謝謝你
一直有人問我怎么開咖啡店或者小酒吧,。其實你需要考慮的因素有很多,。不能隨便說說自己的理想夢想。除非你有足夠的資本,，否則虧了也無所謂,，否則我真的建議你三思而后行。
開店不難,，但是要經(jīng)營好,，就要看經(jīng)驗和積累了。紙上談兵的激情,，最后也會有損失,。今天，邊肖從幾個方面告訴你開咖啡店的兩三件事,。
第一步：
你確定是要開咖啡館還是要開——這種商業(yè)業(yè)態(tài)的流動咖啡車,？
經(jīng)營咖啡館需要一個租期較長的固定場所，營造喝咖啡的氛圍,，座位也比較多,。除了咖啡，這里還可以供應食物,。在中國人喝咖啡的概念中,，咖啡館是人們聊天、獨處,、工作和做愛的地方,。運營成本高，面積80-140平米,，大概需要400-120萬元,。
咖啡的流動性強。除了咖啡,，還有一些非咖啡飲料和便攜式快餐,。在商場、機場,、繁忙的十字路口,、酒店或辦公室大廳都能看到咖啡車。位置靈活,，易于操作和管理,。投資風險低，8萬就可以創(chuàng)業(yè),。
開咖啡館除了投資風險高之外,，運營初期還需要精力和金錢來養(yǎng)店。一般周期在半年到一年半,，有的店甚至更久,。更何況每天開一家咖啡館要花很長時間，早晚生意很少,。如何度過生意慘淡的時光,？
經(jīng)營咖啡車最大的問題是，場地租用者很難把流動推車當成永久經(jīng)營,，可能會被拒之門外,。政府對流動攤點的經(jīng)營也有很多限制，餐飲業(yè)繁瑣的衛(wèi)生標準也讓你難以應對,。惡劣的天氣不利于戶外咖啡車的運營,。你如何克服這些人為或非人為的困難？
第二步：
制定商業(yè)計劃書3354我的創(chuàng)業(yè)夢和咖啡有關嗎,？
如果你已經(jīng)決定走這條咖啡路,，你要知道，前面的路一定是坎坷的,，你要堅信,，為了它付出一切都是值得的。無論你經(jīng)營一家咖啡館還是一輛咖啡車,，仔細的規(guī)劃都是必不可少的,。
當你把口袋里的錢拿出來的時候，計劃不能太周詳和詳細,，尤其是在你對咖啡一無所知的情況下,。即使需要半年甚至更長時間，也是必要的,。在頭腦中問自己幾個問題,，看看它們是如何解決的：
我為什么要開咖啡館,？
我想要什么樣的咖啡館？
我能怎么做呢,？我該怎么辦,？
我的咖啡館的未來是什么？
還是要強調(diào)一下：想賺快錢的人不是來開咖啡館的,。如果他們不是真的喜歡,，再多的錢也經(jīng)不起折騰。
第三步：
位置,，位置,，重新定位3354決心找到一個好位置。
如果開業(yè)地址選對了,，咖啡館的成功率會達到70%,，可見選址的重要性。既然您已經(jīng)決定繼續(xù),，下一步就是確定最佳的業(yè)務位置并建立選址標準,。
消費者群體：
咖啡館的經(jīng)營需要穩(wěn)定的消費群體。在接受咖啡概念的人群中,，有學生,、知識分子、食客,、商人.占據(jù)很大比重,。我們應該盡力俘獲這些人的心。圈出一個未來可能成為你經(jīng)營場所的地方,，數(shù)一數(shù)那里的客人,，但不是每個路人都是咖啡消費者。
跟附近的店鋪了解一下人流量最高的時候,，哪幾天比較忙,，店鋪人流量的趨勢，分析一下經(jīng)營比較好的商家的客人,。方圓兩公里內(nèi)的消費者有喝咖啡的習慣嗎,？記住，收入高品味高的人不一定是你的?？?。
可見性和便利性：
咖啡館的知名度很重要。門口停車是否方便,，交通是否便利,，客人第一眼能否看中你的店，都是衡量一家店的標準,。不要指望每次都有人過馬路轉(zhuǎn)幾個彎找到你的店,，除非咖啡真的很好喝,，而且這位客人恰好是個懂行的人，但是這樣的人會很多嗎,？
競爭
如果一個地區(qū)沒有咖啡館,，你也要注意。也許你是第一個吃螃蟹的人,。可能這個地區(qū)的人根本不懂咖啡,，也不喝咖啡,。一定程度的競爭是好事。
位置評估
你可以從以下地點選擇合適的地點開咖啡館：零售店,、公園,、會議中心、超市,、寫字樓,、書店、購物中心,、大學校園,、機場、圖書館,、運動場,、電影院、美術館,、餐廳,、快餐店。
還需要提前了解操作間的許可要求,，包括操作區(qū)域,、下水方向、水龍頭數(shù)量,、垃圾排放設施,、食物存放空間等。這個在你確定地址和裝修之前要咨詢清楚,，不然衛(wèi)生部門來檢查的時候,，不達標要付出的代價是巨大的。
咖啡館很容易成為房地產(chǎn)泡沫的犧牲品,。當房產(chǎn)中介向你強烈推薦一個新盤的底層經(jīng)銷商時,，當過低的租金是最吸引你的條件時，尤其要謹慎,。雖然房租占了你一半以上的成本,，但是開業(yè)后盡快步入正軌也是你的期望,。誰不想賺錢？可見選址還是要慎重,，不能一時便宜了,。它成了主人雇傭的租奴。
第四步：
尋找資金支持3354從花掉的第一美元開始,。
做了個夢,，又被撞回現(xiàn)實。你準備好錢了嗎,？不管是自己出資還是別人出資,，都要把這筆資金規(guī)劃好。一種選擇是手頭有一些閑錢,，或者其他現(xiàn)在的生意可以負擔咖啡館的開銷,。制定預算，計算可預見的費用,，包括庫存,、設備、電器,、電線,、員工制服、裝修,。
最重要也是最容易被忽略的一點是：咖啡館開始賺錢之前,，你算過運營費用嗎？
錢的問題是最頭疼的,。誰在乎借錢,？如果能找到一個興趣相投，愿意不計成本共擔風險的伴侶,，當然是最理想的,。也可以去銀行貸款。銀行愿意貸款給能賺錢的人,。如果是父母親戚的民間借貸形式,，可能會避免一些糾紛，或者到了還款時間逾期了,，面子也不會撕破,。如果是拿外人的錢，最好求助專業(yè)律師起草貸款條款,。
第五步：
找一個優(yōu)秀的供應商,，——。咖啡不好,。不要以為客人會回頭,。
供應商是你的合作伙伴，你的合作伙伴必須優(yōu)秀準時,?？Х人偷耐恚Х葯C修的不好,，是導致咖啡館開不下去的殺手,。你選擇的供應商應該是值得信賴的。他們分為兩種,，一種是一次性供應商,，銷售咖啡機；一類是長期的,，比如咖啡豆的供應商。
咖啡設備：
不能貨比三家,。在聯(lián)系供應商的時候,，要看他們的業(yè)務員是否愿意幫助你，回答你的問題,?？梢蕴崆安榭聪嚓P內(nèi)容，做到心中有數(shù),，避免上當,。確認他們的庫存是否充足，是否能保證你可以隨時補貨,。從咖啡機維修工那里,，你要看到一套完整的咖啡機配件，對方要承諾隨時找人來修,。
咖啡豆：
選擇最上等的咖啡豆做咖啡,，可以作為你的賣點。100%阿拉比卡咖啡,，生長在高緯度地區(qū),，口感很好。如何挑選新鮮的咖啡豆,？有三個簡單的步驟：聞,、看、剝,。
氣味：是咖啡豆的香氣還是放久了的花生般油膩的味道,？
看：倒在手上攤開，看看咖啡豆是否烤的均勻。
剝皮：剝一顆咖啡豆,，是不是很容易,，而且有嘎吱嘎吱的聲音？如果豆皮和里面的顏色一樣,，就可以確定是不是烤的均勻加熱了,。
不管你要買的機器是二手的還是全新的，在買之前都要參考當?shù)匦l(wèi)生機構(gòu)列出的合格機器名單,，以免買到不允許使用的機器,。
不要把錢花在原料上，因為如果一顆豆子不新鮮,，整杯就會完全變味,。其實從投入產(chǎn)出比來看，如果每公斤咖啡有100元的差價,，折算下來每杯只要0.7元,，那么用好的咖啡豆做出美味的咖啡是非常值得的。吸引懂品咖啡的人,，你的生意會越來越好,。
第六步：
人，是另一種投資——取決于你的咖啡師,。
萬事俱備,，只欠招幾個苦力，簡單培訓一下咖啡技能,，你準備好開業(yè)了嗎,？不要！如果酒保不懂咖啡,，再好的咖啡豆和咖啡機對他們來說都是浪費,。給你的酒保足夠的東西，讓他為自己的工作感到驕傲,，做出最好的咖啡飲品,，提供最好的服務，這才是你想要的,。找一個記得客人喜好,，喜歡和客人開玩笑，善良的酒吧員也是需要緣分的,。
舉個例子,，一個員工拿著一張白紙，可以訓練他的咖啡技能,，傳授他的公司文化,，但關鍵點還是要看他的本性是否誠實可靠,，因為在制作咖啡的過程中，被盜的可能性極高,。用獎勵機制和合理分工作為管理工具,，加上你的人格魅力，讓員工有歸屬感,。
第七步：
營銷——咖啡創(chuàng)意銷售
開主題咖啡館可以吸引很多?？停热缧睦砜Х瑞^,、音樂咖啡館,、電影咖啡館、工作室和咖啡,、塔羅牌和咖啡,、雪茄和咖啡、賽車和咖啡等,。既節(jié)省了傳統(tǒng)營銷費用,，又能讓更多人注意到你的店鋪?？梢圆捎玫耐茝V方式有：
觸發(fā)傳單,，發(fā)放禮品；
折扣,，特別新品；
贊助活動,，發(fā)布廣告,；
服務開發(fā)，興趣培養(yǎng)
……
開動腦筋,，尋找新的宣傳方式,。
第八步：
祝你好運，祝你成功,！
在以后的生意中,，除了以上七個步驟，你還會遇到各方面的瑣碎問題,，但是當你的咖啡館開好了,，你一定要堅持，堅持,，再堅持,，因為開咖啡館肯定是值得做的。祝你成功,！
如何在
“網(wǎng)絡名人產(chǎn)品”的創(chuàng)造,，是根據(jù)消費者的洞察,，以最低的成本進行試錯的過程。
根據(jù)我的失敗經(jīng)驗,，如果新開實體店的經(jīng)營者沒有建設“網(wǎng)上名人店”的經(jīng)驗,。建議先保證基本業(yè)務流程。
看,，一個網(wǎng)絡名人產(chǎn)品的誕生,。它需要策劃、愿景,、營銷,、執(zhí)行的整合，考驗一個小團隊的綜合戰(zhàn)斗力,。
根據(jù)我自己的情況,，區(qū)別在于心態(tài)。保證基本的業(yè)務流量,，首先要有基本的流量和利潤,。那時，我可以隨心所欲地飛翔,。如果基礎水有問題,，多少會影響我們的決策。我覺得對于零經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說,，建立“網(wǎng)上名人店”作為一個補充和學習的過程更合適,。如何體驗好的咖啡店？
1.位置
對于實體店來說,，位置可以說是店鋪的血液,。
需要計算周邊的小規(guī)模餐飲行業(yè)和這個區(qū)域的消費能力，作為產(chǎn)品選擇和定價的參考?，F(xiàn)在不僅僅是同品類之間的競爭,。
如果產(chǎn)品價格定位與所在地區(qū)的消費能力相差太大，就會流失很大一部分客流,。還有專業(yè)的白領商圈和住宅小區(qū),，可以對店鋪環(huán)境設計和服務設置起到指導作用。
2.環(huán)境
目前大的市場環(huán)境下,，先到店的顧客都是為環(huán)境買單的,。
也許是看完電影，吃完飯,，找個地方和男/女朋友坐一會兒,，或者約好在這里談點事,。所有的產(chǎn)品和服務都是在這個空間交付的。
顧客會根據(jù)環(huán)境的氣味,、音樂,、產(chǎn)品和服務獲得一個舒適值，這是吸引回頭客的關鍵,。其實我個人比較注重廁所環(huán)境,。
如果說“網(wǎng)上名人店”的最終發(fā)貨是到店，那么以上也將是“網(wǎng)上名人店”成功的重要因素,。
3.服務
是服務使用者與空間互動體驗的關鍵,，店員的形象和對話傳遞著這個空間的調(diào)性。根據(jù)產(chǎn)品定位培訓店員很有必要,。
具體去幾家店,，感受一下什么是好服務。
4.制品
這個大概是環(huán)境里提到的,。根據(jù)周邊產(chǎn)業(yè)和消費能力來設計就行了,。你自己必須熟悉細節(jié)。
在這里,，重要的是要提到,，自己開發(fā)和創(chuàng)新基礎產(chǎn)品也是必要的。奶茶和咖啡現(xiàn)在真的同質(zhì)化了,。在創(chuàng)新中找到樂趣,，獲得用戶給予的成就感。會讓店鋪更有活力,。
5.網(wǎng)絡和外圍合作
可以考慮和周圍的一些團體建立一些合作,，做一些日常活動,。曝光范圍廣。地圖上的定位和某某評價就不用提了,。
6.不要完美主義,。
一顆不斷變化的心，階段性的總結(jié)合的改善,，我個人可能最看重這個,。
一切說起來容易，到了執(zhí)行的時候,，肯定會遇到一些問題,。經(jīng)營者要放下完美主義，接受不完美,，不斷改進完善,。
一切都是從0到1,，再到30，一步步到90,。如果你一上來就追求90分,，我真的相信我會讓你很痛苦，一個痛苦會影響決策和后續(xù)執(zhí)行,。
如何建立一個網(wǎng)絡名人咖啡店,？
“網(wǎng)絡名人”店鋪的概念真的被糟蹋了。我這幾年遇到的甲方,，無論做什么行業(yè),，都想做“網(wǎng)絡名人”產(chǎn)品。
我想從一件殘酷的事情說起,。網(wǎng)絡名人產(chǎn)品的生命周期真的很短,。有點像抗生素。用多了,，大家的免疫力就強了,。
“網(wǎng)上名人店”有點像試圖找到消費者最大公約數(shù)的“癢點”。然后進一步造勢,，放大營銷,，最終實現(xiàn)小規(guī)模跟進。
近似步驟
1.規(guī)劃：預算核算,、目的/利潤設定,；
2.小規(guī)模MVP模型測試：實施計劃
3.收集和分析數(shù)據(jù)：數(shù)據(jù)分析。
4.調(diào)整,，推翻,，重新規(guī)劃：這一步是鍛煉團隊的實戰(zhàn)能力，通過一次又一次的實戰(zhàn)總結(jié),。最終達到目的,。
5.小范圍試水：推翻過去的周期可能是，幾周甚至幾個月,。取決于團隊,。
6.成型：看到了一點點成功，說明模式成熟了,。
7.區(qū)域KOL營銷活動
8.分析數(shù)據(jù),。
9.是否擴大競選范圍？
注意：在線名人產(chǎn)品創(chuàng)建有點像在底層系統(tǒng)上安裝應用程序,?；A系統(tǒng)沒有大的bug才能正常工作。所以多關注那些基本的位置,，服務,，環(huán)境等等,。
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阿哲的成長筆記
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2.
選址,。要知道開什么樣的店，接下來就是根據(jù)你要開的店來選擇位置,。優(yōu)先考慮車站附近的地方,。
3.
精選商店。商鋪租金和后期費用在開店費用中占很大比例,。只有預算支出和收入,，
4.
室內(nèi)裝修。確定一個好的店面,，要根據(jù)自己的經(jīng)營理念開始裝修,。
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