其實這要看你個人的喜好,，根據(jù)濃淡的不同，有所區(qū)別,。按照正規(guī)咖啡廳的標準來計算的話,，一杯單品咖啡用咖啡粉10到12克，一斤咖啡豆（500克）,，能夠制作咖啡41到50杯,。但是在家里自己煮的話，往往15克就可以煮出2倍不淡的咖啡,。我建議一杯用量在8克左右,，這樣的話，一斤豆就可以煮62杯左右了,。 該如何沖泡美味香醇的咖啡,，必須一系列因素配合： 咖啡豆 想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外,，最重要的就是選購品質(zhì)良好的咖啡豆,。在購買時還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤,，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味,。 研磨的程度 要根據(jù)所使用的咖啡機而做正確的研磨，研磨大致可分為三個階段：粗研磨,、中研磨,、和細研磨。 粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統(tǒng)的沖泡器),，中研磨咖啡適合于濾泡式,、法蘭絨濾網(wǎng)式、虹吸式咖啡壺沖泡,，細研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器),。并且要提醒您的是，沖泡時間越短,，研磨的顆粒應(yīng)越細致,。因為顆粒越小，和熱水接觸的面積越大,，故沖泡的時間要短,。而且過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡機;太粗的研磨,，則會沖出較沒有味道的咖啡,。 新鮮適溫的水 咖啡中97%都是水，只有用水質(zhì)良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁,。最好使用過濾后的水來沖煮咖啡,。不要把咖啡煮沸,，因為沸騰的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應(yīng)略低于攝氏96度,。 咖啡最好不要再加熱,。沖煮時應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用,?？Х鹊淖罴扬嬘脺囟葹閿z氏85度。 怎么煮咖啡豆 先準備好所需用具：手搖的小咖啡磨子,，咖啡濾紙,，咖啡漏斗，杯子,，這樣就可以做出簡易方便的手沖咖啡了,。 1、磨豆 先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度),。 如果家里有粉碎機或是帶粉碎功能的豆?jié){機也可以使用,，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗,。如果這些工具都沒有,，只要有搟面棍兒和一個面板也能實現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法,，總之,，要盡可能的讓顆粒細小。 2,、沖咖啡 如果咖啡粉磨得足夠細,，那么就用沖泡的方法。在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙,，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi),，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕,，杯子也提前用開水溫一下,，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉,。 3,、沖泡 用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感),，均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,，將咖啡粉充分淹沒后,，稍等待,，第一道水濾入杯子后,，繼續(xù)均勻少量順時針倒水，看著杯子里的咖啡液達到想要的量時,，就可以收杯了,，收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個人口味來定,。) 4,、煮 如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了,。用砂鍋或是不銹鋼鍋,，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候,，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài),，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，?；鸪恋戆敕昼?，然后倒出，倒出時用濾紙過濾,。 5,、調(diào)味 可以根據(jù)個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用,。 這個方法簡單,，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度,，以及咖啡液的溫度,，否則影響口感。這里的咖啡豆最好選用新烘焙的,，同時現(xiàn)喝現(xiàn)磨,，這樣可以保證咖啡的香味和口感
1,、在每天使用咖啡機之前,，將咖啡機的電源轉(zhuǎn)到加熱檔，對咖啡機進行加熱,，在電源指示燈亮時,，將兩個過濾把手掛在機器出咖啡的龍頭上。
2,、取適量的咖啡豆倒入磨豆機的豆缸中,，并且將剩余的咖啡豆一定要密封放好，防止潮濕。
3,、在大約十五分鐘之后,，等到咖啡機上的壓力標停在適當?shù)奈恢茫硎緳C器加熱結(jié)束,，可以使用,。
4、為了保證做出的咖啡飲品的品質(zhì)較高,，在咖啡的制作時,，打開咖啡機的開關(guān)，放出一些水,，在咖啡機的兩端處,，也要進行防水處理，并且要使咖啡機繼續(xù)加熱十分鐘,。
5,、開始研磨咖啡豆，打開研磨機開關(guān),，研磨過程要保證質(zhì)量,，不能夠磨出過多的粉，避免咖啡粉失去香味,。
6,、將過濾把手取下，將其插入磨豆機下方,，右手拉撥粉器的拉手,。
7、利用壓粉器,，輕輕的敲擊濾器邊緣,，使粉平鋪，循環(huán)兩次,，將粉徹底壓平,。
8、用手將濾器邊緣殘留的粉擦去,，打開咖啡機開關(guān),，放出熱水，時間為3秒鐘,，并且將手掛在機龍頭上,，將機器擰緊。
9,、在機器的上部的溫杯板上取出咖啡杯放在出水口,，同時按下相應(yīng)的咖啡鍵。
10、在咖啡做好之后,，轉(zhuǎn)下把手,，將咖啡渣倒入垃圾桶中，利用毛刷以及潔凈的抹布將濾網(wǎng)擦拭干凈,，并且能夠?qū)咽种匦驴墼邶堫^,，進行預熱保溫處理,。
法壓壺全稱叫法式濾壓壺（Frech Press）,，其主要特點就是操作方便,、一壺多用，易于攜帶,。不管旅行,，還是放在辦公場所都非常方便實用。很適合剛?cè)腴T的咖友們,，技術(shù)要求不高,，又可體驗真正的咖啡風味。
1850年法壓壺初次出現(xiàn)在法國,，源于法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡單沖泡器具,。起初用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器,。
1852年3月,，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利。專利中描述了一種與活動桿相連的金屬罐,，桿子底部有孔洞,，上下各夾有一層法蘭絨。手動拉動活動桿后,，活動桿就在圓柱形容器中活動,。“將拉桿按到底，”發(fā)明者寫道,，“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方,，清清爽爽?！?/p>
直到20年代后期,，一家米蘭公司注冊了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知,。這家公司在注冊專利后的幾年內(nèi)逐步完善了法壓壺的設(shè)計,。1935年他們推出了完善后的法壓壺——活塞底部的盤狀結(jié)構(gòu)上安上了彈簧，可以保持盤與容器底面齊平,。
但法壓壺在美國的流行卻費了一番功夫,，80年代早期，一些美國人學起了英國人使用法壓壺,，并稱之其為cafetière,，另一些人則稱為“法國活塞型咖啡機”。1993年,，F(xiàn)lorence Fabricant在《紐約時報》上向讀者們介紹了這種“法式按壓法”,，上面介紹說法壓壺是咖啡鑒賞家們喜歡使用的器具。
法壓壺是一種相當不錯的制作咖啡的方法,，屬于浸泡式的萃取,，類似于杯測，通過水與咖啡粉接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華,，能夠較好的展示豆子的全貌,，包括風味、瑕疵等,。
其主要的優(yōu)點是操作簡單,，對技術(shù)的要求不高，價格實惠,，容易攜帶,，實用性強，缺點是萃取的相對粗糙,，由于金屬濾網(wǎng)對細粉無法完全過濾,，所以容易有咖啡渣。
不用“專業(yè)”咖啡機,，當然也能做出帶有油脂的咖啡！
咖啡里的油脂,，是什么,？讓我們先來搞明白,，濃縮咖啡（espresso）上那一層“油光發(fā)亮”的油脂是什么?？Х扔椭幸粋€專有名詞：Crema,。它是咖啡里的有機質(zhì)，在高壓萃取環(huán)境里結(jié)合二氧化碳后,，形成的“微小氣泡”集合體,。
這些有機質(zhì)是咖啡的“香味”靈魂所在，所以咱們會覺得“咖啡油脂好香”,。
這種Crema油脂并不穩(wěn)定,，你可以想象成啤酒上的泡沫也會慢慢破掉消失。所以放一會的espresso小氣泡就會消失啦,。
所以,，想要“油脂”,，就一定要壓力萃取,。一方面更好地“壓”出來有機質(zhì)，另一方面高壓環(huán)境才能讓二氧化碳和有機質(zhì)結(jié)合形成油脂質(zhì)地,。
替代咖啡機萃取的方案一：摩卡壺使用摩卡壺,，可以形成壓力萃取環(huán)境，獲得最接近咖啡機的油脂效果,。
摩卡壺的原理并不復雜：最下層的水在沸騰后形成水蒸氣,，向中間的咖啡粉餅施壓，形成壓力萃取環(huán)境,。攜帶咖啡液和油脂的蒸汽繼續(xù)向上走,，冷卻就形成了espresso。
摩卡壺的價格也比較便宜,，不帶電加熱底座的一般在200元以下,，帶全套加熱設(shè)備的在500元左右。相比動輒1萬的咖啡機比,，還是很親民了,。
摩卡壺也是最早人們用來萃取espresso的工具，復古的造型和原始的技巧,，保證了咖啡風味的醇正,。
替代咖啡機萃取的方案二：愛樂壓還有什么能帶來壓力？那就是簡單粗暴用手壓唄,！
近些年一種叫“愛樂壓”的工具,，從硅谷風靡到全球，成為咖啡愛好者們的時尚新寵,。它的原理就更簡單了,，把“大針管”底部放上咖啡粉,，再往里加水，最后壓它——一杯咖啡就萃取好了,。
愛樂壓的優(yōu)點是時尚,、快捷，但出油效果還是比摩卡壺差很多,，更不要說和咖啡機比了,。只有用很高溫的水和重烘焙的粉，才有可能看到一點點泡沫,。所以并不是很好的替代方案,。
但愛樂壓畢竟還是壓力萃取的，有些人覺得風味比普通手沖和冷泡更加濃郁一些,，這些都是見仁見智的看法啦,。
一枚“正版”愛樂壓的價格（全套）在1000元以下，價格雖然有點小貴,，但是這樣一套造型時尚美觀的咖啡器具,，擺在那里也是很可愛的。
你會喜歡這個“大針管”嗎,？
總結(jié)總結(jié)來說,，摩卡壺是最“完美”的替代方案啦，做出來的濃縮咖啡用來拉花都不是問題,。
但如果你沒有拉花的需求（拉花畢竟還需要打奶泡）,，喜歡“風味更濃郁的美式咖啡”，那愛樂壓一定是你的最好選擇,！
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