1.首先將清水依照所煮咖啡的玻璃壺容量刻度,,倒入水箱內(nèi),,并將空玻璃壺與濾網(wǎng)盒結(jié)合好,放在保溫盤上,;
2.然后先拉出濾網(wǎng)盒,,打開(kāi)蓋子,放入濾網(wǎng),;并按照咖啡使用量,,將咖啡粉倒入濾網(wǎng),確定濾網(wǎng)位置已安置妥當(dāng),,并將蓋子蓋上,;
3.插上電源,將開(kāi)關(guān)打開(kāi),,指示燈亮起,,約幾分鐘后,咖啡液滴入玻璃壺中,,直到咖啡液不再流出時(shí),,表示滴漏過(guò)程完成;
4.再取出玻璃壺,,傾倒咖啡至咖啡杯內(nèi)飲用,;
5.為了防止滴漏嘴殘余液體滴到保溫盤上,,要記得將剩余咖啡的玻璃壺放回保溫盤上,;
6.保溫盤將持續(xù)發(fā)熱,直到你將開(kāi)關(guān)關(guān)閉為止,,請(qǐng)勿用手觸摸,,以免發(fā)生危險(xiǎn); 如果你還需要煮咖啡,,就按照這六個(gè)步驟來(lái)進(jìn)行,;記得如果你不需要再使用咖啡機(jī)了,,記得關(guān)閉開(kāi)關(guān),拔下插頭,。
一種沖煮咖啡的器具??Х葔厥菤W洲最早的發(fā)明之一,,約在1685年于法國(guó)問(wèn)世,在路易十五時(shí)期在各地廣為流傳?,F(xiàn)代電咖啡壺有三種:滲濾式,、滴漏式和真空式。
根據(jù)我去越南的觀察以及身邊越南朋友的習(xí)慣,,傳統(tǒng)的越南咖啡大多都是放煉乳的。
原因有二:一是因?yàn)檎谠侥峡Х人褂玫目Х榷故瞧焚|(zhì)較差的羅巴斯塔豆,,本身香味淡,、苦味重,用煉乳可以中和掉豆子的部分苦味,。二是因?yàn)閼?zhàn)后的越南很貧窮,,鮮奶和糖是奢侈品,當(dāng)時(shí)廉價(jià)的煉乳就成了最好的代替品,。但現(xiàn)在有很多越南人,,其實(shí)也不喝加煉乳的咖啡了,因?yàn)榫瓦B煉乳也曾一度成為了奢侈品,。喝不起煉乳了,,部分人就只喝黑咖啡或加非常少的糖。這種習(xí)慣也漸漸被保存了下來(lái),。
和越南的朋友聊過(guò),,他們之前的父輩和爺爺輩,年輕時(shí)早餐都習(xí)慣去粉店,,一定會(huì)叫上一碗粉配一杯“白小”(即:白底小啡),。白底小啡顧名思義就是加了煉乳為基底的黑咖啡。
越南的咖啡滴壺其實(shí)源自法國(guó),,現(xiàn)在在法國(guó),,也只有老奶奶或者特別懷舊的人還在用這種方法沖泡咖啡了。現(xiàn)在的越南咖啡,,也已經(jīng)有越來(lái)越多的花式,。加生雞蛋的混蛋咖啡,加味精的,加cream的,。其實(shí)加不加煉奶,,全看個(gè)人喜好。但追求傳統(tǒng)的人還是會(huì)用滴壺加煉奶,。
以上,。
怎么使用越南咖啡,?怎么沖煮越南咖啡吧,!
談起越南,就一定會(huì)談起越南咖啡,。由于咖啡豆的獨(dú)特風(fēng)味和越南特殊的咖啡歷史,,所以越南咖啡是亞洲比較有名的咖啡之一。
雞蛋咖啡除了滴漏咖啡,,如果家里面有奶油打發(fā)工具,,也能試試越南獨(dú)特的雞蛋咖啡。把雞蛋清和黃油打到輕盈蓬松的泡沫,,放入黑咖啡中,,就能得到一杯不輸拿鐵的雞蛋咖啡。
熱的蛋咖啡有綿密的泡沫,,嘗起來(lái)像越南版的提拉米蘇,。而冷的蛋咖啡也能帶來(lái)冰淇淋一般的口感哦。注意的一點(diǎn),,一定要用經(jīng)過(guò)巴氏消毒的雞蛋,,保證入口的食材無(wú)菌。
速溶咖啡因?yàn)榭诟袧庥?,讓人一試難忘,,所以越南出產(chǎn)的速溶咖啡在市場(chǎng)一直有特殊的地位。G7,、威拿是兩個(gè)比較大的品牌,。
一般按照包裝說(shuō)明書(shū)用熱水泡開(kāi)就可以了。如果想要一杯更加貼近越南風(fēng)味的奶咖,,不妨以煉乳加速溶黑咖啡的代替3合1,。
滴漏咖啡制作一杯正宗的越南咖啡,一定要用有孔洞設(shè)計(jì)的越南滴漏壺來(lái)做,。做好的越南黑咖啡,,苦中帶著一點(diǎn)點(diǎn)的甜味,還有炭燒和巧克力香氣,。
準(zhǔn)備好咖啡粉,,往玻璃杯中倒入煉乳。
滴漏壺蓋子反過(guò)來(lái)盛著滴漏壺,,把壓板從滴漏壺中拿出來(lái),,在底部放入越南壺專用濾紙,放入2勺咖啡粉,。
咖啡粉抖一抖,,使其在壺內(nèi)均勻分布。
裝上壓板,,轉(zhuǎn)緊,。倒少量熱水到壺里,使咖啡粉充分浸濕,,等待20~30秒,。
把滴漏壺移到杯子上,放滿熱水,,蓋上蓋子,,靜置數(shù)分鐘。這時(shí)可以看到咖啡一滴滴地滴到咖啡杯,,形成咖啡色和乳白色的分層,。
滴漏結(jié)束,一杯滴漏咖啡完成了,。先嘗嘗黑咖啡的味道,,再把咖啡和煉乳混合。2種不同的味道,,你會(huì)怎么選,?
(部分圖片源自網(wǎng)絡(luò),侵刪)
咖啡最佳萃取
一:滴漏式
咖啡粗細(xì):中粉
萃取用法:非常簡(jiǎn)單,只要將濾紙放在咖啡濾杯上,,沖泡好后再將濾紙中的殘?jiān)沟艟涂梢浴?/p>
方法二:法式壓力壺
咖啡粗細(xì):粗粉
萃取用法:將磨好的咖啡倒入咖啡壺中,,再加入熱水,過(guò)一會(huì)后擠壓過(guò)濾網(wǎng),,此時(shí)咖啡從容器底部過(guò)濾出來(lái),,操作方法也是非常簡(jiǎn)單的。
方法三:虹吸式
咖啡粗細(xì):中粉
萃取用法:先在球型玻璃容器中倒入水,,隨后加熱至沸騰,,同時(shí)將咖啡粉放在漏斗中并插入玻璃容器中;當(dāng)水沸騰后就會(huì)被吸上來(lái),,這時(shí)咖啡萃取就開(kāi)始了,,一定時(shí)間后,,只要停止加熱,就會(huì)瞬間進(jìn)行過(guò)濾,,咖啡液和粉末就會(huì)分離,。
方法四:意大利濃縮
咖啡粗細(xì):極細(xì)粉
萃取用法:將磨得很細(xì)的咖啡粉倒入容器中,隨后在短時(shí)間內(nèi)用高溫高壓的制成咖啡,。
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