濃縮咖啡是制作所有意大利咖啡的基礎?？Х确鄣募毝冉咏娣?，咖啡粉的烘焙程度比單一咖啡更深。豆類主要是深度烘焙,，通常用混合豆類制作,。沒有特別規(guī)定某些咖啡豆只能用于意式濃縮咖啡或手沖咖啡。那么,，什么是濃縮咖啡,？
那么,，什么是濃縮咖啡？意式濃縮咖啡是深度烘焙7-8g的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉,。經(jīng)過9bar大氣壓,，92攝氏度左右的高溫熱水，在短時間內快速提取30ml的濃液,，并含有豐富的克莉瑪(咖啡油脂),。
粉量的變化根據(jù)意大利咖啡機粉碗的大小調整運行參數(shù)。
濃縮咖啡使用混合咖啡豆的原因1,。它創(chuàng)造了一種新的豐富的風味和口感,，不同產地的豆子的勾兌可以呈現(xiàn)不同的地域風味。
2.降低商業(yè)風險和成本?，F(xiàn)在我們會自己買咖啡豆,，混合豆的價格比優(yōu)質的單豆要低。
現(xiàn)在所有的咖啡店都會推陳出新,，根據(jù)自己的特點來確定要用的咖啡豆,，也就是說要用的咖啡豆是根據(jù)制作出來的風味來確定的。一些獨立的精品咖啡店使用單一產區(qū)的咖啡豆制作濃縮咖啡,，比如埃塞俄比亞的Yega Sheffield咖啡豆,。做出來的拿鐵也會呈現(xiàn)出果酸的味道，加上牛奶的甜味,，整體的甜味更加突出,。與傳統(tǒng)的用混合豆制作的拿鐵相比，味道相當清新,。有的咖啡店用的是單豆出品的美式,，也是與眾不同，口感均衡,，微甜宜人,；甚至有些咖啡店突破傳統(tǒng)的苦味，指向“咖啡不苦”的獨特理念,。
影響深度烘焙的咖啡豆是苦的,，輕度烘焙的咖啡豆是酸的?？Х鹊目辔队蓙硪丫?。意式濃縮咖啡(espresso)起源于意大利，它不僅代表了一種做法,，也代表了一種文化,，所以它通常使用深度烘焙的咖啡豆。現(xiàn)在流行的精品咖啡都是輕度烘焙,，以體現(xiàn)不同地區(qū)的口味,?？Х鹊奶崛∈艿窖心ズ穸取囟群吞崛r間的影響,。同樣的咖啡豆，也會因為這些因素表現(xiàn)出不同的味道,。結論制作濃縮咖啡時,，對于咖啡店來說，咖啡豆的選擇影響其風味和品質,。只有不斷嘗試,，比較不同的配方，才能得到合適的咖啡豆,。對于個人來說,，無論是哪種咖啡豆，它的選擇都是由我們喜歡的風味和口感決定的,。
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1-@ .com提取10杯20克咖啡粉,。
20g咖啡用1500ml水，因為沖泡一杯咖啡正常用量是2g加150ml水,，那么20g咖啡粉可以沖泡10杯咖啡,，10杯咖啡需要1500ml水。建議用85的熱水沖咖啡粉,，沖出來的咖啡香氣均衡,。水溫過低或過高都會影響咖啡的口感和香氣。
關于杯子產量：
輸出是咖啡杯中液體的總重量,。杯子的數(shù)量是咖啡師提高咖啡質量和服務水平的關鍵,。關于杯量，不能只關注提取時間，因為時間的長短取決于我們的配方,。
簡單來說,，杯子的量就是杯子里液體的量。杯子產量高說明口味更重,，口味更單一,，口感更苦；杯數(shù)少意味著風味更飽滿,，但酸味更濃,。掌握這個原理，有助于我們掌握咖啡口味的平衡。
標準杯量應該是2杯粉。例如,，如果我們用了20克咖啡粉，那么杯子的大小應該是40克,。一旦找到合適的出杯量，我們就可以讓咖啡機記住這個數(shù)據(jù),，保證穩(wěn)定準確的出杯量,。
這里需要說明的是，不會因為杯子尺寸的增加而增加,。在提取咖啡的最初幾秒鐘內,，超過70%的已經(jīng)被完全提取出來。
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