可以用香氣、酸度,、酒精度的整體印象來描述比較咖啡的整體感覺,。
Acidity [酸度]
這是高原上生長的所有咖啡都具有的酸味和強(qiáng)烈的特性。這里說的信與苦味和酸味(sour)不同,，與酸值無關(guān)，是咖啡振奮人心,、發(fā)揮清澈味覺等功能的新鮮活潑的特性,。
身體[酒精]
這是喝完煮好的咖啡后舌頭上留在咖啡里的口感。酒精的變化可以分為水一樣清淡,、中等,、高、脂肪，甚至一些印度尼西亞的咖啡也像糖漿一樣稠,。
奧羅瑪[氣味]
Aroma是指烹調(diào)完成后咖啡散發(fā)出的氣息和香氣,。Bouquet是比較不常用的字，特別是指磨咖啡粉的味道,。Aroma通常具有特異性,，是綜合性的。用來描述氣味(Aroma)的詞有焦糖味,、碳烤味,、巧克力味、水果香,、草味,、麥芽味、濃郁味,、豐富味,、香辛味等。
維特[苦味]
苦是一種基本味覺,，感覺區(qū)域分布在舌根部分,。深色烘焙法的苦味是故意制造的，但最常見的苦味原因是咖啡粉的用量太大,，水太少,。苦味不是酸的同意者,。
藍(lán)色[光]
生長在低地的咖啡通?？诟邢喈?dāng)清淡無味?？Х确哿坎蛔?、水太多的咖啡也會產(chǎn)生同樣的清淡效果。
布萊恩[咸味]
泡完咖啡后過度加熱,，會有含鹽的味道,。有些咖啡館的咖啡屬于這種味道。
艾蒂[泥土的香氣]
通常用來形容有新鄉(xiāng)和泥土味道的印度尼西亞咖啡,。但是這種泥漿氣味并不意味著咖啡豆上沾有泥土的味道,。一些商業(yè)咖啡與廉價咖啡混合，其中的泥漿氣味可能會變臟,，這顯然是由于將咖啡豆鋪在地板上干燥粗糙的加工技術(shù)造成的,。
Exotic [唯一性]
據(jù)描述，咖啡具有獨(dú)特的樹的香氣和花,、水果,、香料等甜美特性。東非和印度尼西亞生產(chǎn)的咖啡通常具有這種特征。
梅洛[芳醇]
這是我對中山島,、平衡性好的咖啡的形容詞,。
米爾德[溫和]
表示某種咖啡具有和諧細(xì)膩的味道。生長在高原上的拉丁美洲高級咖啡通常被描述為質(zhì)地溫和,。另外,，這也是咖啡界的用語，指除巴西以外的所有高原咖啡,。
柔軟[柔軟]
像印度尼西亞咖啡這樣的低產(chǎn)也描述咖啡,。也可以形容為芳醇或甜。
索爾[酸]
感覺區(qū)域主要位于舌頭后部的味覺上,，是淺色烘焙咖啡的特征,。
演講[鄉(xiāng)紳]
指使人聯(lián)想到某種特定香料的味道或氣味。印度尼西亞生產(chǎn)的高原咖啡(特別是陳年咖啡)含有紅豆般的甜味,。
Strong [濃]
技術(shù)上描述了各種味覺優(yōu)缺點(diǎn)的數(shù)量,，或咖啡和水在特定調(diào)理成品中的相對比例。從通俗的用法來看,，強(qiáng)烈地描述了深色烘焙咖啡的強(qiáng)烈風(fēng)味,。此外，它還會讓人產(chǎn)生含有大量咖啡因的錯覺,。實(shí)際上咖啡因含量高的是罐裝清淡咖啡,，因?yàn)槠渲泻写罅康土卓Х取?
Sweet[甜蜜]
是一個普遍使用的形容詞，本質(zhì)上和水果味差不多,，也和酒味有關(guān),。生長在哥斯達(dá)黎加高原上的咖啡通常具有新熱的風(fēng)味。
威爾[王爾德]
咖啡被描述為具有極端的味道特性,。如果一般人不能接受,，可以稱之為奇怪，但也可能是吸引人的特色,，也可能是看個人喜好,。
維尼[葡萄酒味]
描述葡萄酒般迷人的味道。水果般的酸度和光滑的酒精,，制造出的對比特殊風(fēng),。肯尼亞咖啡是包含葡萄酒味道的最佳典范,。
此外,，它還具有以下功能：
杯子測試時間判斷咖啡的8個原則
具體介紹
咖啡的味道一般包括氣味,、味道和口感三個方面,。
氣味有動物味、煙灰味,、燒焦味,、化學(xué)藥品味、巧克力味,、焦糖味,、烤紅薯味、泥土味,、花味,、水果味、草蔬菜味,、杏仁味,、酸味、橡膠味,、辣味,、香煙味等18種
最基本的味道是酸味、苦味和甜味,。酸味是咖啡的基本味道,，是由有機(jī)果酸、檸檬酸,、蘋果酸等引起的,。
其次是咖啡因、奎寧和這種生物堿制成的咖啡味道的苦味,。這是咖啡的另一種基本味道,。好咖啡有一定的苦味?？Х戎械恼崽呛凸鞘强Х人查g散發(fā)氣味,，描述咖啡味道的一個方面。
評論咖啡第三個方面的依據(jù)是口感,。第一,，強(qiáng)烈的感覺，喝完咖啡后,，有的很強(qiáng),，整個口腔都有充實(shí)感,，漫長的時間表就會消失。這是上等咖啡,。有些咖啡失去了一杯清水,，淡淡的，沒有任何感覺,，咖啡的濃郁香味,。(威廉莎士比亞，哈姆雷特,，咖啡名言)咖啡的另一種口感是澀味,。特別是口腔感覺干燥的后味。普通人不喜歡,。
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