“機”沖咖啡低人一等,？批量沖煮的滴濾咖啡真的一無是處嗎,？

從2016年開始，“自動拉花機”,、“自動手沖咖啡”等商業(yè)設備開始出現在各大咖啡及相關展會上,。這時候出現了一個觀點：機器真的能取代咖啡師嗎？

我的回答是：家用可以,，但是商用的“機造”不會取代“手工”,。

我們從家用和商用“機器沸騰”來回答。

家庭中從“人”到“機器”的轉變：美國滴濾塔

1908年以前,，大多數人喝咖啡都是用“布袋”作為過濾裝置,，但清洗起來很麻煩。況且當時的濾布沒有達到很細的密度,，所以會有很多殘留,，咖啡的味道“不干凈”。

德國一位名叫Merita的女性,，重度咖啡愛好者,，一直苦于喝不到干凈的咖啡。有一天,，苦咖啡終于讓她走上了“自己動手改進過濾裝置”的道路,，多次實驗依然沒有達到她想要的效果。

于是，有一天,，她在家用銅碗的底部打了一個小洞,，然后用兒子的吸墨紙當濾紙。煮出來的咖啡不僅保留了咖啡的醇香,，還過濾了所有的咖啡渣,。

咖啡史上第一個手洗濾杯就這樣出現了！

1908年6月20日,，梅莉塔夫人以自己的名字申請了一項專利：梅莉塔,，該專利在歐美流行開來。

但是Merita女士并沒有就此止步,。美國是當時最大的咖啡消費國,。梅莉塔夫人還是帶著她的團隊去了美國，很快就研發(fā)出了現在叫做“美式滴濾咖啡機”的自動沖泡機,，在美國大受歡迎,。

美式滴濾咖啡機的出現，開啟了讓家庭咖啡變得快捷方便,，又保持風格不變的新篇章,。大大減少了人們制作咖啡的時間和設備成本，對咖啡的發(fā)展和傳播起到了非常重要的作用,。

從商業(yè)“人”到“機器”的轉變：各種“機器手臂”

從最近2-3年,，一些新的“全自動設備”將出現在每個咖啡展。這些設備主要是自動拉花和自動手工釀造,。

自動拉花設備：從送奶-取杯-融合-愛拉,，全部由機器操作,。

自動咖啡沖泡設備：只要在濾杯中加入咖啡粉,，預先設定好粉水比和沖泡時間,，蒸-圈大小-停頓時間等等都由機器完成,。

不過回到正題：機器真的能取代咖啡師嗎？

讓我們想想：去咖啡店是為了什么,？有機器的咖啡館真的“高端”嗎？

潛在問題1:有了設備，咖啡館有沒有“人文關懷”,？

咖啡館需要環(huán)境。在享受咖啡的同時,，我們希望得到更多的交流和互動,，而不是每次買單、做單都要面對這些“冰冷”的機器,。我們希望能得到咖啡師的問候,，聽到更多關于咖啡的事情，坐在吧臺上看咖啡師的拉花和手沖技藝，但是機器一旦有了,，這些就有了嗎,？一兩次就新鮮了，那很多次之后呢,？你還會感興趣嗎,？

潛在問題二：可能每一杯咖啡都有定制的需求。如何實現,？

咖啡館不可避免的是所有客人都有定制的需求,。例如，我需要更少的牛奶,，更多的糖漿和更濃的咖啡,。這些機器真的可以快速設置嗎？不,，我每喝完一杯咖啡,，都要根據下一位客人的需求重新設置。

潛在問題3:如何銷售店內剩余的產品,？

眾所周知,，像星巴克和costa這樣的咖啡公司是不會使用這種設備的。為什么,？很大一部分原因是如何推薦新咖啡,、會員卡以及圍繞咖啡的產品。這也是他們不選擇二維碼點餐的原因,。有了人際溝通,，銷售就有了更多成功的可能。

咖啡館承載的更多：人文,！就像星巴克提出的“第三空間”,，是除了家和公司之外，人們可以休息,、享受環(huán)境,、暢所欲言的地方！

日本咖啡大師田口在接受媒體采訪時表示：咖啡館應該是密切接觸人的情感的功能,?？Х瑞^能感受到熱情的服務，治愈人,。同時可以作為人們溝通交流的場所和信息的聚集地,。

云南小粒咖啡要過濾嗎,？

需要過濾

13360咖啡豆磨好后,，放適量在小碗里,。2:在小鍋里放入適量的山泉水和礦泉水，將水燒開,，關小火,，然后倒入咖啡粉，用竹筷或木筷快速攪拌12秒左右,。

3:咖啡杯或咖啡壺必須是熱的,，可以用熱水沖洗，用紗布過濾咖啡杯或咖啡壺中煮沸的咖啡液體,。

云南咖啡的味道基本都是微酸的,，喝的時候可以加一點白糖，但是加牛奶不合適,，因為不搭配,。

咖啡機提取的濃縮咖啡，加入適量的水就可以做成美式咖啡,，但是加入牛奶也是不合適的,。

沒有濾杯只有濾紙怎么沖咖啡？

:將咖啡粉和水在家用煮鍋里煮兩分鐘,，用攪拌棒攪拌,，然后讓火靜置兩分鐘，最后用濾紙過濾鍋里的咖啡,。