咖啡冷萃液和咖啡粉的區(qū)別？

1,、沖泡不同：咖啡冷萃液使用咖啡粉浸泡在冷水中數(shù)小時(shí)再經(jīng)過濾制作而成的,，由于沒有加熱，咖啡的酸度會(huì)變得非常柔和,，甜味會(huì)大大增強(qiáng),，口感更加絲滑；而咖啡粉是用熱水沖泡而成的,，制作的時(shí)間比較短,，效率比較高。

2,、口感不同：咖啡冷萃液對比咖啡粉喝起來,，能夠更喝到咖啡豆本身的風(fēng)味,，喝起來更滑順、層次風(fēng)味明顯,，且明顯回甘,。

3、保存時(shí)間不同：因?yàn)榈蜏剌腿”容^少萃取出咖啡的油脂,，所以咖啡冷萃液一般可以保存兩周,，而且隨著保存時(shí)間長，咖啡經(jīng)過發(fā)酵之后,，味道更迷人,，甚至可以喝的到酒香，而咖啡粉是現(xiàn)做現(xiàn)喝,，不宜保存,。

旅行咖啡的最佳解決方案？

解決方案,。

準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?，出門前將咖啡粉末研磨好，密封,。然后攜帶一個(gè)細(xì)紗布或者新的什么都可以,。再帶著你需要的咖啡杯，就可以了,。

這個(gè)的是你用鍋?zhàn)訜?，水開之后放入咖啡粉，煮個(gè)3-5分鐘,，然后用紗布或者新過濾掉咖啡粉,，之后倒入咖啡杯就可以了。另外你還可以模仿一下掛耳或者袋泡,，就是先將咖啡粉放入紗布或者中,，然后閉合好，放入鍋中泡,?；蛘咧苯訉⒂描F絲將紗布圍城一個(gè)過濾器的形狀，然后吧鍋里面的水倒入一個(gè)容器里面,，緩慢沖泡咖啡,，就相當(dāng)于是法蘭絨布的過濾。

如果你想要做手沖,，你就帶著手沖工具吧,，事實(shí)上，我覺得帶手沖工具不方便,。

最簡單的還是直接買掛耳或者袋泡,。

外出露營是怎么方便怎么來吧,。

摩卡咖啡正宗做法？

主料：咖啡豆14g,，巧克力醬15ml,，牛奶100ml，淡奶油適量,，白砂糖適量

輔料：巧克力醬適量

做法步驟：

1. 將杯子倒扣在咖啡機(jī)頂部的溫杯盤上,，啟動(dòng)咖啡機(jī)進(jìn)行預(yù)熱

2. 淡奶油打發(fā)之前放冰箱冷藏，咖啡豆磨成粉,。

3. 將研磨好的咖啡粉裝進(jìn)放入漏斗的過濾杯中

4. 使用量勺底垂直向下擠壓咖啡粉

5. 將漏斗按咖啡機(jī)的標(biāo)示扣入卡位,；將預(yù)熱好的杯子從溫杯盤上拿下來，擠入15ml的巧克力醬

6. 杯子放在接水盤上,，對準(zhǔn)漏斗出水口,；開始萃取咖啡

7. 萃取完畢。這厚厚的黃金油脂泡沫說明萃取的很完美,。用攪拌棒將咖啡和巧克力醬攪拌均勻

8. 從冰箱取出冷藏的淡奶油,，加入白砂糖開始打發(fā)。準(zhǔn)備好中號六齒裱花嘴

9. 裱花帶裝上六齒花嘴,，裝入打發(fā)的淡奶油,；牛奶稍加熱倒入咖啡中

10. 按照螺旋的方向?qū)⒌逃蛿D花在咖啡上

11. 淋上巧克力醬即可

12. 一杯濃郁滴摩卡咖啡就完成了~

在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡？

虹吸壺起源于1840年的英國,。不久后傳到了法國,，但由于制作咖啡時(shí)較為復(fù)雜并沒有受到市場的歡迎。20世紀(jì)中期傳到了丹麥,，丹麥人波頓（國際咖啡企業(yè)波頓品牌創(chuàng)始人,，星巴克部分咖啡器具全球供應(yīng)商）與設(shè)計(jì)師一起進(jìn)行了改良，但真正讓其在咖啡界大放異彩的地方卻是日本,。

虹吸壺與手沖咖啡壺在日本咖啡的迭代發(fā)展中有著不可替代的作用,。本就注重技術(shù)的兩種咖啡器具，加上日本人一絲不茍的精神,，利用合理且精確的制作數(shù)據(jù)，煮制的咖啡卻是別有一番風(fēng)味,。

如何制作虹吸壺咖啡呢,？

虹吸壺的原理

工作原理：虹吸壺是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，將下壺內(nèi)的熱水推升至上壺中進(jìn)行煮制咖啡,。等咖啡萃取結(jié)束移除火源,，此時(shí)下壺冷卻后，上壺的咖啡液體就又會(huì)流到下壺之中,。

虹吸壺制作過程

首先確定咖啡煮制三要素：

咖啡粉與水的比例：1：15,；比例越大,，味道越淡；比例越小,，味道越濃,；研磨度：白砂糖般粗細(xì)；研磨度越細(xì),，味道越濃,；研磨度越粗，味道越淡,；水溫：92℃,；水溫越高，味道越濃,；水溫越低,，味道越淡；

器具準(zhǔn)備：虹吸壺,、加熱源為鹵素?zé)?、燒水壺、咖啡豆,、?jì)時(shí)器,、電子秤

1.燒水：將過濾水燒至92℃

2.研磨咖啡粉：中度研磨20g深度咖啡豆（白砂糖粗細(xì)）

3.向下壺加入熱水：在下壺中加入92℃的熱水300ml（粉水比為1：15）

4.等待下壺的水上升：下壺水不斷上升后，會(huì)有小部分留置下壺,。

5.第一次攪拌——悶蒸：將咖啡粉快速倒入上壺?zé)崴?，目的是讓咖啡粉快速接觸到熱水，所以不需太用力攪拌,，只需要輕微壓平讓所有咖啡粉被水淋濕即可,。此后，我們開始計(jì)時(shí),。

6.第二次攪拌——萃?。寒?dāng)計(jì)時(shí)器到40秒的時(shí)候，我們將木棒的前1/3插入上壺中,，略微用力攪拌10圈,。此時(shí)的目的是加速咖啡的萃取，攪拌的頻率可以為1秒1圈,。

7.第三次攪拌——流速：等到計(jì)時(shí)器顯示60秒的時(shí)候,，我們關(guān)閉熱源鹵素?zé)舨⒑缥鼔啬孟聛恚缓笤俅慰焖贁嚢?圈,，此時(shí)的目的主要是讓咖啡能快速流入下壺,。

8.等待完成：此時(shí)，咖啡會(huì)緩慢從上壺流入下壺,。我們可以看到,，下壺中出現(xiàn)了很多的咖啡色的泡沫,，泡沫中含有咖啡大量的芳香物質(zhì)。這些泡沫最終會(huì)形成油脂漂浮在咖啡的表面上,，為虹吸壺咖啡帶來更好地香味,、甜味與醇厚度。

課外小知識：虹吸壺咖啡與手沖咖啡的區(qū)別,？

1.手沖咖啡：沖煮溫度前后變化大,，咖啡風(fēng)味復(fù)雜且多變。

手沖壺制作咖啡時(shí),，使用的水溫是92℃,。但在我們持續(xù)1-3分鐘的沖煮完畢后，壺內(nèi)的水溫已經(jīng)降至85℃了,，而水溫的不同對于咖啡的萃取也就不同,。所以手沖制作的咖啡風(fēng)味更加復(fù)雜多變一些，且口味較淡,。

2.虹吸壺咖啡：煮制溫度前后變化小,，咖啡風(fēng)味單一但口味濃郁。

虹吸壺在煮制咖啡時(shí),，沖煮的溫度基本是恒定的,。以鹵素?zé)魜碇v，咖啡煮制時(shí)水溫是92℃,，等我們結(jié)束1分鐘沖煮時(shí),，溫度也還維持在92℃左右。恒定的水溫讓咖啡風(fēng)味沒有那么多變化,，但可以放大本身最大的特性,，比如酸度、甜味與醇厚度,，雖然單一但味道濃郁,。

業(yè)精于勤，方能生巧

虹吸壺咖啡作為顏值與技巧并存的咖啡器具,，雖然制作過程只有1分鐘,，但卻非常考驗(yàn)制作人的咖啡知識儲(chǔ)備以及操作技巧,。何時(shí)攪拌,？頻率如何？力量如何,？都是有非常深的講究，每一步的操作都會(huì)影響到最終咖啡的風(fēng)味,。所以要想將一款咖啡豆特性完全釋放并煮制出一杯好喝的咖啡,，既要提升咖啡專業(yè)知識也要多加練習(xí),，從而掌握規(guī)律。

俗語云：熟能生巧,。

虹吸壺如此,，所有咖啡器具亦如此。

咖啡粉的沖泡方法,？

咖啡粉平時(shí)不用放在鍋中煮,，可以直接用沸水沖泡，但它在沖泡以后必須經(jīng)過過濾才能得到香濃的咖啡,，不然它會(huì)有大量的殘?jiān)?，影響咖啡的口感，咖啡粉在沖泡時(shí)過濾方法有很好幾種,，最常見的就是濾網(wǎng)過濾與錫紙過濾,。

咖啡粉的沖泡方法

1、在沖泡咖啡粉時(shí),，一定要提前把咖啡粉準(zhǔn)備好,，可以購買成袋的咖啡粉，也可以購買咖啡豆,，自己把它研磨成咖啡粉,，20克左右的咖啡粉就能泡出一杯香濃的咖啡。

2,、沖泡咖啡粉時(shí)還要準(zhǔn)備好水,，水的溫度最好在96到98度之間，盡量不要使用一百度的沸水,，不然會(huì)把黑粉中的油質(zhì)破壞會(huì)讓泡好以后的咖啡苦味比較重,，但如果水的溫度過低，不利于咖啡粉中香味的析出,，容易讓泡出的咖啡又苦又澀,。

3、準(zhǔn)備好水和咖啡粉,，以后還要準(zhǔn)備一個(gè)漏斗里面放上濾紙,，然后把咖啡粉放到漏斗中讓，準(zhǔn)備好的開水直接從漏斗中注入,，這樣香濃的咖啡就會(huì)通過漏斗進(jìn)入下方的杯子中,，沖好以后把漏斗去掉就可以。在家中沖過咖啡粉,，還可以使用專門的壓榨壺,，按比例把咖啡粉放入的壓榨壺的相應(yīng)位置，然后注入開水，放好濾桿以后靜置三分鐘以后里面的咖啡就能泡好,。