咖啡要學什么,？先看你的出發(fā)點，還是以此為職業(yè)謀生的手段,？還是愛喝咖啡來豐富自己的生活,？事實上，很多職業(yè)喝咖啡的人都是從對咖啡的熱愛開始,，然后由淺入深地進一步探索咖啡的每一個環(huán)節(jié)的奧秘,，最終成為一名職業(yè)“喝咖啡的人”。

咖啡機變壓萃取如何實現(xiàn)的原理,，咖啡要學習的內(nèi)容是什么,？

要了解的咖啡，我應該學些什么,？先看你的出發(fā)點,，還是以此為職業(yè)謀生的手段,？還是愛喝咖啡來豐富自己的生活？事實上,，很多職業(yè)喝咖啡的人都是從對咖啡的熱愛開始,，然后由淺入深地進一步探索咖啡的每一個環(huán)節(jié)的奧秘，最終成為一名職業(yè)“喝咖啡的人”,。

邊肖認為,，“學咖啡”，無論是專業(yè)還是愛好,，都要從咖啡的基礎做起：

第一步是咖啡的歷史,。咖啡是什么,？咖啡從哪里來,？去哪里？第二步,，開始品嘗不同種類,、不同產(chǎn)地、不同沖泡的咖啡,，了解什么是“美味”的咖啡,。第三步，學習咖啡的各種沖泡方法,，以及各種電器設備的功能和操作,。第四步，自己用不同的沖泡方法沖泡咖啡,，品嘗不同種類和產(chǎn)地的咖啡風味,。第五步，學習生咖啡豆,、烘焙的知識,，練習烘焙工藝?？偟膩碚f,，學會上面說的前四步，已經(jīng)可以讓你成為一個標準的“咖啡愛好者”了,。從第五步開始,，意味著你已經(jīng)從一般愛好者的范疇步入了“咖啡愛好者”的行列。

不要小看以上五個步驟,。無論是理論知識還是實際操作都需要大量的時間和精力,。同時，每個實踐階段都需要投入不同的設備和大量的咖啡豆來完成一定的經(jīng)驗積累,。

至于專業(yè)的謀生手段,，除了以上的基本知識和操作,，你還需要學習咖啡店的各種操作流程，商用咖啡設備的使用和維護,，各種咖啡飲品的制作方法,，比如商用意式咖啡機的控制，精品咖啡的沖泡和烘焙,，意式咖啡的調(diào)配等等,。

咖啡師不同于業(yè)余愛好者，需要學習各種標準化的流程和操作,，取得各種認證證書,，如咖啡師認證、烘焙師認證,、杯測,、感官、生豆,、培訓師等,。并參加各種比賽，如手沖大賽,、管樂大賽,、咖啡師大師賽、烘焙大賽等,。以提升自己的職業(yè)價值,。

總之,，看似輕松愉快的咖啡,，一學起來仍然是一門信息量很大的學問，同時也需要一定的動手能力,。當然也沒必要被他嚇趴下,。用心體驗，開闊眼界,，慢慢積累,，你一定會體會到咖啡的真諦。

還有什么可塑性的職位,？

一般在剛學完咖啡師課程的學生,，沒有這方面的經(jīng)驗，工資一般(2500-3500),。有經(jīng)驗的咖啡師,，工作一兩年的工資在3000-5000元，還是比較正常的,。當然,，不同城市不同能力的發(fā)展是不一樣的,，一般隨著工作經(jīng)驗和專業(yè)知識的增加而增加。也有很多工作五年以上,，月入過萬的,。每天在酒吧工作8小時左右，每周休息一天(不固定),。這是一般商業(yè)咖啡店的情況,。

精品咖啡店則是另一番景象。去EK43的話,，可能會用到,，做事比較專業(yè)。在商業(yè)商店的酒吧里做飲料是不夠的,。很多咖啡師起步早,，很多都是20歲左右開始跟師傅學烘焙，四五年后自己開烘焙工作室,。也有很多咖啡師希望通過各種比賽來增加知名度,，這也是最快的方法，尤其是拉花比賽,。只要你足夠努力,，不怕浪費奶水，多積累一些拉花比賽的經(jīng)驗,，一般兩年就能出成績,。另一個高端點就是參加CBC咖啡大師賽，這也是最權(quán)威的世界級咖啡大賽,。冠軍每年都會代表參加WBC世界咖啡大師賽,，這也是咖啡界的?？Х却髱熧愐ㄥX,。一般地區(qū)賽想拿個好名次就要一萬左右，主要是豆子燒錢?，F(xiàn)在,，所有的比賽都用玫瑰之夏。就算用每公斤3000多顆90紅寶石來玩游戲,，那么一顆咖啡豆的成本也就十幾塊錢,。一天要喝十幾二十杯濃縮咖啡。你喝的不是咖啡而是眼淚,。如果你是前兩名,，明年就代表你的賽區(qū)去上海打全國賽。打國賽的費用不低于幾萬。其實更多的是精力,，因為你白天要努力,，然后利用下班時間練習比賽流程，調(diào)整各種口味,，一天喝十幾二十杯濃縮的,，會讓你心如刀絞。簡直是魔鬼訓練,。如果你足夠努力,，足夠幸運，就不會有太好的結(jié)果,。能進全國前六就成功了,。你可以利用你的影響力。如果有足夠的資金實力,，可以自己開店,。如果資金有限，可以從外賣店做起,，培養(yǎng)咖啡愛好者,，培養(yǎng)鮮花，為有著同樣夢想的咖啡師,，也就是教練,，提供賽前培訓。在咖啡培訓機構(gòu)做講師也能有不錯的收入,。

先說考證,。據(jù)我所知，很多私房咖啡培訓都不是有SCAE SCAA證書的,。一次培訓的費用在一萬左右,，有的學費從三年前的一萬多漲到了兩萬。但是課程還是爆滿,，來上課的大多是準備開店的或者已經(jīng)是店主了(所以不差錢,，就像有錢人花幾萬買一個包包,，我們只能明白一個道理,，別人都覺得值得)。我認識很多入行半年一年,，咖啡都沒喝過一百多杯的人,，就要考感官杯，考Q,，不摸幾次烘焙機就敢上中高級烘焙課程,。他們有多自信。所以我不建議新人直接去考證，因為經(jīng)濟負擔重,，最重要的是沒有基礎,。過幾天告訴你你也吸收不了那么多干貨。聽完他們的話,，除了證書,，都還給老師了，新人的研究也不會給你帶來更好的經(jīng)濟收入,。我建議學完這個基礎課程或者工作兩到三年,，有個瓶頸。在經(jīng)濟允許的情況下,，培訓機構(gòu)要根據(jù)自己的需求進行有針對性的研究,。舉個例子，你考杯子,，很多人能喝各種花,，熱帶水果，能像醋一樣分辨出什么是檸檬酸,，什么是蘋果酸,，什么是好活性酸，什么是死酸,，但是你喝不出那么多門道,。太好了，你帶著問題去參加感官杯測試課程,。三天的課程會讓你有所收獲,。再比如，如果你在商業(yè)店里做了一年的咖啡師,，你除了會拉心,，連研磨度對萃取的重要性都不知道。當你無法在每天早上短時間內(nèi)調(diào)整好磨豆機,，得到一杯令顧客滿意的咖啡時,，這個時候上一堂咖啡師課程也會有所幫助。

回到本質(zhì)問題,，咖啡師賺錢嗎,？先潑你一盆冷水，除了那些去開咖啡店和工作室的富二代,，或者那些足夠努力每年去打比賽,，已經(jīng)進入全國總決賽四五年的，剩下的80%現(xiàn)在都在培訓機構(gòu)做培訓老師,，三四年還在酒吧做咖啡師或者酒吧總監(jiān),。他們的工資都穩(wěn)定在4500-6000,。但是六八年后，也許收入已經(jīng)很可觀了,。其實行業(yè)的規(guī)律是相通的,。當然首先要考察行業(yè)的發(fā)展前景，剩下的就是好好學習,，堅持下去,。