簡(jiǎn)單的咖啡提取方法,。 濾紙使用一次就可以扔掉,比較衛(wèi)生,,也容易整理,。 熱水的量和注入方法也可以調(diào)整。 一個(gè)人也可以提取,。 這是人數(shù)少的提取方法,。 提取咖啡的主要方法與布袋提取法相似。 選擇烘焙時(shí)間長(zhǎng)的咖啡豆磨成粉狀,,5分鐘提取咖啡中含有的成分,。 如果你喜歡味道淡的咖啡,咖啡豆的分量可以稍微增加一點(diǎn),,但要把顆粒磨大,,縮短提取時(shí)間,。 濾紙必須與過(guò)濾器配套使用。 過(guò)濾器通常是塑料制品,,也有陶器制品,,但要保持注入沸水的溫度,塑料制品比較好,,比陶器制品更不容易傳熱,。 過(guò)濾器和濾紙可以根據(jù)流動(dòng)的咖啡量,選擇大小不同的尺寸,。
關(guān)于器具:卸料器有兩個(gè)孔和三個(gè)孔,。 在這里用三孔式的話,兩三百元就可以了,。 然后有濾紙的話,,就有超市。 幾十塊錢,。 倒入熱水的壺嘴很細(xì),,可以將熱水垂直倒入咖啡粉中,所以很合適,。
提取要點(diǎn):一人份的咖啡粉約十~十二克,,熱水120毫升。 喜歡清淡咖啡的人,,粉的量每人可以提取8克左右,。 喜歡濃苦味的人,請(qǐng)每人用十二克左右的粉量,,充分蒸熟后慢慢倒入熱水,。 倒入熱水的壺約七分、八分,,這樣比較容易操作,,但開水量要根據(jù)人數(shù)的多寡來(lái)準(zhǔn)備。 可以一邊測(cè)量燒杯的量一邊滴下所需人數(shù)的咖啡液,。 過(guò)濾后的提取液不滴至最后一滴,,保留狀態(tài)停止(全部滴下玩耍可能有雜音和雜質(zhì)等),。 將燒杯加熱到不沸騰的程度,,倒入咖啡杯中。 這個(gè)方法和syphon一樣,,技術(shù)很重要,。 最先上來(lái)的咖啡的酸味可能會(huì)變強(qiáng)。 原因是除了吐出量控制不好以外,,咖啡本身的質(zhì)量(新鮮度. etc )和粒子的粗細(xì)也是重要的因素,。
提取步驟:
(1)濾紙粘結(jié)處應(yīng)沿線折疊后倒入滴液中,。
)2)用勺子將中研磨的咖啡粉一人份(每人份約10 ~ 12g )倒入滴液中,輕敲數(shù)次,,使表面平整,。
)3)急須河水沸騰后,倒入細(xì)口水壺,,從中心點(diǎn)慢慢倒入熱水(水溫約95度),,待熱水慢慢螺旋狀滲透,遍布咖啡粉,。 請(qǐng)慢慢倒,。
)入味后提取美味成分,用膨脹的咖啡粉多蒸(停留約20秒左右) ),。
)5)第二次熱水從咖啡粉表面慢慢倒入,。 注入水量的多少應(yīng)與提取咖啡液的量一致,并保持過(guò)濾紙的開水量一定,。
)停止抽出液到達(dá)人數(shù)的量,,在濾紙內(nèi)有熱水殘留的狀態(tài)下丟棄。
第二,,是你控制咖啡粉的質(zhì)量和數(shù)量。 ——用這種方法很難得到烈性濃縮咖啡,,可以多放點(diǎn)咖啡粉吧,。
第三,,打掃得非常好,一掉濾紙,,就用杯子刷結(jié)束,。
第四,價(jià)格便宜,,很多年輕人都用這種方法給自己滿上一杯,。 除紙制過(guò)濾器外,還嘗試用其他材料過(guò)濾咖啡——金屬(metal filter,,gold tone filter為電鍍金屬過(guò)濾器),、布)。 一般來(lái)說(shuō),,“布”過(guò)濾器的間隙比過(guò)濾紙大,,金屬比布大,過(guò)濾后的咖啡難免會(huì)有細(xì)粒,,但也有油脂殘留,。 近年來(lái),很多人推薦金屬電鍍過(guò)濾器,,據(jù)說(shuō)可以保留更濃郁的咖啡香味,。
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