我只想喝一杯自己磨的黑咖啡,？

我自己也挺喜歡咖啡的,，基本上每天在家自己做,，這位朋友有兩個需求：一是“現(xiàn)磨”，二是“黑咖啡”,，關(guān)于做咖啡的機(jī)器或者是器具也非常多,，究竟哪種更適合這位朋友呢？我來說一點(diǎn)我的看法,。

先來看看咖啡機(jī)/咖啡萃取工具的分類

不僅僅是只有咖啡機(jī)才可以做咖啡,，除了咖啡機(jī)，還有很多更簡單的“咖啡壺”可以選擇,。

一,、咖啡機(jī)的分類

先來說說咖啡機(jī)的分類。按照萃取的不同大概可以分為這么幾種：意式咖啡機(jī),，美式滴濾咖啡機(jī),、膠囊咖啡機(jī)。

簡單來說一說區(qū)別,。

1,、意式咖啡機(jī)分為全自動和半自動的，它的萃取對咖啡機(jī)的要求是最高的：需要高溫（92度的熱水）,、高壓（9Bar的壓力）在比較短的時間內(nèi)（25秒-30秒）萃取出大約35-45ml的濃縮咖啡液,。要求咖啡機(jī)提供穩(wěn)定的壓力以及較為恒定的水溫，這樣就對咖啡機(jī)的鍋爐（產(chǎn)生熱水和蒸汽）和泵（產(chǎn)生壓力的部件）要求比較高,。所以意式咖啡機(jī)好點(diǎn)的都很貴,，就貴在鍋爐上和泵上。一些便宜的幾百元的機(jī)器,，加熱的不是用的鍋爐而是用的即熱塊,，水溫不恒定，泵用的是震動泵,，壓力也無法保證,。

全自動的跟半自動的原理一樣，只是不需要人為干預(yù)它,，不需要磨豆,、不需要裝填咖啡粉、不需要壓粉等等一系列操作而已,。

2,、滴濾的結(jié)構(gòu)就簡單多了，不需要壓力,，只需要熱水,，簡單粗暴的說就是：把熱水淋到咖啡粉上，萃取出的咖啡液經(jīng)過濾紙/濾網(wǎng)，滴入下壺中,。

3,、膠囊機(jī)的原理， 其實跟意式機(jī)的原理是類似的：咖啡粉磨好了裝在咖啡膠囊中,，制作的時候熱水注入使膠囊內(nèi)部增壓,，達(dá)到壓力之后頂破錫紙封，咖啡液流出,。

二,、其他的萃取器具

其他的器具就多了去了，說幾個常見的：虹吸壺,、法壓壺,、摩卡壺、手沖壺,，等等,，萃取可能是浸泡式，也可能是滴濾式,，不需要壓力,。

如何進(jìn)行選擇呢？

制作和設(shè)備器具我介紹了那么多,，針對這位朋友的困惑,，又究竟該怎么選擇呢？其實在家做咖啡也未必都只能選擇咖啡機(jī),，除了咖啡機(jī),，其他的萃取器具也很有意思，做出來的咖啡品質(zhì)也不差,，要根據(jù)自己的需求來進(jìn)行選擇,。

1、如果對咖啡口感要求高,，且自己很喜歡動手做咖啡的過程,，那么可以選擇意式咖啡機(jī)或者手沖壺,。預(yù)算高入意式咖啡機(jī),，預(yù)算低的入手沖。

但是,！我個人并不建議家庭用意式咖啡機(jī),，原因有幾個：

意式機(jī)不便宜，而且你還想要現(xiàn)磨的,，意式機(jī)對磨豆機(jī)的要求也高,，所以加在一起不要大幾千下不來（這還是便宜點(diǎn)的價格）。意式機(jī)的維護(hù)和清潔其實比較麻煩，需要定期的保養(yǎng),、調(diào)試,。便宜的機(jī)器不是沒有，幾百元,，可是口感真沒法保證,。

手沖壺是我個人很推薦使用的家用咖啡萃取器具，可玩性高,、練好了口感可以跟外面咖啡館媲美,，制作、清潔都方便,。只是有一點(diǎn),，這個不能玩拉花之類的，但是從你的要求來看,，只是一杯黑咖啡,，已經(jīng)能滿足你的需求了。

2,、如果你對咖啡口感要求不高,，只是一杯黑咖啡就夠了，也不需要享受制作過程,，那么美式滴濾咖啡機(jī)或者是膠囊機(jī)就比較適合你,。

美式滴濾咖啡機(jī)和膠囊機(jī)因為機(jī)器并不像意式咖啡機(jī)那么復(fù)雜，所以都不貴,。制作上也不復(fù)雜,，沒有太多技巧性的東西。

3,、還有適合夏天的玩法

比如很流行的冷萃,。最最簡單的冷萃，你只需要一個手搖磨豆機(jī)就可以了,，將咖啡粉磨好放入適量的冰水中,，然后密封好放入冰箱冷藏。8小時之后,，濾出咖啡渣不要,，得到的咖啡液就可以稱為冷萃。

冷萃的口感其實比熱萃?。ㄖ爸v的那些都是熱萃?。└蓛羧岷汀⑺嵛逗蜐稁缀鯖]有,，而且經(jīng)過長時間的浸泡/發(fā)酵,，也讓它有一種特殊的香氣。夏天直接喝再美好不過，拿來作為各種特調(diào)飲品的基底也很搭,。缺點(diǎn)是,，耗時有點(diǎn)長，不過我的習(xí)慣都是頭一天做好放冰箱,，第二天拿出來飲用,。

以上說的這些，意式咖啡機(jī)需要再配備一臺電動磨豆機(jī),，而手沖,、美式滴濾、冷萃配備一臺手搖磨豆機(jī)也就可以了（因為對粉的要求沒有意式機(jī)高）,。

總結(jié)

個人建議可以配手沖壺一套來制作咖啡,，包括電子秤、手沖壺,、濾杯,、濾紙、磨豆機(jī),，口感能保證,，價格也不算貴。如果對口感要求不高,，可以買美式滴濾咖啡機(jī)+磨豆機(jī),，在預(yù)算范圍內(nèi)進(jìn)行選擇即可。

我是Tian甜品研究所,，一枚愛吃會做不藏私的美食博主,。關(guān)注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費(fèi)配方,。

美式手沖咖啡怎么做,？

美式手沖咖啡的制作如果不追求的很苛刻的話還是比較簡單的。首先各種器具現(xiàn)需要準(zhǔn)備好,。分別為：手沖壺,，過濾杯，濾紙,，咖啡杯/壺,，克重稱（可有可無），溫度計（最好有）,。器具準(zhǔn)備好以后,，首先先將濾紙進(jìn)行折疊。如果你用到的是尖角原型濾紙,，那么只需在封邊處沿著封邊口繼續(xù)擰一次折疊。如果用的是大扇形平底濾紙的話，需要沿著封邊處將濾紙折疊兩次,。因為封邊處為兩條,。一條橫封邊一條斜封邊。這里需要注意,，濾紙的選擇是根據(jù)濾杯來的,。所以，先選擇濾杯再選擇濾紙,。而且型號記得統(tǒng)一哦,！1-2人份的濾杯搭配1-2人份的濾紙。千萬別用錯尺寸和型號了,。

接著,，將濾紙放入濾杯中。將帶有濾紙的濾杯至于咖啡壺上,。用手沖壺裝熱水,，將濾紙打濕。濾出的水可用來溫杯（壺）,。然后將杯（壺）中的熱水倒掉,。然后再將濾杯至于壺上。將研磨好的咖啡粉（此處如果是咖啡豆請先研磨成粉,。所有咖啡豆售賣處均提供免費(fèi)磨粉服務(wù),。請告知手沖使用，就會給你研磨合適的粗細(xì)程度）,。

隨之使用手沖壺向咖啡粉中心注入熱水（注水前請將咖啡粉晃平）,。由內(nèi)向外再由外向內(nèi)按螺旋狀畫圈。直至達(dá)到想要咖啡液毫升數(shù),。

此種方法并不專業(yè),，屬于隨心所欲沖飲。如果所得咖啡液味道較淡,，可根據(jù)個人比例酌情減少水量,。如果味道較濃，可向咖啡液內(nèi)直接注入熱水稀釋濃度,。十分類似泡茶,。可根據(jù)個人喜歡口味情況進(jìn)行調(diào)整,。

最后稱的作用是用來進(jìn)行稱重,。沖泡咖啡課根據(jù)一定比例進(jìn)行精準(zhǔn)沖泡，如10克咖啡粉沖泡120ml咖啡溶液,。則可使用克重稱對其進(jìn)行稱重,。注水前將克重稱清零,。最后在達(dá)到預(yù)定水量時停止注水。得到相對精準(zhǔn)咖啡液,。根據(jù)此數(shù)值可精準(zhǔn)調(diào)整咖啡口感及風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn),。新手入門僅供參考。

以上為手沖咖啡入門說明教程,！僅供參考,！

補(bǔ)充說明，沖泡咖啡的水溫請盡量不要使用100℃的開水,。適合水溫在85℃ —— 95℃之間,。所以，如果不適用溫度計的情況下,，可在水開后少涼情況下進(jìn)行沖泡,。

為什么手沖咖啡要端到客人面前沖？

這是因為,，在包括星巴克以內(nèi)的咖啡館里,，一般銷售的都是快捷咖啡，很少有人會點(diǎn)手沖咖啡,，因為手沖咖啡一般都只會做成黑咖啡,，不是人人都能接受那種苦味，如果有人點(diǎn)那一定是對咖啡有一定了解,，且比較有品位的人,。

然而這類人對咖啡的追求絕不只是喝進(jìn)嘴里，他們追求的是享受咖啡制作一直到品嘗到嘴里的過程,，所以這個過程你要讓它感受到,，才能提現(xiàn)出客人的品位。

另外,，咖啡豆有許多種,，價格不一，為了向客人保證最后喝到的就是他想要的,，當(dāng)著客人的面從研磨到萃取,，也是對客人最好的證明及尊重。

手沖咖啡水溫多少,？

手沖咖啡水溫在90度之間最佳

為什么掛耳式咖啡的手沖壺都不帶蓋子而手沖咖啡的壺帶蓋子的,？

這個要根據(jù)客人的年齡來選擇 如果是0~3歲的兒童的話，那么買手充咖啡壺就需要買帶蓋子的 這樣子防止 到到壺里的咖啡 灑落出來,，而如果是三歲以上的兒童的話 那么的話也是要買帶蓋子的,，如果是成年人的話，一般可買可不買,，所以要根據(jù)個人的情況來選擇