如何判斷區(qū)別咖啡研磨粗細(xì)？

1,、咖啡口感不同

粗粉比原糖粒子更大,，口感粗糙。

HTTP粉和糖的粗細(xì)相同,，HTTP粉比HTTP微粉稍粗,。

中微粉和白糖粗細(xì)相同，口感滿足大多數(shù)人的需求,。

微粉出水量大,，口感細(xì)膩。

極微粉提取過程過度,，油脂被提取,，味道苦澀。

2,、做好的咖啡類型不同

粗粉在咖啡中幾乎不使用,。

HTTP(粉和HTTP )細(xì)粉適合手工制作咖啡。

細(xì)粉適合做耳掛咖啡,。

微粉適合制作意式咖啡,。

3、制作咖啡的工具不同

粗粉適合煮壺,。

HTTP(粉和HTTP )細(xì)粉適合用虹吸管煮,。

微粉常用3孔盆，需加大提取面積,。

超細(xì)粉需要加壓,，適用于意式咖啡機(jī)和摩卡壺

掛耳咖啡適合細(xì)粉還是粗粉？

細(xì)粉適合耳掛咖啡,。 很多人覺得戴耳朵是因?yàn)橐徊糠纸谒?，?yīng)該用粗一點(diǎn)的顆粒。 其實(shí),，主要是因?yàn)槎鷴焓钦麄€濾紙,，出水量很多。 不是用手有接口的那種位置,，比如現(xiàn)在常用的三孔碗,，其實(shí)是減緩了水流的速度,。 因此，戴耳朵需要微粉來增大提取面,。

咖啡豆磨粉細(xì)粉和粗粉的區(qū)別,？

1、咖啡口感不同

粗粉比原糖粒子更大,，口感粗糙,。

HTTP粉和糖的粗細(xì)相同，HTTP粉比HTTP微粉稍粗,。

中微粉和白糖粗細(xì)相同,，口感滿足大多數(shù)人的需求。

微粉出水量大,，口感細(xì)膩,。

極微粉提取過程過度，油脂被提取,，味道苦澀,。

2、做好的咖啡類型不同

粗粉在咖啡中幾乎不使用,。

HTTP(粉和HTTP )細(xì)粉適合手工制作咖啡,。

細(xì)粉適合做耳掛咖啡。

微粉適合制作意式咖啡,。

3,、制作咖啡的工具不同

粗粉適合煮壺。

HTTP(粉和HTTP )細(xì)粉適合用虹吸管煮,。

微粉常用3孔盆,，需加大提取面積。

超細(xì)粉需要加壓,，適用于意式咖啡機(jī)和摩卡壺

扇形濾杯選單孔還是三孔,？

最好選擇三孔的。 三孔式的碗,，因?yàn)檫^濾器的孔多,，所以堵塞少，適合各種烘焙度的咖啡,。 另外,，調(diào)節(jié)提取量就可以調(diào)整濃度。

單孔式濾杯流速慢,，容易堵塞,，清掃也很麻煩。

用不銹鋼濾杯沖咖啡為什么很苦,？

開/講/

全松鼠

用完美的手沖咖啡

大家會想到什么樣的衡量標(biāo)準(zhǔn)呢

,？

相信有一百種答案吧

據(jù)說用手沖咖啡是儀式性的

用手沖咖啡是因?yàn)榉浅Ｖv究

例如,，碗有很多選擇

每個碗對咖啡風(fēng)味的影響也大不相同

如果，放手是一種儀式的感覺的話

那個碗是有儀式感的東西

本期要分享

一起來看看吧

咖啡杯學(xué)問

世界上第一個去泡咖啡杯

1908年6月20日,，梅麗塔皇家專利局注冊了德國女性的發(fā)明,。 這是一個拱形底部有排水孔的銅制咖啡碗。 梅麗塔-奔馳當(dāng)時花了很少的錢在自己的住所設(shè)立了“梅麗塔公司”,，將自己的親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊商標(biāo),。 這是世界上第一個咖啡杯。 因此,，德國以及世界上沖咖啡煮的歷史發(fā)生了變化。

20世紀(jì)初發(fā)明了咖啡過濾網(wǎng),，經(jīng)過百年的進(jìn)化和改良,，現(xiàn)在市面上的過濾網(wǎng)、過濾器非常多樣,，不僅外形不同,，細(xì)節(jié)設(shè)計也影響流速、沖泡時間,、咖啡的口感,，每個器具都不太一樣用手泡咖啡的碗種類很多，各種各樣,，難免讓人眼花繚亂,，但細(xì)分并不是一件難事。 把咖啡手拿碗大致分為三類七類,，分類依據(jù)是碗的材質(zhì),、碗底孔和碗的形狀。

在本周的分享中,，我們將逐一介紹,，并進(jìn)行細(xì)致的比較。

前類預(yù)覽

扇形碗(梯形碗,、梯形碗),。

扇形下方通常是一孔、二孔,、三孔,，由于流速慢，咖啡的提取時間也變長,。 注入意的是所用濾紙和濾杯的緊密度,。 濾紙緊貼下面的孔，流速太慢,，提取時間可能會變長,，咖啡可能會有苦味,，所以應(yīng)該選擇貼合，而不是完全貼合,。 這個形狀的設(shè)計是在1908 梅利達(dá)本茨(melittabentz )制作咖啡濾紙時一起設(shè)計的,。 最初是單孔的設(shè)計，后來的改良出現(xiàn)了更多的孔的設(shè)計,。 流速由幾個孔決定,，需要根據(jù)各自對咖啡的需求來選擇孔數(shù)。

玉米碗

除了市面上賣的扇形以外,，最常見的是玉米碗,。 錐體的區(qū)別大多在于杯身槽的設(shè)計。 由于槽是使咖啡提取液流向杯子中的通道,，因此槽的設(shè)計也會影響流速,。 很多人推薦，KONO名門溝槽不到杯子的一半,，沒有溝槽的濾紙很適合杯子,，適合流速慢、口感濃厚的咖啡,。 此外,，最多人推薦的Hario V60，凹槽遍布整個杯子,，流速快,，沖出來的咖啡味道明亮干凈，是極為推薦的咖啡杯,，各類手比賽的選手大多也使用V60,。

波杯(蛋糕杯) )。

波形杯是KALITA的專利,，配合使用的濾紙就像杯子蛋糕紙的折痕,，也叫蛋糕杯，但英文中使用的是波形,。 果然多被稱為波形杯,，用濾紙的折痕代替逆流的槽。 因?yàn)榻佑|杯子的面積小,，所以可以均勻地提取咖啡粉,。

V60圓錐形碗大孔杯

V型濾紙的最大特點(diǎn)是底部有大洞。 使用的濾紙也是特殊的圓錐型濾紙,，不會發(fā)生濾孔堵塞的問題,。 另外，適合各種烘焙度的咖啡，可以說“一杯在手,，萬事無憂”,。 這個咖啡杯現(xiàn)在擁有眾多的粉絲，無論是初學(xué)者還是大神都可以輕松操作,。 但是,，由于流速問題，流速快,，有可能出現(xiàn)提取不足的情況,，需要分多次注水，對蒸蒸的要求也很高,。