咖啡豆研磨后，細(xì)胞壁被破壞,，咖啡被研磨成細(xì)小的顆粒,，增加了咖啡與空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的速度和強(qiáng)度，一些風(fēng)味物質(zhì)被改變,。

咖啡萃取器老是放不進(jìn)去怎么辦,，咖啡萃取漏粉是怎么回事？

萃取咖啡漏粉的原因是膠圈老化,，粉碗孔太大,，咖啡粉太細(xì)或太多。

解決方案：

粉量：每個(gè)粉碗都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)量,，在粉碗邊上或者問賣家是多少克,。

橡膠圈：直接撬開，把新的橡膠圈套在手柄上扣上,，再扣幾次手柄就緊了,。

粉碗：只能重新買粉碗,，買和你的咖啡機(jī)型號(hào)匹配的。粉碗不是萬能的,，有的會(huì)不一樣,。

為什么掛耳咖啡和膠囊咖啡沒有瑞幸星巴克的咖啡香？

咖啡豆研磨后,，細(xì)胞壁被破壞,，咖啡被研磨成細(xì)小的顆粒，增加了咖啡與空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的速度和強(qiáng)度,，一些風(fēng)味物質(zhì)發(fā)生了變化,。

拿一個(gè)蘋果打個(gè)比方。如果把它切開放在空中,，切面會(huì)變色嗎,？而且，吃起來沒味道,，沒味道,。

對(duì)于咖啡來說，氧化的過程就是咖啡香氣和風(fēng)味物質(zhì)發(fā)生變化的過程,。

總之,，咖啡磨好后，保存的時(shí)間越長,，咖啡的香氣和風(fēng)味物質(zhì)流失越多,，喝起來自然不夠醇厚。

但是,，掛耳咖啡和膠囊咖啡都不是現(xiàn)磨咖啡,。雖然可以通過密封甚至充氮來延緩咖啡風(fēng)味的流失，但不如現(xiàn)磨咖啡,。