富爵咖啡是美國加州最常見的咖啡品牌,，分別占該州咖啡市場的21%和6%。富爵咖啡市場需求量很大,，深受消費(fèi)者喜愛,。富爵咖啡味道濃郁可口，人只要喝一口就會變得非常清醒,。

0-@ .com1 .富爵咖啡(Folgers)

富爵咖啡是美國加州最常見的咖啡品牌,，分別占該州咖啡市場的21%和6%。富爵咖啡市場需求量很大,，深受消費(fèi)者喜愛,。富爵咖啡味道濃郁可口，人只要喝一口就會變得非常清醒,。

2.麥斯威爾咖啡(麥斯威爾)

麥斯威爾是世界上最著名,、最受歡迎的咖啡品牌之一，擁有相當(dāng)數(shù)量的粉絲,，幾乎遍布世界各地,。麥斯威爾的口味包括愛爾蘭奶油咖啡、拿鐵咖啡和摩卡咖啡,。這種品牌的咖啡通常聞起來很香,，喝起來很滑。

什么咖啡最好,？

,，回答藍(lán)山，貓屎,，和愛爾蘭咖啡,。別說了?，F(xiàn)在拿15、20年前做例子不太合適,！如今的咖啡世界,，品質(zhì)和價(jià)格都不是炒作出來的。

就世界中標(biāo)咖啡豆而言,，目前最貴的投標(biāo)價(jià)是每磅生咖啡豆803美元,，來自巴拿馬的桂夏(咖啡品種)。

咖啡行業(yè)有句話叫4321理論,，一杯咖啡的‘品質(zhì)’有40%在種植和加工的上,；30%的人決定去面包店烘焙；釀造中20%的設(shè)備和水質(zhì),；百分之十放在咖啡師的悟性和沖泡能力上,。

不管4321的比例對不對，影響程度排序都是對的,。一杯咖啡的好壞,，基本上是由行業(yè)的幾個(gè)前端決定的。越是接近尾聲,，越是能在每個(gè)環(huán)節(jié)盡可能少拿分,，保證質(zhì)量,。

我覺得世界各地的優(yōu)質(zhì)咖啡豆運(yùn)到,，質(zhì)量就顯得尤為重要。它們到達(dá)后,，味道會發(fā)生很大程度的變化,。

TIPS:這一節(jié)講的是咖啡豆的品質(zhì)。質(zhì)量是決定質(zhì)量的關(guān)鍵因素,。當(dāng)它是樹苗,，就要種好，好好對待,。(這里的ps:是指同一產(chǎn)地同一品種的不同處理,。跨產(chǎn)區(qū),、不同品種無法比較)

二,、什么是好的標(biāo)準(zhǔn)？

基于第一項(xiàng)質(zhì)量的說話能力可以稱之為“好”,。我也這么認(rèn)為因此,，如果我們得到優(yōu)質(zhì)的咖啡，我們必須進(jìn)行“杯子測試”,。在業(yè)內(nèi),，很多人稱在產(chǎn)地尋找咖啡豆的人為尋豆人,。我覺得更準(zhǔn)確的名字應(yīng)該是“尋味器”。他負(fù)責(zé)尋找好的味道(能賣出去的味道,，顧客喜歡的味道),，找味師依靠系統(tǒng)訓(xùn)練后的‘感官’，以拔罐(杯測)為工具,?？傊还苣闶遣皇菍ざ谷?，沒有咖啡的感官和品鑒能力,，你就不會有同樣平等的對話基礎(chǔ)和語言，所以咖啡體系下的感官和品鑒訓(xùn)練是很重要的一件事,，是在'制作'咖啡之前學(xué)習(xí)的能力,，至少我是這么認(rèn)為的。

有了共同的語言基礎(chǔ),，我們可以通過SCA或COE cup測試表進(jìn)行評分,。目前業(yè)內(nèi)對這兩個(gè)表是認(rèn)同的。更嚴(yán)格的是請持有CQI CQ gradier證書的質(zhì)量評估師打分,，這是全球公認(rèn)的分?jǐn)?shù),。80分以上的分?jǐn)?shù)才能稱為精品咖啡。

我個(gè)人比較喜歡喝84分以上的,，所以干/濕都要香味濃郁,，風(fēng)味和汁感多樣，甜味好,，體脂感好,，回味好。

如果不太懂,，我覺得可以用排除法,。首先應(yīng)該比水甜。沒有木質(zhì),，泥土,，霉味，化工,，塑料胎的味道,。分量不能輕于水，口腔和舌頭不要有澀澀的感覺,。排除以上,，基本上這杯咖啡不難喝。

最后,，

咖啡豆再,，最終還是要賣出去的,！只有有人買單，一切的“質(zhì)”和“善”才變得有意義,。

-

Cohim中和咖啡培訓(xùn)講師

CQI Q級國際咖啡品質(zhì)鑒定師

人力資源和社會保障部授予的高級咖啡師

咖啡師咖啡師咖啡師SCA精品咖啡協(xié)會咖啡師認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會烘焙咖啡烘焙認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會釀造萃取認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會IDP教師發(fā)展項(xiàng)目成員

觀光局兩岸咖啡交流團(tuán)團(tuán)長

九年經(jīng)營咖啡館的經(jīng)驗(yàn),。

還有《拾味臺北-真滋味》和《拾味臺北-心旅行》。

中和咖啡：www.cohim.com,，官網(wǎng)歡迎了解