滴漏咖啡的沖泡方法如下：
1、把25克研磨的咖啡粉倒入壺中,，輕輕將咖啡粉抖平,。
2、最直觀的就是看看濾杯上的兩個小卡口,，大概是加到齊平的樣子,。
3、過濾蓋要平平地放下去,，然后盡量壓緊一點(diǎn),，會有一點(diǎn)咖啡粉浮出來。
4,、接著倒入25毫升96-100度的開水,，第一次倒只要剛剛蓋住咖啡粉就好，使咖啡粉充分濕潤,。
5,、等第一次加的水漏完，再進(jìn)行第二次加水,，這次要加50毫升,，然后就是靜待咖啡萃取完成，整個過程大概4-5分鐘,。
6,、最后根據(jù)個人口味加入煉乳、方糖或冰塊,，然后就能享受一杯純正的滴漏咖啡,。
7、滴漏咖啡最早是由法國人發(fā)明的,，滴濾杯的材質(zhì)一般有鋁,、瓷或不銹鋼，由四個部分構(gòu)成：托盤,、濾杯,、過濾蓋、還有外蓋,?？梢钥吹缴厦嬗泻芏嗉?xì)細(xì)密密的過濾孔,。
滴漏咖啡制作的注意事項(xiàng)：
1、一定要加兩次水,，第一次加水不要加太多,，剛剛蓋過表面咖啡粉的水量就可以。第二次加到滴漏壺的2/3左右,。
2,、注意熱水要澆注在濾網(wǎng)上部的鐵片的中心點(diǎn)，讓熱水均勻分流,。
手磨咖啡的沖泡法有很多種，市面上比較流行的主要做法分為：精品手沖,，冷萃,，冰滴，虹吸壺,。
下面給大家講解下最常見咖啡館做的手磨咖啡,，又稱為精品手沖咖啡或者日式手沖咖啡
首先我們沖煮咖啡之前需要簡單的了解咖啡豆的幾種烘焙分類：
1、淺烘焙——淺烘焙的咖啡豆是目前比較流行的咖啡豆烘焙法,，主要咖啡豆品種有：耶加雪菲,，肯尼亞，洪都拉斯,，哥斯達(dá)黎加等等，這類豆子風(fēng)味特性是偏水果風(fēng)味,，一般帶有 桃子 櫻桃 檸檬 莓果風(fēng)味,，喝起來有淡淡的水果果茶風(fēng)味，主基調(diào)酸酸甜甜的,，尾韻帶有紅茶感,，顏色為酒紅色
2、中度烘焙——中度烘焙的咖啡豆也是目前咖友常喝的品種,，主要咖啡豆品種有：曼特寧,，哥倫比亞，藍(lán)山等等,，這類豆子風(fēng)味特性是偏醇厚度比較高帶點(diǎn)苦和酸的,，一般帶有，堅(jiān)果,，巧克力,，水果風(fēng)味在一起的，喝起來不是特別酸,，有點(diǎn)焦糖甜,，加點(diǎn)水果基調(diào),，尾韻帶有黑巧克力的醇香，顏色為比較深的紅酒色
3,、深度烘焙——深烘焙的咖啡豆一般國內(nèi)咖啡館做的不多,，除非是特別資深的咖友才會選擇，因?yàn)楹芸?，主要咖啡品種：深烘曼特寧為代表 這里就不一一介紹了,，主要口感非常醇厚，一般帶有黑巧克力,，堅(jiān)果,，核桃，杏仁風(fēng)味,，沒有任何酸味,，但是非常香。
下面為大家介紹一下手沖咖啡的主要器具和萃取方案,，簡稱沖煮方法
手沖咖啡的主要器具
1,、手沖壺——濾杯推薦使用日本的V60
2、磨豆機(jī)——磨豆機(jī)是一杯好咖啡的關(guān)鍵,，有條件的越貴越好吧,，新手國產(chǎn)600元左右的手磨即可
3、電子秤——用來稱咖啡沖水時候的重量
4,、濾杯——用來過濾咖啡粉用
5,、濾紙——用濾紙放入濾杯來過濾咖啡
6、分享壺——裝過濾好的咖啡夜
7,、溫度計(jì)——用來測量水溫度
下面說下咖啡的沖煮方法,，說個普通人比較實(shí)用的沖煮法
先選擇一款好的咖啡豆，秤15克咖啡粉,，用1：15的比例,，也就是225克水，把咖啡豆研磨成咖啡粉,，磨到粗鹽粗細(xì),，把濾紙放進(jìn)濾杯，把水燒到92度,，然后把水將濾杯紙沖洗一遍把廢水倒了,，然后把咖啡粉到進(jìn)濾杯平鋪，把水燒至92度,，第一次把30克水加入咖啡粉,，這個過程叫悶蒸，悶蒸30秒后開始注入剩下的水至225可,，總時間控制在1分30秒至1分40秒,，濾杯拿走,，倒出咖啡液即可喝了
咖啡壺怎么用
1,、選擇咖啡粉,，如果是咖啡豆就需要現(xiàn)將咖啡豆研磨之后進(jìn)行咖啡的制作。
2,、在使用濾紙是要將濾紙展開形成漏斗的形狀,，用戶可以根據(jù)自己的需要放入適量的咖啡粉到濾紙中。使用濾紙主要是為了過濾雜質(zhì),，增加咖啡的香濃程度,，同時也更加容易進(jìn)行清潔。
3,、之后將咖啡連同濾紙一同放入濾紙簍中,。
4、使用咖啡壺接上適量的涼水,。
?
5,、將咖啡壺中的水放入咖啡機(jī)后的儲水器中。
6,、將咖啡壺的頂蓋蓋好放入到咖啡機(jī)上打開咖啡機(jī)的開關(guān),。
7、之后咖啡機(jī)會自動的制作咖啡,，咖啡制作好之后,，咖啡機(jī)會自動的停止燒水，同時為咖啡保溫,。
8,、最后將濾紙取出，把濾紙簍清洗干凈就完成了咖啡的制作了,。
?
咖啡壺使用技巧
1、在使用咖啡壺的時候需要將純凈水加入到下座,，這時需要注意的是水量不能超過咖啡壺的排氣閥,；
2、之后把已經(jīng)磨好的咖啡粉倒入過濾器中,，均勻的進(jìn)行搖動,，讓時期均勻的分布在整個過濾器中；
3,、把咖啡壺的過濾紙沾上水覆蓋在盛放咖啡粉過濾器的表面,；
4、然后把咖啡壺的過濾器放到下座中,，同時清潔咖啡壺上下座的密封出,，將其擰緊,，同時還要保持密封處的干凈；
5,、把咖啡壺的過濾器放到電磁爐上進(jìn)行加熱,，這時需要注意到的是火候的大小,；
6,、最后就是往咖啡中加入適量的奶和糖，等待片刻之后,，一杯香醇濃郁的咖啡就出爐了,。
咖啡過濾器,，顧名思義就是過濾咖啡的裝置,，無論是紙制的、金屬制的,，可單獨(dú)使用的,、附屬于你的咖啡壺（機(jī)）的，它們都叫做“咖啡過濾器”,。 首先,，濾紙這種過濾咖啡的，恐怕是世界上最簡單,、最快捷,、最便宜的沖泡咖啡的。這個濾紙過濾咖啡的使用方法很簡單的額,，在杯子上面一放就行了,。 第一是方便、快捷,，對于那些生活在繁忙城市,、每天早晨都要喝一杯起床咖啡的人來說，浸泡咖啡粉要比沖一杯三合一更為地道,。
第二,，就是由你來控制咖啡粉的質(zhì)量和數(shù)量——既然我們很難用這種獲得一杯勁力十足的濃縮咖啡，那多放點(diǎn)咖啡粉總是可以的吧,！
第三,，非常好清理，把濾紙一丟,，杯子刷刷就完事了,。
第四，價格便宜,，很多年輕人都是用這種方法給自己沖一杯的,。 除了紙制filter以外,，人們也嘗試了用其他材料來過濾咖啡——金屬(metal filter,gold tone filter是電鍍金屬過濾器)、布（cloth filter）,。一般而言,，“布”濾器的空隙會比過濾紙大，金屬會比布大,，過濾的咖啡難免會有些碎粒,，但是油脂也因此保留。 近些年,，很多人推薦電鍍金屬過濾器,，據(jù)說可以保留更濃郁的咖啡香 。
是不是全自動美式咖啡機(jī),，如果是的話你看一下研磨出粉口是不是有開關(guān)，一般高端全自動美式滴漏咖啡機(jī)在出粉口有擋片開關(guān),，這種情況估計(jì)擋片蓋住出粉口,，咖啡粉進(jìn)不了濾網(wǎng)，只要撥開擋粉片就可以正常下粉,。
官方微信
TOP
