咖啡,,茜草科多年生常綠灌木或小喬木,,是一種園藝多年生經濟作物。成熟的咖啡漿果看起來像櫻桃,,鮮紅色,,果肉甜美,含有一對種子,,即咖啡豆,。
經過去漿、水洗,、烘焙等程序,,咖啡豆就成了我們現(xiàn)在看到的咖啡豆。把咖啡豆磨成粉,,用不同的器具提取,!
可可(cacao,,又名可可。),,原產于熱帶美洲,,可作為飲料和巧克力糖,營養(yǎng)豐富,,醇香四溢,。可可豆是可可樹的果實,。早在哥倫布到達美國之前,,中美洲熱帶地區(qū)的居民,尤其是瑪雅人和阿茲特克人就知道可可豆的用途,,可可豆不僅被制成飲料,,還被用作貿易媒介。16世紀,可可豆傳入歐洲,,被提煉為可可粉和巧克力,。和更精細的可可脂。
我們現(xiàn)在所知道的巧克力,,是由可可豆制成,,然后加入糖、牛奶,、花生等輔料,,與咖啡無關。
其實咖啡豆是一個總稱,,包括很多種豆類,,可可豆就是其中一種。在這里,,咖啡果和可可果的區(qū)別是很大的,。
適合意大利咖啡
因為提取不同于平時在家沖泡的原理,,需要加壓,所以器具是意式咖啡機,,研磨也需要專業(yè)的咖啡磨才能做到極細,。如果你用摩卡壺煮咖啡,用極細的粉末也更合適,,但提取通常會過量,。雖然能出一點油,但是味道是苦的,,享受的過程往往大于味道本身,。
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