摩卡鍋的研磨程度很細(xì),，一般的磨豆機(jī)要調(diào)到最細(xì)的刻度。原則上是一種萃取意大利濃縮,，有點(diǎn)類似土耳其咖啡,，口感非常豐富。

咖啡機(jī)萃取原理是什么,，摩卡壺和法壓壺沖出咖啡的區(qū)別,？

1.研磨度

摩卡鍋的研磨程度很細(xì)，一般的磨豆機(jī)要調(diào)到最細(xì)的刻度,。原則上是一種萃取意大利濃縮,，有點(diǎn)類似土耳其咖啡，口感非常豐富,。

法式壓榨鍋也叫法式過濾壓榨鍋,。它的研磨程度是最粗的，因?yàn)榭Х确劢莸臅r(shí)間更長(zhǎng),，粉太細(xì)的話會(huì)被提取的更粗,。

2:時(shí)間

由于大部分摩卡壺都是氣體直接加熱，所以會(huì)需要非?？斓臅r(shí)間,。如果鍋底水溫比較高，可能需要幾秒鐘,，用的時(shí)間最短,。

壓鍋一般需要4分鐘左右。如果用淺烘豆,，時(shí)間可以拉長(zhǎng),，深烘豆會(huì)短一些。

3.嘗

拔火罐的味道最濃。深度烘焙的豆子更合適,，淺度烘焙浪費(fèi)了它的風(fēng)味,。

法國(guó)的壓鍋味道還是挺豐富的，可能會(huì)有一些咖啡渣,。去菲律賓潛水的時(shí)候,，喝了一家店的法式壓壺咖啡，加了姜和蜂蜜味道很好,。

逆流萃取原理？

原理是利用行星運(yùn)動(dòng)時(shí)螺旋柱產(chǎn)生的多維離心力場(chǎng),，使兩種不互溶的相連續(xù)混合,，同時(shí)保持一相(固定相)，另一相(流動(dòng)相)由恒流泵連續(xù)輸入,。隨著流動(dòng)相進(jìn)入螺旋柱的溶質(zhì)在兩相之間反復(fù)分配,，然后按分配系數(shù)的順序依次被萃取分離。在流動(dòng)相中,，分配比大的先被洗脫,，而在固定相中，分配比大的先被洗脫,，從而實(shí)現(xiàn)分離,。