貓屎咖啡:麝香貓喜歡選擇咖啡樹中最成熟最甜,、多汁的咖啡果作為食物,。 咖啡的果實通過其消化系統(tǒng),被消化的只是果實外表的果肉,,其硬的咖啡原豆直接被麝貓的消化系統(tǒng)排出體外,。 [1]在[1]中
這樣在消化過程中,咖啡豆發(fā)生了前所未有的奇妙變化,,風味獨特,,味道非常香醇,圓潤香甜的口感也是其他咖啡豆無法比擬的,。 這是因為麝貓的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆的蛋白質(zhì),,蛋白質(zhì)帶來的咖啡苦味變得相當少,反而增加了該咖啡豆的醇厚口感,。
準備好杯子,,先倒入熱水溫杯。 有防止提取的咖啡太涼的作用,。 咖啡隨著溫度的下降,,風味會持續(xù)變化,如果太冷的話,,會錯過各種各樣的口感,。 而且提取的水溫非常重要。 推薦溫度為85到90,。 如果提取的咖啡很苦,,請試著降低水溫。 相反,,如果太薄或太澀,,可以提高水溫,但范圍必須在85度到90度之間,。
2,、懸掛咖啡
首先輕輕搖耳掛包,避免咖啡粉掉落,,撕扯時避免咖啡粉飛濺,。 然后倒入杯中的熱水,揭下掛包封條后,,展開兩邊的紙制掛架,,晃動使咖啡粉平整,最后卡在杯邊,。
3,、預濕
第一次注水量應該正好濕潤咖啡粉。 太多或太少都會影響風味,。 之后,,等待20秒,使咖啡粉完全吸收水分,。 咖啡的濃淡可以通過預濕的時間調(diào)整,,延長到40秒就可以得到濃咖啡。
4,、注水
第二次注水可以注入到濾紙的八分之一,。 如果可能的話,可以使用細長的水流,,等水降至預濕高度后,,繼續(xù)注水至八分之一,直到淬火獲得合適的容量。 淬火結(jié)束后,,可以不等待濾紙里的水全部流出,,直接扔掉。
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