單品咖啡用手沖法壓壺愛樂壓虹吸,？

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首先來看看每個咖啡機的定制和用單件咖啡豆制作的效果：

1、把手伸進(jìn)咖啡壺

其特點是沖泡時蒸熟使咖啡粉充分濕潤,，可分為滴水一段式和三段式加水方的http(//10004.com) /,，好手沖咖啡，可品嘗到優(yōu)質(zhì)酸,、香,、甜等不同層次的細(xì)味

2、法新聞稿

其特征是將咖啡粉完全浸入壺中,，用帶有金屬過濾器的杠桿將咖啡和提取的咖啡分離,。 這種咖啡的醇厚感非常好,，可以增加咖啡的油脂，但按法壺沖泡的咖啡平衡感味道比其他咖啡壺要干凈得多,。 一杯法壺沖泡的咖啡口感非常漂亮

3,、愛樂壓

其特點是操作簡單、使用方便,，可分為正壓發(fā)和反壓發(fā),，咖啡制品非常優(yōu)良穩(wěn)定，器具是2005年由斯坦福的機械工程師發(fā)明的,。 HTTP(//10000.com) /壓出的咖啡比較清澈,，沒有咖啡渣，味道比較干凈,，苦味和酸味少,，咖啡甜味明顯。

4,、虹吸管

其特點是：蒸餾法高溫加熱使水蒸氣上升至上壺冷卻成蒸餾水稀釋咖啡,，攪拌，停止加熱后,，將上壺咖啡返回下壺完成提取,。 用虹吸管調(diào)制的咖啡，適合喜歡醇厚濃郁味道的朋友,。

上述各咖啡壺的操作各有特點,，提取的咖啡味道也有相對的差異。 個人對提取單品咖啡口味的排序,，虹吸瓶優(yōu)于愛樂壓,，操作上優(yōu)于法壓壺，操作上不低于 謝謝你,。

用不銹鋼濾杯沖咖啡為什么很苦,？

開/講/

全松鼠

用完美的手沖咖啡

大家會想到什么樣的衡量標(biāo)準(zhǔn)呢

？

相信有一百種答案吧

據(jù)說用手沖咖啡是儀式性的

用手沖咖啡是因為非常講究

例如,，碗有很多選擇

每個碗對咖啡風(fēng)味的影響也大不相同

如果,，放手是一種儀式的感覺的話

那個碗是有儀式感的東西

本期要分享

一起來看看吧

咖啡杯學(xué)問

世界上第一個去泡咖啡杯

1908年6月20日，梅麗塔皇家專利局注冊了德國女性的發(fā)明,。 這是一個拱形底部有排水孔的銅制咖啡碗,。 梅麗塔-奔馳當(dāng)時花了很少的錢在自己的住所設(shè)立了“梅麗塔公司”,，將自己的親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊商標(biāo),。 這是世界上第一個咖啡杯。 因此,，德國以及世界上沖咖啡煮的歷史發(fā)生了變化,。

20世紀(jì)初發(fā)明了咖啡過濾網(wǎng),，經(jīng)過百年的進(jìn)化和改良，現(xiàn)在市面上的過濾網(wǎng),、過濾器非常多樣,，不僅外形不同，細(xì)節(jié)設(shè)計也影響流速,、沖泡時間,、咖啡的口感，每個器具都不太一樣用手泡咖啡的碗種類很多,，各種各樣,，難免讓人眼花繚亂，但細(xì)分并不是一件難事,。 把咖啡手拿碗大致分為三類七類,，分類依據(jù)是碗的材質(zhì)、碗底孔和碗的形狀,。

在本周的分享中,，我們將逐一介紹，并進(jìn)行細(xì)致的比較,。

前類預(yù)覽

扇形碗(梯形碗,、梯形碗)。

扇形下方通常是一孔,、二孔,、三孔，由于流速慢,，咖啡的提取時間也變長,。 應(yīng)該注意的是使用的濾紙和碗的緊密度。 濾紙與下面的孔緊密接觸可能會導(dǎo)致流速太慢,，導(dǎo)致提取過度,，或咖啡出現(xiàn)苦味，因此請選擇匹配,，而不是完全緊密接觸,。 這個形狀的設(shè)計是在1908 梅利達(dá)本茨(melittabentz )制作咖啡濾紙時一起設(shè)計的。 最初是單孔的設(shè)計,，后來的改良出現(xiàn)了更多的孔的設(shè)計,。 流速由幾個孔決定，需要根據(jù)各自對咖啡的需求來選擇孔數(shù),。

玉米碗

除了市面上賣的扇形以外,，最常見的是玉米碗。 錐體的不同之處多在于杯身凹槽的設(shè)計,，凹槽是咖啡提取液流入杯子的通道,，因此凹槽的設(shè)計也會影響流速,。 很多人推薦，KONO名門溝槽不到杯子的一半,，沒有溝槽的濾紙很適合杯子,，適合流速慢、口感濃厚的咖啡,。 此外,，最多人推薦的Hario V60，凹槽遍布整個杯子,，流速快,，沖出來的咖啡味道明亮干凈，是極為推薦的咖啡杯,，各類手比賽的選手大多也使用V60,。

波杯(蛋糕杯) )。

波形杯是KALITA的專利,，配合使用的濾紙就像杯子蛋糕紙的折痕,，也叫蛋糕杯，但英文中使用的是波形,。 果然多被稱為波形杯,，用濾紙的折痕代替逆流的槽。 因為接觸杯子的面積小,，所以可以均勻地提取咖啡粉,。

V60圓錐形碗大孔杯

V型過濾器的最大特點是底部有一個大洞。 使用的過濾網(wǎng)也是特殊的圓錐型過濾網(wǎng),，過濾網(wǎng)不會堵塞,，是適合各種烘焙度的咖啡，也可以說“一杯在手,，萬事無憂”,。 這個咖啡杯現(xiàn)在擁有很多粉絲，無論是初學(xué)者還是大神都可以輕松操作,。 但是,，由于流速問題，流速快,，有可能出現(xiàn)提取不足的情況,，需要分多次注水，對蒸蒸的要求也很高,。

如何做冰的手沖咖啡,？

我做過一年的咖啡，關(guān)于冰咖啡我做過好幾次。 但我很久沒從事咖啡行業(yè)了,，不知道能不能回答，就回答一下吧,。 我能想起的有兩種,。 一個是純冰咖啡，另一個是拿鐵咖啡,。 那么直接進(jìn)入正題吧,。

純式冰咖啡第一步：選擇咖啡豆。 我們一般使用藍(lán)山,。 咖啡性比較穩(wěn)定,，不苦也不酸。 一般來說,，一杯的量是兩湯匙咖啡豆,，磨成粉末，煮好后放入振蕩壺中備用,。 (標(biāo)題說用手沖,，但我這里在煮。 雖然不同,，但我覺得味道也很相似,。

第二步：在冰桶里裝滿冰水，把咖啡剛煮沸的放入振蕩壺的咖啡中,，放入冰桶中,，攪拌咖啡，不要用勺子問,。 隨便在咖啡里放兩塊冰冷卻,。 請注意不要放得太多。 否則,，咖啡會變得很水,。

第三步)攪拌咖啡使其冷卻后，需要倒入杯子,。 在被子底部放一點糖水,。 (這要看客人的要求，一般冰咖啡都有糖水和牛奶球可供選擇,。 )來這里也可以點菜,。

拿鐵步驟一：如上所述，選擇咖啡豆磨成粉,，煮好咖啡后,，放入振蕩壺冷卻。

步驟2 )同樣,，在冰立方體中攪拌咖啡使其冷卻,。 如果你覺得咖啡沒涼,，最后放兩塊冰放在咖啡里，蓋上振蕩壺的蓋子,，劇烈搖晃,，可以讓咖啡變得更涼。 (在上面的步驟中也可以同樣使用,。

步驟3 )在被子底部同樣加入少許糖水,，倒入冰鎮(zhèn)的牛奶至杯子的三分之一。 然后放兩片冰,，用勺子抵住冰上,。 泡咖啡的時候，一定要順著勺子的背滑到冰上,。 否則,，咖啡與牛奶混合倒入至杯子的三分之二，用勺子輕輕地取出冰() ),。

冰咖啡大致如此,。 當(dāng)然，其他還有飲料/花式咖啡/甜食/蛋糕等,。 我也會一點,。 大家請關(guān)注我。 以后有機會給大家更新一下,，讓大家不用去外面買,，在家就能吃到好吃的東西。

咖啡手壓壺的優(yōu)缺點,？

的好處：

1,、手持壺采用浸泡，用水和咖啡粉全面接觸后燉煮法,，即可擠出咖啡精華,。 簡單方便，不講究技術(shù),，適合初學(xué)者,。

2、用掌上電腦沖泡咖啡的話,，油脂會大量釋放出來,，口感會變得光滑，醇厚,、醇厚,，但是也有人不喜歡咖啡里的油脂。 這是仁見智。

3,、手持壺作為浸泡提取器具的特點是便于控制和改變熱水與咖啡粉的接觸時間,。 因此，容易控制咖啡的味道,，適合追求咖啡穩(wěn)定風(fēng)味的朋友,。

壞處：

1、用手摁住一壺泡好的咖啡,，就會覺得底部沾有細(xì)粉,，咖啡不清澈,。

2,、掌上電腦還有一個缺點。 那就是對咖啡的要求很高,。 法prespot在很多咖啡壺中最容易集中咖啡豆的情況,，使用新鮮的咖啡粉。

3,、用手按壺很難洗,，每次用完都要洗干凈。 特別是過濾器洗不干凈而殘留咖啡渣的話,，會影響下一杯咖啡泡時的口感,。

手沖咖啡和煮咖啡區(qū)別？

泡的咖啡(表現(xiàn)咖啡的味道,，突出單品咖啡之間口感的差異,。 濃厚醇厚，香醇度高的味道,。

用手沖咖啡的味道：“干凈口感”過濾得越充分,，通過舌尖和喉嚨的東西就越光滑、濃厚,、口感清晰,。 特別是制作單件新鮮咖啡，可以表現(xiàn)出豆子之間的差異,。 整體來說,，煮好的咖啡很濃，手很干凈光滑