不建議一個人喝的是,、美式滴灌機,、各種全自動咖啡機的理由1:“
原因2 )咖啡機需要式磨豆機。 入門版本的/式磨豆機約2000多個,。
原因3 )開機預熱時間長,，關機前清潔過程復雜。 (當然如果有很多時間的話)
原因4 )非專業(yè)人員,，維護流程復雜,。 (度烘烤的咖啡豆：顏色為HTTP褐色,，表面油膩，對大多數(shù)咖啡豆酒精度明顯增加,，酸度降低,。
一般的咖啡豆,，咖啡的強度為5，咖啡的強度高于5的話酸度弱,，苦味強的話酸度強,，苦味弱。 咖啡的強度超過10的話,，會變成強烈的苦味,。 當然，醇厚和香氣也會自然變強,，除了咖啡以外很難控制,。
一杯美味咖啡：生豆質(zhì)量50%,，烘焙工藝30%,，蒸煮工藝20%。 生豆的品質(zhì)咖啡豆的風味特性在栽培階段基本固定下來,。 此后,，無論使用多么先進的處理方法、高超的烘焙技術和精湛的烘焙技術,，都無法改變咖啡生豆的主體風味,。 最多通過物理化學反應來調(diào)整咖啡的風味，使原本蘊藏在咖啡豆中的風味特性充分釋放出來,。
目前市場上最受歡迎的咖啡品種是阿拉比卡和羅布斯塔
阿拉比卡高海拔生長,，含量低,，酸度和甜度好，風味層次強,，苦味低,；
羅布斯塔生長在低海拔地區(qū)，含量是阿拉比卡的1-2倍,，苦味和澀味高,，風味水平較單一。
焙烤技術咖啡生豆在處理加工后,，需將熟成豆焙烤后進行水煮,。 烘焙師根據(jù)咖啡豆的特性，根據(jù)想要達到的風味適當烘焙咖啡豆,。
常見的烘焙程度有三種：
淺煎：酸度低,，甜度高，苦味低,。
中度烘焙：酸度和苦味均衡,，甜度高。
深度烘焙：酸度低,，甜度低,，苦味高。
咖啡豆是否好吃,，除了適當?shù)暮姹憾韧猓姹簬煹募夹g也很重要,。 所以,，要想用美的手沖咖啡，關鍵因素是選擇咖啡豆,。
煮沸技巧1 .手工選擇壺
手滴的選擇應注重容量大小和壺腹形狀,，而不是材質(zhì)。
容量： 600-700ml最佳,，即使水量已滿也不易抖動,，不易影響水流，易于控制,；
壺嘴形狀：細口壺和廣口壺,。 細口壺適合初學者，出水后水流變小,，更穩(wěn)定,，但不能用大水流煮； 寬口壺水大而小,，適合高手和晉升人員,。
2 .碗的選擇
杯子在沖咖啡方面起著非常重要的作用,。 過濾器的作用有三個。 1 .襯托濾紙,； 2 .放置咖啡粉3 .排氣和排水,。
如Hario和KONO圓錐形碗，咖啡粉更集中,，粉層增厚,，下水速度也慢，適合淺中度焙烤咖啡豆,； Kalita的蛋糕碗使咖啡粉層變薄,，入水速度稍快，適合用深度烘焙的咖啡豆,。
3 .濾紙的選擇
濾紙的材質(zhì)目前有紙漿濾紙和漂白濾紙,，兩者的主要區(qū)別在于是否漂白。 兩種濾紙都沒有化學殘留,，但無論使用哪種濾紙,，都建議盡早潤濕過濾濾紙，同時也起到溫瓶的作用,。
還需要考慮紙張過濾器的厚度,。 紙過濾器越厚，下水的速度也越慢,，同時咖啡中的不溶性物質(zhì)也被過濾得更多,，整體口感更干凈。
4 .煮沸
咖啡粉：中度烘焙咖啡粉20g
注水量： 320ml
水溫： 92(以中度烘烤為例,，淺度烘烤為94的水,，深度的烘烤可使用88) ) )。
研磨度：比家用白糖稍粗(最好磨制成),。 香味變強) )
)1)第一級注水)蒸熟
將咖啡粉放入碗里后,，用最多兩倍于咖啡粉的熱水快速潤濕咖啡粉，等待30秒,。
咖啡豆的烘焙度越淺,，提取速度越慢，蒸的時間越長,。 (30-40秒)
咖啡豆的烘烤度越是深,，提取速度越快，蒸制時間越短,。 (20-30秒)
)2)第二段注水：提取
蒸好后,，咖啡顆粒內(nèi)壁上的二氧化碳會釋放出大部分，這時的注水目的是提取咖啡內(nèi)壁上的可溶性物質(zhì),。 以每秒轉一圈的,，從中心開始旋轉,，慢慢注入水到200ml。
)3)第三段注水：稀釋
對準盆中心,，用直線大水流注水至320ml,。 滴完后，可以享受咖啡,。 稀釋階段的目的主要是降低咖啡的濃度,，避免咖啡的風味太濃。
要想用美味的手煮咖啡,，選擇咖啡豆是最重要的,，泡制的訣竅次之。 優(yōu)質(zhì)的咖啡豆,，即使初學者沖煮,，也能發(fā)出很好的風味。
喜歡酸度高的東西的話巴拿馬金絲柏,、埃塞俄比亞的艾加芬,、喜歡苦味高的東西的話印度尼西亞的http:/
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