手沖咖啡要什么特殊器具嗎,？

手沖咖啡是一種風(fēng)靡世界的咖啡沖煮,，也是眾多咖啡愛好者居家制作咖啡的首選器具,。手沖咖啡只需要將熱水不斷澆注咖啡粉就可以得到干凈的咖啡，別看過程簡單,，其實其中大有學(xué)問,，水溫、咖啡粉的研磨度,、咖啡粉與水的比例以及手沖壺水珠的強度,，對咖啡的風(fēng)味有著非常大的影響。

“工欲善其事必先利其器”,，我們來看下制作一杯手沖咖啡,，都需要那些器具。

1.手沖濾杯,、濾紙

手沖濾杯用來放置咖啡粉,，使用熱水澆注咖啡粉然后通過濾紙過濾而得到咖啡液體,。手沖時使用不同的濾杯,，即便是同一款咖啡豆也會出現(xiàn)不同的風(fēng)味。

比較常見的濾杯有：Hario V60錐形濾杯,、KONO錐形濾杯,、Kalita扇形濾杯、Origami蛋糕濾杯等,。

2.手沖咖啡壺

手沖咖啡壺決定沖煮咖啡的水的力道與粗細,，同時對咖啡的萃取率與濃度有著很大的影響。常見的手沖壺有細口壺（Hario V60,、雫,、Kalita）、鶴嘴壺（Yukiwa,、Kalita）,、鵝頸壺（Bonavita、Fellow）等,。

細口壺與鵝頸壺出水較慢且水柱較小,，比較好操作，適合初學(xué)者使用,。鶴嘴壺操作難度較高,，水柱可大可小、可強可弱,，適合提升者使用,。

3.咖啡分享壺

咖啡分享壺主要用來盛放咖啡。但與相應(yīng)濾杯配套,，也能對咖啡的風(fēng)味與香氣產(chǎn)生一定提升作用,，所以咖啡分享壺建議選擇與濾杯同品牌的套裝,。

4.電子秤（可計時）

制作手沖咖啡時，可計時的電子秤非常重要,，最好是能精確到0.1g,。無論是悶蒸階段還是沖煮階段，都會很直觀看到?jīng)_煮的時間以及注水的量,，方便數(shù)據(jù)化衡量咖啡沖煮的以及后續(xù)的風(fēng)味改善方案,。

5.溫度計（或帶有溫度顯示的手沖壺）

決定手沖咖啡風(fēng)味因素中，水溫是其中之一,，不同的溫度對于咖啡風(fēng)味的影響非常大,。所以擁有一個溫度計非常重要，或者是選擇一款帶有溫度顯示的手沖壺,。通常手沖咖啡的水溫是在88-94℃之間,。烘焙度越深，所需要的水溫就越低,。

6.咖啡豆/咖啡粉

制作手沖咖啡的必要品,。手沖咖啡的特點在于體現(xiàn)咖啡的層次感，推薦新鮮烘焙的咖啡豆（自烘焙日起1個月內(nèi)的咖啡豆）,。

1.咖啡濃度儀

咖啡濃度儀屬于“發(fā)燒器具”,。咖啡的萃取率決定了咖啡豆中的風(fēng)味多少,，濃度決定了這杯咖啡的口感強度,。通過測量沖煮出的咖啡濃度，推算出咖啡的萃取率,，結(jié)合最終的咖啡品鑒,，進行數(shù)據(jù)化的記錄與調(diào)整。

2.手沖支架

手沖支架會將咖啡濾杯與咖啡分享壺分離,，在整體上會更加好看一些,。但實際來講，還是有一些弊端：濾杯和分享壺的分離,，那最終確定沖煮水量的標準會以分享壺為標準,，所以需要在沖煮后段時刻注意濾杯中的水量，以免過多造成咖啡風(fēng)味太淡,。

3.水質(zhì)測量筆

一杯咖啡中至少98%以上都是水,，所以水的質(zhì)量非常重要。一款水質(zhì)測量筆可以幫你檢測與調(diào)整（加入化學(xué)品）水的軟硬度,、TDS值等,。

適合制作咖啡的水質(zhì)標準為：

pH值：6-8之間。

PPM值：125ppm-175ppm,。

軟硬度：60 mg/L左右,。

4.磨豆機

家用可以選擇一臺手搖磨豆機,，使用新鮮烘焙的咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)做。現(xiàn)磨的咖啡擁有非常好的香氣,，這種感受是速溶咖啡遠遠比不了的,。

5.咖啡粉缸/杯

咖啡粉缸用來稱量咖啡豆以及放置咖啡粉。

6.咖啡篩粉器

無論使用哪種磨豆機,，咖啡粉的顆粒永遠是大小不一的,，這是因為咖啡豆的密度與大小都是有差異的?？Х群Y粉器可以幫助篩除細粉,，從而讓咖啡的口感更加干凈，但同時也會少了一些醇厚感,。

7.咖啡豆勺

主要用來挖取咖啡豆以及咖啡粉,。

8.密封罐

咖啡豆外包裝出現(xiàn)破損或者沒有密封閥，或者是想把咖啡豆放置在冰箱等地方,，可以選擇使用密封罐,，防潮防曬也能避光避熱，盡最大程度保留咖啡的香氣,。

無論是居家還是咖啡館制作一杯咖啡,，要想咖啡的風(fēng)味更好,，除了選擇高品質(zhì)咖啡豆外,，豐富多樣的器具是必不可少的。所以手沖咖啡也被成為“最有儀式感”的咖啡沖煮,。