1,。滴濾式：這種滴濾壺的構(gòu)造很簡(jiǎn)單,，只有一個(gè)圓錐型容器，很像一只杯子,，容器的內(nèi)緣必須鋪上濾紙,，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可,。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次,，便落入杯子里，所以只會(huì)萃取到發(fā)揮較高的物質(zhì),，因此可以沖煮出氣味芬芳,，雜味最少的咖啡。
2,。美式電動(dòng)咖啡壺：一般電動(dòng)咖啡壺的內(nèi)部容箱有兩種,，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形,。本人建議使用前者,，在小量沖煮咖時(shí)?？Х确蹠?huì)集中在狹小的底部,，使熱水流過(guò)的速度減慢，而后者,，咖啡粉只能平鋪在容箱底部,，薄薄的一層,，當(dāng)熱水快速穿過(guò)時(shí)。根本沒(méi)有泡到咖啡,。目前世面上餓電動(dòng)咖啡機(jī),，內(nèi)部的噴射嘴大多一輻射狀向四周?chē)姙崴Х确蹟?shù)量又太少,，部分熱水只能?chē)娚涞綖V紙,，而沒(méi)有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!
3,。法式壓濾壺：本人覺(jué)得壓濾壺最能顯示出原始的風(fēng)味跟狂野,，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡,，并用鐵網(wǎng)過(guò)濾,，幾乎把能萃取到的物質(zhì)全部萃取出來(lái)了，所以會(huì)形成一杯較渾濁的咖啡,。而且風(fēng)味很原始,，很復(fù)雜。一般優(yōu)質(zhì)的咖啡很適合這種沖泡方法,。但是劣質(zhì)咖啡豆卻風(fēng)味全無(wú),。留下的只有苦澀。
4,。虹吸壺：很多人認(rèn)為,，留在上壺中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的沖煮。不過(guò)我覺(jué)得這種說(shuō)法并不一定正確的,。因?yàn)樯蠅卣醒胧菫V布的位置若,，要形成小山丘其實(shí)很簡(jiǎn)單只要在虹吸壺離開(kāi)火源后，也就是上壺的咖啡準(zhǔn)備留向下壺是只要用咖啡攪拌棒順時(shí)針?lè)较驍嚿蠋兹涂梢粤水?dāng)然反方向也行!其實(shí)虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內(nèi)的水移到上半容器中就變成一杯咖啡,。所以也叫真空壺跟塞風(fēng)壺,。基本上在歐美并不用虹吸壺,，但是在日本，,，大陸地區(qū)大受歡迎,，也許是我們?cè)诎膳_(tái)上舞弄著玻璃器具，像是在搞化學(xué)實(shí)驗(yàn),，讓人們認(rèn)為這是一種很深?yuàn)W的技巧,。以為這種沖泡咖啡最好。
5,。摩卡壺：摩卡壺是由上壺,，濾網(wǎng),，下壺所組成，濾網(wǎng)在上下壺之間,。沖泡時(shí),，水裝在下壺，咖啡放在中間的網(wǎng)里,，當(dāng)下壺受熱后,，產(chǎn)生水蒸氣，將熱水沖上去,。穿過(guò)咖啡粉,，然后進(jìn)入上壺，形成咖啡,。因?yàn)樗臍鈮罕容^高,，所以有人將它歸內(nèi)為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡,，不過(guò)它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫,。不過(guò)它確實(shí)是很帶勁的咖啡。
6,。意大利濃縮咖啡機(jī)：Espresso是一種易用科技來(lái)沖煮咖啡的方法,，一杯Espresso的標(biāo)準(zhǔn)，咖啡粉在7克左右,，水溫95度左右,，水壓在10個(gè)大氣壓左右，沖煮時(shí)間在22-28秒之間,。如果水溫太低,，會(huì)造成萃取不足，只能煮出一杯風(fēng)味不足,，味道偏酸的Espresso,。
1.虹吸式?jīng)_調(diào)
虹吸式的沖泡方法,，是利用蒸汽壓力的原理,，使被加熱的杯，由一頗有同感的燒杯,，經(jīng)由虹吸管和濾布向上流升,，然后與上面杯中的咖啡粉混合，而將中的成分完全淬煉出來(lái),。經(jīng)過(guò)淬煉的咖啡液,，在移去火源后，再度流回下杯,。由于沖泡過(guò)程充滿表演的樂(lè)趣,，又能欣賞咖啡淬煉的過(guò)程,，所以更能增添喝咖啡的氣氛。
2.水滴式?jīng)_調(diào)(冰滴式)
水滴式咖啡又稱(chēng)為荷蘭咖啡,。滴壺最早的原始形式,，是19世紀(jì)初由巴黎大主教達(dá)貝洛發(fā)明的。這種沖泡咖啡的方法,，是使用冷水或冰水來(lái)淬煉,，讓水像水滴一般，以每分鐘約40滴的速度,，一滴一滴慢慢地淬取咖啡精華,。
3.意式咖啡沖調(diào)
這種蒸餾法能最大限度地保留咖啡的味道和濃度，而且這一過(guò)程極短,，使咖啡來(lái)不及變苦或變質(zhì),。
4.濾紙式?jīng)_調(diào)
1908年，一位住在德國(guó)德雷斯的家庭主婦——梅莉塔·賓茲,，她為了嗜飲咖啡的丈夫而發(fā)明了濾紙式咖啡壺,。由于濾紙能過(guò)濾掉所有咖啡渣，而且每次用完即丟,，不會(huì)有“殘留咖啡渣”的問(wèn)題,，從此人們就能很方便的喝到清澈、香醇的咖啡,。
5.活塞壺法(法式濾壓壺)
這是一種相當(dāng)不錯(cuò)的咖啡沖調(diào)方法,。很多人喜歡用這種方法沖調(diào)咖啡，因?yàn)樗４媪四ズ萌匡L(fēng)味,，而其他方法卻很難做到這一點(diǎn),，甚至?xí)箍Х葞蠟V紙的味道。
6.比利時(shí)壺沖調(diào)
它的原理和塞風(fēng)壺一樣,，只是上下壺變成左右并排,，加了一些機(jī)關(guān)，而且下壺(這里應(yīng)該說(shuō)是右壺)用閃閃發(fā)亮的紅銅或不銹鋼來(lái)制造,，有個(gè)精致的水龍頭,，看起來(lái)十分漂亮，當(dāng)然價(jià)格也十分驚人,。用比利時(shí)咖啡壺煮出來(lái)的咖啡有很多缺點(diǎn),。首先，使用這個(gè)咖啡壺的時(shí)候,，咖啡粉必須在沖煮的剛開(kāi)始就放入,，而且裝有咖啡粉的壺就在酒精燈旁邊,，等到水開(kāi)時(shí)咖啡粉早已過(guò)度受熱,。第二,，裝有咖啡粉的壺上有個(gè)蓋子，無(wú)法攪拌浸泡中的咖啡粉,，結(jié)果有些咖啡粉可能從頭到尾都沒(méi)沾到水,。第三，它的酒精燈在水沸騰以后就自動(dòng)熄滅了,，根本無(wú)辦法控制浸泡的時(shí)間,。
7.摩卡壺
摩卡壺的外型討好、簡(jiǎn)單而輕巧,，但細(xì)看它的沖煮原理,，其實(shí)并不是一種好的咖啡沖煮器。這種煮法容易燙壞咖啡粉,，而萃取出苦澀的物質(zhì),。
用小型家用咖啡機(jī)器－咖啡要通過(guò)過(guò)濾紙或金子過(guò)濾網(wǎng) Filter Coffee 1,、小漏斗的使用：在漏斗內(nèi)側(cè)放1張過(guò)濾紙,，將1杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)。
（避免咖啡進(jìn)入濾紙與漏斗壁的夾層內(nèi)）用適合的水溫的水先把咖啡粉殷濕,，稍后加水（水要漸漸加,，避免水位高于濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的1杯咖啡,。
2,、電動(dòng)滴漏式咖啡機(jī)：每天煮制咖啡之前先要預(yù)熱咖啡機(jī)，水槽內(nèi)加半壺水,，開(kāi)啟電源后,；第1、把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來(lái),，第2,、清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個(gè)管道，第3,、清洗咖啡煮制漏斗,，第4、預(yù)熱咖啡壺,。
在咖啡機(jī)漏斗內(nèi)方1張相匹配的過(guò)濾紙,，按每杯7－9克咖啡粉放入過(guò)濾紙內(nèi)（謹(jǐn)慎咖啡粉進(jìn)入濾紙與漏斗壁夾層），關(guān)好漏斗門(mén),。
按每杯175毫升加入水槽后開(kāi)啟電源,。
咖啡粉的粗細(xì)程度：通過(guò)過(guò)濾紙或鍋濾網(wǎng)：中度
濾紙一般可分為定性及定量?jī)煞N。在分析化學(xué)的應(yīng)用中,，當(dāng)無(wú)機(jī)化合物經(jīng)過(guò)過(guò)濾分隔出沉淀物后,，收集在濾紙上的殘余物，可用作計(jì)算實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的流失率,。
定性濾紙經(jīng)過(guò)過(guò)濾后有較多的棉質(zhì)纖維生成,，因此只適用于作定性分析；定量濾紙,，特別是無(wú)灰級(jí)的濾紙經(jīng)過(guò)特別的處理程序,，能夠較有效地抵抗化學(xué)反應(yīng)，因此所生成的雜質(zhì)較少,，可用作定量分析,。
除了一般實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用的濾紙外，生活上及工程上濾紙的應(yīng)用也很多,。
咖啡濾紙就是其中一種被廣泛應(yīng)用的濾紙,，茶包外層的濾紙則提供了高柔軟度及濕強(qiáng)度高等特性。
其它使用測(cè)試空氣中懸浮粒子的空氣濾紙及不同工業(yè)應(yīng)用上的纖維濾紙等,。
1、咖啡豆
不同的豆子風(fēng)味不一樣,，淺烘的負(fù)面味道會(huì)是草味和澀感,，深烘的負(fù)面味道是焦味和雜感。
2,、咖啡具
濾杯,、濾紙、分享壺,、磨豆機(jī),、手沖壺
好的磨豆機(jī)， 可以保證磨出的咖啡粉顆粒粗細(xì)均勻,。如果粉磨得不均勻,，就會(huì)讓出品的咖啡口感不夠純。因?yàn)榻佑|面積不同,，在同樣時(shí)間內(nèi),，熱水從較粗的咖啡粉中比從細(xì)粉中萃取的味道會(huì)少很多。
手沖咖啡里最燒錢(qián)也是最具有話題的絕對(duì)當(dāng)屬手沖壺,。手沖壺的選擇,，有很多，從材質(zhì)上講,，鐵的,、銅的,、琺瑯的都有；從壺嘴上講,，有細(xì)嘴的,、鶴嘴的。新手應(yīng)適合從細(xì)嘴壺開(kāi)始,。細(xì)嘴壺的水流容易控制，不會(huì)有過(guò)大的水流,，能大大提高沖泡的成功率,。
用美式濾泡壺萃取出來(lái)的咖啡，能夠去除多余的油脂和苦味,，萃取出的咖啡很純,，即使冷凍保藏后再次加熱飲用，也不會(huì)使其風(fēng)味發(fā)生變化,。
濾紙能夠吸收咖啡的雜味以及油脂,，所以沖泡出來(lái)的咖啡色澤透亮、口感清爽,。
分享壺
裝咖啡用的,，如果一個(gè)人喝的情況，可以不用分享壺,，直接放著馬克杯上滴濾,。萃取多人杯咖啡就需要分享壺了，借助分享壺本身的刻度顯示和透明材質(zhì)還可以比較容易了解和控制萃取的過(guò)程,，分享壺也就不僅僅是分杯的作用了,。
官方微信
TOP
