咖啡豆提取物是純咖啡嗎？

是的咖啡是咖啡豆的提取物,。

生咖啡豆經(jīng)過(guò)165 C以上的高溫烘烤,，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)，產(chǎn)生許多香味物質(zhì),。 這與茶的各種“出香味”技術(shù)本質(zhì)上是一樣的,。 烘烤后的咖啡豆可以直接出售，在煮前“磨碎”,； 也可以制成咖啡粉再銷(xiāo)售,，消費(fèi)者直接使用。 無(wú)論如何,，泡咖啡是用熱水提取咖啡粉的可溶性物質(zhì),。 這和泡茶其實(shí)是一樣的。

意式咖啡萃取過(guò)快怎么解決,？

作為資深咖啡愛(ài)好者,，部分咖啡朋友也購(gòu)買(mǎi)意式咖啡機(jī)自行制作。 但是,，經(jīng)常會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題：

制作濃縮咖啡時(shí),，流速很快，一般幾秒鐘即可提取完畢,。 咖啡顏色暗淡,，味道沉默寡言，油脂發(fā)白很少,。 即使放入牛奶等也完全沒(méi)有咖啡的味道,。 更不用說(shuō)拉花了。

實(shí)際上是因?yàn)榱魉偬缌恕?怎么解決,？

影響流速的主要因素1 .濾杯容量

2 .咖啡粉的量

3 .研磨度

4 .抽取壓力

5 .單次出水量

6 .抽出水溫

7 .咖啡豆新鮮度

其中,，沖泡壓力,、單次出水量、沖泡水溫基本由咖啡機(jī)設(shè)定,，無(wú)論是咖啡機(jī)還是專(zhuān)業(yè)咖啡機(jī),，一般都不調(diào)整這三個(gè)參數(shù)。

流速制定提取策略,，首先提取18g粉,、30ml咖啡液，提取時(shí)間控制在25-30秒,。 其次是不斷的測(cè)試和調(diào)整,。

1 .選擇合適的碗。

首先看粉碗的規(guī)格,。 在22g的碗里,，加入18g咖啡粉。 流速那一定很快,。 在18g的碗里,，加入20g咖啡粉。 流速一定會(huì)很慢,。 有時(shí)在長(zhǎng)達(dá)幾十秒的時(shí)間里不會(huì)流出液體。

這是制作意式濃縮咖啡的大前提,！

2 .調(diào)整咖啡粉量/研磨度

粉碗可以選擇了,。 意式濃縮咖啡的研磨度幾乎接近粉末狀，我們?cè)谀C(jī)中找出研磨度最細(xì)的檔位,，稍微粗一點(diǎn),，將18g咖啡粉磨成粉放入碗里提取。

情況1 )咖啡粉18g,，液體30ml提取,，時(shí)間20s。

流速太早了,。 解決方案：細(xì)化研磨度/增加咖啡粉量(0.5g左右) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ),。

情況2 )提取咖啡粉18g、液體30ml,，時(shí)間35秒,。

流速太晚了。 解決方案：加粗研磨度/減少咖啡粉量(0.5g左右) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ),。

意式濃縮咖啡不僅是最簡(jiǎn)單的咖啡制作方法,，也是最難的咖啡制作方法。 一杯完美的意大利咖啡,，最考驗(yàn)咖啡機(jī)的水平,。

提取不足/,，意式濃縮咖啡具有油脂少顏色淺、口感淡的特點(diǎn),； 提取過(guò)剩/ 流速過(guò)慢,，意式濃縮咖啡具有油脂顏色深、口感苦的特點(diǎn),。

一杯美味的意式濃縮咖啡,，香氣清晰，油脂豐富,，風(fēng)味濃郁突出,。 新鮮烘焙的咖啡豆，內(nèi)部含有大量二氧化碳?xì)怏w,，制造時(shí)流速較慢,。 所以適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)豆期很重要，一般來(lái)說(shuō),，烘烤后3-15天左右是最佳狀態(tài),。 大約45-60天后，咖啡豆的新鮮度變低,，做意大利濃縮咖啡時(shí)流速也快,，風(fēng)味都消失了。

煮過(guò)的咖啡渣還能再煮不,？

不可以,。

咖啡不能煮兩次。 如果你害怕浪費(fèi)咖啡渣,，我推薦五中再利用方法：

1 .植物養(yǎng)分,。 因?yàn)榭Х仍泻兄参锷L(zhǎng)所需的養(yǎng)分，所以放入植木鑒中也可以作為肥料發(fā)揮作用,，沒(méi)有異味,。 繞著植物的根走一圈，就能達(dá)到不招蟲(chóng)子的目的,。

2 .除臭除臭,。 咖啡渣有吸附臭味的能力，有助于除臭,。 可以把咖啡渣放在小碟里,，放在廁所里去除異味； 也可以縫在布袋里塞進(jìn)鞋柜里,。 它不僅起到芳香劑的作用,，還起到除濕的作用。 放入鞋內(nèi)，除臭效果更明顯,。 另外,，把咖啡渣放在冰箱里，可以避免食物的混雜,； 放在房間角落,，在吸收異味的同時(shí)可以防止蟲(chóng)蟻入侵； 鋪在煙灰缸里,，可以去除煙味,，煙蒂也容易消失。 把濕咖啡渣放在鍋里曬干,，可以去除鍋里的氣味,。

3 .愛(ài)干凈。 將咖啡渣曬干后放入長(zhǎng)筒襪中,，用于打磨木地板,，可以達(dá)到蠟的效果； 另外,，用舊長(zhǎng)筒襪包裹咖啡渣,，在外面縫上花布，可以作為針的插入,，防止縫針生銹,。

4 .美容。 用煮好的咖啡渣按摩,，不僅能使皮膚光滑,，還有緊致皮膚、美容的效果,。

5 .提神,。 用咖啡渣作枕頭填料,，有安神作用,，能提高睡眠質(zhì)量。

咖啡粉可以重復(fù)煮嗎,？

可以復(fù)用

但是,，你跑出的只是壞的東西。

一個(gè)咖啡豆中溶解的物質(zhì)約占30%,，換言之70%的物質(zhì)不溶于水,。 通常，我們通過(guò)制作器具來(lái)調(diào)整研磨度,。 例如,，意大利咖啡的咖啡粉會(huì)磨成細(xì)沙一樣粗，但用手沖的時(shí)候會(huì)磨成白糖一樣粗。 我們固定所有變量的時(shí)候(水溫,、提取時(shí)間,、攪拌速度、水質(zhì)),，粉碎得越細(xì)提取的東西就越多,。 一杯咖啡提取兩次就可以保證你能喝，但說(shuō)到能不能喝,，我回答一定能喝,。

咖啡渣放冰箱里需要曬干嗎？

需要曬干,，將咖啡渣曬干,，放入保冷包中，在冰箱冷藏室保存,。 咖啡渣如果保存錯(cuò)誤,，會(huì)發(fā)霉或長(zhǎng)毛。 那是因?yàn)榭Х仍鼭窳?，所以需要保持干燥?/p>

咖啡渣中的另一種提取物,，綠原酸具有抗氧化和神經(jīng)保護(hù)的特性。 咖啡渣有潛力的無(wú)限應(yīng)用范圍,，體現(xiàn)在生物燃料,、保健品和有機(jī)肥上。