手沖和咖啡機萃取有啥區(qū)別？

差異：

1,。 滴濾咖啡：一種滴濾式咖啡,，使熱水與咖啡粉接觸，在水的重力作用下滴濾咖啡中的芳香物質(zhì)和可溶性物質(zhì),。

手滴咖啡能更大程度地保留咖啡原有的方向性和風(fēng)味,，儀式感強，容易玩耍，一直是員工和咖啡愛好者推薦的主要原因,。

2 .提取咖啡：通過水從咖啡中提取可溶于水的物質(zhì)的過程,。 萃取的主要分為浸漬式、滴加式,、增壓式

浸泡(將咖啡粉浸泡在熱水中,，維持一段時間

滴濾式：將熱水倒入咖啡粉中，在重力作用下使水通過咖啡粉,，最后流至器皿中完成的提取

升壓式：用2-10個大氣壓的熱水作用于餅干狀咖啡粉,，在高溫和水壓的共同作用下提取帶油脂的咖啡液

濃縮咖啡液和現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別？

1.雖然制造方法不同,，但意大利咖啡是用咖啡機在高溫下泡的,。 需要相對比普通咖啡濃度更高，同時溫度更高的水,。 接近沸騰的水最好,。 對磨得很細(xì)的咖啡粉施加壓力使其流動，經(jīng)過一系列的工序進(jìn)行提取,。 這也提高了濃縮咖啡的濃度,，但普通咖啡中也有使用稱為滴咖啡的熱水倒入咖啡中的，與濃縮咖啡相比,，其制造工藝要簡單得多,。

2 .成分不同，意式咖啡會混合其他成分,，如可可粉,，有時會添加牛奶，但普通咖啡濃度不高,，一般不添加這些,。

電滴濾壺用什么樣的咖啡豆？

滴液式咖啡機來源于“用手沖”,。 因此,，我說了咖啡豆的烘焙程度和研磨方法粗細(xì)決定一切的()無稽之談，制作哪種咖啡并不是由這兩點決定的,！ ）

但是,，言歸正傳，滴液與手沖不同,，是“半自動化”,！ 也就是說水滴的流速和水溫通常不能控制！ 于是我選擇了中度烘焙的中度磨(像糖一樣大小的粒)咖啡來嘗試,，根據(jù)做好的口感自己選擇后期的豆子,！ 如果苦的話,，要么加大粒，要么選擇1爆的豆子,！ 總之只有不斷嘗試才能選擇每個人的喜好,！ 此外，重要的是,，無論哪種做法,，新鮮的豆子都是最重要的，烘烤后7天到半個月的豆子是大多數(shù)咖啡的最佳“保質(zhì)期”,。

磨碎的豆子在15分鐘后,，復(fù)雜的香味會失去70%以上。 所以現(xiàn)在喝了剛磨出來的酒,，很拿手,。

什么牌子的咖啡機和手磨咖啡豆機性價比好一點？

稍微好一點的請選擇瑞士咖啡機的標(biāo)志研磨機,。 市場價780元,，雙切片式，可根據(jù)使用的咖啡機調(diào)整粗細(xì),。 還有BODUM的磨床,。 一個是黑色的PC塑料盒。 雙切片價格在1800元左右,，另一個不銹鋼外殼價格2000多元,，還有索利斯的166研磨機。 價格在1600元左右,。 一般選擇雙層切片式的研磨機,，瑞士咖啡機的標(biāo)志研磨機/性價比很高。 咖啡機的情況,。 如果你想盡情喝,，可以買100多種滴濾式咖啡機。 燦坤927S如果你想用研磨機喝好咖啡,，就買半自動的咖啡機,。 這臺機器需要一點技巧。 因為有手工操作,，所以燦坤的TSK-1817就可以了,。 性價比很高。 市場價1688元,，然后配備瑞士咖啡機logo研磨機，可完成美的合計,。 如果你想追求咖啡的速度,，咖啡質(zhì)量好就可以買到全自動的機器,。 價格在4980元到10000元以上。

我只想喝一杯自己磨的黑咖啡,？

我自己也很喜歡咖啡,，基本上每天在家自己做。 這個朋友有兩個需求,。 一個是“剛磨出來的”,，另一個是“黑咖啡”。 制作咖啡的機器和器具也非常多,，哪個更適合這個朋友呢,？ 讓我說幾句我的看法。

請看一下咖啡機/咖啡提取工具的分類,。 并不是只有咖啡機才能制造咖啡,，除了咖啡機，還有很多更簡單的“咖啡壺”,。

一.咖啡機分類

首先談?wù)効Х葯C的分類吧,。 根據(jù)提取的不同，可以大致分為意式咖啡機,、美式滴濾咖啡機,、膠囊咖啡機。

讓我簡單地說一下區(qū)別吧,。

1,、意式咖啡機分為全自動和半自動兩種，其提取對咖啡機的要求最高,。 需要高溫(92度熱水,、高壓)，時間較短(25秒-30秒)提取約35-45ml的濃縮咖啡液,。 咖啡機要求提供穩(wěn)定的壓力和相對恒定的水溫,，咖啡機的鍋爐(產(chǎn)生熱水和蒸汽)和泵(產(chǎn)生壓力的部件)要求比較高。 所以意式咖啡機好東西貴,，所以對鍋爐和水泵都貴,。 一些便宜的幾百元的機器，加熱不是用鍋爐,，而是用熱塊,。 水溫不是固定的，泵使用的是震動泵,，壓力也無法保證,。

全自動與半自動原理相同，只需一系列操作,，無需人為干預(yù),，無需磨豆,，無需裝填咖啡粉，無需壓制粉,。

2,、滴液的結(jié)構(gòu)變得簡單。 不需要壓力,。 我只需要熱水,。 簡單地說，把熱水灑在咖啡粉上,，抽出的咖啡液通過濾紙/過濾器,，滴到壺里。

3,、密封機的原理,，其實與意式機的原理相似。 將咖啡粉研磨后放入咖啡膠囊,，制作時注入熱水使膠囊內(nèi)部升壓,，達(dá)到壓力后刺破錫紙封口，使咖啡液流出,。

二.其他提取器具

其他器具雖然多了,，但說幾個常見的東西。 虹吸管,、壓力壺,、摩卡壺、手滴壺等,。 提取可能是浸漬式,，也可能是滴濾式。 不需要壓力,。

怎么選擇,？ 我介紹了很多制作方法和設(shè)備器具，對于這位朋友的困惑,，到底該怎么選擇呢,？ 其實在家里煮咖啡也未必只能選擇咖啡機。 除咖啡機外,，其他沖泡工具也都有意思,，沖出來的咖啡質(zhì)量也還不錯，需要根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇,。

1,、如果你對咖啡的口感要求很高，喜歡自己制作咖啡的過程,，可以選擇意式咖啡機還是手滴咖啡,。 意式以高預(yù)算進(jìn)入咖啡機,，以低預(yù)算獲得。

但是,！ 我個人不建議在家里使用意式咖啡機。 有幾個理由：

HTTP式機不便宜,，想要剛磨出來的,，HTTP式機對磨豆機的要求也很高，所以加起來要避免幾千日元太大,。 意式機的維護(hù)和清潔其實很麻煩,，需要定期維護(hù)、調(diào)試,。 便宜的機器并不是沒有,。 幾百元，但口感不能保證,。 手搖是我個人推薦的家用咖啡沖泡器具,，可玩性高，口感好,，可以和外面的咖啡館媲美美只是有一點,，這個不能拉花之類的，但按照你的要求

2,、咖啡口感不高,，一杯黑咖啡就足夠了，不需要享受制作過程時,，美式滴濾咖啡機或膠囊機比較合適,。

美式滴濾咖啡機和膠囊機不貴，因為機器沒有意式咖啡機那么復(fù)雜,。 在制作上也不復(fù)雜,，技巧上的東西不多。

3,、也有適合夏天的游戲

例如非常受歡迎的寒冷,。 最簡單的是涼的。 用一臺手磨豆子的機器就可以了,。 請將咖啡粉研磨后放入適量冰水中,，密封后放入冰箱冷卻。 8小時后,，不能過濾咖啡渣,。 得到的咖啡液被稱為冷萃。

冰涼的口感其實比比熱提取(前面提到的都是熱提取)干凈柔軟,，幾乎沒有酸味和澀味,，而且經(jīng)過長時間的浸泡/發(fā)酵也有特別的香味,。 夏天直接喝了之后美很好，但是作為各種特別飲料的底料帶來也很適合,。 缺點是花點時間,，但我的習(xí)慣都是第一天做好放在冰箱里，第二天拿出來喝,。

綜上所述,，意式咖啡機需要再裝一臺電動磨機，而手扶滑道,、美式滴濾,、冷萃只需要再裝一臺電動磨機就可以了。 (因為對粉的要求沒有意,。

我個人建議與手搖配套制作咖啡,，包括電子秤、手搖,、碗,、濾紙、磨豆機等,。 口感有保證,，價格也不是很貴。 如果對口感沒有要求的話,，可以在美式滴濾咖啡機里買磨豆機,，在預(yù)算范圍內(nèi)選擇就可以了。

我在天甜品研究所,，喜歡的食物是不隱藏私人生活的美飲食博主,。 關(guān)注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方,。