謝謝你
一直有人問我怎么開咖啡店或者小酒吧,。其實你需要考慮的因素有很多,。不能隨便說說自己的理想夢想,。除非你有足夠的資本，否則虧了也無所謂,，否則我真的建議你三思而后行,。
開店不難，但是要經(jīng)營好,，就要看經(jīng)驗和積累了,。紙上談兵的激情，最后也會有損失,。今天,，邊肖從幾個方面告訴你開咖啡店的兩三件事。
第一步：
你確定是要開咖啡館還是要開——這種商業(yè)業(yè)態(tài)的流動咖啡車,？
經(jīng)營咖啡館需要一個租期較長的固定場所,，營造喝咖啡的氛圍，座位也比較多,。除了咖啡,，這里還可以供應(yīng)食物。在中國人喝咖啡的概念中,，咖啡館是人們聊天,、獨處、工作和做愛的地方,。運(yùn)營成本高,，面積80-140平米，大概需要400-120萬元,。
咖啡的流動性強(qiáng),。除了咖啡，還有一些非咖啡飲料和便攜式快餐,。在商場,、機(jī)場、繁忙的十字路口,、酒店或辦公室大廳都能看到咖啡車,。位置靈活，易于操作和管理,。投資風(fēng)險低,，8萬就可以創(chuàng)業(yè)。
開咖啡館除了投資風(fēng)險高之外,，運(yùn)營初期還需要精力和金錢來養(yǎng)店,。一般周期在半年到一年半，有的店甚至更久。更何況每天開一家咖啡館要花很長時間,，早晚生意很少,。如何度過生意慘淡的時光？
經(jīng)營咖啡車最大的問題是,，場地租用者很難把流動推車當(dāng)成永久經(jīng)營,，可能會被拒之門外。政府對流動攤點的經(jīng)營也有很多限制,，餐飲業(yè)繁瑣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也讓你難以應(yīng)對,。惡劣的天氣不利于戶外咖啡車的運(yùn)營。你如何克服這些人為或非人為的困難,？
第二步：
制定商業(yè)計劃書3354我的創(chuàng)業(yè)夢和咖啡有關(guān)嗎,？
如果你已經(jīng)決定走這條咖啡路，你要知道,，前面的路一定是坎坷的,，你要堅信，為了它付出一切都是值得的,。無論你經(jīng)營一家咖啡館還是一輛咖啡車,，仔細(xì)的規(guī)劃都是必不可少的。
當(dāng)你把口袋里的錢拿出來的時候,，計劃不能太周詳和詳細(xì),，尤其是在你對咖啡一無所知的情況下。即使需要半年甚至更長時間,，也是必要的,。在頭腦中問自己幾個問題，看看它們是如何解決的：
我為什么要開咖啡館,？
我想要什么樣的咖啡館,？
我能怎么做呢？我該怎么辦,？
我的咖啡館的未來是什么,？
還是要強(qiáng)調(diào)一下：想賺快錢的人不是來開咖啡館的。如果他們不是真的喜歡,，再多的錢也經(jīng)不起折騰,。
第三步：
位置，位置,，重新定位3354決心找到一個好位置,。
如果開業(yè)地址選對了，咖啡館的成功率會達(dá)到70%,，可見選址的重要性,。既然您已經(jīng)決定繼續(xù)，下一步就是確定最佳的業(yè)務(wù)位置并建立選址標(biāo)準(zhǔn),。
消費者群體：
咖啡館的經(jīng)營需要穩(wěn)定的消費群體,。在接受咖啡概念的人群中，有學(xué)生,、知識分子,、食客、商人.占據(jù)很大比重,。我們應(yīng)該盡力俘獲這些人的心,。圈出一個未來可能成為你經(jīng)營場所的地方，數(shù)一數(shù)那里的客人,，但不是每個路人都是咖啡消費者,。
跟附近的店鋪了解一下人流量最高的時候，哪幾天比較忙,，店鋪人流量的趨勢,，分析一下經(jīng)營比較好的商家的客人。方圓兩公里內(nèi)的消費者有喝咖啡的習(xí)慣嗎,？記住,，收入高品味高的人不一定是你的常客,。
可見性和便利性：
咖啡館的知名度很重要,。門口停車是否方便，交通是否便利,，客人第一眼能否看中你的店,，都是衡量一家店的標(biāo)準(zhǔn)。不要指望每次都有人過馬路轉(zhuǎn)幾個彎找到你的店,，除非咖啡真的很好喝,，而且這位客人恰好是個懂行的人，但是這樣的人會很多嗎,？
競爭
如果一個地區(qū)沒有咖啡館,，你也要注意。也許你是第一個吃螃蟹的人,?？赡苓@個地區(qū)的人根本不懂咖啡，也不喝咖啡,。一定程度的競爭是好事,。
位置評估
你可以從以下地點選擇合適的地點開咖啡館：零售店、公園,、會議中心,、超市、寫字樓、書店,、購物中心,、大學(xué)校園、機(jī)場,、圖書館,、運(yùn)動場、電影院,、美術(shù)館,、餐廳、快餐店,。
還需要提前了解操作間的許可要求,，包括操作區(qū)域、下水方向,、水龍頭數(shù)量,、垃圾排放設(shè)施、食物存放空間等,。這個在你確定地址和裝修之前要咨詢清楚,，不然衛(wèi)生部門來檢查的時候，不達(dá)標(biāo)要付出的代價是巨大的,。
咖啡館很容易成為房地產(chǎn)泡沫的犧牲品,。當(dāng)房產(chǎn)中介向你強(qiáng)烈推薦一個新盤的底層經(jīng)銷商時，當(dāng)過低的租金是最吸引你的條件時,，尤其要謹(jǐn)慎,。雖然房租占了你一半以上的成本，但是開業(yè)后盡快步入正軌也是你的期望,。誰不想賺錢,？可見選址還是要慎重，不能一時便宜了,。它成了主人雇傭的租奴,。
第四步：
尋找資金支持3354從花掉的第一美元開始。
做了個夢,，又被撞回現(xiàn)實,。你準(zhǔn)備好錢了嗎？不管是自己出資還是別人出資,，都要把這筆資金規(guī)劃好,。一種選擇是手頭有一些閑錢，或者其他現(xiàn)在的生意可以負(fù)擔(dān)咖啡館的開銷,。制定預(yù)算,，計算可預(yù)見的費用,，包括庫存、設(shè)備,、電器,、電線、員工制服,、裝修。
最重要也是最容易被忽略的一點是：咖啡館開始賺錢之前,，你算過運(yùn)營費用嗎,？
錢的問題是最頭疼的。誰在乎借錢,？如果能找到一個興趣相投,，愿意不計成本共擔(dān)風(fēng)險的伴侶，當(dāng)然是最理想的,。也可以去銀行貸款,。銀行愿意貸款給能賺錢的人。如果是父母親戚的民間借貸形式,，可能會避免一些糾紛,，或者到了還款時間逾期了，面子也不會撕破,。如果是拿外人的錢,，最好求助專業(yè)律師起草貸款條款。
第五步：
找一個優(yōu)秀的供應(yīng)商,，——,。咖啡不好,。不要以為客人會回頭,。
供應(yīng)商是你的合作伙伴，你的合作伙伴必須優(yōu)秀準(zhǔn)時,?？Х人偷耐恚Х葯C(jī)修的不好,，是導(dǎo)致咖啡館開不下去的殺手,。你選擇的供應(yīng)商應(yīng)該是值得信賴的。他們分為兩種,，一種是一次性供應(yīng)商,，銷售咖啡機(jī)；一類是長期的,，比如咖啡豆的供應(yīng)商,。
咖啡設(shè)備：
不能貨比三家,。在聯(lián)系供應(yīng)商的時候，要看他們的業(yè)務(wù)員是否愿意幫助你,，回答你的問題,。可以提前查看相關(guān)內(nèi)容,，做到心中有數(shù),，避免上當(dāng)。確認(rèn)他們的庫存是否充足,，是否能保證你可以隨時補(bǔ)貨,。從咖啡機(jī)維修工那里，你要看到一套完整的咖啡機(jī)配件,，對方要承諾隨時找人來修,。
咖啡豆：
選擇最上等的咖啡豆做咖啡，可以作為你的賣點,。100%阿拉比卡咖啡,，生長在高緯度地區(qū)，口感很好,。如何挑選新鮮的咖啡豆,？有三個簡單的步驟：聞、看,、剝,。
氣味：是咖啡豆的香氣還是放久了的花生般油膩的味道？
看：倒在手上攤開,，看看咖啡豆是否烤的均勻,。
剝皮：剝一顆咖啡豆，是不是很容易,，而且有嘎吱嘎吱的聲音,？如果豆皮和里面的顏色一樣，就可以確定是不是烤的均勻加熱了,。
不管你要買的機(jī)器是二手的還是全新的,，在買之前都要參考當(dāng)?shù)匦l(wèi)生機(jī)構(gòu)列出的合格機(jī)器名單，以免買到不允許使用的機(jī)器,。
不要把錢花在原料上,，因為如果一顆豆子不新鮮，整杯就會完全變味,。其實從投入產(chǎn)出比來看,，如果每公斤咖啡有100元的差價，折算下來每杯只要0.7元,，那么用好的咖啡豆做出美味的咖啡是非常值得的,。吸引懂品咖啡的人,，你的生意會越來越好。
第六步：
人,，是另一種投資——取決于你的咖啡師,。
萬事俱備，只欠招幾個苦力,，簡單培訓(xùn)一下咖啡技能,，你準(zhǔn)備好開業(yè)了嗎？不要,！如果酒保不懂咖啡,，再好的咖啡豆和咖啡機(jī)對他們來說都是浪費。給你的酒保足夠的東西,，讓他為自己的工作感到驕傲,，做出最好的咖啡飲品,，提供最好的服務(wù),，這才是你想要的。找一個記得客人喜好,，喜歡和客人開玩笑,，善良的酒吧員也是需要緣分的。
舉個例子,，一個員工拿著一張白紙,，可以訓(xùn)練他的咖啡技能，傳授他的公司文化,，但關(guān)鍵點還是要看他的本性是否誠實可靠,，因為在制作咖啡的過程中，被盜的可能性極高,。用獎勵機(jī)制和合理分工作為管理工具,，加上你的人格魅力，讓員工有歸屬感,。
第七步：
營銷——咖啡創(chuàng)意銷售
開主題咖啡館可以吸引很多?？停热缧睦砜Х瑞^,、音樂咖啡館,、電影咖啡館、工作室和咖啡,、塔羅牌和咖啡,、雪茄和咖啡、賽車和咖啡等,。既節(jié)省了傳統(tǒng)營銷費用,，又能讓更多人注意到你的店鋪,。可以采用的推廣方式有：
觸發(fā)傳單,，發(fā)放禮品,；
折扣，特別新品,；
贊助活動,，發(fā)布廣告；
服務(wù)開發(fā),，興趣培養(yǎng)
……
開動腦筋,，尋找新的宣傳方式。
第八步：
祝你好運(yùn),，祝你成功,！
在以后的生意中，除了以上七個步驟,，你還會遇到各方面的瑣碎問題,，但是當(dāng)你的咖啡館開好了，你一定要堅持,，堅持,，再堅持，因為開咖啡館肯定是值得做的,。祝你成功,！
如何在
“網(wǎng)絡(luò)名人產(chǎn)品”的創(chuàng)造，是根據(jù)消費者的洞察,，以最低的成本進(jìn)行試錯的過程,。
根據(jù)我的失敗經(jīng)驗，如果新開實體店的經(jīng)營者沒有建設(shè)“網(wǎng)上名人店”的經(jīng)驗,。建議先保證基本業(yè)務(wù)流程,。
看，一個網(wǎng)絡(luò)名人產(chǎn)品的誕生,。它需要策劃,、愿景、營銷,、執(zhí)行的整合,，考驗一個小團(tuán)隊的綜合戰(zhàn)斗力。
根據(jù)我自己的情況,，區(qū)別在于心態(tài),。保證基本的業(yè)務(wù)流量,，首先要有基本的流量和利潤。那時,，我可以隨心所欲地飛翔,。如果基礎(chǔ)水有問題，多少會影響我們的決策,。我覺得對于零經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說,，建立“網(wǎng)上名人店”作為一個補(bǔ)充和學(xué)習(xí)的過程更合適。如何體驗好的咖啡店,？
1.位置
對于實體店來說,，位置可以說是店鋪的血液。
需要計算周邊的小規(guī)模餐飲行業(yè)和這個區(qū)域的消費能力,，作為產(chǎn)品選擇和定價的參考?，F(xiàn)在不僅僅是同品類之間的競爭。
如果產(chǎn)品價格定位與所在地區(qū)的消費能力相差太大,，就會流失很大一部分客流,。還有專業(yè)的白領(lǐng)商圈和住宅小區(qū)，可以對店鋪環(huán)境設(shè)計和服務(wù)設(shè)置起到指導(dǎo)作用,。
2.環(huán)境
目前大的市場環(huán)境下,，先到店的顧客都是為環(huán)境買單的,。
也許是看完電影,，吃完飯，找個地方和男/女朋友坐一會兒,，或者約好在這里談點事,。所有的產(chǎn)品和服務(wù)都是在這個空間交付的。
顧客會根據(jù)環(huán)境的氣味,、音樂,、產(chǎn)品和服務(wù)獲得一個舒適值，這是吸引回頭客的關(guān)鍵,。其實我個人比較注重廁所環(huán)境,。
如果說“網(wǎng)上名人店”的最終發(fā)貨是到店，那么以上也將是“網(wǎng)上名人店”成功的重要因素,。
3.服務(wù)
是服務(wù)使用者與空間互動體驗的關(guān)鍵,，店員的形象和對話傳遞著這個空間的調(diào)性。根據(jù)產(chǎn)品定位培訓(xùn)店員很有必要,。
具體去幾家店,，感受一下什么是好服務(wù)。
4.制品
這個大概是環(huán)境里提到的,。根據(jù)周邊產(chǎn)業(yè)和消費能力來設(shè)計就行了,。你自己必須熟悉細(xì)節(jié),。
在這里，重要的是要提到,，自己開發(fā)和創(chuàng)新基礎(chǔ)產(chǎn)品也是必要的,。奶茶和咖啡現(xiàn)在真的同質(zhì)化了。在創(chuàng)新中找到樂趣,，獲得用戶給予的成就感,。會讓店鋪更有活力。
5.網(wǎng)絡(luò)和外圍合作
可以考慮和周圍的一些團(tuán)體建立一些合作,，做一些日?；顒印Ｆ毓夥秶鷱V,。地圖上的定位和某某評價就不用提了,。
6.不要完美主義。
一顆不斷變化的心,，階段性的總結(jié)合的改善,，我個人可能最看重這個。
一切說起來容易,，到了執(zhí)行的時候,，肯定會遇到一些問題。經(jīng)營者要放下完美主義,，接受不完美,，不斷改進(jìn)完善。
一切都是從0到1,，再到30,，一步步到90。如果你一上來就追求90分,，我真的相信我會讓你很痛苦,，一個痛苦會影響決策和后續(xù)執(zhí)行。
如何建立一個網(wǎng)絡(luò)名人咖啡店,？
“網(wǎng)絡(luò)名人”店鋪的概念真的被糟蹋了,。我這幾年遇到的甲方，無論做什么行業(yè),，都想做“網(wǎng)絡(luò)名人”產(chǎn)品,。
我想從一件殘酷的事情說起。網(wǎng)絡(luò)名人產(chǎn)品的生命周期真的很短,。有點像抗生素,。用多了，大家的免疫力就強(qiáng)了。
“網(wǎng)上名人店”有點像試圖找到消費者最大公約數(shù)的“癢點”,。然后進(jìn)一步造勢,，放大營銷，最終實現(xiàn)小規(guī)模跟進(jìn),。
近似步驟
1.規(guī)劃：預(yù)算核算,、目的/利潤設(shè)定；
2.小規(guī)模MVP模型測試：實施計劃
3.收集和分析數(shù)據(jù)：數(shù)據(jù)分析,。
4.調(diào)整,，推翻，重新規(guī)劃：這一步是鍛煉團(tuán)隊的實戰(zhàn)能力,，通過一次又一次的實戰(zhàn)總結(jié),。最終達(dá)到目的。
5.小范圍試水：推翻過去的周期可能是,，幾周甚至幾個月,。取決于團(tuán)隊。
6.成型：看到了一點點成功,，說明模式成熟了,。
7.區(qū)域KOL營銷活動
8.分析數(shù)據(jù)。
9.是否擴(kuò)大競選范圍,？
注意：在線名人產(chǎn)品創(chuàng)建有點像在底層系統(tǒng)上安裝應(yīng)用程序,。基礎(chǔ)系統(tǒng)沒有大的bug才能正常工作,。所以多關(guān)注那些基本的位置,，服務(wù)，環(huán)境等等,。
謝謝您們,。想了解更多“品牌體驗”和“自我成長”干貨,，記得關(guān)注我,！
阿哲的成長筆記
如有疑問，歡迎私信或下方留言,。
我是阿哲,。再見~記得給個推薦，好a,！
2.
選址,。要知道開什么樣的店，接下來就是根據(jù)你要開的店來選擇位置。優(yōu)先考慮車站附近的地方,。
3.
精選商店,。商鋪租金和后期費用在開店費用中占很大比例。只有預(yù)算支出和收入,，
4.
室內(nèi)裝修,。確定一個好的店面，要根據(jù)自己的經(jīng)營理念開始裝修,。
官方微信
TOP
