拿鐵的幾種形式廣義的拿鐵是指所有的拿鐵或http,。 表面圖案的繪制包括：
1,、打印
這種可以說是最簡單的,。 不太需要技巧。 只要油脂足夠厚穩(wěn)定,，奶泡足夠細穩(wěn)定就可以了,。 用模具，在咖啡表面撒上可可粉或糖粉就可以形成圖案,。
如下圖所示,。
2、雕花
雕花不是一次成型,，而是在咖啡里加牛奶做成大致的形狀,，然后用拉花針,、巧克力糖漿等在咖啡表面畫圖形,。
這是比較簡單的雕刻。 將牛奶泡成大致圓形,，用巧克力糖漿引出絲,，最后用拉花針來回轉(zhuǎn)圈即可。
還有以下稍微復(fù)雜的雕花,。 貓的臉是直接露出來的形狀,，但細微的地方，例如五感和指甲等,，都是用雕花針做的,。
3、拉花
與雕花不同,，拉花通常直接注入,，所有圖案一次成形。 我覺得這個是最難的,。 需要大量的練習(xí),。
拉花中最簡單、最常見的心形和葉((當(dāng)然心形和葉也有很多種類,，每個葉和心形都是獨特的) ),。
當(dāng)然，還有更復(fù)雜的圖形,。 它們必須相當(dāng)準(zhǔn)確地控制牛奶泡沫的流速和流動
咖啡拉花的好壞與什么因素有關(guān),？ 1、意式濃縮咖啡表面油脂
HTTP(式濃縮咖啡是指在HTTP )式咖啡機中在高溫,、高壓環(huán)境下提取的咖啡液體,。 在變成微粉的咖啡豆中流動高溫的水，提取咖啡豆中的物質(zhì),，其中含有咖啡的油脂,。 經(jīng)過適當(dāng)提取的咖啡液體,，表面油脂較厚，顏色呈褐色,，穩(wěn)定,、厚重，適用于拉花作業(yè),。
因此,，好的意式濃縮是提取好的意式濃縮的基礎(chǔ)，咖啡豆新鮮,，咖啡粉粗細適中,，布粉壓粉符合標(biāo)準(zhǔn)
2、牛奶泡沫的厚度和細度
我認(rèn)為出現(xiàn)好的牛奶泡沫是纖細有光澤的表面,。 看不到大泡沫,。 不要仔細看，就當(dāng)是牛奶吧,。 如下圖所示的平滑：
牛奶泡沫的厚度也影響拉拽的效果,，過厚流動性差，過薄不能與咖啡油脂完全融合,。 一個好的咖啡機需要在把牛奶加熱到合適的溫度時,，產(chǎn)生正好合適厚度的泡沫。
牛奶的選擇,，選擇全脂牛奶是最好的,。 起泡豐富，很周密,。 最好不要選擇脫脂牛奶,。 雖說脫脂牛奶也會起泡，但并不周密,，也不穩(wěn)定,。
3、適合拉花的水杯
一般來說,，呈杯子形狀的杯子比直杯更容易拉花,。 拉拽往往會通過倒入牛奶泡沫來改變杯子的傾斜度。 圓杯壁容易使牛奶泡沫均勻漂浮在咖啡油脂上融合,。
如下圖所示的寬口圓底拿鐵杯,，最適合拉花。
4,、合適的拉花缸
花瓶一般有尖嘴和圓口兩種,。 尖嘴適合制作比較纖細復(fù)雜的組合圖案。 另一方面，圓口花瓶容易控制流量和流速,，適合心形圖案,。
拉咖啡的詳細步驟有這么多，讓我簡單地說一下步驟,！
1,、制作意式濃縮咖啡
通常，使用約10-12g咖啡粉,，用意式咖啡機提取約30ml的咖啡液體,。
2、讓牛奶起泡
打奶泡,，意倒入兩個要點,。 一個是蒸汽棒和牛奶表面的角度，另一個是牛奶的溫度,。
將蒸汽管放在拉花缸中心點右上方45的鋼杯邊緣,，牛奶剛噴上蒸汽頭即可。 打正確的牛奶泡沫應(yīng)該是“吃了就吃”的聲音持續(xù)下去,。 如果聲音非常尖(發(fā)出殺豬般的尖叫),，蒸汽棒就不會插得太深,。 如果聲音不均勻“呼呼”的話,，是因為蒸汽棒離表面太近，牛奶泡沫粗糙,。
用蒸汽旋轉(zhuǎn)牛奶時,，體積逐漸變大，被卷入粗泡沫中,，剩下的變成比較纖細的泡沫,。
官方微信
TOP
