取干凈的自來(lái)水,，放入滴液式咖啡機(jī)的水箱中,，根據(jù)充泡咖啡杯數(shù)選擇水量。 不能低于水位線的最低刻度,。
將咖啡壺放在滴液式咖啡機(jī)的下端,，并對(duì)準(zhǔn)滴液口。 打開(kāi)電源,，等待5分鐘左右,，泡一杯美式的咖啡就完成了。
選擇全自動(dòng)咖啡機(jī)時(shí),，將咖啡豆放入咖啡機(jī)最上面的咖啡杯中,，向水箱中倒入一定量的水，接通電源,，在咖啡機(jī)的控制面板上選擇咖啡濃度和杯子數(shù)量,，等待5分鐘左右，即可聽(tīng)到提示音
家庭一般在半自動(dòng)咖啡機(jī)里放入濾紙,，但有些咖啡機(jī)帶有金屬過(guò)濾器。 煮好咖啡后,，馬上取出過(guò)濾器洗即可,。 好的咖啡機(jī)不便宜，所以咖啡機(jī)的清洗和維護(hù)方法也特別重要,。
安裝步驟(首先將自來(lái)水連接軟水器上面進(jìn)水口,，打開(kāi)下方放水閥，然后打開(kāi)軟水器上部閥門(mén),，使自來(lái)水自由流動(dòng)通過(guò)軟水器,。 第一次使用軟水器會(huì)流出很多黃色的水，放置約10分鐘左右就可以連接到咖啡機(jī)上,。
放機(jī)位,，1米左右有進(jìn)出水管路,，有獨(dú)立220V 3000W電源，臺(tái)承載力150斤,。 打開(kāi)機(jī)托安裝排污管道,，排污管道必須暢通至酒吧污水管道。 將咖啡機(jī)的供水管連接到軟水器下的出水口,，打開(kāi)閥門(mén),，使軟化的水自由進(jìn)入咖啡機(jī)。 第一次使用軟水器時(shí)請(qǐng)記住清洗軟水器,。
如果以上步驟沒(méi)有問(wèn)題的話,，可以打開(kāi)咖啡機(jī)的電源開(kāi)關(guān)，在“1”中進(jìn)行自動(dòng)水分補(bǔ)給動(dòng)作,。 新鍋爐內(nèi)無(wú)水時(shí),，請(qǐng)勿直接將開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)至“2”進(jìn)行加熱水分補(bǔ)給動(dòng)作。 這樣的話,，加熱絲會(huì)干燒或故障,。
轉(zhuǎn)至“1”完成自動(dòng)補(bǔ)水，咖啡機(jī)不再發(fā)出電機(jī)轉(zhuǎn)速后,，將開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)至“0”5秒鐘,，再轉(zhuǎn)至“1”確認(rèn)電機(jī)無(wú)轉(zhuǎn)速，將開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)至“0”,，然后轉(zhuǎn)至“2” 當(dāng)咖啡機(jī)壓力指示表上面的鍋爐壓力達(dá)到1左右時(shí)可以和咖啡一起煮咖啡,。 這個(gè)過(guò)程可能需要20分鐘左右。
1,、將軟桶閥門(mén)c和d順時(shí)針旋轉(zhuǎn)180度,，即向右旋轉(zhuǎn)。 此時(shí),，水從右側(cè)的軟管排出,，柔軟的桶的壓力被釋放。 右側(cè)管路無(wú)水排出后,，打開(kāi)蓋子g加入1斤細(xì)食用鹽后,，即可將軟水桶蓋子g蓋好。
2,、將軟桶閥C逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)180度,，則向左旋轉(zhuǎn)。 此時(shí),，鹽水從下面的軟管排出,。 大約花了一個(gè)小時(shí)排出的水變成淡水。 確認(rèn)軟管排出的水為淡水時(shí)，將閥門(mén)d逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)180度即可,。 注：請(qǐng)務(wù)必在關(guān)閉電源的狀態(tài)下保養(yǎng)軟水器,。
我現(xiàn)在把洗手當(dāng)成一個(gè)儀式享受的過(guò)程,。 每天不沖一杯的話就做不了一天的工作,。 我給你看一個(gè)小經(jīng)驗(yàn)。 我希望大家能享受這一杯咖啡,。
手沖需要什么器具1,、手沖壺
最先播放的當(dāng)然是手滴。 手滴的好壞對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)非常重要,。 有手滴壺嘴的形狀,、材質(zhì)、講究,。 當(dāng)然,，高手可以根據(jù)豆子的不同，也可以根據(jù)想要表現(xiàn)的風(fēng)味選擇不同的手滴方法,，但對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō),，使用能夠穩(wěn)定控制水流大小、保溫性好的壺就可以了,。 掌握了手滴,，就可以說(shuō)代表著你的手滴咖啡成功了
各種形式的壺腹：
我用的是brewista的：
我個(gè)人認(rèn)為，這個(gè)壺雖然也有中等水平的,，但是非常適合初學(xué)者,。 細(xì)長(zhǎng)的鶴脖子出水很穩(wěn)定，操縱性也很好,，女性使用也不會(huì)太重,。 還有溫控版。 看看自己的預(yù)算再做選擇吧,。
2,、電子秤
用于稱(chēng)量咖啡粉的重量和注入的水量。 省不了！ 請(qǐng)嚴(yán)格按照一定的粉水比提取,。 不要估計(jì),，也不要粗略估算。 只要技術(shù)不是相當(dāng)強(qiáng),，每次都能保證同樣的口感,。
在某寶上，到手沖的電子秤一般價(jià)格都很高,。 比如帶有藍(lán)牙,、智能等功能，如果要求不太專(zhuān)業(yè),，一般幾十元的烘焙電子秤就足夠了,。 請(qǐng)主要測(cè)量水量和咖啡粉的重量。
3,、碗和濾紙
杯子也有各種各樣的形狀,，但實(shí)際上不同的形狀對(duì)咖啡的口感也有影響。 我有蛋糕杯和錐形杯兩種,。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，蛋糕杯(平底杯)出來(lái)的口感更加均衡穩(wěn)定，而以V60為代表的錐杯則更加清晰,、干凈,、層次分明。
關(guān)于濾紙,，選擇和碗配套的就好了~
4,、磨豆機(jī)
當(dāng)然，為了得到高品質(zhì)的咖啡,，研磨也是不可缺少的,。 購(gòu)買(mǎi)咖啡粉是不可取的。 因?yàn)榭Х确郾环鬯楹?，表面積會(huì)變成n倍,，咖啡中的風(fēng)味和香味會(huì)非常快散失,。
我建議你用手刷,。 一次不需要大量的牙膏。 第二次用手刷感覺(jué)更好,。
5,、分享壺
我個(gè)人認(rèn)為不是必須的。 我家容器不少,。 有時(shí)候會(huì)隨便拿走馬克杯沖走,，但影響不大,。
但是，如果經(jīng)常一家人共享咖啡,，還是可以準(zhǔn)備一個(gè),。 反正也不貴。
手沖的幾個(gè)重點(diǎn)是咖啡是否好喝,，其實(shí)口感是非常主觀的,，除了技術(shù)的練習(xí)，豆子的選擇和尋找適合自己口味的咖啡也是重要的一面,。
首先,，讓我說(shuō)一下關(guān)于用手流動(dòng)的技術(shù)的一些技巧。 關(guān)于豆子和口感,，讓大家自己找吧~
1,、牙膏粗細(xì)
咖啡粉的粗細(xì)也直接關(guān)系到咖啡的口感。 因此,，有必要選擇磨豆機(jī)。 至少要保證磨出來(lái)的咖啡粉粗細(xì)均勻,，微粉少,。
粉太粗容易提取不足，酸味增大,，清淡不醇厚,，粉太細(xì)容易提取過(guò)多，苦味增大,。
合適的粗細(xì)應(yīng)該大致等于中細(xì)粉,，也就是糖的粗細(xì)。
請(qǐng)參閱下圖：
2,、水溫
水溫控制在約88到92之間,，根據(jù)烘焙的程度進(jìn)行調(diào)整。 理論上,，烘烤度越深,，所需水溫越低，烘烤度越淺,，所需水溫越高,。
3、粉水比
雖然是個(gè)簡(jiǎn)單的概念,，但重要的是咖啡粉的重量,。 倒水的重量。 一般在1個(gè)區(qū)間內(nèi)變動(dòng),，多在1:12-1:18之間,，根據(jù)自己的口感、喜好的濃淡、想要表現(xiàn)的風(fēng)味等進(jìn)行調(diào)整,。
我個(gè)人的習(xí)慣是,，深煎的豆子想呈現(xiàn)出更醇厚的口感，堅(jiān)果香和巧克力香突出的很少是水,，比如1:12-1:15之間,，淺煎的豆子，甜度強(qiáng),、果香突出的
4,、用什么水？
有人喜歡礦泉水,，也有人用自來(lái)水,。 經(jīng)過(guò)我個(gè)人的實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)礦物質(zhì)過(guò)高或過(guò)低的水是行不通的,，溶解性總固體含量(水的包裝上注明)約在50-180之間比較合適,。 高礦物質(zhì)水中，有的如依云苦感強(qiáng),，過(guò)低,，如怡寶酸感強(qiáng)，沉默寡言,。 我自己很喜歡農(nóng)夫山泉,。 僅供參考~
按照步驟1，燒開(kāi)水,，折疊濾紙放入碗里,，準(zhǔn)備電子秤，研磨咖啡粉備用,。
2,、熱水出來(lái)后可用手放入壺中，先進(jìn)行潤(rùn)濕溫杯和濾紙的操作,。 濕濾紙有兩個(gè)作用,。 一個(gè)是讓濾紙更好，另一個(gè)是去除濾紙的氣味,。
3,、將磨好的咖啡粉放入紙過(guò)濾器中，抖平,。 以15g咖啡粉為例,。 基本準(zhǔn)備完畢后，水溫也達(dá)到要求,，可以正式開(kāi)始提取,。
4,、從中心畫(huà)圈注入水，用約30g左右的水蒸,。 蒸熟時(shí)間約為30秒,。
ps :蒸是非常重要的一步。 這是為了使咖啡粉充分接觸水,。
5,、蒸熟后，棄掉共享壺殘液不用,，用電子秤歸零,，繼續(xù)從中心點(diǎn)開(kāi)始畫(huà)圓勻速提取。 水流作用在最外側(cè)時(shí),，請(qǐng)注意不要作用在濾紙上,。
然后從最外圍向內(nèi)畫(huà)一個(gè)圓，回到中心點(diǎn),，重復(fù)這個(gè)過(guò)程,。 注水可以分2-3次進(jìn)行。
請(qǐng)小心,。 初學(xué)者不要追求打孔法,。 只能要求一點(diǎn)。 是穩(wěn)定均勻的水流,。
6、倒入合適的水后停止,，拿起碗,，輕輕搖動(dòng)共享壺，使咖啡液整體深淺均勻,。 放進(jìn)咖啡杯里就能享受了哦~
最后幾個(gè)小建議,，其實(shí)是一杯咖啡口感的表現(xiàn)，如何沖一方面,，更基本地取決于咖啡豆本身的風(fēng)味,。 所以選擇自己喜歡的口感是最重要的。 如果你不喜歡豆子本身,，即使技術(shù)很高,，你也不會(huì)喜歡這咖啡。
我的建議是去當(dāng)?shù)氐母呒?jí)咖啡館,，多嘗一點(diǎn),，多嘗試，找到自己喜歡的豆子,，或者某種風(fēng)味,。 咖啡店一般都是豆子新鮮的,，可以試驗(yàn)各種各樣的風(fēng)味，所以對(duì)味覺(jué)的培養(yǎng)也有好處,。
用手怎么沖,，只是為了讓豆子的風(fēng)味變好，豆子本身是最重要的~
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