掛耳咖啡和現(xiàn)磨咖啡區(qū)別,？

可以簡單分下面4步：

1、采摘咖啡豆,?？Х榷故强Х裙麑?shí)的果核?？梢园芽Х裙麑?shí)想成櫻桃,，咖啡豆就是類似櫻桃核。

2,、對咖啡豆處理,。處理過程不詳細(xì)說，就是可以簡單理解為把果核經(jīng)過水洗啊,，晾曬啊,，烘焙啊，最后得到成品咖啡豆,。就是我們經(jīng)?？吹降那煽肆ι亩棺印?/p>

3,、研磨咖啡豆,。把第二步得到的豆子磨碎。同樣過程不細(xì)說,，很有講究,，研磨，粒度等對咖啡味道有很大影響的,。研磨后得到咖啡粉,。

4,、使用第3步得到的咖啡粉,，通過萃取得到最終的咖啡,。這個(gè)過程就是我們平時(shí)在很多咖啡店看到的“制作咖啡”的過程啦。太多,，你可以手沖,，可以用各種器具，如法壓啊,，滴濾啊等等,。經(jīng)過這一步，就得到可以喝的咖啡啦,。

現(xiàn)在回到問題,。

現(xiàn)磨咖啡：就是第3步+第4步?？Х鹊昀锝?jīng)常出現(xiàn),，把烘焙好的豆子磨成粉（第三步），然后萃取得到咖啡（第4步）,。

掛耳咖啡：相對先磨咖啡,，更簡單，連第3步都省了,。直接把咖啡粉放在特制的濾紙包里,，使用時(shí)直接用水沖泡萃取得到咖啡。其實(shí)相當(dāng)于商家把前3步完成,，我們直接執(zhí)行第4步,。

速溶咖啡：以經(jīng)不屬于常規(guī)咖啡了?？Х壬a(chǎn)商,，經(jīng)過上面我們說的咖啡制作4步，得到咖啡成品,，然后對咖啡進(jìn)行再加工得到結(jié)晶,，這個(gè)結(jié)晶就是我們看到的速溶咖啡。

咖啡時(shí)一個(gè)很微妙的東西,，咖啡豆,，水，水溫以及其他每個(gè)步驟都會(huì)對其味道產(chǎn)生巨大影響,。其他條件相同時(shí),，口感一般時(shí)現(xiàn)磨好于掛耳好于速溶。

手沖咖啡用的濾紙和化學(xué)用的濾紙有什么不同,？

咖啡濾紙是一種一次性過濾液體的廚房用濾紙,。一般用來過濾咖啡。通過過濾掉研磨咖啡中的顆粒，得到純凈的咖啡溶液,。

咖啡濾紙還可以過濾掉一部分對人體健康有害的物質(zhì),，例如咖啡中例如萜烯之類的油性成分。有些還能濾去造成心臟病有害物質(zhì),。而金屬的過濾網(wǎng)則沒有這些功能,。

用來過濾咖啡的家用咖啡濾紙，從過濾原理上與化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里用的濾紙沒有本質(zhì)上的不同,。濾紙的材質(zhì)都是用一些快速生長的樹木的纖維制成的皺紋紙,。采用皺紋紙的原因是這樣結(jié)構(gòu)的紙可以讓含有顆粒物質(zhì)的液體快速通過，而不像光滑表面的紙那樣容易被完全堵塞,。

咖啡濾紙大多密度在100克/平方米,。一般制成允許小于10-15微米的顆粒通過?？Х葹V紙可以制成不同的形狀以適應(yīng)咖啡機(jī)的容器,。

化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里用的濾紙，由于使用性質(zhì)和要求的不同,，可以有很多不同類型,，從材質(zhì)分，有玻璃纖維濾紙,，和紙濾紙,。從用途上分，可以有空氣濾紙,，通用濾紙,，燃油濾紙，機(jī)油濾紙等,。從性能上分,，有各種濕強(qiáng)度、孔隙率,、顆粒殘留量,、流速、適用性,、效率和容量,。

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芮斯崔朵是什么咖啡？

芮斯崔朵（Ristretto）是一種非?！岸獭庇譂獾臐饪s咖啡,。原本是指在與平常用水量相等的條件下,，比制作普通濃縮咖啡動(dòng)作更快地拉壓咖啡粉的手柄。

當(dāng)水被注入并在短時(shí)間內(nèi)接觸到咖啡粉末時(shí),，只有少量的被析出至咖啡脂中,。得出來的咖啡更濃郁,、更充實(shí),，飽含咖啡香醇,，同時(shí)伴有少量的苦澀,。濃縮咖啡擁有的香醇完全體現(xiàn)出來，然而芮斯崔朵的口感更為強(qiáng)烈,。

如今咖啡館使用的帶有手柄的現(xiàn)代咖啡機(jī)難以掌握制作芮斯崔朵的量,。芮斯崔朵的選料僅僅是少量的水，采用雙倍濃縮咖啡杯（即在60毫升左右）,，而一杯典型的芮斯崔朵則在45毫升左右,。

在風(fēng)味上來說，幾乎是濃縮再濃縮的 Ristretto 有著較為明亮的口感,，不易有過度粹取的苦雜味,，讓人能感受到濃縮咖啡特有的清澈上揚(yáng)與香甜余韻。

Ristretto制作方法

Ristretto咖啡的制作方法：采用細(xì)膩的咖啡粉

“拉”芮斯崔朵指的是用研磨的比一般咖啡粉還要細(xì)膩的咖啡粉,，用制作普通濃縮咖啡的咖啡粉量,，并且用與制作普通的濃縮咖啡相等的時(shí)間。細(xì)膩咖啡粉末微粒間狹小的空間允許少量的水通過,，得到的“短”咖啡,。然而，這會(huì)呈現(xiàn)含沙的口感,，如果咖啡粉足夠細(xì)膩,，不能溶解的部分則會(huì)穿過過濾網(wǎng)?？Х确鄄荒苣サ角〉胶锰?，這也是劣質(zhì)研磨器的常見問題。

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飛利浦咖啡機(jī)研磨度調(diào)節(jié),？

調(diào)節(jié)咖啡機(jī)的研磨度：一般在全自動(dòng)咖啡機(jī)的豆倉里都會(huì)有一個(gè)旋轉(zhuǎn)按鈕,，旋鈕上有刻度，這個(gè)旋鈕就是調(diào)節(jié)咖啡豆的研磨度的,，通俗來講就是調(diào)節(jié)咖啡粉的粗細(xì)的,。

刻度數(shù)值越大，咖啡粉相應(yīng)的會(huì)越粗,，反之,，越細(xì),，我們可以通過調(diào)節(jié)咖啡豆的研磨度來調(diào)整咖啡的濃度，越細(xì)濃度越高,，越粗,，濃度越低。

微研磨咖啡能直接沖泡嗎,？

可以直接沖泡,，只不過這樣直接的咖啡口感差。

微研磨咖啡它和速溶咖啡粉不一樣,，速溶咖啡粉是比較細(xì)膩的而且可以直接沖泡飲用,，而微研磨咖啡雖然也可以直接沖泡，但口感太差,，影響對咖啡的體驗(yàn),。

直接沖泡，其本真味道都能得到保留,，但唯一的缺點(diǎn)就是還有咖啡細(xì)渣,，容易將一些細(xì)微的咖啡粉末也給喝到肚子里，影響咖啡口感,。