手沖和咖啡機(jī)萃取有啥區(qū)別,？

差異：

1,。 滴濾咖啡：一種滴濾式咖啡，使熱水與咖啡粉接觸,，在水的重力作用下滴濾咖啡中的芳香物質(zhì)和可溶性物質(zhì),。

手滴咖啡能更大程度地保留咖啡原有的方向性和風(fēng)味，儀式感強(qiáng),，容易玩耍,，一直是員工和咖啡愛(ài)好者推薦的主要原因,。

2 .提取咖啡：通過(guò)水從咖啡中提取可溶于水的物質(zhì)的過(guò)程,。 萃取的主要分為浸漬式、滴加式,、增壓式

浸泡(將咖啡粉浸泡在熱水中,，維持一段時(shí)間

滴濾式：將熱水倒入咖啡粉中,，在重力作用下使水通過(guò)咖啡粉,，最后流至器皿中完成的提取

升壓式：用2-10個(gè)大氣壓的熱水作用于餅干狀咖啡粉，在高溫和水壓的共同作用下提取帶油脂的咖啡液

濃縮咖啡液和現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別,？

1.雖然制造方法不同，但意大利咖啡是用咖啡機(jī)在高溫下泡的,。 需要相對(duì)比普通咖啡濃度更高,，同時(shí)溫度更高的水,。 接近沸騰的水最好,。 對(duì)磨得很細(xì)的咖啡粉施加壓力使其流動(dòng),，經(jīng)過(guò)一系列的工序進(jìn)行提取。 這也提高了濃縮咖啡的濃度,，但普通咖啡中也有使用稱為滴咖啡的熱水倒入咖啡中的，與濃縮咖啡相比,，其制造工藝要簡(jiǎn)單得多。

2 .成分不同,，意式咖啡會(huì)混合其他成分,，如可可粉，有時(shí)會(huì)添加牛奶,，但普通咖啡濃度不高,，一般不添加這些,。

電滴濾壺用什么樣的咖啡豆？

滴液式咖啡機(jī)來(lái)源于“用手沖”,。 因此,，我說(shuō)了咖啡豆的烘焙程度和研磨方法粗細(xì)決定一切的()無(wú)稽之談,，制作哪種咖啡并不是由這兩點(diǎn)決定的！ ）

但是,，言歸正傳,，滴液與手沖不同,，是“半自動(dòng)化”,！ 也就是說(shuō)水滴的流速和水溫通常不能控制！ 于是我選擇了中度烘焙的中度磨(像糖一樣大小的粒)咖啡來(lái)嘗試,，根據(jù)做好的口感自己選擇后期的豆子,！ 如果苦的話，要么加大粒,，要么選擇1爆的豆子,！ 總之只有不斷嘗試才能選擇每個(gè)人的喜好！ 此外,，重要的是,，無(wú)論哪種做法，新鮮的豆子都是最重要的,，烘烤后7天到半個(gè)月的豆子是大多數(shù)咖啡的最佳“保質(zhì)期”,。

磨碎的豆子在15分鐘后，復(fù)雜的香味會(huì)失去70%以上,。 所以現(xiàn)在喝了剛磨出來(lái)的酒,，很拿手。

什么牌子的咖啡機(jī)和手磨咖啡豆機(jī)性價(jià)比好一點(diǎn),？

稍微好一點(diǎn)的請(qǐng)選擇瑞士咖啡機(jī)的標(biāo)志研磨機(jī),。 市場(chǎng)價(jià)780元，雙切片式，可根據(jù)使用的咖啡機(jī)調(diào)整粗細(xì),。 還有BODUM的磨床,。 一個(gè)是黑色的PC塑料盒。 雙切片價(jià)格在1800元左右,，另一個(gè)不銹鋼外殼價(jià)格2000多元,，還有索利斯的166研磨機(jī)。 價(jià)格在1600元左右,。 一般選擇雙層切片式的研磨機(jī),，瑞士咖啡機(jī)的標(biāo)志研磨機(jī)/性價(jià)比很高。 咖啡機(jī)的情況,。 如果你想盡情喝,，可以買100多種滴濾式咖啡機(jī)。 燦坤927S如果你想用研磨機(jī)喝好咖啡,，就買半自動(dòng)的咖啡機(jī),。 這臺(tái)機(jī)器需要一點(diǎn)技巧。 因?yàn)橛惺止げ僮?，所以燦坤的TSK-1817就可以了,。 性價(jià)比很高。 市場(chǎng)價(jià)1688元,，然后配備瑞士咖啡機(jī)logo研磨機(jī),，可完成美的合計(jì)。 如果你想追求咖啡的速度,，咖啡質(zhì)量好就可以買到全自動(dòng)的機(jī)器,。 價(jià)格在4980元到10000元以上。

我只想喝一杯自己磨的黑咖啡,？

我自己也很喜歡咖啡,，基本上每天在家自己做。 這個(gè)朋友有兩個(gè)需求,。 一個(gè)是“剛磨出來(lái)的”,，另一個(gè)是“黑咖啡”。 制作咖啡的機(jī)器和器具也非常多,，哪個(gè)更適合這個(gè)朋友呢,？ 讓我說(shuō)幾句我的看法。

請(qǐng)看一下咖啡機(jī)/咖啡提取工具的分類,。 并不是只有咖啡機(jī)才能制造咖啡,，除了咖啡機(jī)，還有很多更簡(jiǎn)單的“咖啡壺”,。

一.咖啡機(jī)分類

首先談?wù)効Х葯C(jī)的分類吧,。 根據(jù)提取的不同，可以大致分為意式咖啡機(jī)、美式滴濾咖啡機(jī),、膠囊咖啡機(jī)。

讓我簡(jiǎn)單地說(shuō)一下區(qū)別吧,。

1,、意式咖啡機(jī)分為全自動(dòng)和半自動(dòng)兩種，其提取對(duì)咖啡機(jī)的要求最高,。 需要高溫(92度熱水,、高壓)，時(shí)間較短(25秒-30秒)提取約35-45ml的濃縮咖啡液,。 咖啡機(jī)要求提供穩(wěn)定的壓力和相對(duì)恒定的水溫,，咖啡機(jī)的鍋爐(產(chǎn)生熱水和蒸汽)和泵(產(chǎn)生壓力的部件)要求比較高。 所以意式咖啡機(jī)好東西貴,，所以對(duì)鍋爐和水泵都貴,。 一些便宜的幾百元的機(jī)器，加熱不是用鍋爐,，而是用熱塊,。 水溫不是固定的，泵使用的是震動(dòng)泵,，壓力也無(wú)法保證,。

全自動(dòng)與半自動(dòng)原理相同，只需一系列操作,，無(wú)需人為干預(yù),，無(wú)需磨豆，無(wú)需裝填咖啡粉,，無(wú)需壓制粉,。

2、滴液的結(jié)構(gòu)變得簡(jiǎn)單,。 不需要壓力,。 我只需要熱水。 簡(jiǎn)單地說(shuō),，把熱水灑在咖啡粉上,，抽出的咖啡液通過(guò)濾紙/過(guò)濾器，滴到壺里,。

3,、密封機(jī)的原理，其實(shí)與意式機(jī)的原理相似,。 將咖啡粉研磨后放入咖啡膠囊,，制作時(shí)注入熱水使膠囊內(nèi)部升壓，達(dá)到壓力后刺破錫紙封口，使咖啡液流出,。

二.其他提取器具

其他器具雖然多了,，但說(shuō)幾個(gè)常見(jiàn)的東西。 虹吸管,、壓力壺,、摩卡壺、手滴壺等,。 提取可能是浸漬式,，也可能是滴濾式。 不需要壓力,。

怎么選擇,？ 我介紹了很多制作方法和設(shè)備器具，對(duì)于這位朋友的困惑,，到底該怎么選擇呢,？ 其實(shí)在家里煮咖啡也未必只能選擇咖啡機(jī)。 除咖啡機(jī)外,，其他沖泡工具也都有意思,，沖出來(lái)的咖啡質(zhì)量也還不錯(cuò)，需要根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇,。

1,、如果你對(duì)咖啡的口感要求很高，喜歡自己制作咖啡的過(guò)程,，可以選擇意式咖啡機(jī)還是手滴咖啡,。 意式以高預(yù)算進(jìn)入咖啡機(jī)，以低預(yù)算獲得,。

但是,！ 我個(gè)人不建議在家里使用意式咖啡機(jī)。 有幾個(gè)理由：

HTTP式機(jī)不便宜,，想要?jiǎng)偰コ鰜?lái)的,，HTTP式機(jī)對(duì)磨豆機(jī)的要求也很高，所以加起來(lái)要避免幾千日元太大,。 意式機(jī)的維護(hù)和清潔其實(shí)很麻煩,，需要定期維護(hù)、調(diào)試,。 便宜的機(jī)器并不是沒(méi)有,。 幾百元，但口感不能保證,。 手搖是我個(gè)人推薦的家用咖啡沖泡器具,，可玩性高,，口感好，可以和外面的咖啡館媲美美只是有一點(diǎn),，這個(gè)不能拉花之類的,，但按照你的要求

2、咖啡口感不高,，一杯黑咖啡就足夠了,，不需要享受制作過(guò)程時(shí)，美式滴濾咖啡機(jī)或膠囊機(jī)比較合適,。

美式滴濾咖啡機(jī)和膠囊機(jī)不貴，因?yàn)闄C(jī)器沒(méi)有意式咖啡機(jī)那么復(fù)雜,。 在制作上也不復(fù)雜,，技巧上的東西不多。

3,、也有適合夏天的游戲

例如非常受歡迎的寒冷,。 最簡(jiǎn)單的是涼的。 用一臺(tái)手磨豆子的機(jī)器就可以了,。 請(qǐng)將咖啡粉研磨后放入適量冰水中,，密封后放入冰箱冷卻。 8小時(shí)后,，不能過(guò)濾咖啡渣,。 得到的咖啡液被稱為冷萃。

冰涼的口感其實(shí)比比熱提取(前面提到的都是熱提取)干凈柔軟,，幾乎沒(méi)有酸味和澀味,，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡/發(fā)酵也有特別的香味。 夏天直接喝了之后美很好,，但是作為各種特別飲料的底料帶來(lái)也很適合,。 缺點(diǎn)是花點(diǎn)時(shí)間，但我的習(xí)慣都是第一天做好放在冰箱里,，第二天拿出來(lái)喝,。

綜上所述，意式咖啡機(jī)需要再裝一臺(tái)電動(dòng)磨機(jī),，而手扶滑道,、美式滴濾、冷萃只需要再裝一臺(tái)電動(dòng)磨機(jī)就可以了,。 (因?yàn)閷?duì)粉的要求沒(méi)有意,。

我個(gè)人建議與手搖配套制作咖啡，包括電子秤,、手搖,、碗,、濾紙、磨豆機(jī)等,。 口感有保證,，價(jià)格也不是很貴。 如果對(duì)口感沒(méi)有要求的話,，可以在美式滴濾咖啡機(jī)里買磨豆機(jī),，在預(yù)算范圍內(nèi)選擇就可以了。

我在天甜品研究所,，喜歡的食物是不隱藏私人生活的美飲食博主,。 關(guān)注我，獲取更多有趣的烘焙知識(shí)和免費(fèi)配方,。