摩卡壺可以煮什么咖啡豆？

摩卡豆是商家盲目取的名字，國(guó)際上并不這么稱呼,。 摩卡壺里不是什么豆子,，而是豆子經(jīng)過(guò)了重度烘烤(如意式或法式烘烤)，豆子經(jīng)過(guò)了細(xì)微的研磨,。

掛耳咖啡和現(xiàn)磨咖啡哪個(gè)更好,？

耳掛咖啡和現(xiàn)磨咖啡是咖啡的一種形式。 眾所周知,，咖啡豆經(jīng)過(guò)一系列的過(guò)程,，就能變成可以入口飲用的飲料，那么,，掛杯咖啡和現(xiàn)磨咖啡到底有什么不同呢,？ 那樣比較好嗎？ 我自己也很喜歡咖啡,，很高興能來(lái)和大家一起討論這個(gè)問(wèn)題,。

從咖啡豆到咖啡，途中經(jīng)歷了什么,？ 從采摘咖啡豆開(kāi)始,，經(jīng)過(guò)日曬或水洗去除咖啡豆外面的果皮,，得到咖啡豆,，然后烘烤，得到平時(shí)最多見(jiàn)的呈褐色的咖啡熟豆等一系列處理(當(dāng)然,，根據(jù)豆子的不同,，烘烤度不同，豆子的顏色也不同) 用磨機(jī)磨成粉末,，最后進(jìn)行——萃取的非常多,。 例如，濃縮咖啡,、洗滌壺,、摩卡壺等，最后得到芬芳的咖啡,。

以下是咖啡果(新鮮采摘的果皮未去掉的),、咖啡生豆、烘焙的咖啡熟豆,。

耳掛咖啡是一種“掛鉤”,，將咖啡豆磨成粉放入濾袋密封，沖飲時(shí)撕開(kāi)袋子,，拉制兩邊瓦楞紙,，沿虛線折疊后掛在杯子兩邊

耳掛咖啡集成了磨豆機(jī)、電子秤、濾紙和碗的功能,，不需要額外的器具,。 最簡(jiǎn)陋的，只有一個(gè)杯子和一壺?zé)崴?當(dāng)然也有朋友說(shuō),，傾聽(tīng)需要用另一只手沖壺,，我想這么復(fù)雜是不是違背了傾聽(tīng)的初衷。 雖然有手滴,，但是不能再買(mǎi)一種碗和濾紙剛磨好的手滴嗎,？

我每個(gè)耳套，把熱水(差不多88度到92度之間,，具體取決于豆子的品種和烘焙程度,，總之先把沸騰的水冷卻一會(huì)兒再用)放進(jìn)耳套里，蒸一下,，最后根據(jù)自己的口味繼續(xù)倒入一定量的熱水就可以了簡(jiǎn)直是懶漢的福音,，整個(gè)操作可以說(shuō)比速溶稍微麻煩一些。

研磨咖啡,，顧名思義,，就是在提取咖啡豆之前將其磨成粉末進(jìn)行提取的操作。 可以指咖啡制作方法的一大類(lèi)別,。 不管使用的是什么器材,，只要能保證咖啡豆的新鮮，在提取之前加入牙膏,，就可以稱為“現(xiàn)磨咖啡”,。

我們熟悉的各種花式咖啡： 拿鐵、卡布奇諾,、摩卡等,，制作單件使用虹吸管或手滑道

這些都是捏造出來(lái)的：

哪個(gè)更好呢？ 我想把情況分開(kāi),。

1,、從新鮮度和口感方面

如果看了說(shuō)明，應(yīng)該會(huì)明白兩者的區(qū)別,。 磨咖啡至少需要咖啡磨機(jī)和咖啡沖泡器具,，而掛耳咖啡只需要一壺?zé)崴?/p>

但是，咖啡豆非常容易和空氣發(fā)生作用,。 也就是說(shuō),，叫做氧化。 變成微粉的咖啡豆,，由于表面積大幅增加,，容易氧化。 氧化帶來(lái)的是咖啡香味的逸散和咖啡風(fēng)味的流失，所以高級(jí)咖啡店非常重視咖啡豆的新鮮度和保存方法,。 經(jīng)過(guò)3-7天的養(yǎng)豆期后,，烘焙完成的咖啡豆的風(fēng)味和口感達(dá)到其“巔峰狀態(tài)”，然后逐漸下降,，不合口味,。 通常，這個(gè)期間是兩周,，需要密封保存,。 牙膏后，保質(zhì)期更短了,。 就幾分鐘,。 咖啡粉隨時(shí)隨地都與空氣發(fā)生反應(yīng)，所以風(fēng)味隨時(shí)都會(huì)流失,。

因此,，從新鮮度來(lái)看，現(xiàn)磨咖啡肯定比勾兌咖啡更好,。 同樣的豆子,，同樣的提取條件下，現(xiàn)磨咖啡比掛耳咖啡風(fēng)味更好,。 在干香,、濕香、口感,、余味方面,，應(yīng)優(yōu)于掛咖啡包,。

2,、從易制作性和便攜性方面考慮

在便利性方面，我們隨時(shí)想喝咖啡都不能拿來(lái)一杯剛磨好的,。 因?yàn)槭紫缺仨殏潺R設(shè)備,。 其次，必須練習(xí)技術(shù),。 另外,，遇到旅行等場(chǎng)合，帶那么多設(shè)備也不現(xiàn)實(shí),。

從這個(gè)觀點(diǎn)來(lái)說(shuō),，耳掛雖然犧牲了一部分新鮮度和口感，但在便利性方面有了很大的提高,。 另外,，也適合不太辛苦的人，以及辦公室白領(lǐng)、學(xué)生黨,、外出旅行的人,，口感和便利性達(dá)到了良好的平衡。

但是,，耳掛咖啡包的選擇也很重要,。 并不是所有的耳掛咖啡包都符合“好吃”標(biāo)準(zhǔn)。 這與咖啡豆的新鮮度,、豆子本身的來(lái)源,、烘烤的好壞以及包裝能否密封隔絕空氣有關(guān)。 我常用的購(gòu)買(mǎi)是去當(dāng)?shù)氐母呒?jí)咖啡館,，當(dāng)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi),。 可以確保咖啡豆的質(zhì)量和新鮮度,。 第二,，你也可以選擇幾種口味。

剛磨好的咖啡的新鮮度一定比掛耳咖啡更好,。 剛磨出來(lái)的香味,、口感、余味等會(huì)比耳掛更強(qiáng)烈,，但在便攜性方面卻比耳掛好得多,。 如果你注意耳掛的選擇，其實(shí)耳掛也在便利性和口感之間取得了平衡,。 雖然口感不好,，但在便利上是贏的。

你對(duì)耳掛和鋸有什么看法,？ 評(píng)論區(qū)歡迎討論~

我在天甜品研究所,，喜歡的食物是不隱藏私人生活的美飲食博主。 關(guān)注我,，獲取更多有趣的烘焙知識(shí)和免費(fèi)配方,。