研磨擦拭手柄(研磨的同時(shí),，不要有水往下滴)取粉、分粉,、刮粉(注意分粉均勻)壓粉(把握好力度和平衡)放水(從鍋爐到炒菜頭的水,，水溫會(huì)低，放開(kāi)這個(gè)引水)抽取(手柄卡在炒菜頭里,，快按功能鍵)

咖啡萃取器材有哪些,，如何萃取一杯完美的濃縮咖啡？

研磨擦拭手柄(研磨的同時(shí),，不要有水往下滴)取粉,、分粉、刮粉(注意分粉均勻)壓粉(把握好力度和平衡)放水(從鍋爐到炒菜頭的水,，水溫會(huì)低,，放開(kāi)這個(gè)引水)抽取(手柄卡在炒菜頭里,，快按功能鍵)

提取過(guò)程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.咖啡豆的研磨

磨咖啡豆的時(shí)候要注意咖啡豆的厚度,。太細(xì)致的咖啡不好喝，容易煮出來(lái),，不會(huì)流出來(lái),。煮咖啡是苦的。太稠的話流速太快,，很難煮出咖啡的味道,。煮咖啡是酸的！

2.咖啡粉的量

一般單份意式咖啡8克,，雙份意式咖啡15克,；一個(gè)頭做30毫升-45毫升,，60毫升-90毫升；對(duì)于兩個(gè)頭,；單頭柄做的時(shí)候是凹刮,，雙頭柄做的時(shí)候是平刮。

3.對(duì)水的要求

水要用經(jīng)過(guò)處理的軟水(自來(lái)水和礦泉水都沒(méi)有),，水量會(huì)影響咖啡的口感,。水溫要在93左右，過(guò)高會(huì)燒壞咖啡的成分,，并使咖啡變苦增重,；如果太低，咖啡的原味就煮不出來(lái)了,，會(huì)讓咖啡變酸,。

4.時(shí)間要求

提供濃縮咖啡的最佳時(shí)間是25到28秒。萃取時(shí)間的合理把握是制作一杯好咖啡需要注意的一點(diǎn),。提取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致過(guò)度提取,，使咖啡中的苦味和不良成分被提取出來(lái)。反之,，提取時(shí)間太短,，會(huì)導(dǎo)致提取不充分，咖啡味道太淡,，不夠濃郁,。

5.布料粉末

布料應(yīng)該是均勻的：

取下咖啡機(jī)煮頭的手柄，控制水變干,；

將手柄放在磨豆機(jī)的卡槽上,，檢查磨豆機(jī)內(nèi)是否有足夠的研磨咖啡粉；

3節(jié)奏,，不斷將咖啡粉撥入手柄,，均勻填充；

將手柄中的咖啡粉輕輕壓平,。如果是單頭柄,，壓扁后要凹進(jìn)去再刮；

6.壓制粉末的強(qiáng)度

壓粉力要合適,，粉太重就流不出來(lái),；如果粉末太輕，流速就會(huì)太快,。

壓粉：先用5斤的壓力壓一次粉(壓平用),，再用30斤的壓力壓一次(壓實(shí)用)，然后用20斤的壓力旋轉(zhuǎn)720度,，使粉面光滑平整,，把手柄邊緣周圍的咖啡粉清理干凈,；

注意：一定要壓平，不要傾斜,。不能反復(fù)按補(bǔ)粉,，也不能反復(fù)搖粉。這樣可以防止水順著咖啡粉的顆粒流出,，導(dǎo)致提取不完全,，影響口感。粉末壓機(jī)應(yīng)保持干燥,，無(wú)水漬,。

意式半自動(dòng)咖啡機(jī)萃取速度過(guò)快是怎么回事？

第二，咖啡粉的重量可能不夠,；

第三,，可能是粉分配到粉碗時(shí)粉層不夠均勻，產(chǎn)生了通道效應(yīng),。

按照精品咖啡協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn),，一杯濃縮咖啡要用7-10g的咖啡粉，在20-30秒內(nèi)沖泡出10.5g-25g(或25-35ml)的咖啡液體,；沖泡時(shí)流出的液體要像熱蜂蜜一樣稠,，沖泡后咖啡表面要有厚厚的暗金色油脂。

解決方法：1,。稱

用電子秤稱咖啡豆的重量,，而不是用量勺或者用視覺(jué)/感官估算重量，精確控制咖啡豆的重量,，這是最基礎(chǔ)的工作,；

研磨

看看咖啡機(jī)(帶磨豆功能)和咖啡研磨機(jī)的說(shuō)明書(shū)，看看它們推薦的咖啡研磨厚度,。

制作濃縮咖啡

鋪粉時(shí)盡量使咖啡粉分布均勻,，用粉錘灌裝時(shí)保持咖啡在同一平面上。

注意壓實(shí)的咖啡粉表面是否平整,。如果不是水平,，就不能更好的補(bǔ)償。但是,，你可以自己總結(jié)一下，看看哪里出了問(wèn)題,。通過(guò)調(diào)整握粉錘的姿勢(shì),，壓粉錘的力度,，站姿，可以爭(zhēng)取下一次,。