意式咖啡萃取過快怎么解決,？

作為資深咖啡愛好者，部分咖啡朋友也會買意大利咖啡機自己制作,。但是經(jīng)常會出現(xiàn)這樣的問題,。

做濃縮咖啡時流速很快。一般幾秒鐘就提取完了,，咖啡顏色暗,，味道無味,，油白,，油少，加牛奶等,，完全沒有咖啡味道,。更不用說拉花了。

其實是流速太快造成的,。怎么解決呢,？

影響流速的因素1。粉末碗容量

2.咖啡粉量

3.研磨度

4.壓力提取

5.一次泄漏

6.萃取水溫

7.咖啡豆新鮮度

其中提取壓力,、甜水流出,、水溫提取基本定為咖啡機，咖啡愛好者或?qū)I(yè)咖啡壺一般不會調(diào)整這三個參數(shù),。

流速如何調(diào)整,？首先制定提取戰(zhàn)略(如18g粉、咖啡液提取30毫升,、提取時間控制25-30秒),。接下來是持續(xù)的測試和調(diào)整。

1.選擇合適的粉碗,。

先看粉碗規(guī)格,。22g粉碗，倒入18g咖啡粉,，流速要快,。18g粉碗,，20g咖啡粉倒入后，流速會減慢,，甚至幾十秒鐘都不會出現(xiàn)液體,。

這是制作意式濃縮咖啡的前提！

2.調(diào)整咖啡粉量/研磨度

粉碗被選中了,。意式濃縮咖啡的研磨度基本接近粉末,，所以找到研磨機研磨度最細的那個文件，然后稍微調(diào)粗一點,，把18g咖啡粉磨成粉末,，放入粉末中提取。

情況1:18克咖啡粉,，提取30毫升液體,，時間20s。

流速太快了,。解決方案：微調(diào)研磨程度/增加咖啡粉量(約0.5克)

情況2:18克咖啡粉,，提取30毫升液體，時間35秒,。

流速太慢,。解決方案：將研磨程度調(diào)整為粗體，或減少咖啡粉量(約0.5克)

意式濃縮咖啡是最簡單的咖啡制作方式,，也是最難的咖啡制作方式,。一杯完美的濃縮咖啡是最考驗咖啡壺水平的。

如果提取不足/流速過快,，意大利濃縮咖啡的特點是油少,、顏色淺、口感淺,。如果萃取過度,，流速太慢，意大利濃縮咖啡就會出現(xiàn)油顏色深,、口感苦的特點,。

一杯美味的意大利濃縮咖啡，香氣明顯,，油膩,，味道柔和突出。新鮮烘焙的咖啡豆內(nèi)部含有大量二氧化碳氣體,，制作時流速非常慢,。所以適當(dāng)?shù)难蝾^很重要，一般烘焙3 ~ 15天左右是最好的狀態(tài),。大約過了45-60天,，咖啡豆的新鮮度就會降低,，做濃縮咖啡時流速快，一點味道都沒有,。

意式咖啡機萃取咖啡流速太快,？

首先，咖啡粉可能研磨得不夠細,。

第二,，咖啡粉的重量可能不夠。

第三,，粉碗撒粉時,，粉層不均勻，可能形成了通道效果,。

按照精品咖啡協(xié)會的標準,，單一意式濃縮咖啡需要7-10g咖啡粉，20-30秒內(nèi)煮10.5g-25g(或25-35毫升)咖啡液體,。煮的時候流出的液體像熱蜂蜜一樣稠,，煮的話咖啡表面要有深金色的油。

wpm咖啡機如何調(diào)整萃取流速,？

咖啡機上有調(diào)節(jié)提取流速的按鈕,。