次菜刀用完要刀刃朝里放在案板上,，甚至有些廚師為了防止刀生銹會(huì)把刀插到米袋子里,，或者是涂抹上豬油。

一把菜刀的好壞主要從三個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)：

1.菜刀拿起來(lái)后順著刀刃看要呈一條直線,，而且刀刃要特別的鋒利,，因?yàn)橛行┣衅颓薪z的菜必須要刀足夠鋒利，比如整魚剔骨,，以及片海螺片等菜肴,。

2.菜刀的刀背要足夠的厚，因?yàn)閺N師的刀工技法中包括片,、劈,、剁和斬等，刀背夠厚落刀時(shí)刀才會(huì)穩(wěn),，而且刀背可以用來(lái)砸食材,。

3.菜刀的使用壽命要長(zhǎng)，鋼口要好，畢竟一把菜刀都要用上幾年,，菜刀的刀把和刀身連接處一定要夠結(jié)實(shí),，因此鍛造出的菜刀大部分都是刀把和刀身呈一體的。

廚師的菜刀是不允許別人隨便使用的,，因?yàn)椴说妒菑N師吃飯的“家把什”,，很多廚師出外工作時(shí)都會(huì)自帶菜刀。

的廚師跟國(guó)外廚師還不同,，不像國(guó)外一個(gè)廚師要配備多把刀具,，以便用來(lái)切配不同的食材，而中式廚房里只需一把菜刀就可以用來(lái)料理各種菜品,。

每個(gè)家庭里都會(huì)有菜刀,，菜刀并不算是易耗品，不過(guò)有些家庭也會(huì)選擇一年一換菜刀,，因?yàn)檫@有個(gè)諧音叫“財(cái)?shù)搅恕?，很多家庭淘汰菜刀主要還是因?yàn)槭褂貌划?dāng)出現(xiàn)卷刃和不夠鋒利后不愿意磨刀。

菜刀的售價(jià)現(xiàn)在也高中低都有,，記得以前廚師用刀基本都是國(guó)產(chǎn)的“大金鐘”牌菜刀,，但是近些年菜刀的分類已經(jīng)越來(lái)越細(xì)，切片,、西餐,、砍刀等都會(huì)在一套刀具中出現(xiàn)，而且刀的用料也開始使用不銹鋼的居多,，以前基本都是鐵刀,。

最近國(guó)內(nèi)的老字號(hào)刀具企業(yè)張小泉，因?yàn)槠洳说杜乃鈹嗔?，加上售后的不?dāng)言論而火出了圈,，這對(duì)張小泉這家老牌生產(chǎn)刀具的企業(yè)可以說(shuō)負(fù)面影響很大。

張小泉一夜口碑崩坍的背后,，被資本綁架的百年老字號(hào)還能走多遠(yuǎn),？張小泉和王麻子都是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)刀具的老字號(hào)，能夠延續(xù)百年以上的歷史,，它的口碑形成主要靠的就是顧客的口口相傳，東西耐用和結(jié)實(shí)是衡量一把菜刀是否優(yōu)質(zhì)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。

現(xiàn)在的菜刀如果要求過(guò)于鋒利,，那么刀的脆度就好高，這樣脆的刀是容易斷的,，比如日式料理制作生魚片的刀,，這樣的刀都可以吹毛斷刃，但是掉地上就會(huì)摔壞，不過(guò)張小泉生產(chǎn)的是廚房用菜刀,，不是特殊用途的刀,，拍蒜能夠拍壞是說(shuō)不過(guò)去的。

因?yàn)榕乃膺@個(gè)視頻,，一下子讓張小泉口碑崩坍,，最主要的原因還是張小泉的客服的回復(fù)，危機(jī)意識(shí)太差,，平時(shí)估計(jì)沒(méi)有受到過(guò)這方面的培訓(xùn),，因此使事情發(fā)酵起來(lái)，影響到了企業(yè)的形象,。

百年老字號(hào)近些年確實(shí)有很多出現(xiàn)了不少負(fù)面新聞,，比如狗不理包子和全聚德烤鴨，但是這些企業(yè)的底蘊(yùn)都在,，雖然會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題,，但是危機(jī)過(guò)后還會(huì)站起來(lái)的。

這些企業(yè)只要不一切向錢看,，做好企業(yè)的初衷,，靠質(zhì)量求生存和發(fā)展危機(jī)很快就會(huì)過(guò)去了。

結(jié)語(yǔ)：張小泉不會(huì)因?yàn)檫@一次拍蒜事件不可能使一個(gè)百年傳承而倒下,，不過(guò)短期內(nèi)肯定會(huì)有影響,，但是希望張小泉能夠知恥而后勇。

我國(guó)歷史上最厲害的刺刀是什么,？

《中*南海保鏢》里面鄒兆龍這張劇照很驚悚吧,？！然后關(guān)于56式軍刺的各種傳說(shuō)不脛而走,，其實(shí)鄒兆龍拿的道具是蘇制“莫辛納甘1891式”步槍所使用的刺刀,，而非56式軍刺。由于56式半自動(dòng)步槍和56式在我軍服役歷史很長(zhǎng),，是一個(gè)時(shí)代的象征,！而56式刺刀作為它們的附屬武器也粘了光芒，作為一種近距離格斗的冷兵器,，56式軍刺的外形有些異端,，它不像是“式步槍”刺刀和其他外軍所使用的刺刀那樣的“刀形”或者“劍形”外觀，而是比較獨(dú)特的“三棱形”（類似一根錐子）,，這種設(shè)計(jì)在拼刺的過(guò)程中穿刺效果非常好,！并且“Υ字形”傷口確實(shí)要比“一字形”傷口難以處理，使傷者更加痛苦,，而且“三棱形”屬于加強(qiáng)受力刺刀不宜折斷,，這對(duì)于重視拼刺訓(xùn)練的我軍步兵來(lái)說(shuō)是一種實(shí)用而有效的武器,。戰(zhàn)爭(zhēng)年代，我國(guó)開展了全民大練兵活動(dòng) 56式半自動(dòng)步槍,、56式,、63式自動(dòng)步槍（圖片）大量制造，加在一起超過(guò)了上千萬(wàn)只,，隨之56式軍刺的生產(chǎn)量也與槍幾乎相同,！這就使得56式軍刺成了那個(gè)年代群眾認(rèn)知度最高的制式裝備之一，也造就了一代傳奇,！

隨著我軍武器裝備的品種增加,， 拼刺戰(zhàn)術(shù)雖然在仍舊是部隊(duì)訓(xùn)練當(dāng)中的一項(xiàng)基本技能，但是56式軍刺已經(jīng)難以適應(yīng)戰(zhàn)爭(zhēng)的需要了,！究其原因就是它只能拼刺,，不具備切削、打磨,、鋸斷……等野外作戰(zhàn)需求的功能,，說(shuō)白了就是它的用途過(guò)于單一了（中后期也應(yīng)用了“劍形56軍刺”，替代“三棱刺”）……隨著81–式系列和95式系列先后進(jìn)入我軍服役后,，56式軍刺（劍形刺）除了作為“禮賓槍”使用外完全退出了我軍現(xiàn)役,。我們現(xiàn)役95式步槍所使用的“多功能刺刀”外觀與美軍M9軍刺幾乎一樣，只是尺寸略小了一些,，據(jù)說(shuō)1980年代中期美國(guó)海軍陸戰(zhàn)隊(duì)司令訪問(wèn)我軍南海艦隊(duì)陸戰(zhàn)隊(duì)訓(xùn)練基地,，觀看完我海軍陸戰(zhàn)隊(duì)的訓(xùn)練后，贈(zèng)送給我軍幾把“限量版”的禮品M9軍刺,，這是我軍第一次接觸到正規(guī)版的該型刺刀。

在吸取外軍先進(jìn)軍刺的制造和使用經(jīng)驗(yàn)后,，我軍也根據(jù)自己的需要設(shè)計(jì)出了95式“多功能軍刺”,，該刺刀除了具備刺殺功能外，還具備：切削,、剪切、鋸銼……功能,，使用性能大大的拓展,，而且作為“匕首”單獨(dú)使用也是一件偵察兵利器,！

95軍刺的剪切功能,，使用刀頭與刀鞘是凸起銷連接后就可以當(dāng)剪切工具使用,，可以鉸斷8㎜直徑的鋼絲,。

從制造材料來(lái)看95式軍刺使用的是9Cr18Mov高級(jí)合金工具鋼制造,，材質(zhì)的硬度,、韌性,、耐腐性能…都大大好于56式軍刺所使用的T10碳素工具鋼,，也正是95軍刺用材好,、制造工藝先進(jìn),，外軍也向我國(guó)生產(chǎn)廠家訂購(gòu)不少95軍刺和與它相似的M9軍刺,。

從總體性能來(lái)說(shuō),，隨著時(shí)代的進(jìn)步和現(xiàn)代化戰(zhàn)爭(zhēng)的要求,，95式軍刺替代56式軍刺是必然的,，多功能代替單一性能也是必須的。所以,，從使用性能來(lái)看95式要比56式更加經(jīng)典,！說(shuō)完56式軍刺和95式軍刺后再啰嗦幾句美軍M9軍刺的事情，圖片當(dāng)中：左邊小圖是M9軍刺的刀片部分,，沒(méi)有安裝刀把,。右邊是透明刀把版的M9軍刺。M9軍刺刀柄設(shè)計(jì)被“美國(guó)刀具協(xié)會(huì)”評(píng)比為“敗筆”,！認(rèn)為美軍片面的追求多用途,，使用空腔型刀把，里面放：魚鉤魚線,、指北針,、打火石……等小物件,，占用了刀柄的位置，使刀柄在制造過(guò)程中很短與刀把相連接處變得非常不結(jié)實(shí),，非常容易出現(xiàn)折斷,！這要比M7軍刺的通直形刀柄設(shè)計(jì)相比，強(qiáng)度變得很差……M9軍刺在實(shí)際使用過(guò)程中也確實(shí)在大力劈砍,、撬動(dòng)重物的過(guò)程中出現(xiàn)大量的折斷現(xiàn)象……為此美軍在1990年代版的M9軍刺制造中取消了空腔刀把,，使用“細(xì)柱形”刀柄（上面圖片里透明刀把版隱約可以看到），但是這種設(shè)計(jì)被制刀界稱作“鼠尾”,，對(duì)于刀尾部的強(qiáng)度提高不大,，同樣也易于折斷……“美國(guó)刀具協(xié)會(huì)”認(rèn)為采用通直龍骨刀尾設(shè)計(jì)更加合理。