9月4日,，杭州市消保委舉行咖啡盲測(cè)。參與測(cè)試的咖啡品牌涉及7種咖啡：costa,、星巴克,、瑞幸、派克(familymart),、Ketamier,、麥當(dāng)勞、肯德基,。結(jié)果令人驚訝,。
0-@ .com 9月4日，杭州市消保委對(duì)咖啡進(jìn)行了盲測(cè),。參與測(cè)試的咖啡品牌涉及costa,、星巴克、瑞幸、派克(familymart),、凱塔米爾,、麥當(dāng)勞、肯德基,，結(jié)果令人驚訝,。
從下圖可以看出，測(cè)評(píng)結(jié)果顯示,，知名度不高的普克咖啡動(dòng)力高居榜首,，而星級(jí)公司瑞幸和星巴克在這份榜單中分別排名倒數(shù)第一和倒數(shù)第二。
消息一出,，網(wǎng)上一片嘩然,。吃瓜群眾的態(tài)度分為兩個(gè)極端。有人認(rèn)為這個(gè)結(jié)果真實(shí)的反映了這些咖啡的真實(shí)情況,，而也有很多人認(rèn)為這個(gè)評(píng)價(jià)不科學(xué),。
那么，這個(gè)評(píng)價(jià)靠譜嗎,？我們從技術(shù)角度來分析一下,。
1.“評(píng)價(jià)官”很業(yè)余
本次咖啡盲測(cè)主要從潔凈度、甜度,、口感,、香氣、回味,、平衡,、總評(píng)等七個(gè)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)分。參加測(cè)評(píng)的“測(cè)評(píng)員”是杭州市消保委上個(gè)月通過官方賬號(hào)邀請(qǐng)的咖啡愛好者和大咖媒體,。
從這一點(diǎn)可以看出,，參與測(cè)評(píng)的評(píng)委并不是專業(yè)的咖啡測(cè)評(píng)師。
2.被評(píng)估的產(chǎn)品不屬于同一類型,。
從參與本次測(cè)評(píng)的咖啡品牌來看,，雖然消保委為了讓本次測(cè)評(píng)不顯得有失公允，似乎涵蓋了所有等級(jí)的咖啡,。但也正是因?yàn)轶w貼,，才讓“選手”之間產(chǎn)生了不可忽視的巨大落差。
星巴克,、costa,、Luckin coffee是職業(yè)咖啡玩家，其他四個(gè)品牌應(yīng)該歸為業(yè)余,。這就像讓姚明和潘長(zhǎng)江一起參加跳高比賽,。如果沒有競(jìng)爭(zhēng),，結(jié)果會(huì)很明顯。
3.盲測(cè)技術(shù)不夠先進(jìn),。
從新聞中可以清楚的看到,，本次測(cè)評(píng)采用的技術(shù)方法是“盲測(cè)”。
盲測(cè)法雖然在一定意義上可以排除品牌對(duì)被測(cè)人群的干擾,，但卻能真實(shí)反映品牌間的真實(shí)情況,。但這種方法也有缺陷，因?yàn)殡m然排除了參與測(cè)試的品牌對(duì)測(cè)試人員的干擾,，但有時(shí)工作人員也會(huì)干擾測(cè)試的最終結(jié)果,，比如無意中暗示被測(cè)試人等。
為了消除這種干擾因素,，國際上早就出現(xiàn)了更先進(jìn)的“雙盲”測(cè)試,，即在測(cè)試實(shí)驗(yàn)中，產(chǎn)品品牌信息不僅要對(duì)受試者隱藏,，還要對(duì)工作人員隱藏,。
所以在這次咖啡盲測(cè)中，測(cè)評(píng)者都是業(yè)余愛好者,，測(cè)評(píng)產(chǎn)品不專業(yè),，測(cè)評(píng)方法不先進(jìn)。
雖然這個(gè)測(cè)試的結(jié)果不那么可信,，但還是被很多人關(guān)注和討論,。最大的原因是這個(gè)測(cè)試不僅僅是對(duì)咖啡口感的評(píng)價(jià)，更是對(duì)這些咖啡品牌品質(zhì)的回應(yīng),。
就咖啡而言,，品控極其重要,，不僅決定了這款咖啡是否受歡迎,，還關(guān)系到用戶對(duì)品牌的忠誠度。
Luckin coffee排名最后,，其老板錢聲稱這次對(duì)咖啡豆進(jìn)行了幾次升級(jí),。他想，“在消費(fèi)者喝了這么多年的商業(yè)咖啡豆中,，這種來自Luckin Coffee的新升級(jí)咖啡豆應(yīng)該是最好的,。”
一方面是短期內(nèi)爆發(fā)的新晉咖啡明星公司,，一方面是不專業(yè)的評(píng)價(jià)結(jié)果,。
套用一句網(wǎng)上的話，“信不信由你,，反正我是不信,?！?/p>
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