我自己也挺喜歡咖啡的，基本上每天在家自己做,，這位朋友有兩個(gè)需求：一是“現(xiàn)磨”,，二是“黑咖啡”，關(guān)于做咖啡的機(jī)器或者是器具也非常多,，究竟哪種更適合這位朋友呢,？我來說一點(diǎn)我的看法。
先來看看咖啡機(jī)/咖啡萃取工具的分類不僅僅是只有咖啡機(jī)才可以做咖啡,，除了咖啡機(jī),，還有很多更簡(jiǎn)單的“咖啡壺”可以選擇。
一,、咖啡機(jī)的分類
先來說說咖啡機(jī)的分類,。按照萃取的不同大概可以分為這么幾種：意式咖啡機(jī)，美式滴濾咖啡機(jī),、膠囊咖啡機(jī),。
簡(jiǎn)單來說一說區(qū)別。
1,、意式咖啡機(jī)分為全自動(dòng)和半自動(dòng)的,，它的萃取對(duì)咖啡機(jī)的要求是最高的：需要高溫（92度的熱水）、高壓（9Bar的壓力）在比較短的時(shí)間內(nèi)（25秒-30秒）萃取出大約35-45ml的濃縮咖啡液,。要求咖啡機(jī)提供穩(wěn)定的壓力以及較為恒定的水溫,，這樣就對(duì)咖啡機(jī)的鍋爐（產(chǎn)生熱水和蒸汽）和泵（產(chǎn)生壓力的部件）要求比較高。所以意式咖啡機(jī)好點(diǎn)的都很貴,，就貴在鍋爐上和泵上,。一些便宜的幾百元的機(jī)器,，加熱的不是用的鍋爐而是用的即熱塊，水溫不恒定,，泵用的是震動(dòng)泵,，壓力也無(wú)法保證。
全自動(dòng)的跟半自動(dòng)的原理一樣,，只是不需要人為干預(yù)它,，不需要磨豆、不需要裝填咖啡粉,、不需要壓粉等等一系列操作而已,。
2、滴濾的結(jié)構(gòu)就簡(jiǎn)單多了,，不需要壓力,，只需要熱水,，簡(jiǎn)單粗暴的說就是：把熱水淋到咖啡粉上,，萃取出的咖啡液經(jīng)過濾紙/濾網(wǎng)，滴入下壺中,。
3,、膠囊機(jī)的原理， 其實(shí)跟意式機(jī)的原理是類似的：咖啡粉磨好了裝在咖啡膠囊中,，制作的時(shí)候熱水注入使膠囊內(nèi)部增壓,，達(dá)到壓力之后頂破錫紙封，咖啡液流出,。
二,、其他的萃取器具
其他的器具就多了去了，說幾個(gè)常見的：虹吸壺,、法壓壺,、摩卡壺、手沖壺,，等等,，萃取可能是浸泡式，也可能是滴濾式,，不需要壓力,。
如何進(jìn)行選擇呢？制作和設(shè)備器具我介紹了那么多,，針對(duì)這位朋友的困惑,，又究竟該怎么選擇呢？其實(shí)在家做咖啡也未必都只能選擇咖啡機(jī),，除了咖啡機(jī),，其他的萃取器具也很有意思,，做出來的咖啡品質(zhì)也不差，要根據(jù)自己的需求來進(jìn)行選擇,。
1,、如果對(duì)咖啡口感要求高，且自己很喜歡動(dòng)手做咖啡的過程,，那么可以選擇意式咖啡機(jī)或者手沖壺,。預(yù)算高入意式咖啡機(jī)，預(yù)算低的入手沖,。
但是,！我個(gè)人并不建議家庭用意式咖啡機(jī)，原因有幾個(gè)：
意式機(jī)不便宜,，而且你還想要現(xiàn)磨的,，意式機(jī)對(duì)磨豆機(jī)的要求也高，所以加在一起不要大幾千下不來（這還是便宜點(diǎn)的價(jià)格）,。意式機(jī)的維護(hù)和清潔其實(shí)比較麻煩,，需要定期的保養(yǎng)、調(diào)試,。便宜的機(jī)器不是沒有,，幾百元，可是口感真沒法保證,。手沖壺是我個(gè)人很推薦使用的家用咖啡萃取器具,，可玩性高、練好了口感可以跟外面咖啡館媲美,，制作,、清潔都方便。只是有一點(diǎn),，這個(gè)不能玩拉花之類的,，但是從你的要求來看，只是一杯黑咖啡,，已經(jīng)能滿足你的需求了,。
2、如果你對(duì)咖啡口感要求不高,，只是一杯黑咖啡就夠了,，也不需要享受制作過程，那么美式滴濾咖啡機(jī)或者是膠囊機(jī)就比較適合你,。
美式滴濾咖啡機(jī)和膠囊機(jī)因?yàn)闄C(jī)器并不像意式咖啡機(jī)那么復(fù)雜,，所以都不貴。制作上也不復(fù)雜,，沒有太多技巧性的東西,。
3,、還有適合夏天的玩法
比如很流行的冷萃。最最簡(jiǎn)單的冷萃,，你只需要一個(gè)手搖磨豆機(jī)就可以了,，將咖啡粉磨好放入適量的冰水中，然后密封好放入冰箱冷藏,。8小時(shí)之后,，濾出咖啡渣不要，得到的咖啡液就可以稱為冷萃,。
冷萃的口感其實(shí)比熱萃?。ㄖ爸v的那些都是熱萃取）更干凈柔和,、酸味和澀味幾乎沒有,，而且經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的浸泡/發(fā)酵，也讓它有一種特殊的香氣,。夏天直接喝再美好不過,，拿來作為各種特調(diào)飲品的基底也很搭。缺點(diǎn)是,，耗時(shí)有點(diǎn)長(zhǎng),，不過我的習(xí)慣都是頭一天做好放冰箱，第二天拿出來飲用,。
以上說的這些，意式咖啡機(jī)需要再配備一臺(tái)電動(dòng)磨豆機(jī),，而手沖,、美式滴濾、冷萃配備一臺(tái)手搖磨豆機(jī)也就可以了（因?yàn)閷?duì)粉的要求沒有意式機(jī)高）,。
總結(jié)個(gè)人建議可以配手沖壺一套來制作咖啡,，包括電子秤、手沖壺,、濾杯,、濾紙、磨豆機(jī),，口感能保證,，價(jià)格也不算貴。如果對(duì)口感要求不高,，可以買美式滴濾咖啡機(jī)+磨豆機(jī),，在預(yù)算范圍內(nèi)進(jìn)行選擇即可。
我是Tian甜品研究所,，一枚愛吃會(huì)做不藏私的美食博主,。關(guān)注我,，獲取更多有趣的烘焙知識(shí)和免費(fèi)配方。
美式手沖咖啡的制作如果不追求的很苛刻的話還是比較簡(jiǎn)單的,。首先各種器具現(xiàn)需要準(zhǔn)備好。分別為：手沖壺,，過濾杯,，濾紙，咖啡杯/壺,，克重稱（可有可無(wú)）,，溫度計(jì)（最好有）。器具準(zhǔn)備好以后,，首先先將濾紙進(jìn)行折疊,。如果你用到的是尖角原型濾紙，那么只需在封邊處沿著封邊口繼續(xù)擰一次折疊,。如果用的是大扇形平底濾紙的話,，需要沿著封邊處將濾紙折疊兩次。因?yàn)榉膺吿帪閮蓷l,。一條橫封邊一條斜封邊,。這里需要注意，濾紙的選擇是根據(jù)濾杯來的,。所以,，先選擇濾杯再選擇濾紙。而且型號(hào)記得統(tǒng)一哦,！1-2人份的濾杯搭配1-2人份的濾紙,。千萬(wàn)別用錯(cuò)尺寸和型號(hào)了。
接著,，將濾紙放入濾杯中,。將帶有濾紙的濾杯至于咖啡壺上。用手沖壺裝熱水,，將濾紙打濕,。濾出的水可用來溫杯（壺）。然后將杯（壺）中的熱水倒掉,。然后再將濾杯至于壺上,。將研磨好的咖啡粉（此處如果是咖啡豆請(qǐng)先研磨成粉。所有咖啡豆售賣處均提供免費(fèi)磨粉服務(wù),。請(qǐng)告知手沖使用,，就會(huì)給你研磨合適的粗細(xì)程度）。
隨之使用手沖壺向咖啡粉中心注入熱水（注水前請(qǐng)將咖啡粉晃平）。由內(nèi)向外再由外向內(nèi)按螺旋狀畫圈,。直至達(dá)到想要咖啡液毫升數(shù),。
此種方法并不專業(yè)，屬于隨心所欲沖飲,。如果所得咖啡液味道較淡,，可根據(jù)個(gè)人比例酌情減少水量。如果味道較濃,，可向咖啡液內(nèi)直接注入熱水稀釋濃度,。十分類似泡茶?？筛鶕?jù)個(gè)人喜歡口味情況進(jìn)行調(diào)整,。
最后稱的作用是用來進(jìn)行稱重。沖泡咖啡課根據(jù)一定比例進(jìn)行精準(zhǔn)沖泡,，如10克咖啡粉沖泡120ml咖啡溶液,。則可使用克重稱對(duì)其進(jìn)行稱重。注水前將克重稱清零,。最后在達(dá)到預(yù)定水量時(shí)停止注水,。得到相對(duì)精準(zhǔn)咖啡液。根據(jù)此數(shù)值可精準(zhǔn)調(diào)整咖啡口感及風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn),。新手入門僅供參考,。
以上為手沖咖啡入門說明教程！僅供參考,！
補(bǔ)充說明,，沖泡咖啡的水溫請(qǐng)盡量不要使用100℃的開水。適合水溫在85℃ —— 95℃之間,。所以,，如果不適用溫度計(jì)的情況下，可在水開后少?zèng)銮闆r下進(jìn)行沖泡,。
這是因?yàn)?，在包括星巴克以?nèi)的咖啡館里,，一般銷售的都是快捷咖啡，很少有人會(huì)點(diǎn)手沖咖啡,，因?yàn)槭譀_咖啡一般都只會(huì)做成黑咖啡,，不是人人都能接受那種苦味，如果有人點(diǎn)那一定是對(duì)咖啡有一定了解,，且比較有品位的人,。
然而這類人對(duì)咖啡的追求絕不只是喝進(jìn)嘴里，他們追求的是享受咖啡制作一直到品嘗到嘴里的過程,，所以這個(gè)過程你要讓它感受到,，才能提現(xiàn)出客人的品位,。
另外，咖啡豆有許多種,，價(jià)格不一,，為了向客人保證最后喝到的就是他想要的，當(dāng)著客人的面從研磨到萃取,，也是對(duì)客人最好的證明及尊重,。
手沖咖啡水溫在90度之間最佳
這個(gè)要根據(jù)客人的年齡來選擇 如果是0~3歲的兒童的話,，那么買手充咖啡壺就需要買帶蓋子的 這樣子防止 到到壺里的咖啡 灑落出來，而如果是三歲以上的兒童的話 那么的話也是要買帶蓋子的,，如果是成年人的話,，一般可買可不買，所以要根據(jù)個(gè)人的情況來選擇
官方微信
TOP
