耳掛咖啡是將咖啡豆研磨后放入濾袋封裝的便攜式咖啡,,制作方法是將袋子撕開后展開兩邊的紙夾板掛在杯子上,,慢慢用熱水提取后即可飲用。 耳掛咖啡是可以馬上享受的類型的現(xiàn)磨咖啡,。 以滴濾完成咖啡,,出現(xiàn)咖啡中的酸、甘,、苦,、醇、香結束的美,。 身邊有熱水水源,,有杯子的話,可以很容易地享受,。 特別適合居家,、辦公室、旅行,。
意大利咖啡是一種口感很強的咖啡類型,,一般是用92的熱水在高壓下沖破粉碎的咖啡粉末中擠出咖啡,。 它發(fā)明并發(fā)展于意大利,年代始于20世紀初,。
從質的上來定義,,意式咖啡比滴加式咖啡具有更濃的質感,每單位體積比滴加式咖啡含有更多的溶解物質,; 通常,,供給量按“份”(shot )計算,。 意大利濃縮咖啡在化學成分上復雜,容易變化,,大多數(shù)會因氧化和溫度下降而被分解,。 制作合適的意大利濃縮咖啡的特征是——咖啡油脂(Crema )的存在,紅褐色的泡沫漂浮在意大利濃縮咖啡的表面,。
咖啡豆中含有約5 %~8 %的糖分,,烘烤后大部分會轉化為焦糖,。 這是香味和苦味的來源,未轉化的糖分中還留有一點甜味,。 烘烤時釋放出單寧酸,,與焦糖結合,發(fā)出苦味的甜味,。 所以,,咖啡的味道一般有苦、酸,、甜,、香、澀,。
飲用時,用90~95的熱水等速過濾,,熱水在重力作用下滲透咖啡粉時提取精華和油脂,,最終咖啡液會從濾袋中滲出。
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