星巴克成立于上世紀(jì) 70 年代，最早為咖啡豆和咖啡器材銷(xiāo)售商,，霍華德舒爾茨于 1987 年收購(gòu)星巴克,，發(fā)展現(xiàn)制咖啡連鎖店。1992年星巴克上市;1996 年星巴克開(kāi)始海外擴(kuò)張戰(zhàn)略;1999 年星巴 克正式進(jìn)入,，并開(kāi)啟在的二十年高速發(fā)展;市場(chǎng)初期經(jīng)歷連續(xù)9年虧損,，但店面及經(jīng)營(yíng)效率取得快速進(jìn)展，持續(xù)在 一線城市深耕,，強(qiáng)化品牌影響力并積極融入文化,，目前上海 地區(qū)的平均每杯價(jià)格居世界較領(lǐng)先位置，上海的門(mén)店數(shù)量也領(lǐng)先 于全國(guó)其他地區(qū),。星巴克在期初采取投資較少,、授予代理權(quán) 的經(jīng)營(yíng)，隨著國(guó)內(nèi)允許外商獨(dú)資餐飲業(yè),，其開(kāi)始逐步收回股 權(quán),，目前幾乎全部采取直營(yíng)擴(kuò)張。目前星巴克在門(mén)店數(shù)約 3500 家,，未來(lái)計(jì)劃每年新增500家以上,，仍為其重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，成為星巴克“第二主場(chǎng)”,。
咖啡行業(yè):賽道優(yōu)質(zhì),，空間廣闊
全球咖啡市場(chǎng)發(fā)展歷史悠久，最早以咖啡種植技術(shù)及咖啡樹(shù)苗的 傳播為主,。目前咖啡市場(chǎng)空間巨大,，星巴克為全球龍頭，在美國(guó) 和的市占率均遙遙領(lǐng)先;咖啡產(chǎn)業(yè)鏈涉及上游種植業(yè),，中游 咖啡的加工以及下游終端門(mén)店,、咖啡產(chǎn)品銷(xiāo)售及營(yíng)銷(xiāo)等，產(chǎn)業(yè)鏈空間廣闊,，下游價(jià)值較大,，中游的加工工藝隨著咖啡文化的普及也有望迎來(lái)需求的提升;茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者眾多,，奶茶等茶飲門(mén)檻相對(duì)較低,，咖啡市場(chǎng)較優(yōu)質(zhì)，增長(zhǎng)潛力仍巨大,。從龍頭企業(yè) 來(lái)看,，全球擴(kuò)張能力和管理能力是關(guān)鍵,，星巴克目前較領(lǐng)先，但 仍面對(duì)較多國(guó)外品牌進(jìn)入以及本土品牌在資本加持以 及營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等趨勢(shì)下的快速擴(kuò)張所帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)加劇,。
星巴克護(hù)城河:商業(yè)模式,、品牌護(hù)城河
星巴克首先以其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量塑造爆款產(chǎn)品吸引和教育消費(fèi) 者，且其商業(yè)模式也是其成功的關(guān)鍵因素,。星巴克在員工管理激 勵(lì),、門(mén)店管理上機(jī)制優(yōu)質(zhì)，注重細(xì)節(jié)把控;同時(shí)通過(guò)“第三空間” 等理念塑造咖啡文化,，提升品牌價(jià)值,，增加附加值。其對(duì)于品牌 價(jià)值的塑造經(jīng)驗(yàn)豐富,，深耕一線及核心區(qū)域,，懂得利用自身的優(yōu) 勢(shì)選取合適的擴(kuò)張模式，并且運(yùn)用各種契合品牌形象和價(jià)值的營(yíng) 銷(xiāo),、定制活動(dòng)等不斷強(qiáng)化自身品牌價(jià)值,。其成功揭示了產(chǎn)品 和商業(yè)模式是競(jìng)爭(zhēng)的核心，對(duì)于無(wú)消費(fèi)基礎(chǔ)的市場(chǎng)需要以產(chǎn)品搭 配產(chǎn)品文化和品牌價(jià)值進(jìn)行深入培育,。
報(bào)告摘要：
一,、星巴克全球歷程:穩(wěn)扎穩(wěn)打的咖啡巨頭
星巴克成立于 1971 年，總部坐落于州西雅圖市,。經(jīng)過(guò)近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展,，已成為全球咖啡業(yè)的絕對(duì) 龍頭?？v觀星巴克的成長(zhǎng)和發(fā)展史,，有過(guò)坎坷和挫折，也有在困難中及時(shí)調(diào)整,、吸取經(jīng)驗(yàn)和迎難而上的卓越表 現(xiàn),，面對(duì)挑戰(zhàn)，星巴克始終保持著旺盛的戰(zhàn)斗力和期待明天更美好的運(yùn)營(yíng)活力,，在逐漸被市場(chǎng)所認(rèn)可并迅速在 世界多個(gè)國(guó)家進(jìn)行擴(kuò)張后,，星巴克逐漸在世界咖啡市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟并成長(zhǎng)為現(xiàn)制飲品行業(yè)的巨頭企業(yè)。新時(shí)期,， 面對(duì)咖啡市場(chǎng)和快飲市場(chǎng)的挑戰(zhàn)者,，星巴克仍然維持著穩(wěn)扎穩(wěn)打的風(fēng)格和善于解決問(wèn)題、相信自己做正確選擇 的精神,，始終泰然處之,。在全球市場(chǎng)快速變革的新時(shí)期之下，資本,、流量,、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等多種因素入局咖啡和 現(xiàn)制飲品市場(chǎng),，綠色巨人星巴克或仍將以一貫的穩(wěn)定立于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)洪流之中。
(一)艱辛而卓越的成長(zhǎng)之路
星巴克在上世紀(jì) 70 年代成立之初,，只是一家咖啡豆零售商,，也售賣(mài)咖啡器材。成立前十年的發(fā)展,，星巴克 的定位僅僅是西雅圖地區(qū)本土的一家咖啡豆零售商,，尚無(wú)現(xiàn)磨咖啡飲品和連鎖咖啡的業(yè)態(tài)。1983 年,，時(shí)任星巴 克員工,，后來(lái)?yè)?dān)任星巴克董事長(zhǎng)及總裁的霍華德舒爾茨，在赴米蘭出差的過(guò)程中,，深受意式咖啡館口味和氛圍 的感染,，并毅然回國(guó)創(chuàng)立意式咖啡館。最終,，在 1987 年,，霍華德舒爾茨買(mǎi)下星巴克，意欲以星巴克的品牌為載 體繼續(xù)打造自己的連鎖咖啡館,。這對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō),，也是真正崛起和騰飛的開(kāi)始。
舒爾茨入主星巴克后,，星巴克的連鎖業(yè)態(tài)啟航,。1987 年星巴克開(kāi)出第一家銷(xiāo)售滴濾咖啡和濃縮咖啡飲料的 門(mén)店。1987 年星巴克的總店面數(shù)達(dá) 17 家,，短短 5年后的 1992 年,，星巴克即實(shí)現(xiàn)納斯達(dá)克上市，并將店面數(shù)擴(kuò) 大到超過(guò) 160 家,。從 1992 年到2001年,，星巴克在資本市場(chǎng)的表現(xiàn)呈現(xiàn)出明顯的一段波動(dòng)和震蕩期，而在經(jīng)營(yíng) 層面,，星巴克在穩(wěn)定國(guó)內(nèi)開(kāi)店擴(kuò)張的同時(shí),，在1996年開(kāi)始海外擴(kuò)張之路，并且率先進(jìn)入日本市場(chǎng),。在 1992 年 上市之后,，星巴克的店面總數(shù)呈現(xiàn)明顯的加速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，相對(duì)較為密集的開(kāi)店擴(kuò)張戰(zhàn)略主要源自于星巴克持續(xù) 深耕核心區(qū)域,、加強(qiáng)品牌在核心地區(qū)的影響力的戰(zhàn)略,。
首先，星巴克的咖啡并不算品質(zhì)好,、味道好。星巴克是量產(chǎn)的典范,。
要喝高品質(zhì)的咖啡,，還是要到專業(yè)的小店里，有專業(yè)咖啡師,。
自家的咖啡機(jī),，做出的咖啡味道主要取決于：
1、豆子品質(zhì),、新鮮程度,。2、壓力溫度設(shè)置,。3,、咖啡粉用量、粗細(xì)程度,、壓緊程度等,。4、糖奶比例,。
如果喜歡星巴克咖啡,，個(gè)人覺(jué)得對(duì)咖啡機(jī)不需要太挑，多嘗試一下,，應(yīng)該不難,。
但應(yīng)該注意要買(mǎi)的是意式咖啡機(jī)，而不是美式的,。
常去的一家咖啡廳,，最近嘗試自己拉花，結(jié)果今天沒(méi)弄好,，但是融合的還不錯(cuò),。
雖然說(shuō)星巴克真的是個(gè)正兒八經(jīng)喝咖啡的地方,，但是好像很多人都已經(jīng)把星爸爸變成了的地方,，至于點(diǎn)什么喝什么通通不重要，進(jìn)去定個(gè)位就行了,。
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可是如果你第一次去星巴克,，想要點(diǎn)到自己喜歡的飲品還是有點(diǎn)難度，那就讓帶你點(diǎn)單帶你飛吧,！
了解星巴克基本常識(shí)
各位小紅薯寶寶們,，第一次去喝星巴克一定要大大方方的，不要手足無(wú)措，更別讓自己太尷尬,！
星巴克杯子分為中杯,、大杯、超大杯三種杯型,。點(diǎn)單時(shí)你說(shuō)中杯,，服務(wù)員會(huì)告訴你本店的中杯是最小的杯型，中間的杯型是大杯,。（作為星巴克忠實(shí)粉建議大家點(diǎn)大杯,，每種杯型只差3元）
一般收銀員會(huì)給你推薦星享卡，建議以后常喝的話就辦一張（一百塊左右）收銀員會(huì)詳細(xì)介紹星享卡,，不需要就大方的拒絕,。
首先我們要了解的是星巴克的正確點(diǎn)單步驟：
選擇一款飲料——定制需求—— 正確的call杯
【星巴克飲品菜單】
當(dāng)然了，如果想要去星爸爸里自信的點(diǎn)單,，而不是分不清東南西北的話,，提前要對(duì)菜單做好功課哦！除了限定或者當(dāng)季特飲之外,，星巴克常年的菜單包括以下幾項(xiàng)：
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1.咖啡類
新鮮調(diào)制咖啡（Brewed Coffee） ,，也叫本周或者當(dāng)日咖啡，每周或每幾周選擇不同的咖啡豆進(jìn)行制作,，口感新鮮,，香味，酸度,、壓舌感,、風(fēng)味會(huì)不一樣。
濃縮咖啡（Espresso）
美式咖啡（Caffè Americano）
拿鐵咖啡（Caffè latte）,、香草拿鐵（Vanilla Latte）
卡布奇諾（Cappuccino）
摩卡（Caffè Mocha）
焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）
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2.茶類和巧克力
紅茶拿鐵,、抹茶拿鐵
經(jīng)典巧克力
3.星冰樂(lè)
含咖啡：咖啡星冰樂(lè)、摩卡星冰樂(lè),、焦糖咖啡星冰樂(lè),、可可碎片星冰樂(lè)。
不含咖啡：香草星冰樂(lè),、抹茶星冰樂(lè),、芒果西番蓮果茶星冰樂(lè)。
星巴克的杯型分為,，中杯,、大杯和超大杯，小杯也有,，一般有的熱飲可選,。
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【如何點(diǎn)到適合自己的飲品】
萬(wàn)能飲品——星冰樂(lè)
星巴克抹茶星冰樂(lè)飲料
星冰樂(lè)有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是甜,，一般要兩種或者兩種以上的糖漿，如果你第一次去不知道點(diǎn)什么,，而且你還不喜歡喝咖啡的話,，抹茶星冰樂(lè)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不喜甜的可以點(diǎn)半糖,。
星巴克星冰樂(lè)椰香摩卡飲料
如果你喜歡咖啡飲料的話,，那就點(diǎn)杯摩卡好了，可以嘗試加一個(gè)shot,，味道層次會(huì)很豐富,。
星巴克原來(lái)走的就是皮爺?shù)纳畋郝肪€,，不算是烘焙過(guò)度。
┃淵源：星巴克與皮特咖啡
皮爺是皮特咖啡的創(chuàng)始人,，他從荷蘭移民到美國(guó),，家里就是賣(mài)咖啡豆的。到美國(guó)后,，皮爺把家傳手藝拿出來(lái),，于1966年開(kāi)了皮特咖啡，他喜歡深焙,，把咖啡豆烘到發(fā)黑的程度,，讓咖啡香醇濃烈。星巴克的創(chuàng)始人深深被皮爺咖啡吸引,，先是成為皮爺咖啡的訂購(gòu)客,，后來(lái)發(fā)心創(chuàng)建星巴克，跟著皮爺學(xué)習(xí)咖啡烘焙,，并專做咖啡烘焙的銷(xiāo)售業(yè)務(wù),，曾頗受咖啡客歡迎。星巴克變身咖啡店,、以第三空間概念主打,，這都是后來(lái)的事情。
┃潮流：深焙vs淺-中焙咖啡
至今,，星巴克在咖啡烘焙上還是很有一套的,，而且，他們財(cái)大氣粗,，直接到咖啡產(chǎn)地與咖啡種植者建立聯(lián)系,，幫助他們提高咖啡種植技術(shù)、引入可持續(xù)咖啡種植理念,，可以拿到質(zhì)量很好的咖啡豆,，對(duì)咖啡豆的烘焙加工，也是可圈可點(diǎn)，只不過(guò),，現(xiàn)在是咖啡淺-中焙的潮流,，如果你愛(ài)的是這一潮流，可能就喝不慣深焙咖啡的甘苦交織,。
就是只去做一些有價(jià)值有意義的事情的意思。
做星巴克,，顧名思義,，就是做一家名叫星巴克的咖啡，他是咖啡界非常有名的一種咖啡
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