請看一下咖啡機/咖啡提取工具的分類,。 并不是只有咖啡機才能制造咖啡,，除了咖啡機,，還有很多更簡單的“咖啡壺”。
一.咖啡機分類
首先談?wù)効Х葯C的分類吧,。 根據(jù)提取方式的不同，可以分為濃縮咖啡機,、美式滴液咖啡機,、膠囊咖啡機,。
讓我簡單地說一下區(qū)別吧,。
1,、咖啡機分為全自動和半自動兩種,，其提取方式對咖啡機要求最高,。 高溫(92度熱水，高壓) 9巴的壓力)下約35-45ml的濃縮咖啡液需要在較短的時間(25秒-30秒)內(nèi)提取,。 咖啡機要求提供穩(wěn)定的壓力和相對恒定的水溫,，咖啡機的鍋爐(產(chǎn)生熱水和蒸汽)和泵(產(chǎn)生壓力的部件)要求比較高。 所以,，咖啡機好東西貴,，所以對鍋爐和水泵都貴,。 一些便宜的幾百元的機器,，加熱方式不是用鍋爐，而是用熱塊,。 水溫不是固定的，泵使用的是震動泵,，壓力也無法保證。
全自動與半自動原理相同,，只需一系列操作,，無需人為干預(yù),，無需磨豆,，無需裝填咖啡粉，無需壓制粉,。
2,、滴液的結(jié)構(gòu)變得簡單。 不需要壓力,。 我只需要熱水,。 簡單地說,，把熱水灑在咖啡粉上，抽出的咖啡液通過濾紙/過濾器,，滴到壺里。
3,、密封機的原理，其實與意式濃縮咖啡機的原理相似,。 將咖啡粉研磨后裝入咖啡膠囊，制作時注入熱水使膠囊內(nèi)部升壓,，達到壓力后,，刺破錫紙封口,，使咖啡液流出。
二.其他提取器具
其他器具雖然多了,，但說幾個常見的東西,。 虹吸管、壓力壺,、摩卡壺,、手滴壺等。 提取方式可能是浸漬式,，也可能是滴濾式,。 不需要壓力。
怎么選擇,？ 我介紹了很多制作方法和設(shè)備器具,，對于這位朋友的困惑,，到底該怎么選擇呢,？ 其實在家里煮咖啡也未必只能選擇咖啡機,。 咖啡機以外的沖泡器具也很有趣,。 做好的咖啡質(zhì)量也不錯，需要根據(jù)自己的需求進行選擇,。
1,、如果你對咖啡的口感要求很高，喜歡自己煮咖啡的過程,，可以選擇咖啡機或者手滴咖啡,。 從預(yù)算高的咖啡機、預(yù)算低的開始,。
但是,！ 我個人不推薦家用咖啡機。 有幾個理由：
意大利式機不便宜,，也想要新磨的,，意大利式機對磨豆機的要求也很高，所以請不要加起來幾千日元,。 (這還是便宜的價格,。 意大利飛機的維護和清潔其實很麻煩,，需要定期維護、調(diào)整,。 便宜的機器并不是沒有,。 幾百元，但口感不能保證,。 手搖是我個人推薦的家用咖啡沖泡器具,。 可玩性高,，練習了堪比外面咖啡店的口感,，制作,、清潔很方便,。 只是,，有一點，這個不能拉花之類的,，但從你的要求來看,，只是黑咖啡,，已經(jīng)可以滿足你的需要了。
2,、如果你對咖啡的口感要求不高，一杯黑咖啡就足夠了,，也不需要享受制作過程，那么美式滴咖啡機或密封機比較合適,。
美式滴液咖啡機和膠囊機都不貴，因為機器沒有意大利式咖啡機那么復(fù)雜,。 在制作上也不復(fù)雜，技巧上的東西不多,。
3、也有適合夏天的游戲
例如非常受歡迎的寒冷,。 最簡單的是涼的,。 用一臺手磨豆子的機器就可以了。 請將咖啡粉研磨后放入適量冰水中,，密封后放入冰箱冷卻,。 8小時后,，不能過濾咖啡渣,。 得到的咖啡液被稱為冷萃,。
冰涼的口感其實比比熱提取(前面提到的都是熱提取)干凈柔軟，幾乎沒有酸味和澀味,，而且經(jīng)過長時間的浸泡/發(fā)酵也有特別的香味,。 夏天可以直接飲用,，但也可以作為各種特別飲料的基礎(chǔ)拿來,。 缺點是花點時間，但我的習慣都是第一天做好放在冰箱里,，第二天拿出來喝,。
綜上所述，濃縮咖啡機需要另一臺電動磨機,，而手沖、美式滴,、冷提取只需再配備一臺手動磨機即可(因為對粉的要求沒有濃縮咖啡那么高)
我個人建議與手搖配套制作咖啡，包括電子秤,、手搖、碗,、濾紙,、磨豆機等,。 口感有保證,，價格也不是很貴,。 如果對口感沒有要求的話,，買美式滴灌機,，在預(yù)算范圍內(nèi)選擇就可以了,。
我在天甜食研究所,，是個愛吃又不掩飾私人生活的美食博主。 關(guān)注我,，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。
1、味道不一樣
意大利濃縮咖啡的味道比較純正濃厚,，法式的特征是圖案多,，形狀優(yōu)美。 美國咖啡的特點是簡單速成，味道淡,，美國咖啡淡而透明,，還能看到杯底褐色的咖啡。
2,、煮法不同
意式咖啡的主要泡制方法是將咖啡機,、摩加壺等意式咖啡泡制而成的咖啡稱為意式咖啡，其基本咖啡一般稱為意式咖啡,。 雖然在漢語中被稱為意大利濃縮咖啡,，但由于其原理是用適當壓力和適當水溫的水快速(一般為25-30秒)通過咖啡粉驟冷提取的咖啡液(30cc左右)，所以一般情況下濃咖啡通常是拿鐵,、卡布奇諾
一般稱為美國咖啡,，是家用電器中常見的美國滴漏式咖啡機，是將咖啡粉倒入杯中,，開機開關(guān),，自己自動滴漏，一般稱為美國咖啡其時間取決于杯子數(shù)量和水量,，濃淡的調(diào)整取決于使用者的水量和加入的咖啡粉的量,。
3、發(fā)源地不同
美國的咖啡起源于美國,。 美國人喝咖啡,。 就像玩不需要規(guī)則的游戲，隨便放置,，沒有禁忌,。 意大利濃縮咖啡在意大利發(fā)明和發(fā)展，年代始于20世紀初,。
這和蘭州拉面和日本拉面一樣,，是拉面,，工具和做法不同，上的東西也不同,。
首先修正概念,。 什么是美國咖啡機？ 你是說滴濾咖啡機吧,？
在北美市場買滴液咖啡機的話,，會用“Drip Coffee Maker”、“Brew Coffee Maker”,、甚至“Coffee Maker”等詞,，但這沒有“美國式”的意思,。
滴液咖啡機的問世，最應(yīng)該感謝兩位德國人,。
一位是發(fā)明濾紙的德國主婦梅林達奔馳(1908年),，另一位是發(fā)明電動滴液咖啡機并首次獲得該專利的戈特羅布魏德曼(1954年)。
后來,，生產(chǎn),、發(fā)明、改造滴液式咖啡機的人和廠家不在少數(shù),，這種咖啡機在美國也很流行,，但說實話，這臺機器不應(yīng)該叫“美國咖啡機”,。
滴濾咖啡機的工作原理是熱水將咖啡粉碎,，提取咖啡可溶性物質(zhì)后，通過濾紙,，干凈的咖啡液進入咖啡杯,，咖啡渣由濾紙過濾。
濾紙不僅過濾咖啡渣,，還過濾咖啡的一部分油脂,。
這樣的咖啡液雖然清潔度很高，但醇厚度稍缺——,，實際上滴咖啡并不濃,。
喜歡滴咖啡的人可以喝這樣的“香味”和“濃”。
就像蘭州拉面有蘭州拉面的香味一樣,，日本拉面有日本拉面的香味,，香味的風格不同。
接下來,，我們來看看意大利濃縮咖啡機,。
濃縮咖啡機的工作原理是對熱水施加高壓，使水迅速滲透,，粉碎咖啡,，提取少量的濃縮咖啡。 咖啡表面常常有金黃色蜂蜜般的油脂層(Crema ),。
咖啡是濃縮的,，加入這個油脂層，咖啡會更濃更醇厚,。
意大利濃縮咖啡并不是沒有過濾,。 咖啡粉放在方向盤咖啡過濾器里。 過濾器底部是致密的小孔,，有過濾咖啡渣的效果，但其目的是使提取的咖啡液流出，與滴咖啡機的紙過濾器不同,，不會妨礙油脂和更多提取物的過濾,。
閑話不多說，意大利濃縮咖啡的油脂層,，其實據(jù)仁見智介紹,，是細小氣泡和咖啡可溶油脂的混合物，有些人特意去除這種黑眼圈,，啜飲下面的咖啡液,。
總之，滴液咖啡機使用濾紙過濾了包括油脂在內(nèi)的多種可溶物質(zhì),，口感清新,，但醇厚感不足； 意大利式濃縮機使用高壓萃取,，不使用濾紙,，咖啡液更濃，含有大量油脂等可溶性物質(zhì),。
官方微信
TOP
