咖啡粉末怎么過濾,？

咖啡粉的過濾用濾紙,、濾杯、長嘴壺即可,。 【[使用方法】

1,、先將咖啡裝滿水(冷\熱)皆可倒入玻璃壺內(nèi)量出一杯咖啡所需的量(記得做記號)。

2,、將濾杯架在小可愛壺上,。 將沸騰的熱水倒入手壺內(nèi)使其靜置慢慢降溫。（如果有溫度計可插入壺中量測量溫度待要開始沖煮時約85-90度左右）

3,、將粉盛放入上杯并鎖上下杯后,，將下杯置與小火上加熱（這時壺看起來是倒置的）。

4,、以熱水淋下使濾紙平貼與濾杯上并濾杯與玻璃壺,，接著將水倒出。

5,、將咖啡粉(一杯份約1-1.5瓢)倒入濾杯,，并拿起濾杯以手拍打側(cè)面使咖啡粉表面略平.

6、以手壺由濾杯中心點開始沖,，接著往外出使其浸濕咖啡粉,。(完成步驟4-6后手壺內(nèi)的水溫約85-90度左右)

7、浸濕咖啡粉后靜置約20-30秒(此即為斷水式或悶蒸),?；ú鑹氐乃U大的，在此介紹以斷水的以?？Х鹊臐舛?

8,、以手壺由濾杯中央注水澆澆至接近濾杯周圍(不要沖到最旁邊的咖啡粉)在澆回來。如此反覆直到下座小可愛壺的咖啡到一杯份,。

9,、下座小可愛壺咖啡流出一杯份后，直接將濾杯移至杯子上接杯底,。(要直接把濾杯放到水槽也可以啦,！)

一定要淋濕濾紙嗎？

淋濕濾紙有兩方面的作用，即形式作用和實質(zhì)作用,；對于符合生產(chǎn)標準的濾紙,，前者大于后者。

1.實質(zhì)作用

1.1.沖洗附著物和異味

濾紙從生產(chǎn)工藝上有不漂白和漂白兩種,。前者為紙漿制成濾紙后直接塑形壓制而成,，一般認為化工添加劑相對較少，更健康,；但相應(yīng)的顏色更深,，紙味更濃，質(zhì)量較差的濾紙可沖洗出淺黃褐色溶液,。經(jīng)強氧化等過程（工藝各廠家不同）,，為潔凈的純白色，幾乎不存在異味,，但（雖然廠家否認）可能存留有對人體不利的漂白物質(zhì),。無論哪種濾紙，都不可避免的會有部分紙屑粉末存在,。用開水沖洗濾紙可以在一定程度上解決以上問題,。

1.2.使濾紙貼合濾杯

干的濾紙由于其塑形、韌性等因素,，即便加入一定重量的干咖啡粉,，仍無法貼緊濾杯壁。這種濾紙與濾杯間的不均勻貼合在加入咖啡粉后無法觀察調(diào)整,。事前沖洗濾紙可以避免這種現(xiàn)象的產(chǎn)生,。

有人認為這種現(xiàn)象會造成咖啡萃取的不均勻和流速的變化，進而影響咖啡味道,。但這種細微味道的差異可能對大多數(shù)人沒太大意義,。

2.形式作用

2.1.形成潔凈印象

讓顧客更信任，懶得寫了,，看題目,。尤其對于深色的未漂白濾紙更是如此。

2.2.增強儀式感

類似于中日的茶道,，大多數(shù)動作是沒實質(zhì)作用的，但可以增強儀式感,，給人一種不明覺厲的感覺,。

3.個人觀點

總得來說，對于質(zhì)量過關(guān)的濾紙而言,，沖洗濾紙形式作用更大,。但從個人經(jīng)驗來看，事前沖洗更容易固定濾紙，避免手沖咖啡過程中濾紙的晃動,，又可同時達到溫杯的效果,，是值得一做的行為。

想自己做咖啡應(yīng)該買些什么器具,？

我是Tian甜品研究所的店長,，做私房烘焙7年多，很高興來回答這個問題

說起咖啡的制作,，有不少種類的器具或者可供選擇,。自己在家制作咖啡，也是一種生活樂趣,。

題目中提到的濃縮咖啡,，一般都是通過意式咖啡機，以高溫高壓的快速萃取的濃烈咖啡液體,。要想制作出一杯好的濃縮,，意式機、磨豆機都相當重要,，甚至于制作者的技術(shù),，也會很大程度的影響咖啡的口感。

但是我并不太建議在家使用意式咖啡機來制作濃縮咖啡,，原因有如下幾點：

1,、好的意式咖啡機價格不菲，而且得配合好的磨豆機,，已經(jīng)是很發(fā)燒友的配置了,。淘寶上也可以找到幾百的意式機，我個人覺得這些意式機的塑料感和玩具感都很重,，當然,，當個玩具玩一玩也還是可以。

2,、比較占地方,，這兩樣東西的體積都不小

個人建議：

1、用摩卡壺代替意式機

摩卡壺其實也是拿來做濃縮的,，但是和意式機的萃取原理不一樣,，所以在香味或者是油脂方面是肯定比不了意式機的。不過,，摩卡壺易上手,，占地小，操作和收納也方便,。像我這種重度咖啡上癮者,，每天早上就是一杯例行咖啡當早餐,，覺得還不錯的。

2,、選擇其他的咖啡制作器具,，比如手沖、虹吸,、法壓,、土耳其壺

你如果不是拘泥于只想喝濃縮，其實這些器具都適合你,，看個人喜好買吧,。手沖和虹吸都比較有儀式感，適合拿來做單品,，做起來很“好玩”,。價格上，幾百元能買比較好的牌子了,。

慢慢提高制作水平之后,，在家也能喝上一杯好咖啡。

磨豆機可以選擇手磨,，當然你還需要購買一些相應(yīng)的濾紙,、濾杯之類的，以手沖為例,，必備的器具是這些：

要想做的更專業(yè),，還需要電子稱和溫度計。

希望答案可以幫到你

更多免費烘焙配方和烘焙知識請關(guān)注頭條號：Tian甜品研究所

或者wx公眾號：TianBakery

賽品咖啡怎么泡,？

賽品咖啡沖泡方法：先溫一下咖啡杯和沖泡器具,，沿濾紙底邊及側(cè)面縫紉線對折，打開濾紙安在濾杯上,，量好咖啡粉倒入濾紙中,，并左右晃動濾杯讓咖啡粉表面平整，用90攝氏度左右的熱水均勻緩慢地淋濕咖啡表面,，悶蒸20-30秒,，分2-3次從中心到四周，再從四周到中心畫圓一樣慢慢注入熱水,。

咖啡的幾種制作方法,？

1、準備一臺磨咖啡豆的機器,，咖啡濾紙和濾杯,，咖啡豆，純凈水,。

2,、稱取15g咖啡豆，將咖啡豆研磨成粉末狀,。

3,、燒一壺開水，將濾紙鋪在濾杯上,。

4,、將部分開水均勻地淋到濾杯內(nèi)壁，將咖啡粉倒入濾杯中,。

5,、把熱水緩緩沖入咖啡粉，水量控制在恰好有一兩滴從粉堆的底部滴下,。

6,、待滴濾過程結(jié)束后，取走濾杯,，這樣咖啡就做好了,。

過濾式/手沖式 ( Filter Coffee )：現(xiàn)在咖啡玩家最流行的咖啡沖煮，各種玩法不勝枚舉,，大致方法是使用經(jīng)輕度烘焙及粗研磨的咖啡粉放入濾紙中,，以熱水水徐徐注入咖啡粉中央向周圍延伸，再由周圍回到中央,，熱水浸泡咖啡粉后滴入分享壺中完成萃取,。每杯咖啡用量約8～12克咖啡粉，熱水需用85-95℃的熱水,。