摩卡壺可以煮什么咖啡豆,？

摩卡豆是商家盲目取的名字，國際上并不這么稱呼,。 摩卡壺里不是什么豆子,，而是豆子經(jīng)過了重度烘烤(如意式或法式烘烤)，豆子經(jīng)過了細微的研磨,。

掛耳咖啡和現(xiàn)磨咖啡哪個更好,？

耳掛咖啡和現(xiàn)磨咖啡是咖啡的一種形式。 眾所周知,，咖啡豆經(jīng)過一系列的過程,，就能變成可以入口飲用的飲料，那么,，掛杯咖啡和現(xiàn)磨咖啡到底有什么不同呢,？ 那樣比較好嗎？ 我自己也很喜歡咖啡,，很高興能來和大家一起討論這個問題,。

從咖啡豆到咖啡，途中經(jīng)歷了什么,？ 從采摘咖啡豆開始,，經(jīng)過日曬或水洗去除咖啡豆外面的果皮,，得到咖啡豆，然后烘烤,，得到平時最多見的呈褐色的咖啡熟豆等一系列處理(當然,，根據(jù)豆子的不同，烘烤度不同,，豆子的顏色也不同) 用磨機磨成粉末,，最后進行——萃取的非常多。 例如,，濃縮咖啡,、洗滌壺、摩卡壺等,，最后得到芬芳的咖啡,。

以下是咖啡果(新鮮采摘的果皮未去掉的)、咖啡生豆,、烘焙的咖啡熟豆,。

耳掛咖啡是一種“掛鉤”，將咖啡豆磨成粉放入濾袋密封,，沖飲時撕開袋子,，拉制兩邊瓦楞紙，沿虛線折疊后掛在杯子兩邊

耳掛咖啡集成了磨豆機,、電子秤,、濾紙和碗的功能，不需要額外的器具,。 最簡陋的，只有一個杯子和一壺熱水,。 當然也有朋友說,，傾聽需要用另一只手沖壺，我想這么復雜是不是違背了傾聽的初衷,。 雖然有手滴,，但是不能再買一種碗和濾紙剛磨好的手滴嗎？

我每個耳套,，把熱水(差不多88度到92度之間,，具體取決于豆子的品種和烘焙程度，總之先把沸騰的水冷卻一會兒再用)放進耳套里,，蒸一下,，最后根據(jù)自己的口味繼續(xù)倒入一定量的熱水就可以了簡直是懶漢的福音，整個操作可以說比速溶稍微麻煩一些,。

研磨咖啡,，顧名思義,，就是在提取咖啡豆之前將其磨成粉末進行提取的操作。 可以指咖啡制作方法的一大類別,。 不管使用的是什么器材,，只要能保證咖啡豆的新鮮，在提取之前加入牙膏,，就可以稱為“現(xiàn)磨咖啡”,。

我們熟悉的各種花式咖啡： 拿鐵、卡布奇諾,、摩卡等,，制作單件使用虹吸管或手滑道

這些都是捏造出來的：

哪個更好呢？ 我想把情況分開,。

1,、從新鮮度和口感方面

如果看了說明，應該會明白兩者的區(qū)別,。 磨咖啡至少需要咖啡磨機和咖啡沖泡器具,，而掛耳咖啡只需要一壺熱水。

但是,，咖啡豆非常容易和空氣發(fā)生作用,。 也就是說，叫做氧化,。 變成微粉的咖啡豆,，由于表面積大幅增加，容易氧化,。 氧化帶來的是咖啡香味的逸散和咖啡風味的流失,，所以高級咖啡店非常重視咖啡豆的新鮮度和保存方法。 經(jīng)過3-7天的養(yǎng)豆期后,，烘焙完成的咖啡豆的風味和口感達到其“巔峰狀態(tài)”,，然后逐漸下降，不合口味,。 通常,，這個期間是兩周，需要密封保存,。 牙膏后,，保質期更短了。 就幾分鐘,。 咖啡粉隨時隨地都與空氣發(fā)生反應,，所以風味隨時都會流失。

因此，從新鮮度來看,，現(xiàn)磨咖啡肯定比勾兌咖啡更好,。 同樣的豆子，同樣的提取條件下,，現(xiàn)磨咖啡比掛耳咖啡風味更好,。 在干香、濕香,、口感,、余味方面，應優(yōu)于掛咖啡包,。

2,、從易制作性和便攜性方面考慮

在便利性方面，我們隨時想喝咖啡都不能拿來一杯剛磨好的,。 因為首先必須備齊設備,。 其次，必須練習技術,。 另外,，遇到旅行等場合，帶那么多設備也不現(xiàn)實,。

從這個觀點來說,，耳掛雖然犧牲了一部分新鮮度和口感，但在便利性方面有了很大的提高,。 另外,，也適合不太辛苦的人，以及辦公室白領,、學生黨,、外出旅行的人，口感和便利性達到了良好的平衡,。

但是,，耳掛咖啡包的選擇也很重要。 并不是所有的耳掛咖啡包都符合“好吃”標準,。 這與咖啡豆的新鮮度、豆子本身的來源,、烘烤的好壞以及包裝能否密封隔絕空氣有關,。 我常用的購買是去當?shù)氐母呒壙Х瑞^，當場購買,。 可以確?？Х榷沟馁|量和新鮮度。 第二，你也可以選擇幾種口味,。

剛磨好的咖啡的新鮮度一定比掛耳咖啡更好,。 剛磨出來的香味、口感,、余味等會比耳掛更強烈,，但在便攜性方面卻比耳掛好得多。 如果你注意耳掛的選擇,，其實耳掛也在便利性和口感之間取得了平衡,。 雖然口感不好，但在便利上是贏的,。

你對耳掛和鋸有什么看法,？ 評論區(qū)歡迎討論~

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