我是薩沙,，我來回答,。
薩沙第 9943條回答。
咖啡的原產(chǎn)地有兩種說法,，一是非洲的埃塞俄比亞,，二是東南亞的蘇門答臘島。
不過,，歐洲人見識到的咖啡,，還是來自于埃塞俄比亞。
千年前的埃塞牧民就發(fā)現(xiàn),，羊群吃了一種植物的葉子和果實以后,，會出現(xiàn)興奮的情況。
這種植物,，就是咖啡了,。當(dāng)?shù)厝擞每Х茸鳛橐环N藥物，宗教用品,，也作為一種食品,。
埃塞同阿拉伯半島僅僅相隔一個寬度幾十公里的紅海，雙方往來密切,。
阿拉伯人來埃塞做生意,，很快發(fā)現(xiàn)了咖啡，并且在11世紀(jì)左右制作為飲料,。
由于咖啡有一定的刺激性,，而阿拉伯人根據(jù)宗教不能飲酒，咖啡就很快在半島流行,。
直到16,、17世紀(jì)，透過商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣輾轉(zhuǎn)將咖啡傳入歐洲,，迅速流行起來,。
咖啡的種類非常多，說說看題目中提到的拿鐵,、美式和卡布奇諾,。
拿鐵：這是意大利語的譯音，是一種意大利人的喝法。
說通俗點,，這就是牛奶咖啡,，也叫作鮮奶咖啡。也就是在一份咖啡中加入兩份以上的熱鮮牛奶,，也會根據(jù)需要加入大量的糖,。這樣一來，咖啡就有大量的奶味,，類似于牛奶飲料了。
美式：美式咖啡是一種談口味的咖啡,。
這種咖啡最早出自美國,。
軍人們需要喝咖啡提升，但無法像民間那種復(fù)雜的做法,。于是,，美軍就將熱水混進咖啡，制作出一種口味很淡的咖啡,。美式為混入熱水,，沒有大部分咖啡的濃郁香味。
這種咖啡是老百姓的咖啡,，制作簡單,，而且可以根據(jù)任何人的需要加水、加糖,、加冰,，更重要的是咖啡中的不受影響。
對于沒有習(xí)慣喝咖啡的國家,，美式咖啡比較容易讓當(dāng)?shù)孛癖娊邮堋?/p>
有意思的是,，歐洲傳統(tǒng)的咖啡國家老百姓，多不喜歡美式咖啡,，認(rèn)為這是對咖啡的一種褻瀆,。法國人會將美式咖啡稱為“jus de chaussette”，意思是襪子汁,。
卡布奇諾：卡布奇諾是意大利咖啡的一種變種,。
它是在濃咖啡上，倒入一種有趣的以蒸汽發(fā)泡的牛奶,。此時咖啡的顏色會發(fā)生變化,，很像意大利卡布奇諾教會修士的服裝，也就是深褐色的外套配上偏白的頭巾,。
卡布奇諾和傳統(tǒng)意大利咖啡的區(qū)別,，主要是牛奶和奶泡的比例不同。卡布奇諾的咖啡,、牛奶,、奶泡的比例為1：1：1。
相比起來,，卡布奇諾的奶泡多,，而拿鐵的奶泡少。因此,，卡布奇諾咖啡味比較重,，而拿鐵比較淡，這是因為拿鐵混入的鮮奶更多,。
在意大利,，卡布奇諾只被當(dāng)作早餐咖啡，其他國家就不是這樣,。
除了這三個咖啡以外,，再說一些常見的咖啡。
瑪琪雅朵咖啡：這也是一種意大利咖啡,，是一種濃咖啡,。
瑪琪雅朵的意大利文原意是“被牛奶弄臟的咖啡”，或者是“以牛奶來上色的咖啡”,。
它是一種濃咖啡,，加上少量牛奶或奶泡的咖啡。瑪琪雅朵同拿鐵,、卡布奇諾的區(qū)別是,，瑪琪雅朵最多只放一茶匙牛奶，讓牛奶浮在咖啡表面作為點綴裝飾,。
所以,，瑪琪雅朵就是一種略有牛奶的濃咖啡。
冷萃咖啡：什么是冷萃咖啡,？這可不是冰咖啡,。
冰咖啡是沖好以后加入冰塊的咖啡，只能說是咖啡的一種飲用方法,。
冷萃咖啡則是一種制作咖啡的方法：將研磨好的咖啡粉直接放入常溫水中,，通過浸泡萃取12小時以上，再過濾出來的咖啡液,。也有的會用冰水混合液來浸泡咖啡粉,，然后時間甚至延長到48個小時。
為什么這么制作,？因為這樣會不經(jīng)過高溫,，不會大量分解咖啡中的丹寧（會讓人感到澀）,。這樣一來，咖啡的酸澀度較低,，口感比較柔和,、柔順，同傳統(tǒng)咖啡有很大區(qū)別,。
這是在美國流行的一種喝法,，這幾年才傳入。
摩卡咖啡：摩卡咖啡是拿鐵咖啡的變種,，可以被看做一種拿鐵咖啡,。
摩卡三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，但它還會加入少量巧克力糖漿,，這就是最大的不同,。
在一些國家，摩卡咖啡被稱為巧克力咖啡,。
摩卡咖啡還有很多變化，除了巧克力以外還會加上奶油,、肉桂粉,、可可粉甚至棉花糖。
外國一般把摩卡咖啡當(dāng)作一種巧克力飲料,，而不是咖啡飲料,。
阿法奇朵咖啡：這種咖啡也被稱為冰淇淋咖啡。
一般咖啡只在杯底,，其他部分都是冰淇淋,。阿法奇朵的本質(zhì)就是冰淇淋，是一種冰淇淋飲料,。這是意大利國內(nèi)無數(shù)咖啡的一種,，躲在夏季兜售。
愛爾蘭咖啡：這種咖啡在很少有人飲用,。
愛爾蘭人嗜酒如命,，他們也在咖啡中加入威士忌、糖等混合,，最后加上一層奶油,。由于酒精混入后，效果更強,，所以深受愛爾蘭人的喜愛,。不過，現(xiàn)代有些研究認(rèn)為酒精和混合以后可能致癌,，所以除了愛爾蘭以外很有有其他國家喝這種東西,。
黑咖啡：只是直接用咖啡豆燒制的咖啡,，不添加奶、糖等會影響咖啡原味的東西,，也可以看為原味咖啡,。黑咖啡保持了咖啡的原味，缺點是會較為苦澀,，不是一種好喝的飲料,。速溶咖啡不屬于黑咖啡的范圍。
白咖啡：這是一種馬來西亞咖啡,?？Х群媾嗟臅r候必須加入黃油，沖煮后加入甜煉乳,。這就是拿鐵咖啡的一種,，含糖量很高。
另外,，在國外喝咖啡并不是什么小資的事情,，只是日常生活的一部分，類似于人喝茶,。
而國外大部分咖啡飲料,，也都是很廉價的，價格比我們?nèi)嗽诳Х瑞^喝到的還要便宜,。
區(qū)別：
1。手沖咖啡：滴濾式咖啡中的一種,，是讓熱水接觸咖啡粉,，通過水的重力將咖啡中的芳香物質(zhì)和可溶性物質(zhì)滴濾出來。
手沖咖啡能夠更大程度的保留咖啡的原始方向和風(fēng)味,，且儀式感較強,，可玩性很高，所以一直被從業(yè)者和咖啡愛好者所推崇的主要原因,。
2.萃取咖啡：通過水從咖啡中提取出可溶于水的物質(zhì)的過程,。萃取的主要分為浸泡式、滴濾式,、增壓式
浸泡式：將咖啡粉浸泡在熱水中并維持一段時間
滴濾式：將熱水倒入咖啡粉中,，透過重力作用讓水通過咖啡粉，最后流到器皿內(nèi)完成的萃取
增壓式：使用2-10個大氣壓的熱水,，作用于餅干狀的咖啡粉,，在高溫與水壓的共同作用下，萃取出帶油脂的咖啡液
美式咖啡,，黑咖啡,，速溶咖啡，意式咖啡是同一種分類么,？答案是否定的!
咖啡分類有很多種,，上述幾種根本就不是同一個層級的分類。分類基本可以從產(chǎn)地,、咖啡樹的品種,、處理咖啡果實的、咖啡萃取的等等來分類,，美式其實是在咖啡萃取之后,，對咖啡的一種分類，且聽下文詳解,。
1,、基于產(chǎn)地（國家）的分類
肯尼亞咖啡、依索比亞咖啡（西達摩,、耶加雪啡）,、越南咖啡、牙買加（藍山）,、印尼（蘇門答臘）等等,，其中優(yōu)質(zhì)的咖啡通常會來自巴拿馬、肯尼亞,、埃塞俄比亞等非洲和中南美洲國家,，咖啡之所以主要集中在該地區(qū),，是因為咖啡極易受到霜凍的傷害,，在熱帶地區(qū)的溫度和濕度都最為適合咖啡的生長。
2,、基于咖啡樹品種的分類
按大的品種,，咖啡可簡單分為阿拉比卡（通常口味較優(yōu)）和羅布斯塔,。
3,、基于處理咖啡果實 Coffee Cherry的分類
櫻桃狀的咖啡果實摘下來之后，需要經(jīng)歷去果皮果肉得到咖啡生豆的過程,。
（1）日曬咖啡豆（N2 nature）：較天然的處理方法,，多數(shù)是很粗放地暴曬，但也可以精細化操作,，精品咖啡中的日曬豆都是精細處理的結(jié)果,，通常好的日曬豆水果風(fēng)味會更突出。
（2）水洗咖啡豆（W2 wash）：水洗處理法較為復(fù)雜,，暫不贅述,，這種處理法通常只用于較為優(yōu)質(zhì)的咖啡豆,，水洗豆的特點是口感干凈、能品嘗到明亮的果酸,。
（3）蜜處理（也叫半水洗）（H2 honey ）咖啡豆：蜜處理結(jié)合了上面兩種方法,，所得到的豆子，口感也兼具上面兩種方法的特點,。
4,、按烘焙度分類
通常有淺度、中度,、深度之分,；
烘焙顧名思義就是將生咖啡豆變成熟咖啡豆的過程，這個過程會發(fā)生美拉德化學(xué)反應(yīng),，又稱之為“棕化”,，“非酶褐變現(xiàn)象”，或者通俗一點,，“烤焦”,。當(dāng)我們平時烤面包、烤肉,、做紅燒肉以及啤酒釀造過程中的烤麥芽,，這之間發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)便都是美拉德反應(yīng)。
烘焙程度越深,，咖啡豆的顏色越深,，其實就和烤面包一樣，烤的越久,，面包越攪黃,，直至發(fā)黑
5、按烘焙對象分類
可分為單品咖啡（單品豆）和拼配咖啡（拼配豆）,。
6,、按照萃取咖啡的分類
（1）意式咖啡：通過意式咖啡機進行高壓萃取的咖啡濃縮液，叫做意式濃縮咖啡,。想做出美式,、拿鐵、卡布奇諾,，都要先有這一小杯意式濃縮咖啡才可以,。有人管用摩卡壺煮的咖啡也叫意式咖啡，但嚴(yán)格說來,，這只能是意大利人在家做咖啡的代表,，而不是真正的意式咖啡。
（2）滴濾式咖啡（手沖咖啡）：用 V60,、Chem
掛耳咖啡是咖啡豆磨粉,，采用滴濾形式萃取咖啡液。速溶咖啡只是咖啡味的飲料,。真正的掛耳咖啡不含有任何人工添加劑,，速溶咖啡滿滿添加劑，尤其是咖啡伴侶,，實質(zhì)就是植脂末,，在生產(chǎn)過程中很容易產(chǎn)生反式脂肪酸，太不健康,。
我也是從速溶咖啡轉(zhuǎn)到了掛耳咖啡,，雖然價格比速溶小貴但是身體健康最重要。
我現(xiàn)在經(jīng)常喝的牌子是coffan咖范兒牌的掛耳咖啡,，他最大的一個優(yōu)勢就是充氮包裝,，這個可以減少咖啡的氧化帶來的風(fēng)味喪失。而且充氮包裝肯定是一般小廠商做不到的吧,，反正我是這么認(rèn)為的,。
反式脂肪酸，好可怕,，我就是因為這個戒掉了速溶咖啡,，轉(zhuǎn)投了掛耳咖啡的大部隊。
黑咖啡就是咖啡豆通過法壓壺,、摩卡壺、虹吸壺,、手沖滴濾等制作出來的咖啡,，這種咖啡沒有添加任何的東西，就是所謂的“清咖”,。
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