首先,，買個(gè)家用美式滴漏式咖啡機(jī),。
美式滴濾式咖啡機(jī)則用的是非常簡(jiǎn)單的方法，讓熱水直接通過咖啡粉,，以滴慮的進(jìn)行萃取,，跟意式咖啡機(jī)最大的區(qū)別是沒有高壓,。考慮到操作難易程度,，更建議購(gòu)買美式滴漏式咖啡機(jī),。
咖啡豆
第二步，煮咖啡怎么能少的了咖啡豆呢,，購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的咖啡豆,。
咖啡豆必須是新鮮的，只通過新鮮烘焙的咖啡豆才能煮出咖啡濃郁的醇香,。在購(gòu)買時(shí)還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致,，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味,。網(wǎng)友最好去家附近新鮮的咖啡豆烘焙點(diǎn)買一些烘焙好的新鮮豆子或者去知名度高的網(wǎng)店購(gòu)買烘焙好的咖啡豆,。
磨豆機(jī)
第三步，研磨出咖啡粉,。
對(duì)于一般家庭,，1-2杯的咖啡量，可以買個(gè)好看點(diǎn)的手搖磨豆機(jī),。手搖磨豆機(jī)比電動(dòng)磨豆機(jī)價(jià)格更低,，更好玩，電動(dòng)磨豆機(jī)可能更加適合咖啡廳,。什么時(shí)候研磨咖啡豆效果最好呢,，要在要烹煮之前才研磨。因?yàn)槟コ煞鄣目Х热菀籽趸⑹阄?，尤其在沒有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下,，咖啡粉還容易變味，自然無(wú)法烹煮出香醇的咖啡,。 研磨咖啡的磨豆機(jī)有各種不同的廠牌與型式,，比較理想的是能夠調(diào)整磨豆粗細(xì)的研磨機(jī)。
,。
來(lái)了！來(lái)了,！來(lái)了,！
喜大普奔！
8 bo tea出,！新,！品！了,！
這一次的四款新品必將人氣爆棚,！
噓……
讓人控計(jì)不住計(jì)幾的
抹茶來(lái)了
#
科普知識(shí)大講堂
Action
▼
- 抹茶跟綠茶有什么區(qū)別 -
大家應(yīng)該都知道,，日本茶道起源于，是唐宋時(shí)期傳過去的,。而抹茶,，則是來(lái)源于宋朝的茶，進(jìn)入日本后,，改變了,，進(jìn)而發(fā)展成為現(xiàn)在的日本抹茶。
綠茶的成品茶里,，只有抹茶成品形態(tài)就是粉末的,；別的茶都是煎茶，成品形態(tài)是茶葉,。
抹茶的樹種也有講究,，在采茶前30天左右會(huì)覆蓋上遮罩。因?yàn)殛?yáng)光降低,，此時(shí)茶葉的葉綠素,、氨基酸等含量都會(huì)比一般的高，也會(huì)更清香
采摘的生葉當(dāng)天蒸青（用蒸汽殺青）,，只需數(shù)十秒,，葉綠素破壞比較少，而且不需要經(jīng)過揉捻,，去除水分含量較多的莖葉,，變成“茶片”。再用專門磨茶的石磨人工加工,，慢慢磨出細(xì)細(xì)的抹茶粉,。
而一般的茶葉栽種時(shí)無(wú)需遮罩，顏色較綠的茶葉也是用蒸汽殺青法,，但之后會(huì)揉捻,，而且不會(huì)去掉莖葉，更不會(huì)磨成粉啦,。
8 bo tea秋季抹茶新品發(fā)布會(huì)
Action
▼
Matcha Pearls－沖繩風(fēng)太極抹茶
手作抹茶珍珠
8 bo tea終于迎來(lái)了抹茶珍珠,！抹茶控一定很開心，珍珠也被抹茶給俘獲,。
美食界就沒有抹茶不能踏足的地盤,，想知道抹茶邂逅珍珠是什么口味嗎？8 bo tea給你答案,。
從量粉到篩粉，每一步都仔細(xì)無(wú)比,。Q彈,、晶瑩的珍珠有著獨(dú)特茶香的抹茶,，口感濃郁又帶點(diǎn)茶葉的微苦口感，讓你享受層次感的韻味,。
沖繩風(fēng)太極抹茶,，深濃悠遠(yuǎn)的黑糖甜香，配以鮮奶讓濃韻在口中回味,。
Matcha Cream－京都風(fēng)抹茶奶蓋
抹茶奶蓋
純正抹茶+獨(dú)創(chuàng)香滑芝士奶霜搭配,，抹茶的青澀與手打芝士奶霜完美的中和，又不會(huì)顯得過分甜膩,，回甘明顯,。
第一口有點(diǎn)膩，但再吞一口茶,，讓人,。抹茶+芝士的濃郁演繹得恰到好處！比1元硬幣還厚的芝士奶蓋,，好喝到懷疑人生,！
Matcha Latte－翠玉抹茶拿鐵
抹茶拿鐵
劃重點(diǎn)：latte在意大利語(yǔ)里是牛奶的意思，所以你點(diǎn)一杯翠玉抹茶拿鐵,，就是點(diǎn)的“抹茶+牛奶”的奶茶哦!
翠玉的抹茶和白色鮮奶營(yíng)造出漂亮的漸變效果,，在濃醇鮮奶中加入純抹茶，濃香的鮮奶融入抹茶獨(dú)特的香醇,，再加上Q彈的抹茶珍珠,，口感變得更順滑更香濃。
Matcha+Coffee－北海道黑玉抹茶
奇怪的組合
獨(dú)創(chuàng)的咖啡珍珠+日式宇治抹茶+純鮮牛奶,，新奇的搭配,，會(huì)碰撞出怎樣的火花？
咖啡與抹茶,，色味迥異,，誰(shuí)會(huì)相信這兩種飲料會(huì)相互融合并相擁呢？然而當(dāng)你喝過北海道黑玉抹茶之后,，你才會(huì)相信它們可以相容,，而且相容得天衣無(wú)縫。
特惠提示
抹茶全系新品限時(shí)嘗鮮價(jià)特惠,！
就算是蹭網(wǎng)也是人氣，不但要隨意讓她們蹭,，還要熱情服務(wù),，這樣你的口碑就會(huì)被她們宣傳出去，人氣會(huì)越來(lái)越旺，生意也會(huì)越來(lái)越好,?？梢园衙艽a更改，把密碼設(shè)置在收費(fèi)臺(tái)處,，客戶付費(fèi)時(shí)候提醒客戶店里有免費(fèi)無(wú)線網(wǎng),，這是密碼，也沒有其他多好的辦法,，對(duì)于蹭網(wǎng)的人,，如果態(tài)度不好會(huì)給店里帶來(lái)更壞的負(fù)面影響。所以要慎重考慮怎么做
導(dǎo)讀：所有的咖啡豆都可以做espresso嗎,？還有espresso萃取的量是多少？
Espresso是制作所有意式咖啡的基底,，咖啡粉細(xì)度接近面粉,，比單品咖啡烘焙度深一些，豆子以深烘焙為主,，通常使用拼配豆來(lái)制作,。沒有特別規(guī)定某種咖啡豆只能用于espresso或者手沖。
那么,，什么是espresso?Espresso是以7-8克深度烘焙的綜合咖啡豆,，研磨成極細(xì)的咖啡粉，經(jīng)過9bar大氣壓與攝氏92度左右的高溫?zé)崴?，在短時(shí)間內(nèi)急速萃取30毫升的濃烈液體,，具有豐厚的crema（咖啡油脂）。
粉量變化根據(jù)意式咖啡機(jī)粉碗大小來(lái)調(diào)整操作參數(shù),。
Espresso使用拼配豆的原因1,、創(chuàng)造出新的豐富的風(fēng)味與口感，多種不同產(chǎn)區(qū)的豆子拼配可以呈現(xiàn)不同的地域風(fēng)味,。
2,、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)與成本。現(xiàn)在我們會(huì)自己購(gòu)買咖啡豆,，拼配豆價(jià)格要低于優(yōu)質(zhì)的單品豆,。
現(xiàn)狀現(xiàn)在咖啡店均會(huì)推陳出新，根據(jù)各自的特色來(lái)確定使用的咖啡豆,，也就是說(shuō)：根據(jù)出品的風(fēng)味來(lái)決定使用的咖啡豆,，有的獨(dú)立精品咖啡店使用單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆制作espresso，比如：埃塞的耶加雪菲豆子,，制作出的拿鐵也會(huì)呈現(xiàn)果酸口感,，加上牛奶的香甜,，整體甜感更加突出，對(duì)比傳統(tǒng)使用拼配豆制作的拿鐵來(lái)說(shuō),，口感還是挺清新的,。有的咖啡店使用單品豆出品的美式也與眾不同，口感均衡,，略帶甜感，令人愉悅,；甚至有的咖啡店突破傳統(tǒng)苦味口感,，指向“咖啡不苦”的獨(dú)特理念。
影響深烘焙的咖啡豆呈現(xiàn)苦味,，淺烘焙的咖啡豆呈現(xiàn)酸味,。咖啡的苦由來(lái)已久,，起源于意大利的espresso不僅僅代表一種做法,，也代表一種文化，所以通常會(huì)使用深烘焙的咖啡豆?，F(xiàn)在盛行的精品咖啡以淺烘焙來(lái)體現(xiàn)不同的地域之味,，咖啡的萃取受研磨的粗細(xì)度、溫度,、萃取時(shí)間的影響,，相同的咖啡豆因這些因素的不同，會(huì)呈現(xiàn)出不同的味道,。結(jié)語(yǔ)制作espresso時(shí),，對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō)，咖啡豆的選擇影響著其風(fēng)味與品質(zhì),，不斷嘗試和對(duì)不同的配方多作比較,，才能獲得適合的咖啡豆；對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō),，無(wú)論是哪種咖啡豆,，它的選擇由我們喜歡的風(fēng)味和口感來(lái)決定。
我是喜歡美食的清渺君,，咖啡的重度愛好者,，如果大家有什么建議，歡迎留言,，一起探討,；如果您喜歡我的回答，點(diǎn)贊支持我吧,，也可以關(guān)注我,，后續(xù)會(huì)有很多有關(guān)美食,、咖啡的文章，感謝,。
*以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),，如有不妥，請(qǐng)聯(lián)系清渺君刪除,。
我在家經(jīng)常做咖啡，以手沖咖啡為主,。
手沖咖啡起源于1908年,，由德國(guó)一位咖啡愛好者-梅麗塔（Melitta）女士使用兒子的吸墨紙以及廚房銅碗發(fā)明制作的。在此之前,，煮制咖啡時(shí)的過濾器具為鐵質(zhì)濾網(wǎng)以及布袋過濾,，但濾孔較大，所以很難將所有咖啡渣撈起,。而手沖咖啡使用密度非常高的濾紙作為過濾材質(zhì),，很有效地將所有咖啡粉都能過濾掉，所以手沖咖啡風(fēng)味以凈度以及復(fù)雜性為主,。
如何制作一杯手沖咖啡呢,？
確定手沖咖啡制作四要素：沖煮水溫：90℃；
水粉比例：1比18的比例,，使用20g咖啡粉,，沖煮咖啡360ml；
研磨顆粒：類似家用白砂糖顆粒粗細(xì),；
沖煮頻率：以1秒1圈的頻率繞圈沖煮,；
手沖咖啡制作過程：器具準(zhǔn)備：手沖壺、手沖濾杯,、分享壺,、可計(jì)時(shí)電子秤、濾紙,、20g咖啡豆,。
01.手沖壺內(nèi)加入450ml以上的熱水，加熱至90攝氏度,。
02.磨粉：將20g咖啡豆磨成家用白砂糖顆粒的咖啡粉,。
03.折疊并過濾濾紙：沿著虛線將咖啡濾紙進(jìn)行折疊，并平整地放入咖啡濾杯中,。
04.悶蒸咖啡粉：將咖啡粉緩慢倒入咖啡濾杯中,，使用咖啡粉最多2倍的熱水預(yù)淋咖啡粉，該過程稱為“悶蒸”,，持續(xù)約30秒,。
悶蒸時(shí)間越長(zhǎng)：咖啡風(fēng)味越苦,；
悶蒸時(shí)間越短：咖啡風(fēng)味越酸；
05.第一次注水：使用較細(xì)且緩慢的水流“畫圈式”注水至200ml,，頻率維持在1秒1圈,。
注意：舉例濾紙最邊緣的1cm不要注水，以免縮短咖啡與水的接觸時(shí)間,，這樣咖啡風(fēng)味反而會(huì)變得很淡,。
06.第二次注水：可采取“直線”注入的注水至360ml，此時(shí)咖啡液體全部滴濾完成,。
07.等待完成：咖啡液體滴濾完之后,，就可以品嘗了。此時(shí)我們可以沖煮完的咖啡粉形狀,。如果類似下圖這樣，粉坑呈現(xiàn)正圓且深淺較為一致,，就說(shuō)明沖煮過程中注水較為穩(wěn)定,，這樣能最大程度合理地萃取咖啡物質(zhì)，不會(huì)讓咖啡出現(xiàn)太酸或太苦的不良現(xiàn)象,。
業(yè)精于勤而荒于嬉手沖咖啡的優(yōu)勢(shì)不僅在于其上手容易,、操作簡(jiǎn)單，更是由于其“可以在沖煮過程中改變咖啡風(fēng)味”的特點(diǎn)而手廣大咖啡專業(yè)人士以及咖啡愛好者的歡迎,，比如想要咖啡味道淡一點(diǎn),，可以降低繞圈的頻率以及增加水量；想要咖啡味道偏酸甜一點(diǎn),，可以在沖煮的前半段加快繞圈頻率,，后續(xù)采用直線沖煮即可。
但要想到達(dá)這個(gè)“專業(yè)級(jí)別”,，就需要不斷增加自己的專業(yè)咖啡知識(shí)以及勤加的練習(xí),，這樣才能讓注水更加的穩(wěn)定，為改變咖啡風(fēng)味提供良好的基礎(chǔ),，從而得到一杯自己喜歡的咖啡,。
官方微信
TOP
