“擴(kuò)散”是指由于濃度梯度(從高濃度區(qū)到低濃度區(qū))導(dǎo)致的分子被動(dòng)轉(zhuǎn)移,。無論哪種沖泡,，咖啡在接觸到水的那一刻都會“擴(kuò)散”。

咖啡萃取器老是放不進(jìn)去什么原因,，為什么要用咖啡機(jī)萃?。?/h3>味道更好,，也更純正,。

首先，我們需要了解咖啡萃取的兩個(gè)原理：擴(kuò)散和侵蝕,。

“擴(kuò)散”是指由于濃度梯度(從高濃度區(qū)到低濃度區(qū))導(dǎo)致的分子被動(dòng)轉(zhuǎn)移,。無論哪種沖泡，咖啡在接觸到水的那一刻都會“擴(kuò)散”,。

“侵蝕”發(fā)生在壓力環(huán)境中,，水傾向于在有限的空間(例如Alec和espresso machine)中過濾咖啡粉。在這個(gè)過程中,，一些不溶性物質(zhì),，如纖維、蛋白質(zhì)等也會被提取出來,，所以咖啡的味道通常比較重,。此外，“侵蝕”還可以增加“擴(kuò)散”的速率,。

咖啡粉太細(xì)萃取不出咖啡,？

細(xì)粉變色很可能是因?yàn)榧?xì)粉過多堵塞了下水道孔,，導(dǎo)致咖啡液流不下來,，導(dǎo)致咖啡粉中提取的物質(zhì)過多，咖啡嘗起來有明顯的焦苦味,、雜味和澀味,。