刀護(hù)手有什么用,？

刀具的護(hù)手是刀把和刀刃間的那塊擋板！刀具要做為兵器類使用的話,，護(hù)手就顯得尤為重要了,，在格擋對方的刀時，最怕對方來個順?biāo)浦?，沿著自己的刀往下推刺,，這樣很容易傷到手，有了護(hù)手就好了,，還有就是有護(hù)手的刀刺入太深的時候可以把刀擋一下,，一可以用到力,，二拔刀的時候可以順暢！

被資本綁架的百年老字號還能走多遠(yuǎn),？

我在烹飪學(xué)校學(xué)過三年廚師,，畢業(yè)以后在大大小小的酒店都從事過廚師工作，自己也開過幾年的小飯店,，拿菜刀切菜做飯幾乎是每天的必修課,。

廚師對于刀都是特別珍惜的，因?yàn)椤肮び破涫?，必先利其器”,，學(xué)廚的時候老師就告訴要先學(xué)會磨刀，而且每次菜刀用完要刀刃朝里放在案板上,，甚至有些廚師為了防止刀生銹會把刀插到米袋子里,，或者是涂抹上豬油。

一把菜刀的好壞主要從三個方面來評價：

1.菜刀拿起來后順著刀刃看要呈一條直線,，而且刀刃要特別的鋒利,，因?yàn)橛行┣衅颓薪z的菜必須要刀足夠鋒利，比如整魚剔骨,，以及片海螺片等菜肴,。

2.菜刀的刀背要足夠的厚，因?yàn)閺N師的刀工技法中包括片,、劈,、剁和斬等，刀背夠厚落刀時刀才會穩(wěn),，而且刀背可以用來砸食材,。

3.菜刀的使用壽命要長，鋼口要好,，畢竟一把菜刀都要用上幾年,，菜刀的刀把和刀身連接處一定要夠結(jié)實(shí)，因此鍛造出的菜刀大部分都是刀把和刀身呈一體的,。

廚師的菜刀是不允許別人隨便使用的,，因?yàn)椴说妒菑N師吃飯的“家把什”，很多廚師出外工作時都會自帶菜刀,。

的廚師跟國外廚師還不同,，不像國外一個廚師要配備多把刀具，以便用來切配不同的食材,，而中式廚房里只需一把菜刀就可以用來料理各種菜品,。

每個家庭里都會有菜刀,，菜刀并不算是易耗品,，不過有些家庭也會選擇一年一換菜刀,，因?yàn)檫@有個諧音叫“財(cái)?shù)搅恕保芏嗉彝ヌ蕴说吨饕€是因?yàn)槭褂貌划?dāng)出現(xiàn)卷刃和不夠鋒利后不愿意磨刀,。

菜刀的售價現(xiàn)在也高中低都有,，記得以前廚師用刀基本都是國產(chǎn)的“大金鐘”牌菜刀，但是近些年菜刀的分類已經(jīng)越來越細(xì),，切片,、西餐、砍刀等都會在一套刀具中出現(xiàn),，而且刀的用料也開始使用不銹鋼的居多,，以前基本都是鐵刀。

最近國內(nèi)的老字號刀具企業(yè)張小泉,，因?yàn)槠洳说杜乃鈹嗔?，加上售后的不?dāng)言論而火出了圈，這對張小泉這家老牌生產(chǎn)刀具的企業(yè)可以說負(fù)面影響很大,。

張小泉一夜口碑崩坍的背后,，被資本綁架的百年老字號還能走多遠(yuǎn)？張小泉和王麻子都是國內(nèi)生產(chǎn)刀具的老字號,，能夠延續(xù)百年以上的歷史,，它的口碑形成主要靠的就是顧客的口口相傳，東西耐用和結(jié)實(shí)是衡量一把菜刀是否優(yōu)質(zhì)的一個標(biāo)準(zhǔn),。

現(xiàn)在的菜刀如果要求過于鋒利,，那么刀的脆度就好高，這樣脆的刀是容易斷的,，比如日式料理制作生魚片的刀,，這樣的刀都可以吹毛斷刃，但是掉地上就會摔壞,，不過張小泉生產(chǎn)的是廚房用菜刀,，不是特殊用途的刀，拍蒜能夠拍壞是說不過去的,。

因?yàn)榕乃膺@個視頻,，一下子讓張小泉口碑崩坍，最主要的原因還是張小泉的客服的回復(fù),，危機(jī)意識太差,，平時估計(jì)沒有受到過這方面的培訓(xùn)，因此使事情發(fā)酵起來,，影響到了企業(yè)的形象,。

百年老字號近些年確實(shí)有很多出現(xiàn)了不少負(fù)面新聞，比如狗不理包子和全聚德烤鴨,，但是這些企業(yè)的底蘊(yùn)都在,，雖然會出現(xiàn)這樣那樣的問題,，但是危機(jī)過后還會站起來的。

這些企業(yè)只要不一切向錢看,，做好企業(yè)的初衷,，靠質(zhì)量求生存和發(fā)展危機(jī)很快就會過去了。

結(jié)語：張小泉不會因?yàn)檫@一次拍蒜事件不可能使一個百年傳承而倒下,，不過短期內(nèi)肯定會有影響,，但是希望張小泉能夠知恥而后勇。

我國歷史上最厲害的刺刀是什么,？

《中*南海保鏢》里面鄒兆龍這張劇照很驚悚吧,？！然后關(guān)于56式軍刺的各種傳說不脛而走,，其實(shí)鄒兆龍拿的道具是蘇制“莫辛納甘1891式”步槍所使用的刺刀,，而非56式軍刺。由于56式半自動步槍和56式在我軍服役歷史很長,，是一個時代的象征,！而56式刺刀作為它們的附屬武器也粘了光芒，作為一種近距離格斗的冷兵器,，56式軍刺的外形有些異端,，它不像是“式步槍”刺刀和其他外軍所使用的刺刀那樣的“刀形”或者“劍形”外觀，而是比較獨(dú)特的“三棱形”（類似一根錐子）,，這種設(shè)計(jì)在拼刺的過程中穿刺效果非常好,！并且“Υ字形”傷口確實(shí)要比“一字形”傷口難以處理，使傷者更加痛苦,，而且“三棱形”屬于加強(qiáng)受力刺刀不宜折斷,，這對于重視拼刺訓(xùn)練的我軍步兵來說是一種實(shí)用而有效的武器。戰(zhàn)爭年代,，我國開展了全民大練兵活動 56式半自動步槍,、56式、63式自動步槍（圖片）大量制造,，加在一起超過了上千萬只,，隨之56式軍刺的生產(chǎn)量也與槍幾乎相同！這就使得56式軍刺成了那個年代群眾認(rèn)知度最高的制式裝備之一,，也造就了一代傳奇,！

隨著我軍武器裝備的品種增加， 拼刺戰(zhàn)術(shù)雖然在仍舊是部隊(duì)訓(xùn)練當(dāng)中的一項(xiàng)基本技能,，但是56式軍刺已經(jīng)難以適應(yīng)戰(zhàn)爭的需要了,！究其原因就是它只能拼刺，不具備切削、打磨,、鋸斷……等野外作戰(zhàn)需求的功能,，說白了就是它的用途過于單一了（中后期也應(yīng)用了“劍形56軍刺”，替代“三棱刺”）……隨著81–式系列和95式系列先后進(jìn)入我軍服役后,，56式軍刺（劍形刺）除了作為“禮賓槍”使用外完全退出了我軍現(xiàn)役,。我們現(xiàn)役95式步槍所使用的“多功能刺刀”外觀與美軍M9軍刺幾乎一樣,，只是尺寸略小了一些,，據(jù)說1980年代中期美國海軍陸戰(zhàn)隊(duì)司令訪問我軍南海艦隊(duì)陸戰(zhàn)隊(duì)訓(xùn)練基地，觀看完我海軍陸戰(zhàn)隊(duì)的訓(xùn)練后,，贈送給我軍幾把“限量版”的禮品M9軍刺，這是我軍第一次接觸到正規(guī)版的該型刺刀,。

在吸取外軍先進(jìn)軍刺的制造和使用經(jīng)驗(yàn)后,，我軍也根據(jù)自己的需要設(shè)計(jì)出了95式“多功能軍刺”，該刺刀除了具備刺殺功能外,，還具備：切削,、剪切、鋸銼……功能,，使用性能大大的拓展,，而且作為“匕首”單獨(dú)使用也是一件偵察兵利器！

95軍刺的剪切功能,，使用刀頭與刀鞘是凸起銷連接后就可以當(dāng)剪切工具使用,，可以鉸斷8㎜直徑的鋼絲。

從制造材料來看95式軍刺使用的是9Cr18Mov高級合金工具鋼制造,，材質(zhì)的硬度,、韌性、耐腐性能…都大大好于56式軍刺所使用的T10碳素工具鋼,，也正是95軍刺用材好,、制造工藝先進(jìn)，外軍也向我國生產(chǎn)廠家訂購不少95軍刺和與它相似的M9軍刺,。

從總體性能來說,，隨著時代的進(jìn)步和現(xiàn)代化戰(zhàn)爭的要求，95式軍刺替代56式軍刺是必然的,，多功能代替單一性能也是必須的,。所以，從使用性能來看95式要比56式更加經(jīng)典,！說完56式軍刺和95式軍刺后再啰嗦幾句美軍M9軍刺的事情,，圖片當(dāng)中：左邊小圖是M9軍刺的刀片部分，沒有安裝刀把。右邊是透明刀把版的M9軍刺,。M9軍刺刀柄設(shè)計(jì)被“美國刀具協(xié)會”評比為“敗筆”,！認(rèn)為美軍片面的追求多用途，使用空腔型刀把,，里面放：魚鉤魚線,、指北針、打火石……等小物件,，占用了刀柄的位置,，使刀柄在制造過程中很短與刀把相連接處變得非常不結(jié)實(shí)，非常容易出現(xiàn)折斷,！這要比M7軍刺的通直形刀柄設(shè)計(jì)相比,，強(qiáng)度變得很差……M9軍刺在實(shí)際使用過程中也確實(shí)在大力劈砍、撬動重物的過程中出現(xiàn)大量的折斷現(xiàn)象……為此美軍在1990年代版的M9軍刺制造中取消了空腔刀把,，使用“細(xì)柱形”刀柄（上面圖片里透明刀把版隱約可以看到）,，但是這種設(shè)計(jì)被制刀界稱作“鼠尾”,，對于刀尾部的強(qiáng)度提高不大，同樣也易于折斷……“美國刀具協(xié)會”認(rèn)為采用通直龍骨刀尾設(shè)計(jì)更加合理,。