研磨擦拭手柄(研磨的同時，不要有水往下滴)取粉,、分粉,、刮粉(注意分粉均勻)壓粉(把握好力度和平衡)放水(從鍋爐到炒菜頭的水，水溫會低,，放開這個引水)抽取(手柄卡在炒菜頭里,，快按功能鍵)

咖啡萃取器材有哪些，如何萃取一杯完美的濃縮咖啡,？

研磨擦拭手柄(研磨的同時,，不要有水往下滴)取粉、分粉,、刮粉(注意分粉均勻)壓粉(把握好力度和平衡)放水(從鍋爐到炒菜頭的水，水溫會低,，放開這個引水)抽取(手柄卡在炒菜頭里，快按功能鍵)

提取過程中應(yīng)注意以下幾點：

1.咖啡豆的研磨

磨咖啡豆的時候要注意咖啡豆的厚度,。太細(xì)致的咖啡不好喝,，容易煮出來,，不會流出來,。煮咖啡是苦的。太稠的話流速太快,，很難煮出咖啡的味道。煮咖啡是酸的,！

2.咖啡粉的量

一般單份意式咖啡8克,，雙份意式咖啡15克,；一個頭做30毫升-45毫升，60毫升-90毫升,；對于兩個頭,；單頭柄做的時候是凹刮，雙頭柄做的時候是平刮,。

3.對水的要求

水要用經(jīng)過處理的軟水(自來水和礦泉水都沒有),，水量會影響咖啡的口感,。水溫要在93左右,，過高會燒壞咖啡的成分，并使咖啡變苦增重,；如果太低，咖啡的原味就煮不出來了,，會讓咖啡變酸,。

4.時間要求

提供濃縮咖啡的最佳時間是25到28秒,。萃取時間的合理把握是制作一杯好咖啡需要注意的一點,。提取時間過長會導(dǎo)致過度提取，使咖啡中的苦味和不良成分被提取出來,。反之，提取時間太短,，會導(dǎo)致提取不充分,，咖啡味道太淡，不夠濃郁,。

5.布料粉末

布料應(yīng)該是均勻的：

取下咖啡機煮頭的手柄,，控制水變干,；

將手柄放在磨豆機的卡槽上，檢查磨豆機內(nèi)是否有足夠的研磨咖啡粉,；

3節(jié)奏，不斷將咖啡粉撥入手柄,，均勻填充；

將手柄中的咖啡粉輕輕壓平,。如果是單頭柄,，壓扁后要凹進(jìn)去再刮,；

6.壓制粉末的強度

壓粉力要合適,，粉太重就流不出來,；如果粉末太輕，流速就會太快,。

壓粉：先用5斤的壓力壓一次粉(壓平用)，再用30斤的壓力壓一次(壓實用),，然后用20斤的壓力旋轉(zhuǎn)720度，使粉面光滑平整,，把手柄邊緣周圍的咖啡粉清理干凈,；

注意：一定要壓平,，不要傾斜。不能反復(fù)按補粉,，也不能反復(fù)搖粉。這樣可以防止水順著咖啡粉的顆粒流出,，導(dǎo)致提取不完全,，影響口感。粉末壓機應(yīng)保持干燥,，無水漬。

意式半自動咖啡機萃取速度過快是怎么回事？

第二,，咖啡粉的重量可能不夠,；

第三,，可能是粉分配到粉碗時粉層不夠均勻,，產(chǎn)生了通道效應(yīng),。

按照精品咖啡協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn),，一杯濃縮咖啡要用7-10g的咖啡粉，在20-30秒內(nèi)沖泡出10.5g-25g(或25-35ml)的咖啡液體,；沖泡時流出的液體要像熱蜂蜜一樣稠,，沖泡后咖啡表面要有厚厚的暗金色油脂。

解決方法：1,。稱

用電子秤稱咖啡豆的重量,，而不是用量勺或者用視覺/感官估算重量，精確控制咖啡豆的重量,，這是最基礎(chǔ)的工作,；

研磨

看看咖啡機(帶磨豆功能)和咖啡研磨機的說明書，看看它們推薦的咖啡研磨厚度,。

制作濃縮咖啡

鋪粉時盡量使咖啡粉分布均勻,，用粉錘灌裝時保持咖啡在同一平面上。

注意壓實的咖啡粉表面是否平整,。如果不是水平,，就不能更好的補償。但是,，你可以自己總結(jié)一下,，看看哪里出了問題。通過調(diào)整握粉錘的姿勢,，壓粉錘的力度,，站姿，可以爭取下一次,。