富爵咖啡是美國(guó)加州最常見(jiàn)的咖啡品牌,，分別占該州咖啡市場(chǎng)的21%和6%,。富爵咖啡市場(chǎng)需求量很大，深受消費(fèi)者喜愛(ài),。富爵咖啡味道濃郁可口,，人只要喝一口就會(huì)變得非常清醒。

0-@ .com1 .富爵咖啡(Folgers)

富爵咖啡是美國(guó)加州最常見(jiàn)的咖啡品牌,，分別占該州咖啡市場(chǎng)的21%和6%,。富爵咖啡市場(chǎng)需求量很大，深受消費(fèi)者喜愛(ài),。富爵咖啡味道濃郁可口,，人只要喝一口就會(huì)變得非常清醒。

2.麥斯威爾咖啡(麥斯威爾)

麥斯威爾是世界上最著名,、最受歡迎的咖啡品牌之一,，擁有相當(dāng)數(shù)量的粉絲，幾乎遍布世界各地,。麥斯威爾的口味包括愛(ài)爾蘭奶油咖啡,、拿鐵咖啡和摩卡咖啡。這種品牌的咖啡通常聞起來(lái)很香,，喝起來(lái)很滑,。

什么咖啡最好？

就世界中標(biāo)咖啡豆而言,，目前最貴的投標(biāo)價(jià)是每磅生咖啡豆803美元,，來(lái)自巴拿馬的桂夏(咖啡品種)。

咖啡行業(yè)有句話(huà)叫4321理論,，一杯咖啡的‘品質(zhì)’有40%在種植和加工的上,；30%的人決定去面包店烘焙；釀造中20%的設(shè)備和水質(zhì),；百分之十放在咖啡師的悟性和沖泡能力上,。

不管4321的比例對(duì)不對(duì),，影響程度排序都是對(duì)的。一杯咖啡的好壞,，基本上是由行業(yè)的幾個(gè)前端決定的,。越是接近尾聲，越是能在每個(gè)環(huán)節(jié)盡可能少拿分,，保證質(zhì)量,。

我覺(jué)得世界各地的優(yōu)質(zhì)咖啡豆運(yùn)到，質(zhì)量就顯得尤為重要,。它們到達(dá)后,，味道會(huì)發(fā)生很大程度的變化。

TIPS:這一節(jié)講的是咖啡豆的品質(zhì),。質(zhì)量是決定質(zhì)量的關(guān)鍵因素,。當(dāng)它是樹(shù)苗，就要種好,，好好對(duì)待,。(這里的ps:是指同一產(chǎn)地同一品種的不同處理?？绠a(chǎn)區(qū),、不同品種無(wú)法比較)

二、什么是好的標(biāo)準(zhǔn),？

基于第一項(xiàng)質(zhì)量的說(shuō)話(huà)能力可以稱(chēng)之為“好”,。我也這么認(rèn)為因此，如果我們得到優(yōu)質(zhì)的咖啡,，我們必須進(jìn)行“杯子測(cè)試”,。在業(yè)內(nèi)，很多人稱(chēng)在產(chǎn)地尋找咖啡豆的人為尋豆人,。我覺(jué)得更準(zhǔn)確的名字應(yīng)該是“尋味器”,。他負(fù)責(zé)尋找好的味道(能賣(mài)出去的味道，顧客喜歡的味道),，找味師依靠系統(tǒng)訓(xùn)練后的‘感官’,，以拔罐(杯測(cè))為工具?？傊?，不管你是不是尋豆人，沒(méi)有咖啡的感官和品鑒能力,，你就不會(huì)有同樣平等的對(duì)話(huà)基礎(chǔ)和語(yǔ)言,，所以咖啡體系下的感官和品鑒訓(xùn)練是很重要的一件事，是在'制作'咖啡之前學(xué)習(xí)的能力，至少我是這么認(rèn)為的,。

有了共同的語(yǔ)言基礎(chǔ),，我們可以通過(guò)SCA或COE cup測(cè)試表進(jìn)行評(píng)分。目前業(yè)內(nèi)對(duì)這兩個(gè)表是認(rèn)同的,。更嚴(yán)格的是請(qǐng)持有CQI CQ gradier證書(shū)的質(zhì)量評(píng)估師打分，這是全球公認(rèn)的分?jǐn)?shù),。80分以上的分?jǐn)?shù)才能稱(chēng)為精品咖啡,。

我個(gè)人比較喜歡喝84分以上的，所以干/濕都要香味濃郁,，風(fēng)味和汁感多樣,，甜味好，體脂感好,，回味好,。

如果不太懂，我覺(jué)得可以用排除法,。首先應(yīng)該比水甜,。沒(méi)有木質(zhì)，泥土,，霉味,，化工，塑料胎的味道,。分量不能輕于水,，口腔和舌頭不要有澀澀的感覺(jué)。排除以上,，基本上這杯咖啡不難喝,。

最后，

咖啡豆再,，最終還是要賣(mài)出去的,！只有有人買(mǎi)單，一切的“質(zhì)”和“善”才變得有意義,。

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Cohim中和咖啡培訓(xùn)講師

CQI Q級(jí)國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定師

人力資源和社會(huì)保障部授予的高級(jí)咖啡師

咖啡師咖啡師咖啡師SCA精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)烘焙咖啡烘焙認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)釀造萃取認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)IDP教師發(fā)展項(xiàng)目成員

觀光局兩岸咖啡交流團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)

九年經(jīng)營(yíng)咖啡館的經(jīng)驗(yàn),。

還有《拾味臺(tái)北-真滋味》和《拾味臺(tái)北-心旅行》。

中和咖啡：www.cohim.com,，官網(wǎng)歡迎了解