首先,，買個家用美式滴漏式咖啡機。
美式滴濾式咖啡機則用的是非常簡單的方法,，讓熱水直接通過咖啡粉,，以滴慮的進行萃取，跟意式咖啡機最大的區(qū)別是沒有高壓,?？紤]到操作難易程度，更建議購買美式滴漏式咖啡機,。
咖啡豆
第二步,，煮咖啡怎么能少的了咖啡豆呢，購買優(yōu)質(zhì)的咖啡豆,。
咖啡豆必須是新鮮的,，只通過新鮮烘焙的咖啡豆才能煮出咖啡濃郁的醇香。在購買時還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致,，好的咖啡豆不僅外表有光澤,，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。網(wǎng)友最好去家附近新鮮的咖啡豆烘焙點買一些烘焙好的新鮮豆子或者去知名度高的網(wǎng)店購買烘焙好的咖啡豆,。
磨豆機
第三步,，研磨出咖啡粉。
對于一般家庭,，1-2杯的咖啡量,，可以買個好看點的手搖磨豆機。手搖磨豆機比電動磨豆機價格更低,，更好玩,，電動磨豆機可能更加適合咖啡廳,。什么時候研磨咖啡豆效果最好呢，要在要烹煮之前才研磨,。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,，尤其在沒有妥善適當?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味,，自然無法烹煮出香醇的咖啡,。 研磨咖啡的磨豆機有各種不同的廠牌與型式，比較理想的是能夠調(diào)整磨豆粗細的研磨機,。
,。
來了,！來了,！來了！
喜大普奔,！
8 bo tea出！新,！品,！了！
這一次的四款新品必將人氣爆棚,！
噓……
讓人控計不住計幾的
抹茶來了
#
科普知識大講堂
Action
▼
- 抹茶跟綠茶有什么區(qū)別 -
大家應(yīng)該都知道,，日本茶道起源于，是唐宋時期傳過去的,。而抹茶,，則是來源于宋朝的茶，進入日本后,，改變了,，進而發(fā)展成為現(xiàn)在的日本抹茶。
綠茶的成品茶里,，只有抹茶成品形態(tài)就是粉末的,；別的茶都是煎茶，成品形態(tài)是茶葉,。
抹茶的樹種也有講究,，在采茶前30天左右會覆蓋上遮罩。因為陽光降低,，此時茶葉的葉綠素,、氨基酸等含量都會比一般的高，也會更清香
采摘的生葉當天蒸青（用蒸汽殺青）,，只需數(shù)十秒,，葉綠素破壞比較少,，而且不需要經(jīng)過揉捻，去除水分含量較多的莖葉,，變成“茶片”,。再用專門磨茶的石磨人工加工，慢慢磨出細細的抹茶粉,。
而一般的茶葉栽種時無需遮罩,，顏色較綠的茶葉也是用蒸汽殺青法，但之后會揉捻,，而且不會去掉莖葉,，更不會磨成粉啦。
8 bo tea秋季抹茶新品發(fā)布會
Action
▼
Matcha Pearls－沖繩風太極抹茶
手作抹茶珍珠
8 bo tea終于迎來了抹茶珍珠,！抹茶控一定很開心,，珍珠也被抹茶給俘獲。
美食界就沒有抹茶不能踏足的地盤,，想知道抹茶邂逅珍珠是什么口味嗎,？8 bo tea給你答案。
從量粉到篩粉,，每一步都仔細無比,。Q彈、晶瑩的珍珠有著獨特茶香的抹茶,，口感濃郁又帶點茶葉的微苦口感,，讓你享受層次感的韻味。
沖繩風太極抹茶,，深濃悠遠的黑糖甜香,，配以鮮奶讓濃韻在口中回味。
Matcha Cream－京都風抹茶奶蓋
抹茶奶蓋
純正抹茶+獨創(chuàng)香滑芝士奶霜搭配,，抹茶的青澀與手打芝士奶霜完美的中和,，又不會顯得過分甜膩，回甘明顯,。
第一口有點膩,，但再吞一口茶，讓人,。抹茶+芝士的濃郁演繹得恰到好處,！比1元硬幣還厚的芝士奶蓋，好喝到懷疑人生,！
Matcha Latte－翠玉抹茶拿鐵
抹茶拿鐵
劃重點：latte在意大利語里是牛奶的意思,，所以你點一杯翠玉抹茶拿鐵，就是點的“抹茶+牛奶”的奶茶哦!
翠玉的抹茶和白色鮮奶營造出漂亮的漸變效果，在濃醇鮮奶中加入純抹茶,，濃香的鮮奶融入抹茶獨特的香醇,，再加上Q彈的抹茶珍珠，口感變得更順滑更香濃,。
Matcha+Coffee－北海道黑玉抹茶
奇怪的組合
獨創(chuàng)的咖啡珍珠+日式宇治抹茶+純鮮牛奶,，新奇的搭配，會碰撞出怎樣的火花,？
咖啡與抹茶,，色味迥異，誰會相信這兩種飲料會相互融合并相擁呢,？然而當你喝過北海道黑玉抹茶之后,，你才會相信它們可以相容，而且相容得天衣無縫,。
特惠提示
抹茶全系新品限時嘗鮮價特惠,！
就算是蹭網(wǎng)也是人氣,，不但要隨意讓她們蹭,，還要熱情服務(wù)，這樣你的口碑就會被她們宣傳出去,，人氣會越來越旺,，生意也會越來越好?？梢园衙艽a更改，把密碼設(shè)置在收費臺處,，客戶付費時候提醒客戶店里有免費無線網(wǎng),，這是密碼，也沒有其他多好的辦法,，對于蹭網(wǎng)的人,，如果態(tài)度不好會給店里帶來更壞的負面影響。所以要慎重考慮怎么做
導(dǎo)讀：所有的咖啡豆都可以做espresso嗎,？還有espresso萃取的量是多少？
Espresso是制作所有意式咖啡的基底,，咖啡粉細度接近面粉,，比單品咖啡烘焙度深一些，豆子以深烘焙為主,，通常使用拼配豆來制作,。沒有特別規(guī)定某種咖啡豆只能用于espresso或者手沖。
那么，什么是espresso?Espresso是以7-8克深度烘焙的綜合咖啡豆,，研磨成極細的咖啡粉,，經(jīng)過9bar大氣壓與攝氏92度左右的高溫熱水，在短時間內(nèi)急速萃取30毫升的濃烈液體,，具有豐厚的crema（咖啡油脂）,。
粉量變化根據(jù)意式咖啡機粉碗大小來調(diào)整操作參數(shù)。
Espresso使用拼配豆的原因1,、創(chuàng)造出新的豐富的風味與口感,，多種不同產(chǎn)區(qū)的豆子拼配可以呈現(xiàn)不同的地域風味。
2,、降低經(jīng)營風險與成本?，F(xiàn)在我們會自己購買咖啡豆，拼配豆價格要低于優(yōu)質(zhì)的單品豆,。
現(xiàn)狀現(xiàn)在咖啡店均會推陳出新,，根據(jù)各自的特色來確定使用的咖啡豆，也就是說：根據(jù)出品的風味來決定使用的咖啡豆,，有的獨立精品咖啡店使用單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆制作espresso,，比如：埃塞的耶加雪菲豆子，制作出的拿鐵也會呈現(xiàn)果酸口感,，加上牛奶的香甜,，整體甜感更加突出，對比傳統(tǒng)使用拼配豆制作的拿鐵來說,，口感還是挺清新的,。有的咖啡店使用單品豆出品的美式也與眾不同，口感均衡,，略帶甜感,，令人愉悅；甚至有的咖啡店突破傳統(tǒng)苦味口感,，指向“咖啡不苦”的獨特理念,。
影響深烘焙的咖啡豆呈現(xiàn)苦味，淺烘焙的咖啡豆呈現(xiàn)酸味,?？Х鹊目嘤蓙硪丫茫鹪从谝獯罄膃spresso不僅僅代表一種做法,，也代表一種文化,，所以通常會使用深烘焙的咖啡豆。現(xiàn)在盛行的精品咖啡以淺烘焙來體現(xiàn)不同的地域之味,，咖啡的萃取受研磨的粗細度,、溫度,、萃取時間的影響，相同的咖啡豆因這些因素的不同,，會呈現(xiàn)出不同的味道,。結(jié)語制作espresso時，對于咖啡店來說,，咖啡豆的選擇影響著其風味與品質(zhì),，不斷嘗試和對不同的配方多作比較，才能獲得適合的咖啡豆,；對于個人來說,，無論是哪種咖啡豆，它的選擇由我們喜歡的風味和口感來決定,。
我是喜歡美食的清渺君,，咖啡的重度愛好者，如果大家有什么建議,，歡迎留言,，一起探討；如果您喜歡我的回答,，點贊支持我吧,，也可以關(guān)注我，后續(xù)會有很多有關(guān)美食,、咖啡的文章,，感謝。
*以上圖片均來源于網(wǎng)絡(luò),，如有不妥,，請聯(lián)系清渺君刪除。
我在家經(jīng)常做咖啡,，以手沖咖啡為主。
手沖咖啡起源于1908年,，由德國一位咖啡愛好者-梅麗塔（Melitta）女士使用兒子的吸墨紙以及廚房銅碗發(fā)明制作的。在此之前,，煮制咖啡時的過濾器具為鐵質(zhì)濾網(wǎng)以及布袋過濾,，但濾孔較大，所以很難將所有咖啡渣撈起,。而手沖咖啡使用密度非常高的濾紙作為過濾材質(zhì),，很有效地將所有咖啡粉都能過濾掉，所以手沖咖啡風味以凈度以及復(fù)雜性為主,。
如何制作一杯手沖咖啡呢,？
確定手沖咖啡制作四要素：沖煮水溫：90℃；
水粉比例：1比18的比例，使用20g咖啡粉,，沖煮咖啡360ml,；
研磨顆粒：類似家用白砂糖顆粒粗細；
沖煮頻率：以1秒1圈的頻率繞圈沖煮,；
手沖咖啡制作過程：器具準備：手沖壺,、手沖濾杯、分享壺,、可計時電子秤,、濾紙、20g咖啡豆,。
01.手沖壺內(nèi)加入450ml以上的熱水,，加熱至90攝氏度。
02.磨粉：將20g咖啡豆磨成家用白砂糖顆粒的咖啡粉,。
03.折疊并過濾濾紙：沿著虛線將咖啡濾紙進行折疊,，并平整地放入咖啡濾杯中。
04.悶蒸咖啡粉：將咖啡粉緩慢倒入咖啡濾杯中,，使用咖啡粉最多2倍的熱水預(yù)淋咖啡粉,，該過程稱為“悶蒸”，持續(xù)約30秒,。
悶蒸時間越長：咖啡風味越苦,；
悶蒸時間越短：咖啡風味越酸；
05.第一次注水：使用較細且緩慢的水流“畫圈式”注水至200ml,，頻率維持在1秒1圈,。
注意：舉例濾紙最邊緣的1cm不要注水，以免縮短咖啡與水的接觸時間,，這樣咖啡風味反而會變得很淡,。
06.第二次注水：可采取“直線”注入的注水至360ml，此時咖啡液體全部滴濾完成,。
07.等待完成：咖啡液體滴濾完之后,，就可以品嘗了。此時我們可以沖煮完的咖啡粉形狀,。如果類似下圖這樣,，粉坑呈現(xiàn)正圓且深淺較為一致，就說明沖煮過程中注水較為穩(wěn)定,，這樣能最大程度合理地萃取咖啡物質(zhì),，不會讓咖啡出現(xiàn)太酸或太苦的不良現(xiàn)象。
業(yè)精于勤而荒于嬉手沖咖啡的優(yōu)勢不僅在于其上手容易,、操作簡單,，更是由于其“可以在沖煮過程中改變咖啡風味”的特點而手廣大咖啡專業(yè)人士以及咖啡愛好者的歡迎,，比如想要咖啡味道淡一點，可以降低繞圈的頻率以及增加水量,；想要咖啡味道偏酸甜一點,，可以在沖煮的前半段加快繞圈頻率，后續(xù)采用直線沖煮即可,。
但要想到達這個“專業(yè)級別”,，就需要不斷增加自己的專業(yè)咖啡知識以及勤加的練習，這樣才能讓注水更加的穩(wěn)定,，為改變咖啡風味提供良好的基礎(chǔ),，從而得到一杯自己喜歡的咖啡。
官方微信
TOP
