意式蒸汽咖啡機的使用方法：
1,、將咖啡粉舀進咖啡濾蓋內，目測咖啡超過蓋子的水平線,， 用一個平刀或湯匙削去多出的咖啡粉,。
2、以壓棒壓濾蓋中的咖啡粉,。在壓咖啡粉時最好注意保持咖啡粉表面的水平,，否則經過的蒸氣會不均勻。最好用大姆指下的肌肉來壓,，施力比較容易平均,。
3、把剛才壓過的咖啡粉表面邊緣的咖悱粉敲下來(水平方向鼓),，再重復一次,，下壓時同時用手腕平轉90 度。然后,，將濾蓋周邊的咖啡粉清理干凈。
4,、鎖上濾蓋,，按開關，蒸氣開始通過咖啡粉,，咖啡流出,。意式咖啡機剛開始是半自動咖啡機，習慣稱為意式咖啡機,，因為起源于意大利而得名,，發(fā)展到今天，意式咖啡機也已經被全自動化,。這種機器最初依照人工操作磨粉,、壓粉、裝粉,、沖泡,、人工清除殘渣。意式咖啡機是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層,，瞬間萃取出咖啡,，這樣出來的咖啡溫度很高，等雜質的含量很低,，并且口感濃郁,。
我買了一臺handpresso,，這款機子的優(yōu)點是攜帶方便,，通過打氣可以加壓至16par,，可以兩用，一個是用咖啡粉,，另一個是pads(易理包),，缺點咖啡粉填充時掌握其粉量和咖啡粉粗細度不太容易，也就是要通過不同的方法逐步掌握,，其操作難度不亞于專業(yè)半自動意式濃縮咖啡機,，第二pads(易理包)，這個雖然方便咖啡粉自行填充的煩惱,，但是這個也有缺點安裝時,，如果不小心把封邊紙壓在萃取盤外口很容易造成漏水，第二萃取易理包水溫不夠的話會造成油脂不夠豐富,，另外這個畢竟是通過空氣進行萃取,，所以口感和crima(油脂)的豐富程度比泵浦式咖啡機差，我感覺下來通過易理包萃取的咖啡有點像美式,，可能是平時常喝泵浦式意式雙倍濃縮咖啡的緣故,，覺得其口感接近美式，可能其他人覺得這個可能偏濃,，這個也只能是因人而異了,。以上是我使用下來的心得。
摩卡壺和咖啡機的區(qū)別有：外形結構不同,，前者分為上下壺兩層，后者多是四四方方的造型,；工作原理不同,，前者利用水蒸氣壓力穿透咖啡粉層萃取，后者主要分為滴漏式和高壓蒸汽式,；前者做出的咖啡口感較清淡,，后者咖啡濃度非常高、油脂豐富,；前者較后者的使用方法稍繁雜,；使用咖啡豆種類不一；前者較后者清洗難度低,。 一,、外形結構不同 摩卡壺是一種用于萃取濃縮咖啡的工具。發(fā)展至今日,，其外貌發(fā)生了些許改變,，但基本結構并未脫離咖啡壺原型，它的結構分為上下壺兩層，下壺為儲水層,、上壺為萃取咖啡層,、中間是放置咖啡粉的網(wǎng)狀濾器。
而大多數(shù)咖啡機都是四四方方的造型,，體態(tài)臃腫,，給人以“笨拙”的感覺；而摩卡壺嬌小婀娜,，適合外帶旅行,，方便便攜。
二,、工作原理不同 摩卡壺利用蒸汽加壓原理,，讓下壺里面的水在明火加熱后產生蒸汽，蒸汽積蓄的壓力會把熱水推到上壺,，擠壓水通過漏斗的管道穿過咖啡粉流到上壺中,。
正常來講，摩卡壺可以聚集1-1.5個氣壓的壓力,。
而咖啡機種類不一,，工作原理自然不同，根據(jù)工作原理來看主要分為滴漏式咖啡機和高壓蒸汽式咖啡機,。
滴漏式是當接通電源打開開關,，指示燈亮，加熱管開始工作,。
當水箱里沒水時，溫度升高,，當升高到一定溫度時,，恒溫器斷開，加熱管停止工作,。
溫度開始降低時,，恒溫器恢復，加熱管繼續(xù)工作,，從而到達保溫,。
高壓蒸汽式咖啡機工作原理：咖啡壺有一個高壓腔，當水開始產生大量的蒸汽不能通過小孔泄壓,，從而使高壓腔內的壓力大于大氣壓力時,，于是水沿著水管上升，在腔內產生蒸汽壓力作用下流到咖啡濾器中,，從底部滲出的咖啡流到咖啡杯中,。
高壓腔頂部有一個安全閥，可打開安全閥，利用蒸汽給牛奶打泡,。 三,、做出咖啡口感不同 摩卡壺制作出來的咖啡濃度較低，口感較清淡,，酸點與苦點相對較低,，幾乎沒有油脂，醇厚度相對較低,，通常用于直接飲用,。
咖啡機在制作咖啡的時候，通常都是在高溫和高壓以及細鹽膜的情況下自轉而成的,，因此生產出來的咖啡濃度非常的高,，酸點和苦點也特別高，油脂豐富,，通常比較適合和牛奶搭配在一起飲用,。 四、使用方法不同 摩卡壺制作咖啡的步驟要比咖啡機稍微繁雜一點,，首先需要在摩卡壺的下座中加入不超過安全閥的冷水,；然后在漏斗中加入中細度研磨的咖啡粉，并把粉表面撫平不能夠用力壓,；接著把濾紙濕潤后,，平鋪在金屬過濾網(wǎng)上；最后把摩卡壺的上座和下座擰緊,，防止漏氣現(xiàn)象后加熱,。
咖啡機則更加自動化與智能化，像一鍵式咖啡制作,，一鍵式卡布,、一鍵式拿等。 五,、使用咖啡豆種類不一 通常在使用摩卡壺制作咖啡的時候,，放置的咖啡豆一般都是單品咖啡豆，建議最好是中細粒度的咖啡粉,，這樣才能保證咖啡的口感,。
而咖啡機在制作咖啡的時候使用的咖啡豆通常都是意式拼配咖啡豆。
六,、清洗難度不同 摩卡壺清洗比較簡單,，只需要把咖啡渣一倒，所有部件都可以拆開放到水龍頭下沖洗,，只要記住清洗后晾干歸為即可,；而咖啡機要避免內部零件沾水或部分零件不可拆卸，這給清洗工作帶來許多麻煩。
色澤取決于豆子本身的烘焙度以及粉水比,。其實摩卡壺的效果本身就不太好的。 擰開摩卡壺上下連接的地方，取出下壺里的漏斗。加入咖啡粉與漏斗口裝平（切忌填壓,，會影響水蒸氣通過的），有需要的可以在上面平鋪一張專用濾紙,，在下壺中放入你所要煮的水量（熱水、冷水的效果差不多）后放上漏斗（粉水比一般是一比十八左右,，想要濃點的你就放少點水多點粉吧）,，擰緊上壺。即可在爐頭上加熱,。3~5分鐘后,，看到有氣泡一直從壺口冒出即可。 此外,，摩卡壺做出來的咖啡偏苦,，建議和奶一起飲用。
會的哈,，你在成都新東方烹飪學校學習，學校的老師是會教你的,。
學會操作器具,，再者學習內容大致有：意式咖啡(如：摩卡、拿鐵,、卡布奇洛,、愛爾蘭、百利甜等),，花式拉花（如：天鵝、葉子,、愛心等）,，精品咖啡（如：手沖、摩卡壺虹吸壺等）,，季節(jié)性咖啡飲品(如：冰凍激情星冰樂,，意大利冰馬提尼，經典奶茶,，玫瑰花奶茶等),。
咖啡，是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一,，其與可可,、茶同為流行于世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木,，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾?，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的,，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度,、酸度,、醇厚度或是干凈度。
常見的兩種咖啡樹種：阿拉比卡種和羅布斯塔種,。
在高海拔地區(qū),，阿拉比卡種咖啡生長得最好，這種咖啡的風味比其它咖啡要精致得多,，這種咖啡中的含量只占咖啡全部重量的1%,。
羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強,，單株產量也很高,。該種咖啡生長在低海拔地區(qū)，因其能夠萃取出豐富且穩(wěn)定的crema,，所以多半被用在意式拼配豆中,，用以制作Espresso。
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