前置過(guò)濾器安裝完可以直接打開(kāi)使用。
2,、主要作用：過(guò)濾自來(lái)水中的泥沙,，鐵銹，大顆粒物質(zhì),。防止城市及小區(qū)供水管網(wǎng)中產(chǎn)生的大量沉淀雜質(zhì)對(duì)人體造成傷害,，并且對(duì)暗敷管道、水龍頭,、水暖,、熱水器、鍋爐,、洗衣機(jī),、洗碗機(jī)、咖啡機(jī)及其他水家電（凈水機(jī),、純水機(jī),、軟水機(jī)）等起到積極的預(yù)保護(hù)作用。3,、前置過(guò)濾器是供水管網(wǎng)二次污染的克星,，使入戶水質(zhì)恢復(fù)到自來(lái)水出廠標(biāo)準(zhǔn)，是一種可靠的雜質(zhì)過(guò)濾裝置,。生水就可以,，咖啡機(jī)在制作咖啡的時(shí)候需要把水加熱到適合萃取咖啡粉的溫度,，然后萃取出咖啡。
如果條件允許最好使用過(guò)濾水或者純凈水，一來(lái)防止微量元素腐蝕堵塞咖啡機(jī)配件,，另一方面也能讓咖啡的口感更好,，杜絕水中的微量元素和咖啡豆里的丹寧和油脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
純凈水
咖啡機(jī)都是需要用的軟水,也就是純凈水,因?yàn)榭Х葯C(jī)是需要用鍋爐加熱水,使用90度以上的水來(lái)萃取咖啡,。
如果使用硬水會(huì)產(chǎn)生大量的水垢,咖啡機(jī)的壽命會(huì)縮短,但是再純凈水的也會(huì)有礦物質(zhì),所以會(huì)產(chǎn)生水垢,所以您的咖啡機(jī)一段時(shí)間會(huì)需要保養(yǎng)一次,具體的保養(yǎng)根據(jù)使用量來(lái)定,。
眾所周知,，一杯咖啡中有99%都是水,，水對(duì)咖啡口感的影響可想而知，而我把水質(zhì)對(duì)咖啡的影響分成主要三大類(lèi)：
1,，水的酸堿度（PH值）
2,，水中可溶解物質(zhì)（TDS）
3，水的軟硬度（水中鈣鎂離子含量水的酸堿度（PH值）
我們從水的酸堿度（PH值)開(kāi)始講吧,，我盡量以最簡(jiǎn)單明了的來(lái)描述,。有時(shí)候我們?cè)跊_煮咖啡的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，使用不同的水來(lái)沖煮咖啡,，不僅僅咖啡的味道會(huì)改變,，還可以很清楚地用肉眼觀察到咖啡顏色的改變，這便是因?yàn)槭艿剿腜H值影響,。
PH值指的是水溶液中的酸性和堿性的強(qiáng)度數(shù)值,。
水在25℃時(shí)，PH值為7表示中性,，PH值大于7表示堿性越強(qiáng),，PH值小于7代表酸性越強(qiáng)。堿性越強(qiáng),，抵消酸的能力越強(qiáng),；酸性越強(qiáng)，被堿性抵消的能力就越強(qiáng),。而我國(guó)自來(lái)水普遍都屬于弱堿性,。
我們都知道，咖啡是PH值5-6之間的弱酸性飲品,，如果使用PH值6以上的水來(lái)沖煮咖啡,，會(huì)提高PH值，減少咖啡的酸性,，PH值越高,，減少酸味的效果就越強(qiáng)，所以有時(shí)候當(dāng)我們使用PH值較高的礦泉水來(lái)沖煮咖啡時(shí),，同時(shí)水中的鈉離子較高,，就很容易產(chǎn)生過(guò)高的咸味,。
因此并非使用PH值越高的水來(lái)沖煮咖啡，就代表咖啡越好喝,，不喜歡酸味太強(qiáng)的人會(huì)認(rèn)為使用PH值較高的水來(lái)沖煮咖啡會(huì)讓咖啡的口感更加柔和,，而對(duì)酸味接受度較大的人則會(huì)認(rèn)為使用PH值較高的水容易讓咖啡失去原本的風(fēng)味。
所以我們?cè)谑褂玫V泉水沖煮時(shí),，要記得查看標(biāo)簽上的PH值以及礦泉水中的分子含量來(lái)作為沖煮依據(jù),。對(duì)于水PH值的選擇也只是作為調(diào)整咖啡酸堿度的一種而已。
水中可溶解物質(zhì)（TDS）首先我們先了解一下TDS,，TDS是英文total dissolved solids的縮寫(xiě),，中文譯名為溶解性總固體，測(cè)量單位為克/噸,它表明1噸水當(dāng)中含有可溶解固體物質(zhì)的克重,，而1噸水中含1克可溶解固體物質(zhì),，也就是1 part per million，重量的百分率,，縮寫(xiě)為ppm,，ppm一般作為測(cè)量TDS的單位。
簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō),，ppm值越高,，代表水中的可溶解物質(zhì)越多，因此在萃取咖啡時(shí)萃取率會(huì)越低,；而ppm值越低,，代表水中的可溶解物質(zhì)越少，因此萃取咖啡時(shí)萃取率會(huì)越高,。
根據(jù)SCAA（美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)）研究,，水的ppm值在125-175之間，用來(lái)萃取咖啡最為理想,，比較容易達(dá)到一個(gè)濃度和萃取率的理想值,。而ppm值低于75，則較容易萃取過(guò)度,；ppm值高于225,，則較容易出現(xiàn)萃取不足。
由于我國(guó)經(jīng)緯度跨區(qū)較大,，因此每個(gè)城市的水質(zhì)相差較大,，特別是南北差異特別明顯，北方的自來(lái)水動(dòng)輒300-500ppm,，而貓爺所在的廈門(mén)自來(lái)水一般為60-80之間,，因此同一支咖啡豆在不同的地區(qū)使用相同的萃取，可能會(huì)出現(xiàn)不同的風(fēng)味,。
甚至于——同一個(gè)城市的水質(zhì)都會(huì)有所差別,，主要分為舊城區(qū)和新城區(qū),，舊城區(qū)使用老舊的鐵制水管輸送水源，水管老化會(huì)使水中的氧化鐵類(lèi)的物質(zhì)增加,，因此舊城區(qū)的水質(zhì)普遍沒(méi)有新城區(qū)來(lái)得干凈，在水過(guò)濾器上可能需要耗費(fèi)較高成本,。
不同的水,，有可能ppm值相同，但其內(nèi)含的可溶性固體的成分卻不一定會(huì)相同,，也因此,，在風(fēng)味上會(huì)造成一些影響，這個(gè)問(wèn)題可能就要回到礦物質(zhì)本身了,。
由于水里面有許多金屬陽(yáng)離子以及陰離子,，其中常見(jiàn)的咸味主要是以鈉離子為主，可以試試使用昆侖山礦泉水與普通純凈水,，昆侖山礦泉水鈉離子含量較高,，因此咸味也較高。按元素周期表來(lái)說(shuō),，與它相近的鹼金族離子若是能通過(guò)離子通道及可產(chǎn)生咸味,，如鋰或鉀離子，然而周期越高則越不易產(chǎn)生咸味,，且具有微苦味,。
常見(jiàn)的咸味物質(zhì)主要有NaCl, KCl, NaI, NaNO3, KNO3 等。另外如鈣離子的鹼土族二價(jià)陽(yáng)離子若是通過(guò)產(chǎn)生咸味的離子通道,，產(chǎn)生的不是咸,，而是苦的味覺(jué)，其中又以鎂離子產(chǎn)生的苦味最強(qiáng),。另外若是含有硼砂和硫酸銅會(huì)帶有甜味,。
既然水里面還有這么多種離子，有可能帶出酸甜苦咸等味,，顯然TDS一樣是內(nèi)含物不同的水在味道上鐵定是不一樣的,，所以相當(dāng)?shù)膹?fù)雜。而水質(zhì)的軟硬度基本上由鈣,、鎂離子在水中的含量來(lái)決定,，理論上應(yīng)該屬于TDS范疇，但由于ppm值相同,，但可溶性固體物質(zhì)不同也會(huì)影響不同的水質(zhì)軟硬度,，因此貓爺把水質(zhì)的軟硬度從TDS對(duì)咖啡的影響分出來(lái)單獨(dú)講。詳情可以見(jiàn)下面水質(zhì)軟硬度,。
水質(zhì)的軟硬度軟水（soft water）指的是不含或含較少可溶性鈣,、鎂化合物的水,，而硬水相反。經(jīng)軟化處理的硬水指鈣鹽和鎂鹽含量降為 1.0～50 毫克/升后得到的軟化水,。雖然通過(guò)煮沸就可以暫時(shí)將硬水相對(duì)變軟,，但在咖啡出品中，基本上不會(huì)用到煮沸的水來(lái)萃取咖啡,。軟水是表示水質(zhì)“硬度”的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，具體是指一公升水所含有的鈣離子和鎂離子的含量。
依照世界衛(wèi)生組織（WHO）的標(biāo)準(zhǔn)：水的硬度一般來(lái)講與水的ppm值有關(guān),，ppm值高的水,，鈣、鎂離子的含量相對(duì)來(lái)講較高,，ppm值低的水,，鈣、鎂離子的含量相對(duì)來(lái)講較低,。但當(dāng)不同的水即使是ppm值相同時(shí),，水中的可溶性固體物質(zhì)有可能成分不同。
也就是說(shuō),，鈣,、鎂離子含量也相對(duì)來(lái)講會(huì)有所不同，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)ppm值相同的水,，但軟硬度卻不同,。在日常生活中，我們經(jīng)常見(jiàn)到水壺用久后內(nèi)壁會(huì)有水垢生成,，這是因?yàn)樵谖覀內(nèi)∮玫乃泻胁簧贌o(wú)機(jī)鹽類(lèi)物質(zhì),，如鈣、鎂鹽等,。
這些鹽在常溫下的水中肉眼無(wú)法發(fā)現(xiàn),，一旦它們加溫煮沸，便有不少鈣,、鎂鹽以碳酸鹽形式沉淀出來(lái),，它們緊貼壺壁就形成水垢。貓爺所在的廈門(mén)水質(zhì)相對(duì)較軟,，因此水壺或咖啡機(jī)不容易出現(xiàn)水垢,，但據(jù)北方的朋友敘述，哪怕是新的水壺接自來(lái)水燒幾次,，就有可能在水壺壁產(chǎn)生水垢,。這應(yīng)該就是很典型的南北水質(zhì)差異。
我們通常把水中鈣,、鎂離子的含量用“硬度”這個(gè)指標(biāo)來(lái)表示,。硬度1度相當(dāng)于每升水中含有10毫克氧化鈣,。低于8度的水稱為軟水，高于17度的稱為硬水,，介于8～17度之間的稱為中度硬水,。雨、雪水都是軟水,，泉水,、深井水、海水,、江、河,、湖水都是屬于硬水,。當(dāng)然，也有些鈣,、鎂離子含量很高的水卻不見(jiàn)有水垢生成,，這是因?yàn)檫@些鈣、鎂離子以氯化鹽形式存在,，它們是可溶的,，所以在加熱時(shí)并不能沉淀出來(lái)。
由此可知,，水壺內(nèi)壁上沒(méi)有水垢并不能說(shuō)明水中不含有鈣,、鎂化合物，也不代表其水質(zhì)屬于軟水,。而軟水硬水對(duì)咖啡的影響不言而喻,，單單飲用軟水和硬水，味道的差別就已經(jīng)非常大,，更何況在咖啡中水質(zhì)對(duì)風(fēng)味的影響,。
軟水飲用起來(lái)口感較為柔和，因此沖煮出來(lái)的咖啡也較為圓潤(rùn)柔軟,，但甜度卻往往沒(méi)有硬水沖煮出來(lái)的高,，當(dāng)水中擁有適量的鈣離子時(shí)，會(huì)提升一定的咖啡甜感,，但鈣離子含量如果過(guò)高,，則口感會(huì)不夠柔和，觸感相對(duì)來(lái)講不佳,。不僅僅在觸感與甜度上的差異性,，軟水相對(duì)于硬水來(lái)講會(huì)使咖啡的風(fēng)味不夠清晰，因?yàn)樵谳腿】Х葧r(shí),，如果有一定量的鈣離子和碳化物時(shí),，風(fēng)味可以在這些礦物質(zhì)巧妙的平衡下,，在適當(dāng)?shù)目Х确哿俊⒖潭群蜏囟认庐a(chǎn)生,。因此,，也不僅僅是軟水能夠產(chǎn)生更好的口感，相對(duì)應(yīng)的軟硬適中的水質(zhì)或許是萃取咖啡更理想的水,。
咖啡機(jī)使用說(shuō)明
1、沖調(diào)咖啡：
a)當(dāng)字幕顯示為“SELECT DRINK”時(shí)為待機(jī)狀態(tài)時(shí),，則表
示可以使用,。
b)將小紙杯放于咖啡出口下方，再按您所需要的咖啡,?？Х葯C(jī)開(kāi)
始自動(dòng)磨豆及沖調(diào)，流出所設(shè)定的咖啡量后,，機(jī)器會(huì)自動(dòng)停止
運(yùn)作,。在沖調(diào)過(guò)程中如有需要，可用“Cancel deta”鍵緊急中
斷,。
注意：使用熱水鍵時(shí),，有時(shí)熱水會(huì)呈噴射狀，屬正?，F(xiàn)象,，請(qǐng)保持適當(dāng)距離以免燙傷。
2,、更換水箱：
a)當(dāng)字幕顯示為“NO WATER”時(shí),，本機(jī)提醒您需要加水。
b)抽開(kāi)滴水盤(pán),，將支撐架與軟水器分離,，將水箱拿出加入適量水，
插回水槽并壓緊滴水盤(pán),，機(jī)器開(kāi)始運(yùn)作,，按“cancel deta”鍵
后機(jī)器開(kāi)始加溫，直至出現(xiàn)“SELECT DRINK”時(shí)方可正
常使用,。
3,、字幕顯示：
“NO WATER”表示水箱水量不足，請(qǐng)加滿水,。未加水前,，咖啡機(jī)所有按鍵皆無(wú)法運(yùn)作。
“WASTE FULL”表示垃圾已滿，需取出豆渣盒清理,。未清理前,，咖啡機(jī)無(wú)常使用。
“OUT OF SERVICE”表示咖啡機(jī)停止運(yùn)作,。
“INSERT TRAY”表示水箱已不在機(jī)器里,。
“Control confirm”表示是否要確認(rèn)重啟（按任意鍵都可）。
“Heating +溫度”表示機(jī)器正在加熱中,。
“Cancel deta”表示取消,。
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