富爵咖啡是美國加州最常見的咖啡品牌，分別占該州咖啡市場的21%和6%,。富爵咖啡市場需求量很大,，深受消費者喜愛。富爵咖啡味道濃郁可口,，人只要喝一口就會變得非常清醒,。

0-@ .com1 .富爵咖啡(Folgers)

富爵咖啡是美國加州最常見的咖啡品牌，分別占該州咖啡市場的21%和6%,。富爵咖啡市場需求量很大,，深受消費者喜愛。富爵咖啡味道濃郁可口,，人只要喝一口就會變得非常清醒,。

2.麥斯威爾咖啡(麥斯威爾)

麥斯威爾是世界上最著名、最受歡迎的咖啡品牌之一,，擁有相當數(shù)量的粉絲,，幾乎遍布世界各地。麥斯威爾的口味包括愛爾蘭奶油咖啡,、拿鐵咖啡和摩卡咖啡,。這種品牌的咖啡通常聞起來很香，喝起來很滑,。

什么咖啡最好,？

就世界中標咖啡豆而言，目前最貴的投標價是每磅生咖啡豆803美元，來自巴拿馬的桂夏(咖啡品種),。

咖啡行業(yè)有句話叫4321理論,，一杯咖啡的‘品質’有40%在種植和加工的上；30%的人決定去面包店烘焙,；釀造中20%的設備和水質,；百分之十放在咖啡師的悟性和沖泡能力上。

不管4321的比例對不對,，影響程度排序都是對的,。一杯咖啡的好壞，基本上是由行業(yè)的幾個前端決定的,。越是接近尾聲,，越是能在每個環(huán)節(jié)盡可能少拿分，保證質量,。

我覺得世界各地的優(yōu)質咖啡豆運到,，質量就顯得尤為重要。它們到達后,，味道會發(fā)生很大程度的變化,。

TIPS:這一節(jié)講的是咖啡豆的品質。質量是決定質量的關鍵因素,。當它是樹苗,，就要種好，好好對待,。(這里的ps:是指同一產地同一品種的不同處理,。跨產區(qū),、不同品種無法比較)

二,、什么是好的標準？

基于第一項質量的說話能力可以稱之為“好”,。我也這么認為因此,，如果我們得到優(yōu)質的咖啡，我們必須進行“杯子測試”,。在業(yè)內,，很多人稱在產地尋找咖啡豆的人為尋豆人。我覺得更準確的名字應該是“尋味器”,。他負責尋找好的味道(能賣出去的味道,，顧客喜歡的味道),，找味師依靠系統(tǒng)訓練后的‘感官’,，以拔罐(杯測)為工具。總之,，不管你是不是尋豆人,，沒有咖啡的感官和品鑒能力，你就不會有同樣平等的對話基礎和語言,，所以咖啡體系下的感官和品鑒訓練是很重要的一件事,，是在'制作'咖啡之前學習的能力，至少我是這么認為的,。

有了共同的語言基礎,，我們可以通過SCA或COE cup測試表進行評分。目前業(yè)內對這兩個表是認同的,。更嚴格的是請持有CQI CQ gradier證書的質量評估師打分,，這是全球公認的分數(shù)。80分以上的分數(shù)才能稱為精品咖啡,。

我個人比較喜歡喝84分以上的,，所以干/濕都要香味濃郁，風味和汁感多樣,，甜味好,，體脂感好，回味好,。

如果不太懂,，我覺得可以用排除法。首先應該比水甜,。沒有木質,，泥土，霉味,，化工,，塑料胎的味道。分量不能輕于水,，口腔和舌頭不要有澀澀的感覺,。排除以上，基本上這杯咖啡不難喝,。

最后,，

咖啡豆再，最終還是要賣出去的,！只有有人買單,，一切的“質”和“善”才變得有意義。

-

Cohim中和咖啡培訓講師

CQI Q級國際咖啡品質鑒定師

人力資源和社會保障部授予的高級咖啡師

咖啡師咖啡師咖啡師SCA精品咖啡協(xié)會咖啡師認證

SCA精品咖啡協(xié)會烘焙咖啡烘焙認證

SCA精品咖啡協(xié)會釀造萃取認證

SCA精品咖啡協(xié)會IDP教師發(fā)展項目成員

觀光局兩岸咖啡交流團團長

九年經營咖啡館的經驗,。

還有《拾味臺北-真滋味》和《拾味臺北-心旅行》,。

中和咖啡：www.cohim.com,，官網歡迎了解