1,。滴濾式：這種滴濾壺的構(gòu)造很簡單,，只有一個圓錐型容器，很像一只杯子,，容器的內(nèi)緣必須鋪上濾紙,，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可,。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次,，便落入杯子里，所以只會萃取到發(fā)揮較高的物質(zhì),，因此可以沖煮出氣味芬芳,，雜味最少的咖啡。
2,。美式電動咖啡壺：一般電動咖啡壺的內(nèi)部容箱有兩種,，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形,。本人建議使用前者,，在小量沖煮咖時,。咖啡粉會集中在狹小的底部,，使熱水流過的速度減慢,，而后者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部,，薄薄的一層,，當(dāng)熱水快速穿過時。根本沒有泡到咖啡,。目前世面上餓電動咖啡機,，內(nèi)部的噴射嘴大多一輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數(shù)量又太少,，部分熱水只能噴射到濾紙,，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!
3,。法式壓濾壺：本人覺得壓濾壺最能顯示出原始的風(fēng)味跟狂野,，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡,，并用鐵網(wǎng)過濾,，幾乎把能萃取到的物質(zhì)全部萃取出來了，所以會形成一杯較渾濁的咖啡,。而且風(fēng)味很原始,，很復(fù)雜。一般優(yōu)質(zhì)的咖啡很適合這種沖泡方法,。但是劣質(zhì)咖啡豆卻風(fēng)味全無,。留下的只有苦澀。
4,。虹吸壺：很多人認為,，留在上壺中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的沖煮。不過我覺得這種說法并不一定正確的,。因為上壺正中央是濾布的位置若,，要形成小山丘其實很簡單只要在虹吸壺離開火源后，也就是上壺的咖啡準備留向下壺是只要用咖啡攪拌棒順時針方向攪上幾圈就可以了當(dāng)然反方向也行!其實虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內(nèi)的水移到上半容器中就變成一杯咖啡,。所以也叫真空壺跟塞風(fēng)壺,。基本上在歐美并不用虹吸壺,，但是在日本,，，大陸地區(qū)大受歡迎,，也許是我們在吧臺上舞弄著玻璃器具,，像是在搞化學(xué)實驗,，讓人們認為這是一種很深奧的技巧。以為這種沖泡咖啡最好,。
5。摩卡壺：摩卡壺是由上壺,，濾網(wǎng),，下壺所組成，濾網(wǎng)在上下壺之間,。沖泡時,，水裝在下壺，咖啡放在中間的網(wǎng)里,，當(dāng)下壺受熱后,，產(chǎn)生水蒸氣，將熱水沖上去,。穿過咖啡粉,，然后進入上壺，形成咖啡,。因為它的氣壓比較高,，所以有人將它歸內(nèi)為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡,，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫,。不過它確實是很帶勁的咖啡。
6,。意大利濃縮咖啡機：Espresso是一種易用科技來沖煮咖啡的方法,，一杯Espresso的標準，咖啡粉在7克左右,，水溫95度左右,，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間,。如果水溫太低,，會造成萃取不足，只能煮出一杯風(fēng)味不足,，味道偏酸的Espresso,。
1.虹吸式?jīng)_調(diào)
虹吸式的沖泡方法,，是利用蒸汽壓力的原理,，使被加熱的杯，由一頗有同感的燒杯,，經(jīng)由虹吸管和濾布向上流升,，然后與上面杯中的咖啡粉混合,，而將中的成分完全淬煉出來。經(jīng)過淬煉的咖啡液,，在移去火源后,，再度流回下杯。由于沖泡過程充滿表演的樂趣,，又能欣賞咖啡淬煉的過程,，所以更能增添喝咖啡的氣氛。
2.水滴式?jīng)_調(diào)(冰滴式)
水滴式咖啡又稱為荷蘭咖啡,。滴壺最早的原始形式,，是19世紀初由巴黎大主教達貝洛發(fā)明的。這種沖泡咖啡的方法,，是使用冷水或冰水來淬煉,，讓水像水滴一般，以每分鐘約40滴的速度,，一滴一滴慢慢地淬取咖啡精華,。
3.意式咖啡沖調(diào)
這種蒸餾法能最大限度地保留咖啡的味道和濃度，而且這一過程極短,，使咖啡來不及變苦或變質(zhì),。
4.濾紙式?jīng)_調(diào)
1908年，一位住在德國德雷斯的家庭主婦——梅莉塔·賓茲,，她為了嗜飲咖啡的丈夫而發(fā)明了濾紙式咖啡壺,。由于濾紙能過濾掉所有咖啡渣，而且每次用完即丟,，不會有“殘留咖啡渣”的問題,，從此人們就能很方便的喝到清澈、香醇的咖啡,。
5.活塞壺法(法式濾壓壺)
這是一種相當(dāng)不錯的咖啡沖調(diào)方法,。很多人喜歡用這種方法沖調(diào)咖啡，因為它保存了磨好全部風(fēng)味,，而其他方法卻很難做到這一點,，甚至?xí)箍Х葞蠟V紙的味道。
6.比利時壺沖調(diào)
它的原理和塞風(fēng)壺一樣,，只是上下壺變成左右并排,，加了一些機關(guān)，而且下壺(這里應(yīng)該說是右壺)用閃閃發(fā)亮的紅銅或不銹鋼來制造,，有個精致的水龍頭,，看起來十分漂亮，當(dāng)然價格也十分驚人,。用比利時咖啡壺煮出來的咖啡有很多缺點,。首先,，使用這個咖啡壺的時候，咖啡粉必須在沖煮的剛開始就放入,，而且裝有咖啡粉的壺就在酒精燈旁邊,，等到水開時咖啡粉早已過度受熱。第二,，裝有咖啡粉的壺上有個蓋子,，無法攪拌浸泡中的咖啡粉，結(jié)果有些咖啡粉可能從頭到尾都沒沾到水,。第三，它的酒精燈在水沸騰以后就自動熄滅了,，根本無辦法控制浸泡的時間,。
7.摩卡壺
摩卡壺的外型討好、簡單而輕巧,，但細看它的沖煮原理,，其實并不是一種好的咖啡沖煮器。這種煮法容易燙壞咖啡粉,，而萃取出苦澀的物質(zhì),。
用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網(wǎng) Filter Coffee 1,、小漏斗的使用：在漏斗內(nèi)側(cè)放1張過濾紙,，將1杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)。
（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內(nèi)）用適合的水溫的水先把咖啡粉殷濕,，稍后加水（水要漸漸加,，避免水位高于濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的1杯咖啡,。
2,、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預(yù)熱咖啡機，水槽內(nèi)加半壺水,，開啟電源后,；第1、把機器里面不新鮮的水頂出來,，第2,、清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個管道，第3,、清洗咖啡煮制漏斗,，第4、預(yù)熱咖啡壺,。
在咖啡機漏斗內(nèi)方1張相匹配的過濾紙,，按每杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內(nèi)（謹慎咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層）,，關(guān)好漏斗門。
按每杯175毫升加入水槽后開啟電源,。
咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網(wǎng)：中度
濾紙一般可分為定性及定量兩種。在分析化學(xué)的應(yīng)用中,，當(dāng)無機化合物經(jīng)過過濾分隔出沉淀物后,，收集在濾紙上的殘余物，可用作計算實驗過程中的流失率,。
定性濾紙經(jīng)過過濾后有較多的棉質(zhì)纖維生成,，因此只適用于作定性分析；定量濾紙,，特別是無灰級的濾紙經(jīng)過特別的處理程序,，能夠較有效地抵抗化學(xué)反應(yīng)，因此所生成的雜質(zhì)較少,，可用作定量分析,。
除了一般實驗室應(yīng)用的濾紙外，生活上及工程上濾紙的應(yīng)用也很多,。
咖啡濾紙就是其中一種被廣泛應(yīng)用的濾紙,，茶包外層的濾紙則提供了高柔軟度及濕強度高等特性。
其它使用測試空氣中懸浮粒子的空氣濾紙及不同工業(yè)應(yīng)用上的纖維濾紙等,。
1、咖啡豆
不同的豆子風(fēng)味不一樣,，淺烘的負面味道會是草味和澀感,，深烘的負面味道是焦味和雜感。
2,、咖啡具
濾杯,、濾紙、分享壺,、磨豆機,、手沖壺
好的磨豆機， 可以保證磨出的咖啡粉顆粒粗細均勻,。如果粉磨得不均勻,，就會讓出品的咖啡口感不夠純。因為接觸面積不同,，在同樣時間內(nèi),，熱水從較粗的咖啡粉中比從細粉中萃取的味道會少很多。
手沖咖啡里最燒錢也是最具有話題的絕對當(dāng)屬手沖壺。手沖壺的選擇,，有很多,，從材質(zhì)上講，鐵的,、銅的,、琺瑯的都有；從壺嘴上講,，有細嘴的,、鶴嘴的。新手應(yīng)適合從細嘴壺開始,。細嘴壺的水流容易控制,，不會有過大的水流，能大大提高沖泡的成功率,。
用美式濾泡壺萃取出來的咖啡,，能夠去除多余的油脂和苦味，萃取出的咖啡很純,，即使冷凍保藏后再次加熱飲用，也不會使其風(fēng)味發(fā)生變化,。
濾紙能夠吸收咖啡的雜味以及油脂,，所以沖泡出來的咖啡色澤透亮、口感清爽,。
分享壺
裝咖啡用的,，如果一個人喝的情況，可以不用分享壺,，直接放著馬克杯上滴濾,。萃取多人杯咖啡就需要分享壺了，借助分享壺本身的刻度顯示和透明材質(zhì)還可以比較容易了解和控制萃取的過程,，分享壺也就不僅僅是分杯的作用了,。
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