下午的陽(yáng)光透過大玻璃窗進(jìn)入店里,，空氣中彌漫著咖啡的香氣和呢喃的歌聲,，墻上的海報(bào)有點(diǎn)黃。 朋友們靜靜地討論著,，客戶正歡騰著,。 店里必須有貓和很多書。 家里的咖啡機(jī)熟悉咖啡又瘦又高,，櫥柜里可能每天還會(huì)賣限量的西點(diǎn),。 很多人心中都有這樣的咖啡館夢(mèng)，每個(gè)人或多或少可能都有類似的想法,。
這樣的咖啡館夢(mèng)擴(kuò)展的是書店夢(mèng),、花店夢(mèng)、酒吧夢(mèng),、客廳夢(mèng),。 這些夢(mèng)想來自店主對(duì)生活的向往，未來的咖啡和酒吧店主們希望沙龍主人的味道泛濫,； 花店和書店的老板,，可能來自對(duì)花和書的愛； 旅館的主人經(jīng)常從驢友那里跳槽過來,，墻上貼滿了他的成果,。
當(dāng)被問到為什么要開店時(shí)，店主們的眼睛里閃耀著光芒,，“我喜歡在生命中來回看的感覺,。 很多這樣回答的店主都是曾經(jīng)在公司工作過的白領(lǐng)，剛辭職下海,，得意地用“創(chuàng)業(yè)”,、“原創(chuàng)獨(dú)立XX”、“文化沙漠XX”代替“開店”這個(gè)簡(jiǎn)單名詞,，自得其樂中的一種文言我和你們這些上班蟲不一樣,，我靠我的愛好賺錢。
像唱歌的蟋蟀一樣逗螞蟻,。
咖啡店的利潤(rùn),？ 是個(gè)問題
每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有一種“說了就被嘲笑的夢(mèng)想才有實(shí)踐價(jià)值”的精神。 然后,，自己覺得最壞也就是不賺錢,，稍微推遲一點(diǎn)時(shí)間,，平分損益,。
飲食零售業(yè)是人類最古老的貿(mào)易活動(dòng),，有很多靈活性。 當(dāng)沒有經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的外行投入餐飲零售業(yè)時(shí),，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)損益表扭虧為盈比上班帶隊(duì)難得多,。
一個(gè)人在簡(jiǎn)易咖啡館的投資額約為20~30萬，加上固定店面的租金,、人工費(fèi),、自來水等，再加上自己上班領(lǐng)取工資的機(jī)會(huì)成本,，店鋪3年內(nèi)賺錢的概率約為6%,。 假設(shè)在這家幸運(yùn)的6%的店鋪里，有一天角落里有了新的星巴克/Costa,，真鍋咖啡館,，那就有新咖啡的
何謂咖啡店的技術(shù)門檻：店鋪經(jīng)營(yíng)技術(shù)和強(qiáng)大的后勤團(tuán)隊(duì)
獨(dú)立店鋪存活率暴跌的原因，并非來自咖啡機(jī)的精湛工藝,，既不是來自自動(dòng)或半自動(dòng)的機(jī)械設(shè)備,，也不是來自地區(qū)好位置的差異。 根本的技術(shù)門檻來自店鋪經(jīng)營(yíng)技術(shù)和后勤合作的巨大差異,。
店鋪的經(jīng)營(yíng)技術(shù)來自仙人指路和自我領(lǐng)悟,。 關(guān)于手頭的星巴克RMT零售管理培訓(xùn)如下，p數(shù)據(jù)均為A4紙,。 在眾多仙人指路的資料下,，訓(xùn)練有素的店長(zhǎng)無論經(jīng)營(yíng)方針還是現(xiàn)場(chǎng)管理能力，當(dāng)然都比大多數(shù)完全自我了解的獨(dú)立店主要強(qiáng)得多,。
而由數(shù)十人組成的強(qiáng)大后勤為咖啡館帶來新產(chǎn)品開發(fā)能力,、強(qiáng)大的尋店租賃能力、新鮮及時(shí)的物流配送,、充足的人力補(bǔ)充,、小店無精打采的廣告和公關(guān)。
大品牌店以更成熟的運(yùn)營(yíng)分蛋糕,，但實(shí)際上是城市化下所有小店都必須面對(duì)的敵人,。
獨(dú)立小店未來的生存空間
城市化進(jìn)程中，商鋪?zhàn)饨鹪絹碓劫F的趨勢(shì)明顯,，曾經(jīng)輕易開店賺大錢的時(shí)代一去不復(fù)返了,。 在市中心，高租金和炒小商店競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手是高毛利的藥店化妝品店,、來客數(shù)高的便利店,、高單價(jià)的服裝店和奢侈品店。 總的趨勢(shì)是，獨(dú)立店鋪未來的生存空間會(huì)越來越小,。
理想映射到現(xiàn)實(shí)中,，之后，當(dāng)現(xiàn)實(shí)操縱理想時(shí),，許多商店為夢(mèng)想而生,，為夢(mèng)想而死。 現(xiàn)在越來越多的咖啡館偏向于餐廳和桌游,，但我個(gè)人認(rèn)為這沒有出路,，至少會(huì)給咖啡機(jī)蒙上灰塵。
咖啡店碼頭：讓你心中的小店夢(mèng)想乘帆起航
01我們有一個(gè)由幾十人組成的強(qiáng)大的后勤基地
02我們有最好的店鋪資源和最低的租金
03有專業(yè)的培訓(xùn)管理和連鎖經(jīng)營(yíng)模式
04我們有最優(yōu)秀的店鋪技術(shù)和人才配置
對(duì)于眾籌股東不僅僅是一個(gè)咖啡屋,，更是一個(gè)向往的咖啡夢(mèng),，為了滿足心底的文藝小念，咖啡店將為眾多當(dāng)下迷茫,、不知所措的廠商提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的人脈平臺(tái),。 在咖啡店里，你可以打破自己的固定想法,，進(jìn)入更多你不知道的圈子,，讓優(yōu)秀的成功者獲得更多的經(jīng)驗(yàn)和溝通。
很多人占有那點(diǎn)股份,，想著一年只分這筆錢能做什么,。 或者，我想找一家更能自己兩三個(gè)人搭股自己算的小店,。
食品經(jīng)營(yíng)許可證。 在餐飲行業(yè)管理的行業(yè)分類中,，屬于飲料類的咖啡店在申領(lǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí),，可以根據(jù)具體經(jīng)營(yíng)范圍，同時(shí)申請(qǐng)“包括互聯(lián)網(wǎng)”項(xiàng)目,、“現(xiàn)售”項(xiàng)目,、“甜品站”項(xiàng)目。
體檢書,。 所有員工(包括店主)必須辦理餐飲業(yè)健康證明,。
衛(wèi)生許可證。 辦理衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)先向縣級(jí)以上地方衛(wèi)生監(jiān)督部門,、如縣(區(qū))衛(wèi)生防疫站衛(wèi)生科提出申請(qǐng),。 其具體步驟如下,。 先拿健康證，再申請(qǐng)衛(wèi)生許可證,，進(jìn)行培訓(xùn),，合格后發(fā)給衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。
稅務(wù)登記證,。 咖啡館自收到營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)向主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申報(bào)辦理稅務(wù)登記,。 在主管稅務(wù)機(jī)關(guān)領(lǐng)取并如實(shí)填寫稅務(wù)登記表,。
工程許可,。 施工許可證建設(shè)局施工平面圖、地理位置,、設(shè)計(jì)資質(zhì)圖,、施工單位資質(zhì)證。
消防安全審查認(rèn)可,。 除辦理環(huán)境保護(hù)審批手續(xù)外,，經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)公安局消防科辦理消防審批手續(xù)。 辦理時(shí)必須提交申請(qǐng)書,、咖啡店位置平面圖,、咖啡店布局平面圖，領(lǐng)取并填寫《防火安全重點(diǎn)行業(yè)審批表》,，消防科派防火檢查員進(jìn)行檢查驗(yàn)收,。
咖啡館還銷售酒類產(chǎn)品和自焙的，還需要酒類零售許可,、焙炒咖啡開業(yè)生產(chǎn)許可等其他證照,。
接下來,，要開咖啡店，需要準(zhǔn)備以下內(nèi)容
(一)咖啡店和酒吧設(shè)備配套
1 )咖啡類：
咖啡機(jī)美式咖啡機(jī)專用咖啡機(jī)單件咖啡機(jī)(咖啡殘?jiān)吧逃猛赓u咖啡機(jī))
2 )食品加工類：
榨汁機(jī),、攪拌機(jī),、奶昔機(jī)制、冰塊機(jī),、微波爐,、熱狗機(jī)、烤面包,、儲(chǔ)冰盒,、三明治機(jī)
3 )水系系統(tǒng)類：
CUNO過濾設(shè)備專用軟水設(shè)備長(zhǎng)流水開水器飲水機(jī)消毒池洗碗機(jī)
4 )儲(chǔ)能系統(tǒng)：
糕點(diǎn)柜冰藏柜 /陳列柜
5 )管理系統(tǒng)：
收銀臺(tái)系統(tǒng)監(jiān)視系統(tǒng)
6 )咖啡具類：
咖啡溫度計(jì)電子地稱為SHAKE杯的奶油槍空氣彈咖啡杯的托盤
7 )咖啡消費(fèi)物品類：
咖啡外帶杯紙巾攪拌棒外帶包
8 )咖啡耗材：
咖啡白糖、黃糖咖啡用黃油牛奶奶油飲料巧克力糖漿鮮味糖漿冰淇淋COCO粉餅
9 )其他類：
柜臺(tái)(前柜臺(tái),、后柜臺(tái)) )車間屋內(nèi),、外桌椅、燈箱廣告用品臺(tái)垃圾桶儲(chǔ)物柜保險(xiǎn)箱配電箱水牌視聽設(shè)備杯架
)二)咖啡店整體開店手續(xù)
選址周邊調(diào)查服務(wù)對(duì)象定位投資估算風(fēng)格出品定型計(jì)算利潤(rùn)平衡點(diǎn)確定投資額
(三)咖啡店開業(yè)審批手續(xù)
營(yíng)業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生防疫證衛(wèi)生許可證消防許可證平面設(shè)計(jì)出品設(shè)計(jì)設(shè)備鎖桿定型出品成本計(jì)算中使用方便的材料選擇
以上可以根據(jù)自己的情況刪除。
準(zhǔn)備開咖啡店的錢
1環(huán)保,、防污證：先向?qū)＜易龊铆h(huán)評(píng)報(bào)告(費(fèi)用約6000左右),，收到報(bào)告后向市環(huán)保局申報(bào)并公告。 公示合格,、驗(yàn)收合格即可獲得環(huán)境保護(hù)雙證,。 (因?yàn)檫@個(gè)證書的處理很麻煩，所以建議你向環(huán)保公司提交) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ),。
2衛(wèi)生許可證(你施工前要有廚房圖紙和室內(nèi)管道(進(jìn)氣,、排風(fēng)系統(tǒng))的圖紙，向http )衛(wèi)生防疫站申報(bào),，工程完工前請(qǐng)他們來驗(yàn)收,，驗(yàn)收合格后再十
3憑治安管理證(http(公安http )備案)大致提交場(chǎng)地大小、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,、法人,、場(chǎng)地負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件)，到市治安科蓋章,，領(lǐng)取證件在某些地方可能不需要
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