一斤咖啡豆能煮幾杯咖啡？

其實(shí)這要看你個(gè)人的喜好,，根據(jù)濃淡的不同,，有所區(qū)別。按照正規(guī)咖啡廳的標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算的話,，一杯單品咖啡用咖啡粉10到12克,，一斤咖啡豆（500克），能夠制作咖啡41到50杯,。但是在家里自己煮的話,，往往15克就可以煮出2倍不淡的咖啡。我建議一杯用量在8克左右，這樣的話,，一斤豆就可以煮62杯左右了,。 該如何沖泡美味香醇的咖啡，必須一系列因素配合： 咖啡豆 想自己沖泡出一杯香醇的咖啡,，除了沖泡的技巧外,，最重要的就是選購(gòu)品質(zhì)良好的咖啡豆。在購(gòu)買時(shí)還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致,，好的咖啡豆不僅外表有光澤,，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。 研磨的程度 要根據(jù)所使用的咖啡機(jī)而做正確的研磨,，研磨大致可分為三個(gè)階段：粗研磨,、中研磨、和細(xì)研磨,。 粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國(guó)傳統(tǒng)的沖泡器),，中研磨咖啡適合于濾泡式、法蘭絨濾網(wǎng)式,、虹吸式咖啡壺沖泡,，細(xì)研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是,，沖泡時(shí)間越短,，研磨的顆粒應(yīng)越細(xì)致。因?yàn)轭w粒越小,，和熱水接觸的面積越大,，故沖泡的時(shí)間要短。而且過細(xì)的研磨會(huì)使得咖啡較苦,，同時(shí)也較容易堵住咖啡機(jī);太粗的研磨,，則會(huì)沖出較沒有味道的咖啡。 新鮮適溫的水 咖啡中97%都是水,，只有用水質(zhì)良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁,。最好使用過濾后的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸,，因?yàn)榉序v的水會(huì)使咖啡變苦,，還要注意的是水的溫度應(yīng)略低于攝氏96度。 咖啡最好不要再加熱,。沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量,，且最好在剛煮好時(shí)飲用?？Х鹊淖罴扬嬘脺囟葹閿z氏85度,。 怎么煮咖啡豆 先準(zhǔn)備好所需用具：手搖的小咖啡磨子,，咖啡濾紙，咖啡漏斗,，杯子，這樣就可以做出簡(jiǎn)易方便的手沖咖啡了,。 1,、磨豆 先將咖啡豆用磨子磨碎(最細(xì)的磨度)。 如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用,，但效果不是很理想,，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有,，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn),。碾壓配合搗碎的方法，總之,，要盡可能的讓顆粒細(xì)小,。 2、沖咖啡 如果咖啡粉磨得足夠細(xì),，那么就用沖泡的方法,。在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi),，要避免咖啡粉漏出,，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下,，然后架在漏斗下方,。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。 3,、沖泡 用96度左右的純凈水(一定要純凈水,，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上,，將咖啡粉充分淹沒后,，稍等待，第一道水濾入杯子后,，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水,，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了,，收杯用逆時(shí)針倒水的方法,。(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來定。) 4,、煮 如果研磨的顆粒還是較大,，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱,，一定控制好火候,，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘,，?；鸪恋戆敕昼姡缓蟮钩?，倒出時(shí)用濾紙過濾,。 5、調(diào)味 可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶,，或是直接飲用,。 這個(gè)方法簡(jiǎn)單，不影響咖啡口味,，但一定要注意沖泡用水的溫度,，以及咖啡液的溫度，否則影響口感,。這里的咖啡豆最好選用新烘焙的,，同時(shí)現(xiàn)喝現(xiàn)磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感

意式咖啡機(jī)f18的使用,？

1,、在每天使用咖啡機(jī)之前，將咖啡機(jī)的電源轉(zhuǎn)到加熱檔,，對(duì)咖啡機(jī)進(jìn)行加熱,，在電源指示燈亮?xí)r，將兩個(gè)過濾把手掛在機(jī)器出咖啡的龍頭上,。

2,、取適量的咖啡豆倒入磨豆機(jī)的豆缸中，并且將剩余的咖啡豆一定要密封放好,，防止潮濕,。

3、在大約十五分鐘之后,，等到咖啡機(jī)上的壓力標(biāo)停在適當(dāng)?shù)奈恢?，表示機(jī)器加熱結(jié)束，可以使用,。

4,、為了保證做出的咖啡飲品的品質(zhì)較高，在咖啡的制作時(shí),，打開咖啡機(jī)的開關(guān),，放出一些水,，在咖啡機(jī)的兩端處，也要進(jìn)行防水處理,，并且要使咖啡機(jī)繼續(xù)加熱十分鐘,。

5、開始研磨咖啡豆,，打開研磨機(jī)開關(guān),，研磨過程要保證質(zhì)量，不能夠磨出過多的粉,，避免咖啡粉失去香味。

6,、將過濾把手取下,，將其插入磨豆機(jī)下方，右手拉撥粉器的拉手,。

7,、利用壓粉器，輕輕的敲擊濾器邊緣,，使粉平鋪,，循環(huán)兩次，將粉徹底壓平,。

8,、用手將濾器邊緣殘留的粉擦去，打開咖啡機(jī)開關(guān),，放出熱水,，時(shí)間為3秒鐘，并且將手掛在機(jī)龍頭上,，將機(jī)器擰緊,。

9、在機(jī)器的上部的溫杯板上取出咖啡杯放在出水口,，同時(shí)按下相應(yīng)的咖啡鍵,。

10、在咖啡做好之后,，轉(zhuǎn)下把手,，將咖啡渣倒入垃圾桶中，利用毛刷以及潔凈的抹布將濾網(wǎng)擦拭干凈,，并且能夠?qū)咽种匦驴墼邶堫^,，進(jìn)行預(yù)熱保溫處理。

滴濾式咖啡機(jī)好清洗嗎,？

滴濾式咖啡機(jī)只需要注意清潔保養(yǎng)機(jī)身和濾網(wǎng)就可以了,，因?yàn)闃?gòu)造簡(jiǎn)單,，接觸到咖啡粉的只有磨豆機(jī)和濾網(wǎng)，磨豆機(jī)在使用的時(shí)候,，用多少放多少咖啡豆就好,，一次磨完，這樣就不用清理了,。還有就是水箱,，長(zhǎng)時(shí)間不用要把水倒出來。

法壓壺做出的咖啡有什么特點(diǎn),？

法壓壺全稱叫法式濾壓壺（Frech Press）,，其主要特點(diǎn)就是操作方便、一壺多用,，易于攜帶,。不管旅行，還是放在辦公場(chǎng)所都非常方便實(shí)用,。很適合剛?cè)腴T的咖友們,，技術(shù)要求不高，又可體驗(yàn)真正的咖啡風(fēng)味,。

1850年法壓壺初次出現(xiàn)在法國(guó),，源于法國(guó)的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡(jiǎn)單沖泡器具。起初用作沖泡紅茶之用,，因此也有人稱之為沖茶器,。

1852年3月，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利,。專利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐,，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨,。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后,，活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)?！皩⒗瓧U按到底,，”發(fā)明者寫道，“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方,，清清爽爽,。”

直到20年代后期,，一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專利后,，法壓壺才漸漸被人熟知。這家公司在注冊(cè)專利后的幾年內(nèi)逐步完善了法壓壺的設(shè)計(jì),。1935年他們推出了完善后的法壓壺——活塞底部的盤狀結(jié)構(gòu)上安上了彈簧,，可以保持盤與容器底面齊平,。

但法壓壺在美國(guó)的流行卻費(fèi)了一番功夫，80年代早期,，一些美國(guó)人學(xué)起了英國(guó)人使用法壓壺,，并稱之其為cafetière，另一些人則稱為“法國(guó)活塞型咖啡機(jī)”,。1993年,，F(xiàn)lorence Fabricant在《紐約時(shí)報(bào)》上向讀者們介紹了這種“法式按壓法”，上面介紹說法壓壺是咖啡鑒賞家們喜歡使用的器具,。

法壓壺是一種相當(dāng)不錯(cuò)的制作咖啡的方法,，屬于浸泡式的萃取，類似于杯測(cè),，通過水與咖啡粉接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華,，能夠較好的展示豆子的全貌，包括風(fēng)味,、瑕疵等。

其主要的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單,，對(duì)技術(shù)的要求不高,，價(jià)格實(shí)惠，容易攜帶,，實(shí)用性強(qiáng),，缺點(diǎn)是萃取的相對(duì)粗糙，由于金屬濾網(wǎng)對(duì)細(xì)粉無(wú)法完全過濾,，所以容易有咖啡渣,。

如何不用專業(yè)咖啡機(jī)做出有咖啡油脂的咖啡？

不用“專業(yè)”咖啡機(jī),，當(dāng)然也能做出帶有油脂的咖啡,！

咖啡里的油脂，是什么,？

讓我們先來搞明白,，濃縮咖啡（espresso）上那一層“油光發(fā)亮”的油脂是什么?？Х扔椭幸粋€(gè)專有名詞：Crema,。它是咖啡里的有機(jī)質(zhì)，在高壓萃取環(huán)境里結(jié)合二氧化碳后,，形成的“微小氣泡”集合體,。

這些有機(jī)質(zhì)是咖啡的“香味”靈魂所在，所以咱們會(huì)覺得“咖啡油脂好香”,。

這種Crema油脂并不穩(wěn)定,，你可以想象成啤酒上的泡沫也會(huì)慢慢破掉消失,。所以放一會(huì)的espresso小氣泡就會(huì)消失啦。

所以,，想要“油脂”,，就一定要壓力萃取。一方面更好地“壓”出來有機(jī)質(zhì),，另一方面高壓環(huán)境才能讓二氧化碳和有機(jī)質(zhì)結(jié)合形成油脂質(zhì)地,。

替代咖啡機(jī)萃取的方案一：摩卡壺

使用摩卡壺，可以形成壓力萃取環(huán)境,，獲得最接近咖啡機(jī)的油脂效果,。

摩卡壺的原理并不復(fù)雜：最下層的水在沸騰后形成水蒸氣，向中間的咖啡粉餅施壓,，形成壓力萃取環(huán)境,。攜帶咖啡液和油脂的蒸汽繼續(xù)向上走，冷卻就形成了espresso,。

摩卡壺的價(jià)格也比較便宜,，不帶電加熱底座的一般在200元以下，帶全套加熱設(shè)備的在500元左右,。相比動(dòng)輒1萬(wàn)的咖啡機(jī)比,，還是很親民了。

摩卡壺也是最早人們用來萃取espresso的工具,，復(fù)古的造型和原始的技巧,，保證了咖啡風(fēng)味的醇正。

替代咖啡機(jī)萃取的方案二：愛樂壓

還有什么能帶來壓力,？那就是簡(jiǎn)單粗暴用手壓?jiǎn)h,！

近些年一種叫“愛樂壓”的工具，從硅谷風(fēng)靡到全球,，成為咖啡愛好者們的時(shí)尚新寵,。它的原理就更簡(jiǎn)單了，把“大針管”底部放上咖啡粉,，再往里加水,，最后壓它——一杯咖啡就萃取好了。

愛樂壓的優(yōu)點(diǎn)是時(shí)尚,、快捷,，但出油效果還是比摩卡壺差很多，更不要說和咖啡機(jī)比了,。只有用很高溫的水和重烘焙的粉,，才有可能看到一點(diǎn)點(diǎn)泡沫。所以并不是很好的替代方案,。

但愛樂壓畢竟還是壓力萃取的,，有些人覺得風(fēng)味比普通手沖和冷泡更加濃郁一些,，這些都是見仁見智的看法啦。

一枚“正版”愛樂壓的價(jià)格（全套）在1000元以下,，價(jià)格雖然有點(diǎn)小貴,，但是這樣一套造型時(shí)尚美觀的咖啡器具，擺在那里也是很可愛的,。

你會(huì)喜歡這個(gè)“大針管”嗎,？

總結(jié)

總結(jié)來說，摩卡壺是最“完美”的替代方案啦,，做出來的濃縮咖啡用來拉花都不是問題,。

但如果你沒有拉花的需求（拉花畢竟還需要打奶泡），喜歡“風(fēng)味更濃郁的美式咖啡”,，那愛樂壓一定是你的最好選擇,！